Geroosterde Rode Paprika En Chilli Hummus Met Huisgemaakte Pitta Chips

Geroosterde rode peper en chili hummus – Een heerlijke draai aan klassieke hummus met zoete geroosterde rode pepers en een vleugje warme chili; geserveerd met knapperige gekruide pittachips.

Hummus is een van mijn favoriete lunches, ik zou heel graag een hele bak ervan kunnen eten met pitabrood en vegetarische rauwkost om te dippen. Hoewel ik vaak hummus koop, is het zo snel en gemakkelijk om het zelf te maken, en het is veel, veel beter dan wat dan ook in de winkel; EN je weet dat het vrij is van vervelende ingrediënten en conserveermiddelen.

Er zijn eindeloze smaken hummus beschikbaar en de meeste zijn gemakkelijk zelf te maken. Een van mijn favorieten is geroosterde rode paprika; het heeft een lichtzoete smaak van de geroosterde paprika's zonder toevoeging van suiker of zoetstoffen. Ik heb er een rode peper aan toegevoegd om een ​​beetje pit te geven, maar verwijderde de zaadjes zodat de hummus niet te pittig werd... laat ze gerust zitten als je het heter wilt!

Ik heb mijn eigen paprika's geroosterd, wat niet lang duurt, maar als je snel hummus wilt, kun je in plaats daarvan een paar geroosterde paprika's uit een pot gebruiken, dat is net zo goed. Deze hummus heeft een vrij rustieke textuur en dat is hoe ik hem lekker vind; als je wilt dat het heel zacht en romig is, moet je de extra stap krijgen om zowel de kikkererwten als de geroosterde paprika's te schillen.

Om kikkererwten te schillen, neem je een kikkererwten tussen je duim en de volgende twee vingers, zodat het puntige uiteinde naar je handpalm wijst en knijp zachtjes zodat de kikkererwten eruit springen en het vel achterlaat. (Dit is waarom ik niet de moeite doe - ik heb het geduld niet!). Om de paprika's te schillen, als ze uit de oven komen en nog heet zijn, doe je ze in een plastic zak en sluit je deze; laat ze tien minuten staan ​​en verwijder dan de schilferige schil (als je ze uit een pot gebruikt, zijn ze al geschild).

Ik serveerde de hummus met zelfgemaakte pittachips om te dippen. Dit zijn in feite knapperige, gekruide pitta-driehoeken; ze zijn heel gemakkelijk te maken en behoorlijk verslavend! Het enige wat je hoeft te doen is een paar kant-en-klare pitabroodjes in driehoeken snijden, ze besprenkelen met wat gekruide olijfolie en een kwartier bakken – makkelijk!

Geroosterde Rode Peper En Chili Hummus:

• 2 grote rode paprika's
• 1 tl olijfolie
• 1 rode peper
• 1 teentje knoflook
• 1 grote citroen – rasp en sap
• 2 el extra vergine olijfolie
• 2 eetlepels tahin
• 1 400g/14oz (240g/8.5oz uitgelekt gewicht) blik kikkererwten
• zout en peper

Pittachips:

• 4 witte pitabroodjes
• 3 el olijfolie
• ½ tl zout
• ½ tl peper
• ½ tl knoflookkorrels
• ½ tl paprika

1. Verwarm de oven voor op 400 ° F. Ontpit de paprika's en snij in blokjes. Spreid ze uit op een bakplaat en wrijf ze in met de theelepel olijfolie. Rooster 25-30 minuten tot ze zacht en op sommige plaatsen licht verkoold zijn. Zet opzij om af te koelen.

1. Ontpit de chilipeper en snijd hem grof (als je je hummus heter wilt hebben, hoef je de zaadjes niet te verwijderen). Pel en pers de knoflook. Rasp de citroenschil fijn en pers het sap uit.
2. Doe de chili, knoflook, citroenrasp en -sap, geroosterde paprika, extra vergine olijfolie, tahin en kikkererwten in een keukenmachine. Meng goed tot een gladde massa, schraap de zijkanten indien nodig naar beneden en breng op smaak met zout en peper. Plaats in de koelkast.

1. Om de pittachips te maken, houdt u de oventemperatuur op 400 ° F. Snijd de pitta's in driehoeken.
2. Klop de olijfolie, zout, peper, knoflookkorrels en paprika door elkaar.

1. Spreid de pitta's uit in een braadslede, besprenkel met het olijfoliemengsel en wrijf het in zodat beide kanten van de pitta's bedekt zijn.
2. Bak gedurende 15 minuten, keer halverwege, tot ze knapperig zijn. Haal uit de oven, laat iets afkoelen en serveer met de hummus. Besprenkel de hummus met een scheutje extra vierge olijfolie en eventueel wat chilivlokken en fijngehakte koriander.