Hvis du leter etter en erstatning for smør i kjeks, er det sannsynligvis fordi du ønsker å redusere inntaket av mettet fett. Eller kanskje du er allergisk mot meieri. Uansett årsak, her er de beste alternativene til smør.
La oss starte med noen dårlige nyheter: det er det ingen perfekt erstatning for smør i baking eller noe annet, ikke engang det beste veganske erstatningspålegget.
Men du kan fortsatt ha noen smarte alternativer som kommer i nærheten, spesielt når du baker småkaker.
Innholdsfortegnelse
Viktigheten av smør i informasjonskapsler
I hovedsak fungerer smør som en hevemiddel, introdusere luft i deigen slik at kaker blir lette og luftige.
Smørets fett- og vanninnhold bidrar også til flassende, fuktig tekstur av informasjonskapsler så vel som deres rik, velsmakende smak.
Så den perfekte erstatningen for smør i informasjonskapsler bør spille de rollene like godt som smør.
Det er forresten også mulig frys smør.
Hvorfor bytte ut smør i informasjonskapsler
Her er noen grunner til at du vil se etter en smørerstatning når du baker informasjonskapsler:
- Ikke noe smør. Du har kanskje gått tom for smør og har ikke tid til å løpe til butikken.
- Melkeallergi. Smør er et meieriprodukt, så det inneholder et protein kjent som kasein. Mange mennesker er det allergisk, så de bør unngå smør hvis de er veganske eller laktoseintolerant.
- Helsemessige årsaker. Smør er utrolig høyt i mettet fett, som er knyttet til en økt risiko for hjertesykdomblant annet. Faktisk noen studier viser at mettet fett i smør er farligere enn det i andre meieriprodukter. Smør er også full av kalorier, så du bør eliminere det for å gå ned i vekt.
Mens smør er ekstremt deilig alene og i baking, er det det ikke sunt. Sammenlignet med andre meieriprodukter som helmelk, ost eller yoghurt, ser smør ut til å være mindre næringsrikt, men det er fullpakket med usunne ting.
Beste erstatning for smør i informasjonskapsler: 8 alternativer
1. Margarin eller matfett
Margarin er den mest populære erstatningen for smør i småkaker og andre bakevarer. Den har en lignende konsistens og er like smakfull.
Faktisk hjelper margarin informasjonskapsler med å holde formen bedre enn smør, og det er betydelig lettere å jobbe med.
I mellomtiden, forkorting har samme konsistens som smør og margarin, men det kommer til kort i smak og vanninnhold. Så du kan bake ekstra møre småkaker mens du knapt merker forskjellen i smaken.
Når du erstatter smør med margarin eller matfett, bruk 1:1 forhold.
2. Ghee
Ghee er en form for klarnet smør, uten kasein eller laktose – ideell for laktoseintolerante.
Dette og dets deilig nøtteaktig smak gjør den til den perfekte smørerstatningen for informasjonskapsler.
I tillegg legger ghee til mer fuktighet til cookies, som du kan motvirke ved å tilsette mer mel.
Når du bytter ut smør med ghee, påfør 1:1 forhold.
3. Kokosolje
Oljer fungerer veldig bra som smørerstatninger i informasjonskapsler generelt. Men kokosolje har en konsistens som ligner på smør og kommer med litt helsefordeler.
Når det er sagt, har kokosolje en uttalt tropisk smak det kan være skremmende. Hvis du ikke liker det, gå for raffinert kokosolje i stedet for virgin olje. Den har også mer mettet fett enn smør.
Når du bytter ut smør med kokosolje, hold deg til 1:1 forhold.
4. Gresskarpuré
Hvis du vil ha noe sunnere enn kokosolje, kan du ikke gå galt med det gresskarpuré.
Den er fullpakket med fiber, betakaroten, vitamin K og kalium, bare for å nevne noen.
Gresskarpuré er søt og full av fuktighet, og lager oransje, myke og deilige kjeks.
Dessuten kan du frys gresskarpuré slik at du enkelt kan bruke den når du vil piske sammen en haug med informasjonskapsler eller tilberede andre oppskrifter.
Når du bytter ut smør med gresskarpuré, bruk 1:1 forhold og reduser vannmengden siden den er tykkere.
5. Eplemos og annen fruktpuré
Eplemos tilfører fuktighet, tekstur og smak til informasjonskapslene dine, noe som gjør det til en utmerket erstatning for smør i informasjonskapsler.
Men siden fersk eller frossen eplemos er tykkere enn smør og ganske fuktig, må du gjøre mindre justeringer i oppskriften.
Eplemos er enkelt siden du kan kjøpe den i butikken hvis du ikke har lyst til å lage den fra bunnen av.
Dessuten kan du bruke andre fruktpuréer også. For eksempel, avokado er et utmerket alternativ, takket være den smørlignende konsistensen og fettinnholdet. Bananer fungerer bra også, men du må redusere sukkermengden.
Når du bytter ut smør med eplemos eller annen fruktpuré, bruk 2:1 forhold (puré-til-smør-forhold).
Men hvis du ikke liker seige eller ekstra myke kjeks, kan du gjerne gjøre det kombinere pureen med smør.
6. gresk yoghurt eller kjernemelk
Hvis melkeprodukter ikke er problemet, kan du erstatte smør med Gresk yoghurt eller kjernemelk.
Disse to er ernæringsmessige kraftsenter med protein, kalsium, sunt fett og en hel rekke vitaminer.
Dessuten gresk yoghurt og kjernemelk legge til ekstra fuktighet til informasjonskapslene dine, lage dem myk og sprø.
Når du bytter ut smør med gresk yoghurt eller kjernemelk, bruk 2:1 forhold (yoghurt-til-smør-forhold) siden de inneholder mer vann. Alternativt kan du redusere mengden vann i kakeoppskriften din hvis du foretrekker forholdet 1:1.
Du kan aldri ha for mye gresk yoghurt i huset ditt, spesielt siden det er mulig fryse den ned.
Og hvis du ikke kan løpe til butikken for å få kjernemelk, lag den selv ved å tilsette en skje sitronsaft i fersk melk. Dessuten kan du bruk kjernemelk i mange deilige oppskrifter.
7. Nøttesmør
Ingenting slår nøtter og nøttesmør når det kommer til proteiner og godt fett. Hemmeligheten er å hoppe over de hydrogenerte fetttypene og gå med det enkle og naturlige nøttesmøret.
Peanøttsmør, for eksempel, fungerer ekstremt bra i informasjonskapsler siden det er 50 % fett og 20 % vann. Du kan også gå med mandel-, cashew- eller macadamianøttsmør.
Når du bytter ut smør med nøttesmør, hold deg til 1:1 forhold. Og hvis du vil ha samme tekstur som smørkaker, legge til½ kopp kokosolje eller annen olje.
Du kan også bake cookies med peanøttsmør og bananer for å unngå smør og sukker.
8. Oljer
Olje er ikke det sunneste alternativet, men det fungerer like bra som smør til å heve deigen og lage kakene myk og teksturert. Ulempen er at det tilfører ikke smak og rikdom.
Vegetabilsk-, oliven-, solsikke- og mandelolje er utmerkede valg.
Når du bytter ut smør med olje, påfør 1:3 forhold (olje-til-smør-forhold).
Det kan også være lurt å lage en en liten mengde informasjonskapsler når du bruker olivenolje eller mandelolje for å se om du liker smaken siden de har en sterk smak.
FAQ
Oppdag mer nyttig informasjon om smørerstatninger:
Hva er det sunneste smøralternativet?
Hvis du kan overse smaken, kokosolje er det sunneste smøralternativet for informasjonskapsler. Det øker det gode kolesterolet og bekjemper insulinresistens. Smaken av raffinert kokosolje er ikke så overveldende.
Kan jeg bruke majones som smørerstatning i informasjonskapsler?
Ja, majones er et fantastisk alternativ til smør i informasjonskapsler siden det tilfører fuktighet og smak.
Husk at du også bør kutte egg fra kakeoppskriften din når du bruker mayo.
I tillegg må du bake kakene ved lav temperatur siden mayo er tilbøyelig til å dele seg når den varmes opp.
Er det greit å blande smørerstatninger i en kakeoppskrift?
Ja, vi har blandet eplemos og gresk yoghurt før, og det var en fantastisk idé.
Men det kan være nødvendig å justere de andre ingrediensene, avhengig av smørerstatningen.
Vil kjeks falle fra hverandre hvis jeg erstatter smøret med vegetabilsk olje?
Ikke hvis det gjøres riktig. Trikset er å multiplisere smøret med ¾ for å gi kakene en fuktig og myk tekstur uten å smuldre eller falle fra hverandre.
Du må også redusere vannet du tilsetter i deigen fordi olje er i flytende form.
Dette gjelder imidlertid ikke kokosolje, siden den har en tekstur og konsistens som ligner på smør, så du kan holde deg til forholdet 1:1.
Konklusjon
Enten du baker sunnere informasjonskapsler eller du bare gikk tom for smør, er det mange erstatninger verdt å prøve.
Du trenger bare å justere de andre ingrediensene som brukes i oppskriften.
Hva er din favoritterstatning for smør i kaker? Gi oss beskjed i kommentarene nedenfor!
