9 beste ideer for hvitvinserstatning for å gjøre rettene dine velsmakende og sure

Hvitvin er et godt valg for matlaging fordi den har en mildere smak enn rødvin. Hvis du går tom for det, ikke bekymre deg! Fortsett å lese for å oppdage de beste ideene for hvitvinserstatning!

Denne artikkelen beskriver de 9 beste ideene for hvitvinserstatning for matlaging, enten du foretrekker sure eller ikke-syreholdige erstatninger.

Alle disse erstatningene er alkoholfri, men. Så du kan bruke disse hvitvinsalternativene til å lage mat til barn, utpekte sjåfører, gravide eller ammende kvinner og alle som ikke drikker alkohol.

Før du dykker inn i disse erstatningene for hvitvin, la oss finne ut mer om bruk av hvitvin i matlaging i den følgende delen, for å forstå egenskapene du må gjenskape.

Bruk av hvitvin til matlaging

Følgende beskriver noen aspekter du må vite om bruk av hvitvin i matlaging:

• Hvitvin er en smaksforsterkende hemmelighet
  som tilfører surhet for å bryte ned kjøttstrukturen og deglaser en panne etter tilberedning av kjøtt, hvitløk, sopp eller grønnsaker.
• Etter hvert som vinen koker og alkoholen fordamper, blir smaken mer konsentrert, noe som gjør retten søt og velsmakende.
• Hvitvin trekker frem smaken til andre ingredienser, for eksempel tung krem, ost med sterk smak og smør. Så du kan bruke hvitvin for å øke smaken når du lager en hvilken som helst kjøttrett, risotto, dampede blåskjell, og til og med grønnsaker.
• Mange italienske og franske oppskrifter krever hvitvin.
• Den offisielle regelen for vinkoking er å bare lage mat med vin du kan drikke.
• Unngå hvitvin merket som koke vin fordi den er full av konserveringsmidler, salt og søtningsmidler, noe som gjør retten din for søt eller for salt.
• Du trenger ikke en premium flaske hvitvin siden Enhver flaske på $10 vil gjøre det.

I neste avsnitt, la oss finne ut hvorfor tørr hvitvin er å foretrekke fremfor andre typer hvitvin.

Tørr hvitvin til matlaging

Følgende beskriver hvorfor det er bedre å bruke tørr hvitvin i matlagingen enn andre hvitvinstyper:

• Med mindre annet er fortalt, kokker går alltid for tørr hvitvin som pinot grigio og sauvignon blanc.
• Hvitviner er syrlige, skarpe og syrlige, og tilfører den perfekte balansen mellom smak og syre til retten din.
• Det er best å holde seg unna søte viner, for eksempel Moscato, fordi de karamelliseres for fort når den er kokt.
• Fyldigere hvitviner med eikesmak fungerer ikke bra fordi de har lavere syre og etterlater den eikesmaken, noe som får maten til å smake bitter.

Med tanke på disse hvitvinsegenskapene er det best å gjøre det velg en hvitvinserstatning som gir de samme syrlige, skarpe og syrlige egenskapene.

Nå som du vet hvordan hvitvin påvirker matlagingen og hvorfor tørr hvitvin er den beste, er det på tide å sjekke ut de beste ideene til sur hvitvinserstatning i den følgende delen.

6 sure hvitvinserstatningsideer for matlaging

Når det gjelder sure hvitvinserstatninger for matlaging, foreslår vi å bruke rød- og hvitvinseddik, sitronsaft, granateplejuice, hvit druejuice, ingefærøl og eplecidereddik.

La oss starte med rød- og hvitvinseddik.

1. Rød- eller hvitvinseddik

Rød- eller hvitvinseddik er den beste hvitvinserstatningen for matlaging siden det ikke finnes noe bedre alternativ enn en annen sur ingrediens. Her er det du trenger å vite om det:

• Eddik er en fermentert, sur væske lett å finne på kjøkkenet. Og den inneholder eddiksyre og vann, akkurat som vin.
• Både rød og hvit eddik tilfører rettene et kick av smak og vil ikke påvirke smaken nevneverdig.
• Generelt fungerer hvitvinseddik best for væskebaserte oppskrifter som f.eks marinader og salatdressing. Rødvinseddik passer til retter som storfekjøtt, svinekjøtt og grønnsaker, mens hvitvinseddik fungerer godt for kylling og fisk.

Når du erstatter hvitvin med rød- eller hvitvinseddik, bruk forholdet 2:1 siden eddik er surere. Så for hver spiseskje hvitvin, bruk 1/2 spiseskje rød- eller hvitvinseddik. Alternativt kan du fortynne eddiken med vann og bytt til forholdet 1:1.

I neste avsnitt, sjekk ut sitronsaft.

2. Sitronsaft

Sitronsaft er en fantastisk hvitvinserstatning for matlaging. Her er det du trenger å vite om det:

• Som eddik og tørr hvitvin har sitronsaft en syrlig smak som forsterker retter med en syrlig smak.
• Sitronsaft er ganske syrlig, og skaper den perfekte kjøttmørneren.
• Siden den er veldig syrlig, kan den overvinne smaken av mat, så det anbefales å være forsiktig.

Når du erstatter hvitvin med sitronsaft, bland sitronsaft med samme mengde vann og deretter bruk forholdet 1:1. Så for hver spiseskje hvitvin, bruk 1/2 ss sitronsaft og 1/2 ss vann.

I neste avsnitt, sjekk ut granateplejuice.

3. Granateple juice

Granateple juice er en utmerket hvitvinserstatning, spesielt hvis du vil ha litt rødvin også. Her er det du trenger å vite om det:

• Juice laget av granateple har en rik, fruktig smak og smaker mye som rødvin. Den er også ganske syrlig og kan gi en smak til enhver rett.
• Du kan bruke juicen til å øke smaken i ulike retter, inkludert sauser, glaserte grønnsaker og salatdressing.
• I tillegg til å bruke den som et alternativ til hvitvin, kan du også bruke granateplejuice som en rødvinserstatning.

Når du erstatter hvitvin med granateplejuice, bruk forholdet 1:1. Så for hver spiseskje hvitvin, bruk en spiseskje granateplejuice. Men hvis du vil ha surheten til hvitvin, bruk 1/2 ss granateplejuice og 1/2 ss eddik for hver spiseskje hvitvin.

I neste avsnitt, sjekk ut hvit druejuice.

4. Hvit druejuice

Drue juice er en ideell hvitvinserstatning. Her er det du trenger å vite om det:

• Ingenting kommer nærmere smaken og fargen til hvitvin enn druejuice.
• Både hvitvin og druejuice er laget av druer. De smaker nesten likt, bortsett fra at druejuice er alkoholfri.
• Druejuice er betydelig søtere enn tørr vin, så du kan legge til et snev av eddik for å forsterke syren og syrligheten.
• Å kombinere druejuice med eddik skaper en utmerket marinade for kjøtt og grønnsaker.

Når du erstatter hvitvin med druejuice, bruk forholdet 1:1. Så for hver spiseskje hvitvin, bruk en spiseskje druejuice. Men pass på å justere sødmen og syren ved å kombinere saften med eddik og vann.

Hvis du ikke har druejuice, kan du bruke eplejuice i stedet for hvitvin, bruk samme forhold, og gjør de samme justeringene angående rettens sødme og syre.

I neste avsnitt, sjekk ut ingefærøl.

5. Ingefærøl

Ingefærøl kan virke som et merkelig alternativ, men det er en flott hvitvinserstatning. Her er det du trenger å vite om det:

• Ginger ale har samme tørre søte smak som hvitvin.
• Den kullsyreholdige brusen er laget av sitron, rørsukker og ingefær.
• I tillegg til å forbedre smaken til kjøtt og andre retter, gjør syrligheten til ingefærøl den til en fantastisk kjøttmørner.
• Ginger ale har en liten ingefærsmak, så du bør kun bruke den i retter som fungerer godt med litt ingefærsmak.

Når du bytter ut hvitvin med ingefærøl, hold deg til forholdet 1:1. Så bruk en spiseskje ingefærøl for hver spiseskje hvitvin.

I neste avsnitt, sjekk ut eplecidereddik.

6. Eplecidereddik

En hovedingrediens i ethvert hjem, eplecidereddik er en utmerket hvitvinserstatning siden den er like syrlig og søt. Og den har en lignende farge.

Når du erstatter hvitvin med eplecidereddik, bruk forholdet 1:1. Så for hver spiseskje hvitvin, bruk en spiseskje eplecidereddik. Men hvis retten har en delikat balanse av smaker, fortynn eplecidereddiken med litt vann for å redusere den syrlige smaken.

Du kan også være interessert i eple cider detox oppskrifter.

I neste avsnitt, sjekk ut de beste ikke-syreholdige hvitvinsalternativene for matlaging.

3 ideer som ikke-syreholdig hvitvinserstatning for matlaging

Når det gjelder ikke-syreholdige hvitvinserstatninger til matlaging, foreslår vi at du bruker kylling- eller oksekraft, væsken fra hermetisert sopp eller vann med smak.

La oss starte med kylling- eller oksekraft.

1. Kylling- eller biffkraft

Kylling- eller oksekraft er en flott hvitvinserstatning for matlaging. Her er det du trenger å vite om det:

• Kraft eller buljong lages ved å småkoke dyrebein i vann i lang tid. Du kan også legge til grønnsaksrester, krydder og urter for smak.
• Avhengig av hvor mye vann du legger, blir oksebuljong mørkere i fargen, noe som gjør den til en bedre erstatning for rødvin.
• Når du bruker kylling- eller oksekraft i stedet for hvitvin, får du ikke samme surhet eller syrlighet, men smaken vil definitivt forbedres. Du kan imidlertid legge til eddik for å få den ekstra smaken eller mørne kjøtt i en oppskrift.

Når du erstatter hvitvin med kylling- eller oksekraft, hold deg til forholdet 1:1. Så for hver spiseskje hvitvin, bruk en spiseskje kylling eller biffpinne. Du kan gjøre blandingen surere ved å kombinere den med litt eddik.

Du kan alltid frys ned kyllingkraft hvis du laget for mye av det, for senere å bruke det i måltidene dine.

I neste avsnitt, sjekk ut væsken fra hermetisert sopp.

2. Væske fra hermetisert sopp

De væske fra hermetisk sopp er en uvanlig, men utmerket hvitvinserstatning. Her er det du trenger å vite om det:

• Siden væsken absorberer soppsmaken, er den smaker velsmakende.
• Du kan søte væsken med en kopp tranebær- eller eplejuice hvis oppskriften krever søt vin.
• Hermetisert sopp er høy i natrium. Hvis du vil kontrollere natriuminnholdet i retten din, kan du velge sopp med lavt natriuminnhold eller fortynne væsken med mer vann.

Når du erstatter hvitvin med væske fra hermetisert sopp, bruk forholdet 1:1. Så bruk en spiseskje væske for hver spiseskje hvitvin. Eller, hvis du vil senke rettens natriumnivå, bruk 1/2 ss væske og 1/2 ss vann for hver spiseskje hvitvin.

I neste avsnitt, sjekk ut smaksatt vann.

3. Vann med smak

Vann med smak er en grei hvitvinserstatning. Her er det du trenger å vite om det:

• Vann forsterker kanskje ikke smaken og surheten til en rett som hvitvin eller noen av erstatningene vi diskuterte i de forrige avsnittene, men det vil få jobben gjort.
• Vann deglaserer pannen for å få alle disse smakene fast på overflaten og lage en fin saus.
• Du kan forbedre kraften og smaken til vann ved å tilsette friske urter, som laurbærblad, persille, rosmarin noen timer før tilberedning. På denne måten kan vannet absorbere all smaken. Du kan også legge til en spiseskje eddik og sukker i vannet for å øke smaken.

Når du erstatter hvitvin med vann med smak, bruk forholdet 1:1. Så bruk en spiseskje smaksatt vann for hver spiseskje hvitvin.

I neste avsnitt, lær mer informasjon om hvitvinserstatninger.

FAQ

Denne delen gir deg enkle svar på vanlige spørsmål om alternativer til hvitvin i matlaging.

Er hvitvinseddik det samme som hvitvinseddik?

Nei, hvitvinseddik og hvit eddik er ikke det samme. Hvit eddik er laget av destillert alkohol, mens hvitvinseddik er laget av fermentert hvitvin. Begge har forskjellig surhetsgrad og smak.

Hvor lenge varer hvitvin etter åpning?

Hvitvin varer til 3-5 dager etter åpning. Sørg for å oppbevare den på et kjølig, mørkt sted og i en lufttett beholder.

Er hvitvin bra for deg?

Ja, hvitvin er bra for deg. Den inneholder antioksidanter som kan bidra til å beskytte hjertet og hjernens helse. moderat inntak av hvitvin har også vært knyttet til lavere risiko for type 2 diabetes.

Hva er den beste hvitvinen til matlaging?

De beste hvitvinene til matlaging er de med en høyt surhetsnivå. Noen gode valg inkluderer Sauvignon Blanc, Pinot Grigio og Chardonnay.

Den neste og siste delen oppsummerer hele artikkelen om ideer til erstatning for hvitvin.

Bunnlinjen

Som du kan se, er det mange alkoholfrie alternativer du kan bruke som hvitvinserstatning til matlaging. Noen, som druejuice og eplecidereddik, kan erstatte vin like mye, mens andre må justeres og blandes med noe annet for å gjøre en effektiv erstatning.

Viktig er å huske på ønsket smak og bruke en passende erstatning. Hvitvin må tilsettes i begynnelsen av tilberedningen slik at den kan putre og redusere, men noen av erstatningene her gjør det ikke, så du må vite hvordan hver av dem fungerer i en rett.

Hva er din favoritt hvitvinserstatning til matlaging? Del dine tips i kommentarene nedenfor!