Hvis du har stilt opp ingrediensene dine for en bakeoppskrift og oppdaget at du er tom for rømme, trenger du ikke å løpe til butikken umiddelbart. Bruk heller en erstatning for rømme i bakst. Les videre for å finne ut mer.
Det skjer med de beste av oss: forbereder en oppskrift bare for å finne ut at du går ganske lite på en viktig ingrediens som rømme eller ikke har den.
Rømme brukes i bakevarer på grunn av sin fett- og fuktighetsinnhold som gir rikdom til rettene dine. Når du leter etter et alternativ til rømme, er det viktig å finne en ingrediens med lignende kvaliteter.
Denne artikkelen beskriver de 13 beste erstatningene for rømme i bakeoppskrifter, sammen med fettinnhold og erstatningsforslag.
Innholdsfortegnelse
La oss begynne med å forstå hva rømme nøyaktig er.
Hva er rømme?
Rømme er resultatet av melkesyreproduserende bakterier tilsatt ren meierikrem. Bakteriene får kremen til å tykne og tilføre forskjellige smaker, inkludert en syrlig smak.
Creme fraiche er et meieriprodukt laget på samme måte som rømme, men det er tykkere og har mer fettinnhold: 19 % fett sammenlignet med rømmes 20 % fett.
Takk til syrlig smak av rømme, er det en populær ingrediens for bakevarer som kaker.
I neste avsnitt, oppdag fordelene med rømme i baking.
Hva gjør rømme i baking?
Rømme har flere fordeler når den brukes i baking: tilfører fuktighet, gjør bakevarer rikere, hjelper kaker med å bli brune og aktiverer natron.
La oss se nærmere på hver fordel med å bruke rømme i baking:
- For det første tilfører rømme fuktighet, og det er derfor en så viktig ingrediens i bakeoppskrifter. Selv om melk og kjernemelk kan gjøre det samme, rømme fukter røren uten å tynne den ut, noe som resulterer i møre kaker som smuldrer fint.
- For det andre beriker rømme bakevarer siden den har mer fettinnhold enn andre meieriprodukter. For eksempel har 100 g hel kjernemelk 3 g fett, og 100 g helmelk har 8 g fett. Rømme overgår dem siden 100 g (4 oz) rømme har 20 g fett.
- For det tredje har rømme lav surhet. Så det bremser bruningsprosessen, og sikrer det kakene bakes jevnt (inkludert innsiden). Hvis du ikke bruker rømme, er det fare for at utsiden av kaken brenner seg til tross for kvaliteten og temperaturen på ovnen.
- For det fjerde, siden rømme har syre, aktiverer den natron akkurat som bakepulver for å hjelpe kaker med å utvide seg mens de bakes, slik at du trenger ikke bakepulver lenger. Og noen ønsker å unngå overdreven bruk av bakepulver pga Helse bekymringer.
I neste avsnitt, sjekk ut de beste erstatningene for rømme i bakst.
Den beste erstatningen for rømme i baking: 13 alternativer
Til tross for fordelene forbundet med rømme, Noen mennesker liker kanskje ikke den syrlige smaken av rømme eller kanskje ikke være i stand til å bruke denne ingrediensen i baking av andre grunner: melkeallergi, laktoseintoleranse, å følge et vegansk kosthold eller helseproblemene vi nevnte tidligere. Pluss, siden det er slik høy i fett, rømme er et dårlig valg for de som holder seg til et vekttapsprogram med mindre diettplanen krever måltider med høyt fettinnhold (som keto).
Hvis du leter etter en erstatning for rømme i bakst, her er de beste alternativene: hel kjernemelk, helmelk, fordampet melk, melkepulver, tung kremfløte, vanlig kefir, gresk yoghurt, vanlig yoghurt, kremost, crème fraîche, ricottaost, meksikansk crema, majones, kokoskrem og cashew krem.
La oss starte med kjernemelk.
1. Hel kjernemelk
Hel kjernemelk er en grei rømme-erstatning i baking (og vice versa) fordi den har en syrlig smak som etterligner rømme.
Du kan bruke hel kjernemelk i oppskrifter som krever fuktighet, som raskt brød og kaker.
Hel kjernemelk er tynnere enn rømme. På toppen av det har den et betydelig lavere fettinnhold enn rømme: 3 % (hel kjernemelk) vs 20 % fett (rømme). Så det er best å blande hel kjernemelk med smør (81 % fett) for å få samme konsistens og ikke ødelegge oppskriftene dine.
Bruk 3/4 kopp kjernemelk med 1/4 kopp smør for å erstatte 1 kopp rømme.
I neste avsnitt, sjekk ut vanlig melk.
2. Helmelk, fordampet melk eller melkepulver
Helmelk, inndampet melk og melkepulver er alle raske og enkle erstatninger for sur melk i baking siden de kan lagre oppskriften din på et blunk.
Du kan bruke helmelk eller fordampet melk til kaker, kjeks og hurtigbrød. Bortsett fra baking, kan disse ingrediensene legges til supper eller sauser, i så fall bør du la dem stå i 15 minutter først.
Melkepulver er bedre for de som liker å planlegge og fylle pantryet med langsiktige ingredienser siden det har lengre holdbarhet enn helmelk eller fordampet melk.
Det er bedre å bruke helmelk enn lettmelk, selv om du ikke får den samme syrlige smaken som rømme. Av denne grunn er helmelk et utmerket alternativ for rømme hvis du ønsker å unngå den skarpe smaken av rømme.
Sammenlignet med rømme som er 20 % fett, helmelk og fordampet melk er 8 % fett, mens melkepulver er 27 % fett.
Helmelk, fordampet melk eller melkepulver alene vil ikke forbedre smaken av bakevarene dine siden de ikke er sure. Men du kan fikse dette problemet ved å tilsette litt sitronsaft eller eddik.
Bruk 1 kopp helmelk, fordampet melk eller melkepulver og 1 ss sitronsaft eller eddik for å erstatte 1 kopp rømme.
I neste avsnitt, sjekk ut tung kremfløte.
3. Kraftig piskekrem
Tung kremfløte er en utmerket erstatning for surmelk i baking siden den er tykkere enn melk. Den har et høyere fettinnhold på 36 %, så den er betydelig nærmere rømme (20 %).
Tung kremfløte har den samme syrlige smaken som rømme, så du trenger ikke å kombinere den med noen sure ingredienser. Som sådan kan du bruke denne ingrediensen i enhver bakeoppskrift som krever rømme.
Når du erstatter rømme med kraftig kremfløte, bruk forholdet 1:1.
I neste avsnitt, sjekk ut vanlig kefir.
4. Kefir
Vanlig, usøtet kefir er en flott erstatning for rømme i bakst. Den har en lignende skarphet og høyt fuktighetsinnhold. Men kefir er tynnere enn rømme, så du må bruke den i mindre mengder.
Kefir laget med helmelk har 8 % fett, så du kan ikke forvente den samme teksturen fra kaker som rømme. Likevel er det en utmerket ingrediens for pannekaker, kjeks, kjeks eller brød.
Det er en utmerket erstatning for når du ikke har rømme, men ønsker å bake.
Når du bruker vanlig, usøtet kefir for å erstatte rømme, bruk forholdet 1:1.
I neste avsnitt, sjekk ut gresk yoghurt.
5. Gresk yogurt
Vanlig gresk yoghurt er den mest allsidige erstatningen for rømme i bakst. Den fukter kaker og har lignende syrlighet og konsistens som rømme.
Du kan enten bruke lav-fett, vanlig eller fettfri gresk yoghurt. Vanlig gresk yoghurt fungerer best av de tre fordi den har et høyere fettinnhold (9%). Den fungerer godt i bakevarer eller som topping eller dipp
Når du erstatter rømme med vanlig gresk yoghurt, bruk forholdet 1:1.
I neste avsnitt, sjekk ut vanlig yoghurt.
6. Naturell yoghurt
Naturell yoghurt er en flott erstatning for rømme.
Sammenlignet med gresk yoghurt er vanlig yoghurt tynnere og vanskeligere å finne siden de fleste yoghurtalternativene på markedet er søtet og smaksatt.
Vanlig yoghurt har 5 % fett, som er betydelig lavere enn rømme (20 % fett).
Du kan bruke yoghurt naturell i bakevarer som krever rømme, selv om den også kan brukes som topping eller til en dipp.
For å bruke vanlig yoghurt i stedet for rømme, bruk forholdet 1:1 i oppskrifter som brød, kaker, kjeks og dressinger.
I neste avsnitt, sjekk ut kremost.
7. Kremost
Kremost er en passende rømmeerstatning i bakst. Men den er tykkere enn rømme.
Fettfattig kremost er 15 % fett mens vanlig kremost er 34 % fett, så du kan velge hvilken som helst av dem for å erstatte rømme i matlaging, som er 20 % fett.
For å gjøre kremost tynnere for å legge den til bakeoppskrifter, kan du blande den med litt vann, melk eller kjernemelk.
Så for å erstatte 1 kopp rømme, tilsett 3/4 kopp kremost med en spiseskje vann, melk eller kjernemelk.
I neste avsnitt, sjekk ut crème fraîche.
8. Creme fraiche
Creme fraiche er en populær fransk rømme, litt mindre syrlig enn vanlig rømme. Denne ingrediensen har en lignende konsistens og syrlig smak som rømme, men den er kremere og rikere.
Lett crème fraîche har et nesten identisk fettinnhold som rømme: 19 % (rømme er 20 % fett).
Når du bytter ut rømme med crème fraîche, hold deg til forholdet 1:1.
I neste avsnitt, sjekk ut ricottaost.
9. Ricotta-ost
Ricotta-ost er en fin erstatning for rømme i bakst, spesielt helmelk ricottaost siden det er 13 % fett (sammenlignet med rømmes 20 % fett).
Det er noen bemerkelsesverdige forskjeller mellom ricottaost og rømme. For det første har ricotta en kornete tekstur sammenlignet med kremet til rømme. For det andre er ricotta søt mens rømme er syrlig. For det tredje er ricotta ikke så glatt som rømme. Til slutt får du ikke den samme fuktigheten fra kaker som om du brukte rømme.
For å erstatte rømme med ricottaost i baking, bland 3/4 kopp ricotta med 1/4 vanlig yoghurt og bruk dette i stedet for 1 kopp yoghurt.
I neste avsnitt, sjekk ut meksikansk crema.
10. Meksikansk Crema
Meksikansk crema er en flott erstatning for rømme i bakst siden den tilfører fuktighet og gjør kaker rike. Men den er litt tynnere og mindre syrlig enn rømme. Videre har meksikansk crema et høyt fettinnhold på 30 %, og overgår rømme med halvparten (20 % fett).
Men, crema er en like god erstatning som enhver når den brukes i oppskrifter som krever rømme.
Når du erstatter rømme med meksikansk crema, hold deg til forholdet 1:1.
I neste avsnitt, sjekk ut majones.
11. Majones
Majones er en fantastisk erstatning for rømme i bakst (og vice versa) siden det tilfører fuktighet til kaker og muffins. Du kan også bruke den som topping etter å ha gjort den tynnere med en spiseskje eplecidereddik.
Vanlig majones er for fett (75 %), men lett majones er utmerket (22 %) siden den kommer nær fettinnholdet i rømme (20 %).
Når du bruker majones som erstatning for rømme, hold deg til forholdet 1:1.
I neste avsnitt, sjekk ut kokoskrem.
12. Kokoskrem
Kokoskrem er en melkefri rømmeerstatning. Det passer godt med oppskrifter som krever konsistensen og fettinnholdet i rømme gir. Mens rømme er 20 % fett, er kokoskrem 35 % fett.
Det eneste problemet er at kokoskrem har en distinkt kokossmak som vil merkes i de resulterende bakevarene. Så du bør bare bruke når du ikke har noe imot kokossmaken.
Før du bruker kokoskrem i bakevarene, bland den til en jevn konsistens og tilsett sitronsaft eller eddik for å gi den en lignende syrlighet som rømme.
Bland 1 kopp kokoskrem med 1 ss sitronsaft eller eddik og bruk denne blandingen til å erstatte 1 kopp rømme.
I neste avsnitt, sjekk ut cashewkrem.
13. Cashewkrem
Cashewkrem har en mildere smak enn kokos, og du kan bruke den som vegansk rømmeerstatning i bakst, til pålegg eller dipper. Den har et nesten identisk fettinnhold som rømme: mens cashewkrem er 21 % fett, er rømme 20 % fett.
Cashewkrem får ikke frem den samme syrligheten som rømme i bakevarer, så du må kombinere den med sitronsaft eller eddik.
Bland 1 kopp cashewkrem med 1 ss sitronsaft eller eddik og bruk denne blandingen til å erstatte 1 kopp rømme.
I neste avsnitt, finn ut mer informasjon om rømmeerstatninger.
Erstatning for rømme i baking (FAQ)
Denne delen gir deg enkle svar på vanlige spørsmål om rømme.
Kan du fryse rømme?
Ja det kan du frys rømme. Bland rømme grundig, legg den i en gjenlukkbar frysepose som er litt større enn mengden rømme, fjern overflødig luft fra posen, merk gjeldende dato og oppbevar den i fryseren opptil 4 måneder.
Hvordan lage rømme?
For å lage din egen rømme hjemme, trenger du:
- 1 kopp (240 ml) tykk krem
- 1/4 kopp (60 ml) kjernemelk
- 1/2 ts (2,5 ml) sitronsaft eller eddik
Bruksanvisning:
- Hell den tunge kremen i en ren bolle.
- Tilsett kjernemelk og sitronsaft eller eddik.
- Rør til blandingen tykner og danner en myk topp.
- Dekk bollen med et rent håndkle eller plastfolie og la den stå i romtemperatur i 12-24 timer, til blandingen blir sur og tykner ytterligere.
- Når rømmen er klar, overfør den til en ren beholder og oppbevar den i kjøleskapet i opptil 2 uker.
Er rømme keto?
Ja, rømme er keto. Siden den er laget av krem, som er høy i fett, passer den godt inn i en ketogen diett. Dessuten bidrar melkesyrebakteriene i rømme også til å fremme tarmhelsen.
Hvor mye syre har rømme?
Når det gjelder surhet, har rømme et pH-nivå på 4,5.
Den neste og siste delen oppsummerer hele artikkelen om rømmealternativer.
Konklusjon
Rømme er en populær ingrediens, spesielt i baking. Noen mennesker liker imidlertid ikke smaken eller har andre kostholdspreferanser.
Heldigvis mangler rømme ikke melkeprodukter og ikke-meierstatninger du kan bruke i bakerettene dine.
Noen rømmeerstatninger fungerer imidlertid bedre når de brukes til pålegg og dressing enn bakevarer. Alt avhenger av hva du lager.
