Erstatning for kapers: 13 utmerkede alternativer

Kapers er en viktig smakskomponent i mange oppskrifter, fra sauser til salater til pasta, men hvis du ikke har noen for hånden eller ikke kan finn dem i din lokale matbutikk, det er mange erstatninger for kapers som kan bære den samme pikante biten og lyse brininess. Her ser vi på noen av de beste kaperserstatninger som kan gi den distinkte salte, men likevel syrlige smaken til retten din.

Kapers er de små, umodne blomsterknoppene til en middelhavsbusk. De har en syrlig, salt, sitronaktig smak, ofte brukt til å krydre retter som sauser, salater, salatdressinger, smørbrød, røre, pasta eller pålegg for dipp som hummus eller guacamole. Det er også mulig å sylte kapers og spise dem som krydder. En erstatning for kapers bør kunne etterligne dens evner.

De beste erstatningene for kapers er hakkede grønne oliven, hakkede kalamata-oliven, sitronsaft, pickles eller syltet løk, grønn pepperkorn, fersk eller tørket timian, syltede eller marinerte artisjokkhjerter, ansjos, nasturtiumfrø, limejuice, eddik og rød eller hvitvin

. Les videre for å finne ut mer om hvert alternativ, inkludert veibeskrivelse for erstatning. Få mer informasjon fra FAQ-delen.

1. Hakkede grønne oliven

I stedet for kapers på kjøkkenet kan du bruke store grønne oliven pakket i vann. Grønne oliven etterligner den saltede smaken av kapers og er en flott erstatning for ethvert måltid.

Hakk olivenene grovt før du bruker dem. For best resultat, bytt ut 1 ss kapers med 1 ss oliven.

2. Hakkede kalamata-oliven

Kalamata-oliven er en utmerket erstatning for kapers i ulike retter, spesielt salater. De har sitronsmaken av kapers og vil forsterke smakene i retten din. Olivenene skaper også en kontrasterende tekstur.

Bytt ut kapers med hakkede kalamata-oliven i forholdet 1:1.

3. Sitronsaft

Hvis du har noen sitroner i spiskammerset, kan de være nyttige når du erstatter kapers i måltidene dine. Sitroner har samme syrlighet og syrlighet som kapers, og de passer godt til kylling piccata. Tilsett noen sprekker med nykvernet sort pepper for å skape litt bitterhet. På den annen side har sitron høye surhetsnivåer. Smak på måltidet mens du tilsetter sitronen slik at den ikke blir for bitter.

4. Pickles eller syltet løk

Selv om crunchen i sylteagurk er mer intens enn kapers, er de fortsatt gode erstatninger i måltidene dine. Syltet rødløk er ideelt, men du kan også bruke syltet rødløk hvis du ikke har noe imot fargeendringen.

Kutt pickles eller løk i kapers størrelser og erstatt i like mengder.

5. Grønne pepperkorn

Grønne pepperkorn er en flott erstatning for kapers. De er mindre krydret og intense enn sorte pepperkorn. Grønne pepperkorn har balanserte smaker som blander seg godt med andre ingredienser, så de vil ikke kaste av retten.

Når du bytter kapers, bruk grønn pepperkorn rett fra glasset eller gå for den syltede typen. Du kan kjøpe plukkede grønne pepperkorn eller lage dine egne. Sjekk ut Kannamma kokker for en enkel oppskrift på hjemmelagde syltede grønne pepperkorn.

Bytt ut kapers med grønn pepperkorn i forholdet 1:1. For eksempel, hvis oppskriften trenger 1 ss kapers, bruk 1 ss grønn pepperkorn.

6. Fersk eller tørket timian

Selv om timian virker som et langt søkt alternativ til kapers, har den noen kvaliteter som gjør den til en flott erstatning. Timian har en tydelig skarphet og en kapersaktig bitterhet med toner av sitron.

Det er mulig å bruke enten fersk eller tørket timian for å erstatte kapers. Tørket timian må brukes i mindre mengde enn fersk timian fordi den har en dypere smak som vil overvinne rettens andre ingredienser når den brukes overdrevent.

Timian er et flott alternativ til kapers i saktekokte retter eller sauser. Det er imidlertid ikke det beste alternativet i retter der kapers er stjernen.

7. Syltede eller marinerte artisjokkhjerter

Artisjokkhjerter har samme saltaktige smak som kapers, noe som gjør dem til en god erstatning. De har en jordnær kvalitet som legger til kompleksitet til oppskriften din.

Det er mulig å bruke enten syltede eller marinerte artisjokkhjerter for å erstatte kapers, avhengig av dine preferanser. Tøm og del artisjokkhjertene i kvart før du legger dem til kylling-, fisk- eller pastaoppskrifter. Smak til og juster krydderet etter behov.

8. Ansjos

Ansjos fungerer overraskende bra som erstatning for kapers. De er lastet med salt og umami. Med en skvett sitron gir ansjos den samme saltete og sitronaktige smaken som kapers. Det er imidlertid viktig å bruke ansjos sparsomt for å unngå å gi retten en dyp fiskesmak.

9. Nasturtium frø

Nasturtiumfrø er en uhyggelig erstatning for kapers i de fleste måltider, takket være deres lignende smak. For å forbedre rettens smak kan du sylte nasturtiumfrøene med eddik, hvitløk og dill. Oppbevar eventuelle rester av nasturtiumfrø i kjøleskapet til du trenger dem neste gang.

Erstatt kapers med nasturtiumfrø i forholdet 1:1.

10. Lime juice

I likhet med sitroner er lime en god erstatning for kapers, selv om de er mer bitre. Som sådan bør du bruke limejuice sparsomt for å unngå å lage en altfor bitter rett.

Når du følger en oppskrift som krever kapers, bruk bare like mye ferskpresset limejuice i stedet. Bruk hele lime eller nyrevet limeskall som garnityr til salater, smørbrød og fiskeretter. Legg ferske limeskiver til drinker som margaritas eller mojitos for ekstra smak uten natrium fra kapers.

11. Eddik

Eddik er en erstatning for kapers som bør spares til sist når du går tom for alle de andre alternativene. Eddik tilfører den syrlige smaken av kapers til rettene dine, men den har betydelig mer surhet og ingen sitronsmak. Så det er en god idé å justere smaken av eddik ved å tilsette krydder.

Bruk hvitvin eller champagneeddik som erstatning for samme mengde kapers i oppskriften. For å balansere skarpheten til eddik, tilsett en klype sukker for å gjenskape den milde, saltede smaken av kapers. For en enda mer kompleks smaksprofil, legg til friske urter som timian eller persille.

12. Rød- eller hvitvin

Rød- eller hvitvin er en god erstatning for kapers siden den har en fruktig, syrlig smak. Den har imidlertid ikke hint av saltlake eller sitron.

Bruk et forhold på en del rød- eller hvitvin for hver to deler kaperslake. Varm blandingen over lav varme til all væsken har fordampet, rør av og til. Tilsett den reduserte vinblandingen til sauser, dressinger, marinader eller andre oppskrifter i stedet for den originale kaperslaken.

Vanlige spørsmål

Lær mer informasjon om kapers og dens erstatninger.

Hva er forskjellen mellom kapersbær og non-pareil kapers?

Kapers er små spiselige blomsterknopper fra en middelhavsbusk kalt Capparis Spinosa. De er vanligvis syltet i saltlake eller eddik. De to hovedvariantene av kapers er non-pareil kapers og kapersbær. Non-pareil kapers er den minste varianten, og måler bare rundt 2-3 mm i diameter. De har en syrlig, syrlig smak og brukes vanligvis som krydder til mange retter som sauser, salater og fisk. Kapersbær, på den annen side, er omtrent tre ganger større enn non-pareil kapers og måler rundt 6 mm i diameter. I motsetning til non-pareil kapers som vanligvis kommer syltet, kan de fleste kapersbær spises hele på grunn av deres større størrelse og mykere tekstur. De har en mildere smak enn non-pareil kapers, ideelle for salater eller bare servert som en forrett med ost eller oliven.

Hva er den beste erstatningen for kapers i kyllingpicatta?

Den beste erstatningen for kapers i kylling piccata er grønne oliven, takket være deres lignende farge, salthet og smak.

Trenger du å oppbevare kapers i kjøleskapet?

Ja, det er best å oppbevare kapersbær i kjøleskapet etter åpning. De forblir friske i opptil to uker hvis de oppbevares i en lufttett beholder. For lengre lagring, frys dem i opptil seks måneder.

Hva kan jeg erstatte kapers med laks?

Når det gjelder laks finnes det mange flotte erstatninger for kapers, som f.eks oliven, ansjos, sylteagurk eller kaperbær.

Konklusjon

Hvis du elsker middelhavsoppskrifter, vet du hvor viktig det er å ha kapers på kjøkkenet. Men hvis du har gått tom for kapers, kan du bruke forskjellige alternativer, for eksempel nasturtiumfrø, grønne oliven og grønne pepperkorn. Bruk disse erstatningene med måte fordi de vil endre smaken på oppskriftene dine.