Deilig og sunn marokkansk linsesalatoppskrift

Marokkansk mat er litt av alt godt. Det er en blanding av Middelhavet, indisk, nordafrikansk og arabisk. Den har en liten "je ne sais quoi". Det er godt balansert og sterkt krydret. Ikke varmt krydder, men dypt smakfullt og aromatisk. Hver marokkansk rett jeg har spist har vært perfekt balansert når det gjelder søtt, salt, salt, syre og krydder.

Dette linsesalat treffer alle de smaknotatene. Det er en håndfull krydder som tilsettes på forskjellige stadier av tilberedningen, og lager lag og lag med smak. Datoer legger til sødme og velkommen, seig tekstur. Linsene er solide og jordnære, og gir salaten et tilfredsstillende stoff og mye protein. Det hele blir toppet med en kremet og rik tahinidressing, en spredning av knasende stekte mandler og friske urter. Hvert element i denne retten er designet for å gi en ny smak og tekstur, noe som gir et deilig sluttresultat.

Jeg liker å lage en stor mengde av denne oppskriften og deretter pakke rester til lunsj dagen etter. Dette er en av de rettene som blir bedre med smak, så hvis du tar den med på en fest eller serverer den til gjester, kan du lage den på forhånd og oppbevare den i kjøleskapet til du er klar til det tjene.

Her er noen triks for å lage den perfekte marokkanske linsesalaten:

Triks #1: Snarvei prosessen.

Spirede linser er mitt triks til raske middager. De koker på 5 minutter flat. De er en tidsbesparende drøm som går i oppfyllelse. Spirede linser har blitt gjennomvåt, spiret og deretter dehydrert. Ikke bare betyr dette kortere tid før middagen er på bordet, det betyr også mer ernæring. Spirede linser inneholder mer vitamin C, jern, kobber og folat enn ikke-spredte varianter. De er lettere å fordøye, og kan derfor redusere behovet for å ta en Bean-O til middag. Spirede linser er tilgjengelig i de fleste butikker og online.

Triks 2: Slå på ovnen.

Trikset til smakfulle stekte gulrøtter? Høy varme. Visst, vi legger til en rekke krydder for smak, men ingenting, og jeg gjentar ingenting, kan slå riktig matlagingsteknikk. Steking ved høy temperatur karamelliserer gulrøttene og får frem deres naturlige sødme uten å steke dem for mye. Slå opp ovnen for denne.

Triks #3: Fortsett rett og smalt.

Som nevnt har denne salaten mange smaker på gang. Når alle ingrediensene er tilsatt i de riktige mengdene, er de perfekt balansert. Av den grunn anbefaler jeg å holde deg til oppskriften på denne. Det er mange ganger å gå useriøst på kjøkkenet og slippe måleskjeene, dette er bare ikke en av dem. For best resultat bruker du hver ingrediens som er oppført i riktige mengder.

Ingredienser til oppskrift på marokkansk linsesalat:

Til stekte gulrøtter:

• 3 gulrøtter, hakket
• 2 ts avokadoolje ELLER olivenolje
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts kanel
• 1/2 ts allehånde
• 1/4 ts hvit pepper (svart kan også fungere)
• 1/2 ts spidskommen
• 1/4 ts timian
• 1/4 ts røykfylt paprika
• 2 kopper spirede linser (eller 1 1/2 kopp brune linser)
• 1 ts salt
• 2 laurbærblader
• 4 løk, hakket
• 1/2 kopp hakket persille
• 1/4 kopp hakket mynte
• 1/3 kopp hakkede dadler
• 1/3 kopp hakkede mandler

Til dressingen:

• 1 ts hele spidskommen
• 1/4 kopp sitronsaft
• 1 ss honning
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1/3 kopp tahini
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts kanel
• 1/4 ts hvit pepper
• 1/4 ts allehånde

Veibeskrivelse for å lage en deilig marokkansk linsesalat:

1. Forvarm ovnen til 450 grader. Kast gulrøttene med kokosolje og krydder. Stekes i 20 minutter, eller til de er møre. Sette til side.

1. Mens gulrøtter steker, legg til kumminfrøene i en tørr stekepanne. På middels varme, rist frøene til de er duftende, ca 5 minutter. Fjern fra pannen og sett til side.

1. I en liten bolle, visp sammen sitronsaft og tahini. Tahinien vil absorbere sitronsaften og tykne. Tynn blandingen med vann til konsistensen av dressingen. Visp inn de resterende ingrediensene og de ristede spisskummenfrøene. Sette til side.

1. Tilsett linsene, saltet og laurbærbladene i en panne. Dekk til med vann og la det småkoke til det er mørt, ca 5-7 minutter.

1. Tøm overflødig vann og fjern laurbærbladene. Tilsett de stekte gulrøttene og de resterende ingrediensene. Drypp med tahinidressingen.