Erstatning for kakaopulver: 12 utmerkede alternativer

Kakaopulver kan gi bakevarer en rik og overbærende smak, men for de som leter etter en sunnere alternativ eller bare ønsker å endre oppskriftene sine, kakaopulvererstatninger tilbyr en rekke alternativer. Denne artikkelen diskuterer beste alternativer til kakaopulver.

Kakaopulver er et naturlig, usøtet pulver laget av malte og bearbeidede kakaobønner. Den brukes i matlaging og baking for å gi kaker, kaker, brownies og varme sjokoladedrikker en rik, sjokoladeaktig smak. Den kan også brukes som topping på desserter og andre søte godsaker. En erstatning for kakaopulver bør passe til alle disse rettene.

Når du leter etter en alternativ ingrediens, er det viktig å huske at kakaopulver har en dyp, rik brun farge og en litt bitter smak. Den har flere

helsefordelerogså. Kakaopulver inneholder for eksempel magnesium, kalsium, sink, jern og antioksidanter som bidrar til å beskytte kroppen mot sykdom og forbedre den generelle helsen. I tillegg er denne ingrediensen en god kilde til kostfiber og inneholder ikke kolesterol eller transfett. Den er lav i natrium og sukker, men høy i flavonoider, som bidrar til å senke blodtrykket.

De beste erstatningene for kakaopulver er nederlandsk prosess-kakao, usøtet kokesjokolade, johannesbrødpulver, varm kakaoblanding, varm sjokoladeblanding, sjokoladebiter, mørk sjokolade, couverture-sjokolade, sjokoladeplater, Nutella, sjokoladesirup og melasse. Fortsett å lese for å finne mer informasjon om hvert alternativ. Lær mer i FAQ-delen.

1. Nederlandsk prosess kakao

Nederlandsk prosess kakao er en god erstatning for naturlig kakaopulver. Det er en form for kakaopulver behandlet med et alkaliserende middel, noe som gjør det til en mørkere brunfarge og litt mindre sur enn naturlig kakao.

Nederlandsk prosess kakao er flott for baking av kaker og andre desserter, takket være sin rike smak og mørke farge. Selv om de to er like, bør du ikke bruke nederlandsk behandlet pulver som en rett erstatning for vanlig kakaopulver siden det er mer konsentrert. Bruk i stedet halvparten av nødvendig kakaopulver. For eksempel, hvis oppskriften krever 2 ss kakaopulver, bruk 1 ss nederlandsk prosess-kakao.

Det kan være nødvendig å gjøre små justeringer av bakeoppskrifter når du bruker nederlandsk prosess kakao har en mildere smak og høyere fuktighetsinnhold enn kakaopulver. Som sådan kan det være nødvendig å tilsette sukker eller mel for å balansere ingrediensforholdet, for å sikre at du ikke ender opp med en tørr kake eller altfor søtt bakverk. Tilsett en ekstra spiseskje mel per hver teskje nederlandsk prosess-kakao, samt en ekstra spiseskje sukker per hver spiseskje nederlandsk kakao.

2. Usøtet kokesjokolade

Usøtet kokesjokolade er en flott erstatning for kakaopulver. Den har et høyt innhold av sjokoladebrennevin og kakaotørrstoffer, men uten sukker. Usøtet kokesjokolade gir mer smak og en rikere tekstur til retter, takket være fettinnholdet.

For å erstatte kakaopulver, bruk et forhold på 1:1. For eksempel, hvis oppskriften krever 1 ss kakaopulver, bruk 1 ss usøtet kokesjokolade, øk sukkermengden og reduser fettet som kreves av retten.

Smelt den usøtede kokesjokoladen i en dobbel kjele eller en bolle over kokende vann. Pass på at du ikke svir den for å unngå å ødelegge smaken og teksturen. Når den er smeltet, tilsett den usøtede kokesjokoladen i oppskriften din med samme mål som du ville brukt kakaopulver. Siden smeltet sjokolade har et høyere fettinnhold, må du kanskje justere andre ingredienser litt for å ta hensyn til dette.

3. Carob pulver

Hvis du leter etter et sunnere alternativ til kakaopulver, bør du vurdere å bruke johannesbrødpulver. Dette veganske og glutenfrie alternativet har en lignende tekstur og smak som kakaopulver uten tilsatte kalorier og sukker.

Carob har en noe annen smak sammenlignet med kakao. Den er litt søt, men likevel ikke overveldende som sjokolade kan være. Kakao har en viss bitterhet som du ikke finner når du bruker johannesbrød. Hvis du er vant til å bake med kakao, kan det ta litt å bli vant til å bruke johannesbrød i begynnelsen, men du kan ende opp med å foretrekke den unike smaken.

Carob har ikke like mye sunne antioksidanter som kakao, og den inneholder heller ikke koffein, så husk dette når du bestemmer deg for hvilken type pulver du skal bruke i oppskriftene dine.

Når du bruker johannesbrødpulver i stedet for kakaopulver i en oppskrift, bruk forholdet 1:1. For eksempel, hvis oppskriften krever 1/4 kopp kakaopulver, bytt den ut med 1/4 kopp johannesbrødpulver. Carob er naturlig søtere enn kakao, så du må justere sødmen deretter ved å redusere mengden sukker eller honning som kreves av oppskriften.

4. Varm kakaoblanding

Å erstatte kakaopulver i oppskrifter med varm kakaoblanding kan være en fin måte å heve dessertene eller bakevarer på.

Mengden varm kakaoblanding du trenger avhenger av oppskriften du lager og mengden kakaopulver den krever. Som regel, en spiseskje kakaopulver tilsvarer omtrent en pakke varm kakaoblanding. For mer nøyaktige mål, les de spesifikke instruksjonene på baksiden av den varme kakaopakken. Pass på å justere eventuelt ekstra sukker eller søtningsmiddel som kreves i oppskriften. På grunn av det tilsatte sukkerinnholdet i de fleste ferdiglagde kakaoblandinger, kan det være lurt å redusere det andre sukkeret som kreves for å få ønsket sødmenivå.

5. Varm sjokoladeblanding

Varm sjokoladeblanding er en enklere måte enn kakaopulver å lage favorittdessertene dine på. Sammenlignet med kakaopulver har varm sjokoladeblanding en fyldigere sjokoladesmak og en tykkere tekstur siden den inneholder kakaopulver, sukker, fløtekrem og melkepulver.

Bytt ut like deler varm sjokoladeblanding med mengden kakaopulver som kreves i oppskriften din. Tilsett en ekstra spiseskje eller to vann (eller annen væske) for å tynne ut blandingen og gi den en jevn tekstur.

6. Sjokoladebiter

Sjokoladebiter er en flott erstatning for kakaopulver når du baker. De gir en rik smak og sødme, og legger til en særegen tekstur og crunch til bakevarene.

Begynn med å smelte sjokoladebitene i mikrobølgeovnen eller en dobbel kjele på komfyren. Tilsett deretter de smeltede sjokoladebitene i oppskriften din som om det var kakaopulver i forholdet 1:1. For eksempel, hvis oppskriften krever 3 ss kakaopulver, bruk 3 ss smeltet sjokoladebiter.

Det er en god idé å smake på sluttproduktet fordi å erstatte kakaopulver med sjokoladebiter vil endre smaken litt. Retten kan kreve ekstra sukker eller en annen ingrediens for å skape ønsket smak.

7. Mørk sjokolade

Mørk sjokolade er en utmerket erstatning for kakaopulver. Det er flere fordeler med å bruke denne ingrediensen. For det første er mørk sjokolade søtere, ideelt for desserter hvor du må øke sukkeret uten å gå på bekostning av smaken. For det andre gjør rikdommen og kremetheten til mørk sjokolade den til et flott tillegg til bakevarer som trenger ekstra fylde og fuktighet, som brownies, kaker, kjeks, varm sjokolade og mousse. Til slutt gir det høye fettinnholdet i mørk sjokolade mer smørtoner i kaker og brownies som ikke kan oppnås med kakaopulver.

For å erstatte kakaopulver, start med å smelte den mørke sjokoladen til en flytende form over lav varme i en dobbel kjele eller mikrobølgeovn. Mål mengden av nødvendig mørk sjokolade og legg den til oppskriften, og juster eventuelle andre våte ingredienser tilsvarende. For eksempel, for naturlig sødme, tilsett honning eller lønnesirup. For en boost av smaken, sleng i en klype havsalt eller en teskje vaniljeekstrakt. For å få en enda rikere tekstur og smak, bland den smeltede mørke sjokoladen med kaffelikør eller espressopulver.

8. Couverture-sjokolade

Couverture-sjokolade er en god erstatning siden den har et høyere innhold av kakaopulver enn andre alternativer. Det er en vanlig ingrediens i sjokoladebarer, kaker, bark, brownies og godteri. Couverture-sjokolade er også flott å temperere eller dyppe.

Når du foretar en erstatning, bruk 2 ss couverture-sjokolade i stedet for 3 ss kakaopulver.

9. Sjokoladeplate

En sjokoladeplate er et godt alternativ til kakaopulver, spesielt siden du kan velge mellom ulike typer, som melk eller mørk sjokolade. Når du ser etter en passende erstatning, er det best å velge en sjokoladeplate med 70 % eller høyere kakaopulverinnhold.

Når du bytter ut kakaopulver med en melkesjokoladebar, bruk forholdet 1:1. For eksempel, hvis en oppskrift krever 1 ss kakaopulver, bruk 1 ss revet eller smeltet sjokoladeplate. For å skape en robust sjokoladesmak, tilsett 1/2 til 1 teskje pulverkaffe.

10. Nutella

Nutella er en grei erstatning for kakaopulver. Det er et sjokolade- og hasselnøttpålegg som brukes som topping for vafler, frokosttoast, iskrem eller pannekaker. Nutella kan også brukes til sjokoladekaker, ostekaker og brownies.

For hver 3 ss kakaopulver, bruk 4 gram Nutella. Siden Nutella allerede er søt, bør du redusere sukkeret som kreves av oppskriften. I tillegg inneholder Nutella 15 gram fett per spiseskje, så juster ingrediensene nøye for å få riktig konsistens.

11. Sjokoladesirup

Sjokoladesirup er en god erstatning for oppskrifter som trenger en liten mengde kakaopulver. Den har mindre fett enn kakaopulver og kan legge til ekstra sødme til oppskriftene dine.

For hver spiseskje kakaopulver i en oppskrift, bytt ut to spiseskjeer sjokoladesirup. Hvis du lager informasjonskapsler eller en kake som krever smeltet smør eller olje og kakaopulver, smelt en del smør og bland den med en del sjokoladesirup før du tilsetter den i røren. Dette bidrar til å forhindre klumping og sikrer at det ferdige produktet har en jevn tekstur.

Når du bytter ut kakaopulver med sjokolade i frosting eller glasur, tilsett litt ekstra væske (som krem) for å tynne det ut. Du må kanskje også kreve mengden sukker eller honning som kreves av oppskriften.

For å lage rask varm kakao, rør to spiseskjeer sjokoladesirup inn i en kopp varm melk til den er oppløst. Tilsett et søtningsmiddel som honning eller sukker om ønskelig.

12. Melasse

Som sjokoladesirup er melasse en anstendig erstatning for oppskrifter som trenger en liten mengde kakaopulver. Den har en nøtteaktig smak med en syrlig karamellaktig ettersmak og en røykaktig fargetone.

Bytt ut hver 1/4 kopp kakaopulver med 1/3 kopp melasse og reduser mengden sukker med 1/4 kopp. Hvis oppskriften krever natron, legg til en ekstra klype for å balansere den sure smaken av melasse. For best resultat, se etter usvovelholdig melasse, som har en lettere smak enn svovelholdige varianter.

Vanlige spørsmål

Oppdag mer informasjon om kakaopulver og dets erstatninger.

Hva er forskjellen mellom usøtet kakaopulver og nederlandsk kakaopulver?

Hovedforskjellen mellom usøtet kakaopulver og nederlandsk kakaopulver er prosesseringsmodusen. Usøtet kakaopulver er laget av kakaobønner som brennes, deretter separeres i kakaosmør og kakaotørrstoffer før de males til et fint pulver. I mellomtiden er nederlandsk behandlet (eller alkalisert) kakaopulver på samme måte laget av ristede bønner, men de behandles med en alkalisk løsning for å redusere surheten før maleprosessen. Som et resultat av denne prosessen har nederlandsk bearbeidet kakao en rikere smak, mørkere farge og mildere smak enn tradisjonelt usøtet kakaopulver. På grunn av sin lavere surhet, blander nederlandsk-bearbeidet kakao seg bedre med natron i bakevareoppskrifter.

Kan jeg bruke kaffe i stedet for kakaopulver?

Ja, det er mulig å bruke kaffe i stedet for kakaopulver når du baker. Du bør imidlertid tenke på at smaken og teksturen ikke vil være det samme som å bake med kakaopulver. Kaffe vil gi en sterkere smak og en tørrere tekstur.

Kan mel være en erstatning for kakaopulver?

Ja, det er mulig å erstatte mel med kakaopulver i noen oppskrifter, selv om det ikke anbefales. Mel gir ikke den samme smaken som kakaopulver og kan resultere i en helt annen tekstur. Hvis du velger å bruke mel som erstatning, pass på å justere de andre ingrediensene deretter og overvåk resultatene nøye.

Kan jeg erstatte kakaopulver med drikkesjokolade?

Ja, det er mulig å erstatte kakaopulver med drikkesjokolade i visse oppskrifter. Men å drikke sjokolade inneholder sukker, melk og andre ingredienser som vil endre smaken og teksturen til retten. I tillegg har kakaopulver en tendens til å være mer bitter enn å drikke sjokolade, så det kan være lurt å tilsette ekstra sukker for å motvirke dette.

Konklusjon

Kakaopulver er en viktig ingrediens i desserter og andre sjokoladegodbiter. Imidlertid har du kanskje ikke alltid denne ingrediensen når du vil lage din favorittgodbit. Å ha en erstatning vil gå langt i å lagre oppskriften din, og det er så mange kakaopulvererstatninger du kan bruke. Noen har samme farge og smak som kakaopulver, mens andre krever justering av andre ingredienser for å balansere oppskriften.