Hvordan lage sunne supermatpannekaker

Disse sunne supermatpannekakene er en deilig helgfrokost som er fullpakket med svært næringsrike ingredienser og lar deg unne deg uten skyldfølelse.

Så festperioden er over, vi har sett på nyåret, og det er dessverre på tide å pakke bort treet og dekorasjoner. Det er på tide at mange mennesker (inkludert meg selv) skjønner hvor mye de overindulger i julen og bestemmer seg for å begynne å spise mer sunt. Problemet er at januar er den verste tiden på året å begynne på slankekur! Det er kaldt, mørkt og elendig ute, og jeg har lyst på solid komfortmat, ikke salat!

Jeg pleier å lage mye suppe hvis jeg prøver å spise sunt om vinteren - det er en av få matvarer som er både sunne og trøstende; men jeg vil ikke ha suppe til frokost. Grøt vil gjøre i ukedagene, men i helgen er det hyggelig å ha en litt mer spesiell frokost, og derfor kom jeg på disse sunne supermatpannekaker, de lar deg spise en tilsynelatende overbærende frokost, men er faktisk fullpakket med sunne, nærende ingredienser.

Selve pannekakene er laget av speltmel og malt havre, som begge er mye bedre for deg enn det vanlige hvite melet, og holder deg mett lenger. De er søtet med banan, litt manukahonning og en spredning av blåbær, som alle er så utrolig gode for deg. Pannekakene er litt mer tette enn vanlige på grunn av havre, men er fortsatt luftige og deilige; og du kan spise dem uten å føle deg skyldig etterpå.

Den beste biten med noen pannekaker er påleggene, og disse er intet unntak. Jeg valgte å toppe min med et utvalg av superfoods inkludert goji bær, ristede flakede mandler, skyr yoghurt (en tykk islandsk yoghurt som inneholder mye protein og lite fett), frø, ekstra blåbær og skiver banan, en dusk manukahonning og støv av kakao og matchapulver. Jeg synes det er en god idé å tilby et utvalg av pålegg og la alle velge hvordan de vil toppe sine egne pannekaker; på den måten vil de garantert bli en stor hit blant hele familien!

Her er hva du trenger:

For pannekakene (lager 8-10):

• 2/3 kopp grøt havre
• 1 moden banan, hakket
• 1 stort egg
• 1/2 + 1/8 kopp melk etter eget valg (vanlig kumelk eller havre/mandel/ris/soyamelk)
• 2 ss manuka honning
• 1 kopp hvitt speltmel
• 2 ts bakepulver
• 1 kopp ferske blåbær
• kokosolje til steking

Foreslått pålegg:

• goji-bær
• manuka honning
• Skyr, gresk eller kokos yoghurt
• blåbær
• bananskiver
• gresskarfrø
• solsikkefrø
• chiafrø
• ristede flakede mandler
• kakaopulver
• matcha pulver

Trinn:

1. Ha havre i en blender og bland til det er ganske fint malt. Tilsett banan, egg, melk og honning og bland til det er jevnt.
2. Tilsett melet og bakepulveret i blenderen og blend igjen til det er jevnt, det skal danne en tykk røre. Hvis det er for tykt kan du tilsette en skvett melk for å tynne det litt.

1. Legg en stekepanne på svak varme og smør lett med kokosolje. Bruk et ¼ koppmål for å helle litt av røren i pannen; strø noen blåbær over toppen og kok til overflaten er boblende og ikke lenger ser våt ut.
2. Snu pannekaken og stek i et par minutter på den andre siden til den er gylden; overfør til en tallerken og hold den varm mens du tilbereder resten av pannekakene (du kan lage noen om gangen).

1. Topp med ditt valg av supermat pålegg og server!