Sprø reker elendige med Chipotle rødkålslaw

Sprø reker elendige med chipotle rødkålsslaw - velsmakende taco fylt med sprø stekte reker, en krydret chipotleslaw, avokado og salt fetaost; den ultimate deling av mat!

Disse sprø reketacoene er perfekte for et uformelt sommermiddagsselskap, eller bare for et morsomt familiemåltid. De er veldig raske å tilberede, og når slaven er laget og rekene er kokt, kan du bare legge ut alle komponentene slik at folk kan montere tacoene selv. Ikke la deg skremme av den lange ingredienslisten, de er virkelig enkle å lage!

Jeg er av den oppfatning at det meste smaker bedre når det er belagt med brødsmuler og fritert; spesielt reker. Jeg kan ikke motstå frityrstekte reker! Og hvis du steker den friterte reken i en myk maistortilla med litt knasende, krydret slaw, avokado og salt fetaost, så er jeg i himmelen; som er hva disse elendige er - himmelsk!

Jeg tror at de serveres best ledsaget av margaritas, eller hvis det ikke er en deilig kald øl, for et virkelig perfekt sommermåltid.

Serverer 6.

Slaw:

• 4 kopper finhakket rødkål
• 1 1/2 kopper revet gulrøtter
• 1 liten rød paprika, frøfrøet og veldig finhakket
• 1 kopp hermetisert søtt mais, drenert
• 1 rød chili, frøfrøet og finhakket
• 2 løkløk, skåret i tynne skiver
• liten håndfull fersk koriander, finhakket
• 1 ts chipotle chilipasta (eller mer etter smak)
• juice 1/2 lime
• 5 ss majones
• salt og pepper

Sprø reker:

• 1 lb skrellet og deveined reker
• 1 1/2 kopper tørre brødsmuler (for eksempel panko)
• 1 kopp allsidig mel
• 2 store egg
• 2 ts cajun krydder
• salt og pepper
• vegetabilsk olje til steking

Å servere:

• 12 små mais tortillas
• finstrimlet salat
• skiver avokado
• syltet jalapeños
• 7 oz smuldret fetaost
• skiver lime

1. For å lage slaw, legg alle ingrediensene i en stor bolle og rør sammen; tilsett mer chipotle pasta etter behov og salt og pepper etter smak. Dekk til og sett til side i kjøleskapet (kan tilberedes opptil et par timer på forhånd).

1. For de sprø rekene, legg brødsmulene i en bred bolle, knekk eggene i en annen bred bolle og pisk med en klype salt; Ha melet i en tredje bolle og bland inn cajun -krydderet og litt salt og pepper.

1. Fyll en dyp panne halvveis med vegetabilsk olje og varm til 370 ° F; eller hvis du ikke har et termometer, inntil en brødbit syder når den faller ned i oljen.

1. Kast rekene først i det krydret melet, deretter i egget og deretter til slutt i brødsmulene slik at de blir helt belagt. Du må gjøre dette i grupper.

1. Stek rekene i oljen noen få ganger om gangen i et minutt eller to til de er gyldenbrune, fjern deretter med en hullsleiv og dren på kjøkkenpapir.

1. For å servere, varm opp tortillaene i henhold til pakningsinstruksjonene. Topp en tortilla med litt salat, avokado, en klatt slaw, reker og noen syltede jalapeños, smuldret fetaost og en presse limejuice; grave i!