Kikertkarrioppskrift med søtpotet

Dette oppskrift på kikerter karri med søtt med potet er en varm og solid middag som er fullpakket med både smak og ernæring. I tillegg er det lett nok å piske opp til en middag hver uke.

Dette Curry i indisk stil er en av de oppskriftene jeg lager om og om igjen. Den enkle typen oppskrift som kan kastes raskt sammen, og er så velsmakende at du ofte vil nyte den (profftips: lag en stor omgang slik at du kan få rester!).

Søte poteter og kikerter får småkoke i en duftende karrisaus til de har absorbert smakene og blitt møre. Deretter denne tøffe, karri -oppkok blir servert over en imponerende, men lett å lage, ingefær og hvitløksris til en middagsvinner.

Rester gjør også en god lunsj neste dag. Smakene ser ut til å bli bedre og bedre ettersom denne retten sitter i kjøleskapet over natten. Det varmes også opp som en drøm dagen etter.

Og du kan føle deg godt om å servere denne retten til familie, venner og deg selv. En porsjon inneholder fullkorn, grønnsaker og bønner som er fullpakket med protein.

I tillegg til protein inneholder garbanzobønner også mye fiber, noe som kan hjelpe deg til å føle deg fornøyd i flere timer etter et måltid. De inneholder til og med antioksidanter og kan redusere risikoen for hjertesykdom. Men ikke la alt det helsepratet lure deg, vi elsker dem først og fremst for deres smøraktig tekstur og litt nøtteaktig smak.

Vi vil også kaste inn en sunn dose gurkemeie, et av de sunneste kjente krydderne. Gurkemeie er en antiinflammatorisk og kan redusere risikoen for mange mange sykdommer. Mange sykdommer starter med betennelse, så hvis vi kan holde det i sjakk, kan vi avverge noen syke dager. Men, i likhet med garbanzobønnene, brukes også gurkemeie i denne oppskriften rent for sin rike og jordnære smak som avrunder karrysausen vår.

For å lage en rask, enkel og sunn karri, her er noen tips.

Tips nr. 1: Rask som et blunk.

For å gjøre denne oppskriften vennlig hver kveld, velg hermetiske garbanzobønner. Å tilberede bønner fra tørt, har fortjeneste, men bruk av bønner fra boksen kan barbere av god tid. Bare pass på å tømme og skyll bønnene før du legger dem i denne oppskriften.

Tips nr. 2: Kutt til det raske.

For å sikre at alt tilberedes raskt og jevnt, skjær du søtpotetene i terninger til å være litt større enn kikertene, og lag hver bit så jevn i størrelsen du kan. På denne måten blir alle søte poteter stekt samtidig.

Ingredienser du må forberede deg på oppskrift på kikerter karri:

Ingredienser til risen:

• 1 ts kokosnøttolje
• 1 ss hakket ingefær
• 1 ss finhakket hvitløk
• 1 kopp basmatiris
• 2 kopper vann
• 1 ts salt
• 2 strimler sitronskall

Ingredienser til karri:

• 1 ss kokosolje
• 1 løk, hakket
• 1 ts salt
• 3 ss hakket ingefær
• 1 ss finhakket hvitløk
• 2 ss karrypulver
• 1 ts gurkemeie
• 1 ts garam masala
• 5 kopper i terninger søtpotet
• 1 (15) oz. kan kutte tomater
• 1 boks fullfett kokosmelk
• 1 (15) oz. kan garbanzobønner, tappes og skylles

Veibeskrivelse for å forberede kikerter karri:

1. Smelt kokosoljen til risen i en liten kjele. Tilsett ingefær og hvitløk og sauté, rør ofte, til duftende, ca 30 sekunder. Tilsett risen og rør til belegningen.

1. Tilsett vann, salt og sitronstrimler. La det småkoke, dekk til og kok til det er mørt og luftig, ca 12-18 minutter. Fjern lokket, dekk til med et kjøkkenhåndkle og sett til side.

1. Mens risen koker, varm opp den gjenværende kokosoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk og salt. Fres til den er gjennomsiktig, ca 7-10 minutter. Tilsett ingefær og hvitløk. Fres til duftende, ca 30 sekunder.

1. Tilsett karrypulver, gurkemeie og garam masala og sauté til duftende. Ca 1-2 minutter.

1. Tilsett søte poteter, tomater og kokosmelk. Dekk til og la det småkoke til potetene er møre, ca 10 minutter.

1. Avdekk, rør inn garbanzobønnene og la det småkoke i 5-10 minutter til sausen når ønsket konsistens.

1. Server over ris.