Hvordan lage den ultimate sjokoladekaken

Den ultimate sjokoladekakeoppskriften - rik, fuktig, intenst sjokoladekake smurt med glatt sjokoladeganache, den ultimate godbiten!

Alle trenger en go-to sjokoladekakeoppskrift, en som garantert fungerer hver gang og er en absolutt publikumsglede, denne er min. Selvfølgelig er det som er den ideelle sjokoladekaken ganske subjektivt, da smaken varierer, men i min mening, bør den ha en veldig fuktig smule, dyp sjokoladesmak og bli kvalt i rik sjokolade ganache; denne kaken oppfyller alle disse kravene på en fantastisk måte.

Den intense sjokoladesmaken oppnås ved å bruke en kombinasjon av kakaopulver og smeltet mørk sjokolade i kakedeigen; tilsetning av kaffe bidrar til å forsterke smaken ytterligere, men ikke bekymre deg hvis du ikke liker kaffe - du kan ikke smake på det, det bare utdyper sjokoladesmaken. Hvis du virkelig er bekymret for å kunne smake det, kan du bare bruke varmt vann i stedet.

Bruk av kjernemelk og mykt brunt sukker sikrer at kaken er fantastisk myk og fuktig, den smelter nesten i munnen! Jeg lagde den på lag med en herlig sjokoladeganache laget med en blanding av melk og mørk sjokolade og tung krem; ved å bruke delvis melkesjokolade i stedet for alt mørkt, sørger du for at ganachen ikke er altfor rik og kan nytes av alle aldre i stedet for bare voksne.

Jeg lot bevisst kaken min være prydet, denne oppskriften handler om selve kaken i stedet for noen fancy innredning; men hvis du vil pynte den litt, så ville den se (og smake!) fantastisk toppet med en sjenerøs haug med ferske bær. Du kan også toppe den med sjokoladekrøller, trøfler eller hakkede godteribarer for en helt topp sjokoladeopplevelse!

Kake:

• 3,8 oz mørk sjokolade, hakket
• 1 kopp varm kaffe (eller vann)
• 5 ss kakaopulver (nederlandsk bearbeidet)
• ¾ kopp kjernemelk
• 2 + 1/4 kopper allsidig mel
• 2 ts natron
• 1/2 ts fint bordsalt
• 1 pinne usaltet smør, myknet
• 1 + 3/4 kopper lysebrunt mykt sukker, godt pakket
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 3 store egg

Ganache:

• 3,5 oz mørk sjokolade, hakket
• 10,5 oz melkesjokolade, hakket
• 2 kopper kremfløte

1. Forvarm ovnen til 350 F. Smør tre 7-8 tommer runde kakeformer og dekk bunnene med bakepapir.

2. Smelt den mørke sjokoladen, enten i en bolle over en panne med lett kokende vann eller i korte utbrudd i mikrobølgeovnen, sett til side for å avkjøle litt.

3. Visp sammen kakaopulver og varm kaffe til det er jevnt, visp inn kjernemelken, sett til side.

4. Sikt sammen melet, natron og salt, sett til side.

5. Ha smør, sukker og vaniljeekstrakt i en stor bolle og visp med en elektrisk mikser til det er jevnt og lyst.

6. Visp inn eggene ett om gangen, visp godt etter hvert tillegg, og visp deretter inn den smeltede sjokoladen.

7. Fgammel i en tredjedel av melblandingen, etterfulgt av halvparten av kjernemelksblandingen. Brett inn en tredjedel av melet, deretter resterende kjernemelk, deretter resten av melet.

8. Fordel røren jevnt mellom formene (jeg bruker en digital skala for å få dem nøyaktig jevne) og nivå overflaten.

9. Stek i 25-30 minutter til et spyd som settes inn i midten kommer rent ut.

10. La kakene avkjøle seg i formene i 10 minutter, og vend dem forsiktig ut på et rist, skrell av bakepapiret og la det avkjøle helt.

11. For å lage ganachen, legg den mørke og melkesjokoladen i en stor bolle. Hell fløten i en kjele og varm den til den bare koker.

12. Hell fløten over sjokoladen og la den stå i et par minutter, rør deretter til sjokoladen er smeltet og glatt.

13. Sett til side til ganachen er avkjølt og blitt tykk og smørbar, rør den av og til. Dette kan ta en stund, så ikke la det stå til siste minutt! Du kan sette bollen i kjøleskapet for å øke hastigheten hvis du vil, men sørg for at du holder godt øye med den og rører den regelmessig.

14. For å sette sammen kaken, legg ett kakelag på et kakefat eller serveringsfat og fordel over en tredjedel av ganachen. Topp med et annet kakelag og en tredjedel av ganache, gjenta deretter for det siste laget og server!