Frokost bake egg oppskrift med bacon og scallions

Sprø bakte poteter fylt med egg og bacon - en deilig frokost eller lunsjtid! Finner du deg noen gang fast i en rutine når det gjelder bakte poteter? Alt ganske velsmakende, men de kan bli litt kjedelige over tid.

• Tunfiskost
• Bakte bønner
• Chili con carne (hvis du har rester i kjøleskapet)

Hva med noe litt annerledes! La oss ta ut poteten (og bruke den til en av disse deilige potetmosoppskrifter!), og fyll det sprø potetskallet med smeltet ost, sprø bacon og løk. Alt ferdig med et bakt egg - tilberedt akkurat lenge nok, så eggeplommen er litt rennende.

Det er mulig å bruke rester av bakte poteter, men hvis du gjør det, er det verdt å varme potetskallene i ovnen i 5-10 minutter for å varme dem gjennom i midten. Dette vil hjelpe eggehviten til å koke raskere når den går tilbake i ovnen.

Ikke kast for mye potet ut av skallet, du vil fremdeles få den potetsmaken.
Når de bakes på denne måten, steker egg, ost og potet sammen, med smakene blandet, så eggehviten blir luftigere (i stedet for å være en solid klump).

For et ekstra deilig utseende, reserver litt av det hakkede baconet og løk som skal drysses på til slutt.

Dette trenger du til frokostbakte egg:

Serverer 3

• 3 store bakepoteter
• 1 kopp strimlet cheddarost
• 8 rashers kokt bacon, hakket
• Liten haug med løk, hakket
• 3 egg
• Klype salt og pepper

Trinn for trinn forbereder tips:

1. Forvarm ovnen til 400f. Prikk potetene noen ganger med en gaffel og sett i ovnen. Stek i 60-90 minutter (avhengig av størrelsen på potetene) til de er gjennomstekte. Når den er tilberedt, fjern den fra ovnen og forsiktig (bruk et kjøkkenhåndkle for å beskytte hånden), skjær toppen av poteter, så øse ut det meste av poteten (den fjernede poteten kan brukes til noe annet - kremet potetmos hvem som helst?).
2. 

1. Fyll potetskallene med osten, topp deretter med bacon og løk. Knekk eggene i potetene (jeg synes det er lettere å knekke hvert egg i en liten bolle, og hell det deretter i poteten - dette betyr at du kan sjekke om det er eggeskall eller om eggeplommen har gått i stykker). Dryss over en klype salt og pepper.

1. Sett tilbake i ovnen i 13-16 minutter til den hvite har akkurat stivnet. Du må kanskje sjekke et par ganger de siste minuttene. Matlaging i så lang tid bør sikre at eggeplommen fremdeles er litt rennende.

1. Server umiddelbart.

Hva er din favoritt helgfrokost? vi vil gjerne høre, tweet oss @diyscom!