Enkel italiensk pastasalatoppskrift med grillede grønnsaker

Trekk ut grillpannene. Gå til grillen. Vi skal grille i dag. Grilling er livet om sommeren. Det betyr at du får lage mat utendørs. Det holder deg fra å slå på ovnen og varme opp huset. Og viktigst av alt, det skaper fantastiske smaker. Den høye grillvarmen fungerer omtrent som steking for å få frem det naturlige sødme i grønnsaker. Den kan ta en middelmådig tallerken og gjøre den til et middagsfest verdig.

For dette Italiensk pastasalat, vil vi bruke courgette, løk og blomkål som valgfrie grønnsaker, men hvis du har andre grønnsaker tilgjengelig, kan du kaste dem også! Enhver grillet veggie er en god veggie.

Våre grillede grønnsaker kombineres med pasta og kikerter for godhet og smak. Deretter dryppes hele shebangen i den mest delikate hjemmelagde balsamicodressingen.

La oss snakke mer om denne dressingen. Det er zippy fra balsamicoeddik og lyser opp med sitronsaft. Vi vil kaste inn en god porsjon Italienske urter for smak og avslutt den med litt olivenolje av høy kvalitet. Jeg lager alltid en ekstra batch av dette flytende gullet. Den er god på nesten hvilken som helst salat og gjør en god dipsaus til brød.

Den virkelige hemmeligheten bak denne retten? Lag den en dag før du vil servere den og la den hvile i kjøleskapet. Mens den sitter over natten, smelter smakene sammen. Pastaen og kikertene trekker i den strålende dressingen og smakene blir enda sterkere og mer uttalt. Når du er klar til å servere, tar du den bare ut av kjøleskapet og tar den rett til bordet. Ingen oppstyr, ingen muss.

Siden denne retten lagrer så godt i kjøleskapet, lager den gode lunsjrester. Den pakker godt og holder seg i kjøleskapet i noen dager. Gourmet lunsj, her kommer vi.

Her er noen tips for en perfekt pastasalat:

Tips nr. 1: Skyll godt.

Når pastaen er ferdig stekt. Det blir VARMT. Etter at du har tømt det, skyll det godt med kaldt rennende vann for å kjøle det ned. Hvis du hopper over dette trinnet, vil pastaen fortsette å lage mat og begynne å bryte sammen mens du fullfører de andre trinnene i oppskriften. Å kjøle ned kjøper deg tid og lar pastaen sitte i romtemperatur uten å bli overkokt og grøtaktig.

Tips 2: Ikke vær sjenert.

Når du skal grille grønnsakene, ikke vær redd for disse grillmerkene. Grillmerker betyr smak. Ha grønnsakene på grillen og la dem være i fred i flere minutter. Sørg for at de får gode grillmerker før du snur dem. Gjenta på alle sider av grønnsakene. Zucchini vil ha den raskeste tilberedningstiden, løken og blomkålen må være lengst på grillen.

Tips#3 Ikke svett det.

Hvis du ikke er den stolte eieren av en grill, ikke bekymre deg. Ikke jeg heller. Invester i en god grillpanne av støpejern, så kan du lage grønnsaker på grillen.

Ingredienser til en deilig italiensk pastasalat:

Ingredienser til vinaigrette:

• 1/4 kopp balsamico
• 1/2 sitron, saftig
• 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
• 1 ss Dijon sennep
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss italiensk krydder
• 1 ts salt
• 1/2 ts pepper
• 8 oz. fusilli eller penne pasta (glutenfri om nødvendig)
• 3 middels courgette, halvert på langs
• 1 løk, skåret i skiver
• 1 lite blomkålhode, skåret i store buketter
• 1 boks garbanzobønner, drenert og skylt
• 1/2 kopp grovhakket persille

Veibeskrivelse for å tilberede en sommerpasta salat trinnvis:

1. Visp sammen alle dressingsingrediensene. Sette til side.

1. Kok opp en stor gryte med vann. Tilsett en stor klype salt og pastaen. Rør og kok til al dente. Tøm og skyll med kaldt vann for å kjøle ned pastaen. Gå tilbake til gryten eller en annen bolle og ha i dressingen.

1. Tilsett garbanzobønnene, og sett til side.

1. Grill grønnsakene med en grillpanne eller en grill. Skjær dem i passe store biter.

1. Tilsett de grillede grønnsakene i pastaen og rør rundt.

1. Rør inn persillen.

1. Tjene. Topp eventuelt med ekstra persille og pinjekjerner.