Vårgrønnsak og fetaostterte

Vårgrønnsak- og fetaostterte - en attraktiv asparges, ert, sallad og ostetærte som utnytter vårens produkter best!

Vinteren føles alltid så mye lengre enn de andre sesongene, derfor er jeg utrolig glad for at den endelig er over og våren er her. Våren bringer med seg en overflod av ferske grønnsaker, min favoritt er asparges. Denne attraktive vårgrønnsak- og fetaostterten gjør stor bruk av asparges samt noen andre smakfulle sesongens grønnsaker - erter og løk.

Grønnsakene kombineres med en kremet eggefylling, salt fetaost, friske urter og sprø parmesan bakverk som gir en utrolig deilig og vakker terte som godt spises både varm eller kald. Det gjør en herlig lunsj servert sammen med en frisk salat og litt sprø brød, helst spist ute i solskinnet!

Det er nesten påske (allerede ?!), og denne terten ville være et strålende tillegg til en påskebrunsj; eller det er perfekt for et imponerende vegetarisk alternativ som garantert vil gjøre kjøttspiserne sjalu (ikke bekymre deg - det er stort nok til at alle kan prøve!).

Parmesan bakverk:

• 2 kopper allsidig mel
• 1/2 ts salt
• 5 oz (1 + 1/4) pinner kaldt usaltet smør, i terninger
• 1,4 oz (2/3 kopp) nyrevet parmesanost
• 1 stort egg, skilt
• ca 2-3 ss iskaldt vann

Fylling:

• 14oz asparges (ca. 23 spyd)
• 1 kopp erter, friske eller frosne
• 4 store egg
• 3/4 kopp tung krem
• 1/2 kopp fettfattig gresk yoghurt
• 1 hvitløksfedd, knust
• 1,4 oz (2/3 kopp) ferskrevet parmesan
• små neve friske mynteblader, finhakket
• 1 ss friske timianblader
• 4 løk, skåret i tynne skiver
• 7 oz fetaost, smuldret
• salt og pepper

1. For å lage deigen, legg mel og salt i en stor bolle; tilsett smøret og gni inn fingertuppene til det ligner fine brødsmuler.
2. Rør inn parmesanen og deretter eggeplommen (reserver den hvite til bruk senere). Tilsett gradvis nok kaldt vann til å bringe blandingen sammen til en stiv deig. Form den til en skive, pakk den inn i film og sett den i kjøleskap til den er fast, omtrent en time.

1. Rull den avkjølte deigen tynt på en lett melet overflate og bruk den til å forme en 12x8in rektangulær terteform. Trykk den rett inn i hjørnene og oppover sidene; la overflødig bakverk henge. Prikk basen over alt med en gaffel og sett i fryseren i 15 minutter mens du forvarmer ovnen til 375 ° F og legger et stekebrett i ovnen for å varme opp.
2. Bekled den avkjølte tertebunnen med et stykke bakepapir og fyll den med keramiske bakebønner eller tørr ris. Sørg for at de går helt inn i hjørnene og støtter kantene. Legg terten på det varme stekebrettet i ovnen og stek i 20 minutter.
3. Fjern bakebønnene og bakepapiret og pensle bunnen over med den reserverte eggehviten (dette hjelper "å forsegle" deigen og forhindrer at fyllingen blir fuktig).
4. Sett tærten tilbake i ovnen i 10 minutter til bunnen er gylden, fjern den deretter fra ovnen og la den avkjøle i et par minutter, bruk deretter en skarp, takket kniv til å forsiktig fjerne overflødig kringle rundt kant.

1. Forbered fyllet mens deigen steker. Klipp endene av aspargesene slik at de er like lange som terteformens bredde. Kok opp en stor gryte med saltet vann og tilsett asparges og erter, la det småkoke i et par minutter til aspargesen er akkurat møre og deretter renne av og skylle med kaldt vann.

1. I en stor kanne, visp sammen egg, fløte og yoghurt. Bland i knust hvitløk, revet parmesan, hakket mynte, timian, skiver i løk og litt salt og pepper og tilsett deretter feta og erter.

1. Skru ned ovnstemperaturen til 350 ° F. Hell fyllet i tertehuset og sørg for at det er jevnt. Ordne aspargespydene nedover midten av terten, vekslende i hvilken retning spissen vender. Stek terten i ca 40 minutter, til den er stivnet på midten. Fjern den fra ovnen og la den avkjøles i 20 minutter før servering.