Białe wino jest dobrym wyborem do gotowania, ponieważ ma łagodniejszy smak niż wino czerwone. Jeśli go zabraknie, nie martw się! Czytaj dalej, aby odkryć najlepsze pomysły na substytut białego wina!
W tym artykule opisano 9 najlepszych pomysłów na zamienniki białego wina do gotowania, niezależnie od tego, czy wolisz zamienniki kwasowe, czy niekwaśne.
Wszystkie te zamienniki są bezalkoholowe, jednakże. Możesz więc używać tych alternatyw dla białego wina do gotowania posiłków dla dzieci, wyznaczonych kierowców, kobiet w ciąży lub karmiących piersią i każdego, kto nie pije alkoholu.
Spis treści
Zanim zagłębimy się w te substytuty białego wina, dowiedzmy się więcej o używaniu białego wina do gotowania w poniższej sekcji, aby zrozumieć cechy, które należy powtórzyć.
Używanie białego wina do gotowania
Poniżej opisano niektóre aspekty, które musisz wiedzieć o używaniu białego wina w kuchni:
- Białe wino to sekret wzmacniający smak dodaje kwasowości, aby rozbić strukturę mięsa i odmłodzić patelnię po ugotowaniu mięsa, czosnku, grzybów lub warzyw.
- Gdy wino się gotuje, a alkohol wyparowuje, jego smak staje się bardziej skoncentrowany, dzięki czemu danie jest słodkie i pikantne.
- Białe wino wydobywa smaki innych składników, takich jak gęsta śmietana, mocny w smaku ser i masło. Możesz więc użyć białego wina do wzmocnienia smaku podczas przyrządzania dowolnego dania mięsnego, risotto, małże na parze, a nawet warzywa.
- Wiele włoskich i francuskich przepisów wymaga białego wina.
- Oficjalną zasadą gotowania wina jest: gotuj tylko z winem, które możesz pić.
- Unikaj białego wina oznaczonego jako Wino do gotowania ponieważ jest naładowany konserwantami, solą i słodzikami, dzięki czemu Twoje danie jest zbyt słodkie lub zbyt słone.
- Od tego czasu nie potrzebujesz wysokiej jakości butelki białego wina każda butelka za 10 USD wystarczy.
W następnym rozdziale dowiemy się, dlaczego białe wytrawne wino jest lepsze od innych rodzajów białego wina.
Wytrawne Białe Wino do Gotowania
Poniżej opisano, dlaczego lepiej używać do gotowania wytrawnego białego wina niż innych rodzajów białego wina:
- O ile nie powiedziano inaczej, kucharze zawsze wybierają wytrawne białe wino jak pinot grigio i sauvignon blanc.
- Białe wina są cierpkie, rześkie i cierpkie, dodając Twojemu daniu idealną równowagę smaku i kwasowości.
- Najlepiej trzymać się z daleka od słodkich win, takich jak Moscato, ponieważ karmelizować zbyt szybko po ugotowaniu.
- Bardziej treściwe białe wina o dębowym smaku nie sprawdzają się dobrze, ponieważ mają niższą kwasowość i pozostawiają ten dębowy smak, sprawiając, że jedzenie smakuje gorzko.
Biorąc pod uwagę te cechy białego wina, najlepiej wybierz zamiennik białego wina który ma te same pikantne, ostre i cierpkie cechy.
Teraz, gdy już wiesz, jak białe wino wpływa na gotowanie i dlaczego wytrawne białe wino jest najlepsze, nadszedł czas, aby zapoznać się z najlepszymi pomysłami na kwaśne białe wino w poniższej sekcji.
6 pomysłów na kwaśne białe wino do gotowania
Jeśli chodzi o kwaśne substytuty białego wina do gotowania, sugerujemy stosowanie octu z czerwonego i białego wina, soku z cytryny, soku z granatów, soku z białych winogron, piwa imbirowego i octu jabłkowego.
Zacznijmy od octu z czerwonego i białego wina.
1. Ocet z czerwonego lub białego wina
Ocet winny z czerwonego lub białego jest najlepszym substytutem białego wina do gotowania, ponieważ nie ma lepszej opcji niż inny kwaśny składnik. Oto, co musisz o tym wiedzieć:
- Ocet to sfermentowany, kwaśny płyn łatwo znaleźć w kuchni. Zawiera kwas octowy i wodę, podobnie jak wino.
- Zarówno czerwony, jak i biały ocet dodają smaku potrawom i nie wpłyną znacząco na ich smak.
- Ogólnie rzecz biorąc, ocet winny najlepiej sprawdza się w przypadku przepisów na bazie płynów, takich jak marynaty i sos sałatkowy. Ocet z czerwonego wina nadaje się do potraw takich jak wołowina, wieprzowina i warzywa, a ocet z białego wina kurczak i ryby.
W przypadku zamiany białego wina na ocet winny czerwony lub biały, zastosuj stosunek 2:1 ponieważ ocet jest bardziej kwaśny. Tak więc na każdą łyżkę białego wina użyj 1/2 łyżki czerwonego lub białego octu winnego. Alternatywnie można rozcieńczyć ocet wodą i przełącz na stosunek 1:1.
W następnej sekcji sprawdź sok z cytryny.
2. Sok cytrynowy
Sok cytrynowy to fantastyczny zamiennik białego wina do gotowania. Oto, co musisz o tym wiedzieć:
- Podobnie jak ocet i wytrawne białe wino, sok z cytryny ma kwaśny smak, który nadaje potrawom pikantny smak.
- Sok z cytryny jest dość kwaśny, dzięki czemu idealnie nadaje się do zmiękczania mięsa.
- Ponieważ jest naprawdę cierpki, może przytłumić smak jedzenia, dlatego zaleca się ostrożność.
Zastępując białe wino sokiem z cytryny, wymieszaj sok z cytryny z taką samą ilością wody, a następnie użyj stosunku 1:1. Tak więc na każdą łyżkę białego wina użyj 1/2 łyżki soku z cytryny i 1/2 łyżki wody.
W następnej sekcji sprawdź sok z granatów.
3. Sok z granata
Sok z granata jest doskonałym substytutem białego wina, szczególnie jeśli chcesz też trochę czerwonego wina. Oto, co musisz o tym wiedzieć:
- Sok z granatu ma bogaty, owocowy smak i smakuje jak czerwone wino. Jest również dość kwaśny i może dodać smaku każdej potrawie.
- Możesz użyć soku, aby wzmocnić smak różnych potraw, w tym sosów, glazurowanych warzyw i sosów sałatkowych.
- Oprócz używania go jako alternatywy dla białego wina, sok z granatów można również wykorzystać jako substytut czerwonego wina.
Zastępując białe wino sokiem z granatów, użyj stosunku 1:1. Tak więc na każdą łyżkę białego wina użyj łyżki soku z granatów. Ale jeśli chcesz kwasowości białego wina, użyj 1/2 łyżki soku z granatów i 1/2 łyżki octu na każdą łyżkę białego wina.
W następnej sekcji sprawdź sok z białych winogron.
4. Sok z białych winogron
Sok winogronowy jest idealnym zamiennikiem białego wina. Oto, co musisz o tym wiedzieć:
- Nic nie jest bardziej zbliżone do smaku i koloru białego wina niż sok winogronowy.
- Z winogron wytwarza się zarówno białe wino, jak i sok winogronowy. Smakują prawie tak samo, z wyjątkiem tego, że sok winogronowy jest bezalkoholowy.
- Sok winogronowy jest znacznie słodszy niż wytrawne wino, więc możesz dodać odrobinę octu, aby zwiększyć kwasowość i cierpkość.
- Połączenie soku winogronowego z octem tworzy doskonałą marynatę do mięsa i warzyw.
Zastępując białe wino sokiem winogronowym, zastosuj stosunek 1:1. Tak więc na każdą łyżkę białego wina użyj łyżki soku winogronowego. Pamiętaj jednak, aby dostosować słodkość i kwasowość, łącząc sok z octem i wodą.
Jeśli nie masz soku winogronowego, możesz użyć sok jabłkowy zamiast białego wina zastosuj tę samą proporcję i dokonaj tych samych korekt dotyczących słodkości i kwasowości potrawy.
W następnej sekcji sprawdź piwo imbirowe.
5. Imbir Ale
piwo imbirowe może wydawać się dziwną opcją, ale jest świetnym substytutem białego wina. Oto, co musisz o tym wiedzieć:
- Ginger Ale ma ten sam wytrawny słodki smak jako białe wino.
- Gazowany napój bezalkoholowy składa się z cytryny, cukru trzcinowego i imbiru.
- Oprócz poprawy smaku mięsa i innych potraw, kwasowość piwa imbirowego sprawia, że jest to fantastyczny zmiękczacz do mięsa.
- Ginger Ale ma lekko imbirowy smak, więc powinno się go używać tylko w potrawach, które dobrze współgrają z odrobiną imbirowego smaku.
Zastępując białe wino piwem imbirowym, trzymaj się proporcji 1:1. A więc na każdą łyżkę białego wina używaj łyżki piwa imbirowego.
W następnej sekcji sprawdź ocet jabłkowy.
6. Ocet Jabłkowy
Podstawowy składnik w każdym domu, ocet jabłkowy jest doskonałym substytutem białego wina, ponieważ jest równie kwaśne i słodkie. I ma podobny kolor.
Zastępując białe wino octem jabłkowym, użyj stosunku 1:1. Tak więc na każdą łyżkę białego wina użyj łyżki octu jabłkowego. Ale jeśli danie ma delikatną równowagę smaków, rozcieńcz ocet jabłkowy odrobiną wody, aby złagodzić pikantny smak.
Może Cię również zainteresować przepisy na detoksykację cydru jabłkowego.
W następnej sekcji sprawdź najlepsze bezkwasowe alternatywy białego wina do gotowania.
3 bezkwasowe pomysły na zastąpienie białego wina do gotowania
Jeśli chodzi o bezkwasowe zamienniki białego wina do gotowania, proponujemy użyć wywaru drobiowego lub wołowego, płynu z grzybów konserwowych lub wody smakowej.
Zacznijmy od wywaru z kurczaka lub wołowiny.
1. Wywar z kurczaka lub wołowiny
Bulion z kurczaka lub wołowiny jest doskonałym substytutem białego wina do gotowania. Oto, co musisz o tym wiedzieć:
- Bulion lub bulion wytwarza się przez długie gotowanie kości zwierzęcych w wodzie. Możesz również dodać do smaku skrawki warzyw, przyprawy i zioła.
- W zależności od ilości wody, rosół wołowy ciemnieje, co czyni go lepszym substytutem czerwonego wina.
- Stosując bulion drobiowy lub wołowy zamiast białego wina nie uzyskasz tej samej kwasowości czy cierpkości, ale zdecydowanie poprawi się smak. Możesz jednak dodać ocet, aby uzyskać dodatkowy smak lub zmiękczyć mięso w przepisie.
Zastępując białe wino bulionem drobiowym lub wołowym, trzymać się stosunku 1:1. Tak więc na każdą łyżkę białego wina użyj łyżki kurczaka lub paluszka wołowego. Możesz zakwasić miksturę, łącząc ją z odrobiną octu.
Możesz zawsze zamrozić bulion z kurczaka jeśli zrobiłeś za dużo, to później użyć go w swoich posiłkach.
W następnej sekcji sprawdź płyn z grzybów w puszkach.
2. Płyn z grzybów w puszkach
The płyn z grzybów w puszkach to niezwykły, ale doskonały zamiennik białego wina. Oto, co musisz o tym wiedzieć:
- Ponieważ płyn pochłania smak grzybów, to smakuje pikantnie.
- Możesz osłodzić płyn filiżanką soku żurawinowego lub jabłkowego, jeśli przepis wymaga słodkiego wina.
- Grzyby w puszkach są bogate w sód. Jeśli chcesz kontrolować zawartość sodu w swoim naczyniu, wybierz grzyby w puszkach o niskiej zawartości sodu lub rozcieńcz płyn większą ilością wody.
Zastępując białe wino płynem z grzybów konserwowych, zastosuj stosunek 1:1. Tak więc na każdą łyżkę białego wina należy stosować jedną łyżkę płynu. Lub, jeśli chcesz obniżyć poziom sodu w potrawie, użyj 1/2 łyżki stołowej płynu i 1/2 łyżki wody na każdą łyżkę białego wina.
W następnej sekcji sprawdź wodę smakową.
3. Woda smakowa
Woda smakowa to porządny zamiennik białego wina. Oto, co musisz o tym wiedzieć:
- Woda może nie poprawić smaku i kwasowości dania, takiego jak białe wino lub którykolwiek z substytutów, o których mówiliśmy w poprzednich sekcjach, ale wykona zadanie.
- Woda deglasuje patelnię, aby wszystkie smaki utknęły na powierzchni i tworzyły przyjemny sos.
- Możesz wzmocnić moc i smak wody, dodając świeże zioła, takie jak liść laurowy, pietruszka, rozmaryn na kilka godzin przed gotowaniem. W ten sposób woda może wchłonąć cały smak. Możesz również dodać do wody łyżkę octu i cukru, aby zwiększyć smak.
Zastępując białe wino wodą smakową, użyj stosunku 1:1. Tak więc na każdą łyżkę białego wina używaj łyżki wody smakowej.
W kolejnej sekcji dowiesz się więcej o substytutach białego wina.
FAQ
Ta sekcja zawiera proste odpowiedzi na często zadawane pytania dotyczące alternatyw dla białego wina w kuchni.
Czy ocet winny to to samo co ocet biały?
Nie, biały ocet winny i biały ocet to nie to samo. Ocet biały wytwarzany jest z destylowanego alkoholu, a ocet winny z białego sfermentowanego wina. Oba mają różne poziomy kwasowości i smaku.
Jak długo białe wino starcza po otwarciu?
Białe wino wystarczy 3-5 dni po otwarciu. Pamiętaj, aby przechowywać go w chłodnym, ciemnym miejscu i w hermetycznym pojemniku.
Czy białe wino jest dla ciebie dobre?
TAk, białe wino jest dla ciebie dobre. Zawiera przeciwutleniacze, które pomagają chronić zdrowie serca i mózgu. umiarkowane spożycie białego wina wiąże się również z niższym ryzykiem cukrzycy typu 2.
Jakie jest najlepsze białe wino do gotowania?
Najlepsze białe wina do gotowania to te z wysoki poziom kwasowości. Niektóre dobre wybory to Sauvignon Blanc, Pinot Grigio i Chardonnay.
Następna i ostatnia sekcja podsumowuje cały artykuł na temat pomysłów na substytut białego wina.
Dolna linia
Jak widać, istnieje wiele opcji bezalkoholowych, które można wykorzystać jako substytut białego wina do gotowania. Niektóre, takie jak sok winogronowy i ocet jabłkowy, mogą w równym stopniu zastąpić wino, podczas gdy inne muszą zostać dostosowane i zmieszane z czymś innym, aby skutecznie zastąpić wino.
Ważne jest, aby pamiętać o pożądanym smaku i zastosować odpowiedni zamiennik. Białe wino należy dodać na początku gotowania, aby mogło się dusić i zredukować, ale niektóre zamienniki tutaj nie, więc musisz wiedzieć, jak każdy z nich działa w naczyniu.
Jaki jest twój ulubiony substytut białego wina do gotowania? Podziel się swoimi wskazówkami w komentarzach poniżej!
