Najlepszy substytut sosu pomidorowego: 8 sposobów na zaoszczędzenie obiadu

A zamiennik sosu pomidorowego ratuje życie, gdy przygotowujesz obiad tylko po to, by otworzyć spiżarnię i odkryć, że zabrakło Ci tego składnika.

W tym artykule omówiono osiem najlepszych alternatyw dla sosów pomidorowych, w tym opcje bez pomidorów.

Sos pomidorowy to rzadki sos o rzadkiej konsystencji, gęstszy niż sok pomidorowy, ale cieńszy niż przecier pomidorowy. Sos jest podstawowym składnikiem innych sosów, zup, gulaszu mięsnego i warzywnego, dodając smaku, ostrości, wilgoci i koloru. Na przykład sos pomidorowy jest częstym składnikiem włoskich przepisów na makaron. Substytut sosu pomidorowego powinien naśladować przynajmniej część tych cech.

Istnieją dwa rodzaje sosu pomidorowego – kupiony w sklepie i domowy – i istnieją między nimi znaczące różnice. Po pierwsze, domowy sos pomidorowy jest lepszy, ponieważ masz pełną kontrolę nad użytymi składnikami – im świeższe składniki, tym sos będzie smaczniejszy. Po drugie, sos pomidorowy kupiony w sklepie jest zwykle wypełniony solą i cukrem, które działają jak naturalne konserwanty, co może być problematyczne dla osób dbających o spożycie soli i cukru. Takie jak, Domowy sos pomidorowy jest najlepszym zamiennikiem sklepowych pomidorów.

Aby przygotować domowy sos pomidorowy i używać go zamiast sosu pomidorowego kupionego w sklepie, gotować na wolnym ogniu posiekane lub przetarte pomidory przez kilka godzin, aż stracą swój surowy smak, usunąć pestki pomidora i przecedzić ugotowane pomidory. To, jak wyjdzie smak sosu, w dużej mierze zależy od jakości warzyw użytych do gotowania. Na przykład słodkie pomidory tworzą słodki sos, podczas gdy kwaśne pomidory tworzą kwaśny sos, chyba że cierpkość neutralizuje się cukrem, sodą oczyszczoną, cynamonem, gałką muszkatołową, ziemniakami, marchewką lub warzywami Rosół. Kucharze zazwyczaj dodają różne składniki, aby wzmocnić aromat sosu pomidorowego, takie jak sól, cebula, czosnek, wino i zioła, takie jak oregano, liść laurowy i bazylia.

Nie zawsze jest możliwe użycie domowego sosu pomidorowego z różnych powodów, takich jak brak dostępu do świeżych pomidorów. Więc jeśli przepis wymaga domowego sosu pomidorowego, najlepszym substytutem jest kupiony w sklepie sos pomidorowy.

Pomidory w puszkach, pasta pomidorowa, przecier pomidorowy, keczup, zupa pomidorowa, marinara, pasta buraczkowo-marchewkowa i ajvar to świetne alternatywne składniki, gdy nie masz domowego lub kupionego w sklepie sosu pomidorowego. Oto garść przydatnych informacji o każdym składniku:

1. Pomidory z puszki

Pomidory w puszce są doskonałym substytutem sosu pomidorowego, ponieważ są najlepszą rzeczą po świeżych pomidorach. Pomidory w puszce są bardziej skoncentrowane niż świeże pomidory i mniej skoncentrowane niż koncentrat pomidorowy. Ponadto pomidory w puszce są gęsto upakowane i dobrze się gotują. W związku z tym możesz użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych pomidorów, aby szybko ubić porcję sosu pomidorowego.

Możesz kupie pomidory w puszce z dowolnego sklepu spożywczego, niezależnie od tego, czy wolisz je pokrojone w kostkę, duszone czy zmiażdżone w celu zastąpienia sosu pomidorowego.

Aby przygotować sos pomidorowy z pomidorów w puszce, zmiksuj je na gładką masę, gotuj na wolnym ogniu i dodaj przyprawy. Pomidory z puszki mają już trochę soli, która działa jak naturalny środek konserwujący, więc spróbuj sosu, zanim dodasz więcej soli.

Używając pomidorów z puszki zamiast sosu pomidorowego, zastosuj proporcje 1:1. Na przykład użyj 1 szklanki gotowanych i przyprawionych pomidorów z puszki, aby zastąpić 1 szklankę sosu pomidorowego.

2. koncentrat pomidorowy

Pasta pomidorowa to jeden z najlepszych zamienników sosu pomidorowego na bazie pomidorów. To działa w obie strony, ponieważ możesz również użyć sosu pomidorowego jako alternatywa dla pasty pomidorowej.

W porównaniu do sosu pomidorowego pasta pomidorowa jest bardziej skoncentrowana i ma gęstszą konsystencję. Kucharze często używają koncentratu pomidorowego do zagęszczania sosów, ponieważ niesie on bogaty, odważny i cierpki smak pomidorów z nutą słodyczy.

Gdy używasz koncentratu pomidorowego do zastąpienia sosu pomidorowego, istnieją dwie opcje: kupiona w sklepie i domowa pasta pomidorowa. Możesz kupię koncentrat pomidorowy w tubach lub puszki, z tą różnicą, że tubki są lepsze, ponieważ pasta nie będzie narażona na działanie powietrza i wytrzyma dłużej. Aby przygotować pastę pomidorową w domu, usuń nasiona z pomidorów, powoli gotuj i odcedź warzywa, zachowaj powstałą gęstą pastę i wylej płyn. Pasta pomidorowa wytrzyma 3-4 tygodnie w lodówce i ok do 9 miesięcy w zamrażarce.

Używając koncentratu pomidorowego zamiast sosu pomidorowego, zastosuj stosunek 1:3stosunek. Na przykład dodaj 1⁄3 szklanki pasty na 1 szklankę sosu. Aby uzyskać rzadszą konsystencję zbliżoną do sosu pomidorowego, zmieszaj 1⁄4 szklanki pasty pomidorowej z 1⁄4 szklanki wody, aby zastąpić 1 szklankę sosu pomidorowego. Dopraw koncentrat pomidorowy ulubionymi ziołami.

3. Puree pomidorowe

Przecier pomidorowy to dobry zamiennik sosu pomidorowego w daniach wymagających odrobiny kwaskowatościponieważ przecier zawiera kwasek cytrynowy. Pod względem konsystencji przecier pomidorowy jest gęstszy niż sos pomidorowy, rzadszy niż pasta pomidorowa i bardziej zbliżony do zmiksowanych pomidorów z puszki.

Używając przecieru pomidorowego do zastąpienia sosu pomidorowego, istnieją dwie opcje: kupiony w sklepie i domowy przecier pomidorowy. Możesz kupię przecier pomidorowy w tubach lub puszki, przy czym kluczową różnicą jest to, że tuby są lepsze, ponieważ nie są wystawione na działanie powietrza i wytrzymują dłużej. Aby przygotować przecier pomidorowy w domu, ugotuj pomidory, odcedź je, aby usunąć nasiona i skórkę, a następnie zmiksuj warzywa z odrobiną soli i kwaskiem cytrynowym, takim jak sok z cytryny lub ocet. Pomiń kwasek cytrynowy, jeśli nie lubisz pikantnego smaku domowego przecieru pomidorowego. W przypadku kupionego w sklepie przecieru pomidorowego dodaj odrobinę cukru, sody oczyszczonej, cynamonu, gałki muszkatołowej, ziemniaków, marchwi lub bulionu warzywnego podczas procesu gotowania, aby zniwelować kwaśny smak.

Używając przecieru pomidorowego zamiast sosu pomidorowego, zastosuj proporcje 1:1. Na przykład użyj 1 szklanki przecieru pomidorowego na 1 szklankę sosu pomidorowego. Aby uzyskać rzadszą konsystencję, zmieszaj 2⁄3 przecieru pomidorowego z 1⁄3 szklanki wody, aby zastąpić 1 szklankę sosu pomidorowego.

4. Keczup

Ketchup jest przyzwoitym zamiennikiem sosu pomidorowego, ponieważ ma konsystencję zbliżoną do przecieru pomidorowego. Ketchup składa się z pomidorów, cukru, kwasu octowego i przypraw. Ale ilość cukru jest znacząco wysoka (1 łyżeczka cukru na 1 łyżkę ketchupu), a cukier pochodzi z kukurydzy zamiast z pomidorów, przez co ketchup jest niezdrowy.

Używając ketchupu zamiast sosu pomidorowego, stosuj proporcje 1:1. Na przykład użyj 1 szklanki keczupu na 1 szklankę sosu pomidorowego. Ketchup gotujemy i mieszamy z ziołami. Aby złagodzić słodycz, dodaj odrobinę soku z cytryny lub octu, posmakuj i w razie potrzeby dodaj więcej.

5. Zupa pomidorowa

Zupa pomidorowa jest całkiem niezłym zamiennikiem sosu pomidorowego, choć jest mniej aromatyczna i znacznie rzadsza.

Używając zupy pomidorowej zamiast sosu pomidorowego, istnieją dwie opcje – kupione w sklepie i domowa zupa pomidorowa - z pewnymi zauważalnymi różnicami. Na przykład zupa pomidorowa kupiona w sklepie starcza na dłużej (18-24 miesięcy), ale jest bogata w sód, a domowa zupa pomidorowa daje pełną kontrolę nad użytymi składnikami. Przy odpowiednich warunkach przechowywania domowa zupa pomidorowa wytrzyma w lodówce 3-4 dni i ok 3-6 miesięcy w zamrażarce.

Używając zupy pomidorowej zamiast sosu pomidorowego, zastosuj proporcje 1:1. Na przykład dodaj 1 szklankę zupy pomidorowej na 1 szklankę sosu pomidorowego i dopraw w razie potrzeby. Aby zupa pomidorowa była gęstsza, wymieszaj ją ze środkiem zagęszczającym, takim jak 1-2 łyżki mąki kukurydzianej lub tapioki.

6. Marinara

Marinara to dobra alternatywa dla sosu pomidorowego, chociaż oba różnią się konsystencją, użytymi składnikami i czasem gotowania. Podczas gdy sos pomidorowy jest gładki i rzadki, może zawierać szeroką gamę składników, a gotowanie zajmuje kilka godzin, marinara jest płynna i zawiera kawałki pomidorów, wykorzystuje czerwoną paprykę, czosnek i bazylię, a jej przygotowanie zajmuje niecałą godzinę skończyć.

Smak marinara nie jest tak mocny jak sos pomidorowy, dzięki czemu idealnie nadaje się do zastąpienia sosu pomidorowego w pizzy, makaronach i klopsikach.

Używając marinara do zastąpienia sosu pomidorowego, istnieją dwie opcje – kupione w sklepie i domowa marinara. Kluczowa różnica między nimi polega na tym, że marinara kupiona w sklepie zawiera duże ilości sodu, więc domowej roboty marinara jest zdrowsza, ponieważ można dodać trochę soli, jak chcesz.

Używając marinara zamiast sosu pomidorowego, stosuj proporcje 1:1. Na przykład dodaj 1 szklankę marinara na 1 szklankę sosu pomidorowego. Popraw smak marinary, doprawiając ją większą ilością ziół i zmiksuj marinarę przed dodaniem jej do dania, jeśli nie podoba ci się jej gruba konsystencja.

7. Pasta buraczkowo-marchewkowa

Pasta buraczkowo-marchewkowa to doskonały zamiennik sosu pomidorowego, jeśli wolisz opcję bez pomidorów (sos z pomidorów). Zarówno buraki, jak i marchew mają słodki, ziemisty smak, który pasuje do większości potraw, a ciemnoczerwony kolor buraków rekompensuje kolor sosu pomidorowego.

Aby przygotować pastę z buraków i marchwi i zastąpić nią sos pomidorowy, ugotuj na wolnym ogniu oba warzywa z czosnkiem, oliwą z oliwek i ulubionymi ziołami przez kilka godzin i wszystko blendujemy na pastę. Gotuj pastę buraczano-marchewkową jeszcze kilka minut z dodatkiem środka zagęszczającego, takiego jak tapioka lub skrobia kukurydziana, jeśli jest zbyt rzadka do twojego dania.

Stosując pastę buraczkowo-marchewkową zamiast sosu pomidorowego, stosuj proporcje 1:1. Na przykład użyj 1 szklanki tej pasty, aby zastąpić 1 szklankę sosu pomidorowego.

8. Ajvar

Ajvar to świetny bezpomidorowy zamiennik sosu pomidorowego, dzięki swojemu słodkiemu, pikantnemu, dymnemu aromatowi. Ta przyprawa jest zrobiona z pieczonej czerwonej papryki i bakłażana i jest tradycyjna w Serbii i popularna na Bałkanach. Jednak ajvar ma gęstszą konsystencję niż sos pomidorowy.

Używając ajvaru do zastąpienia sosu pomidorowego, istnieją dwie opcje – kupione w sklepie i domowy ajwar. Różnice między ajvarem kupowanym w sklepie są zwykle ostre i rzadko można znaleźć słodki ajvar. Jeśli więc nie przepadasz za pikantnością sklepowego ajvaru, zrobić swój własny ajvar w domu używając grillowanej czerwonej papryki i bakłażana, czosnku, oleju roślinnego, białego octu, soli i pieprzu.

Używając ajvaru zamiast sosu pomidorowego, stosuj proporcje 1:2. Na przykład użyj 1⁄2 szklanki ajvaru, aby zastąpić 1 szklankę sosu pomidorowego. Aby uzyskać rzadszą konsystencję, zmieszaj 1⁄2 szklanki ajwaru z 1⁄2 szklanki wody lub bulionu warzywnego, aby zastąpić 1 szklankę sosu pomidorowego.

Często zadawane pytania

Dowiedz się więcej o sosie pomidorowym.

Jak zagęścić sos pomidorowy?

Sos pomidorowy można zagęścić na kilka sposobów. Na przykład możesz gotować dłużej na małym ogniu, aby zmniejszyć zawartość płynu. W przeciwnym razie możesz wymieszać sos z koncentratem pomidorowym lub środkiem zagęszczającym, takim jak skrobia kukurydziana lub tapioka.

Czy psy mogą jeść sos pomidorowy?

NIE, psy nie powinny każdego sosu pomidorowego, ponieważ może zawierać szkodliwe dla psów składniki, takie jak cebula czy czosnek.

Jak długo sos pomidorowy może stać w lodówce?

Sos pomidorowy wytrzymuje 3-5 dni w lodówce gdy został już użyty, niezależnie od tego, czy jest kupiony w sklepie, czy domowej roboty.

Końcowe myśli

Istnieje wiele substytutów sosu pomidorowego, których możesz użyć, w zależności od tego, co masz w spiżarni i co chcesz zrobić. Na przykład, jeśli potrzebujesz szybkiego i łatwego składnika do pizzy lub makaronu, marinara sprawdzi się najlepiej. Jeśli jednak chcesz czegoś bardziej aromatycznego, pomidory w puszkach są idealne do tego zadania. Bez względu na to, jakiego rodzaju substytutu sosu pomidorowego używasz, pamiętaj o dostosowaniu przypraw w swoim przepisie, aby uwzględnić różnicę w smaku. Mając na uwadze te wskazówki, powinieneś być w stanie znaleźć idealny zamiennik sosu pomidorowego w każdym daniu.