Cytrynowo-Jagodowe Kardamonowe Bułeczki

Cytrynowo-jagodowe bułeczki z kardamonem – Rozbuduj swoją grę śniadaniową dzięki tym lekkim, delikatnym, pysznym bułkom z kardamonem cytrynowo-jagodowym z polewą cytrynową.

Jestem niedawno nawróconym na bułeczki w stylu amerykańskim. Bułeczki w Wielkiej Brytanii bardzo różnią się od bułeczek w Ameryce i dopiero, gdy sam zrobiłem kilka bułeczek w amerykańskim stylu, zdałem sobie sprawę, jak bardzo są różne. W Wielkiej Brytanii bułeczki są przede wszystkim nośnikiem śmietany, dżemu i/lub masła. Oznacza to, że same bułeczki są o wiele mniej słodkie io wiele mniej tłuszczu niż te amerykańskie, które zazwyczaj je się tak jak są, a może z odrobiną masła.

Myślę, że oba rodzaje mają swoje miejsce (choć wielu Brytyjczyków zaprzeczyłoby, że amerykańskie to w ogóle bułeczki!), a te cytrynowo-jagodowe bułeczki z kardamonem są idealne na lato! Są wilgotne i delikatne, z chrupiącą skórką i miękkim środkiem. Są słodkie, ale nie przesadnie i mają pyszny cytrynowy smak z nutą kardamonu i pikantnymi jagodami; polane glazurą ze świeżej cytryny są po prostu nie do odparcia!

Idealnie nadają się na śniadanie, brunch, przekąskę czy podwieczorek; również bardzo dobrze zamrażają (nieszkliwione) i można je w razie potrzeby odgrzać w niskim piekarniku. Masz gwarancję, że będziesz bardzo popularny za każdym razem, gdy upieczesz ich partię!

Podobnie jak większość bułeczek, najlepiej je jeść w dniu pieczenia, ale pozostaną miękkie przez kilka dni w hermetycznym pojemniku. Alternatywnie można je zamrozić, gdy tylko ostygną (bez glazury)

Robi 8 bułeczek.

Bułeczki:

• 2 filiżanki mąki uniwersalnej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1/2 szklanki cukru pudru
• drobno starta skórka z 2 cytryn
• 1/3 szklanki + 1 łyżka zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 1/2 szklanki gęstej śmietany
• 1 duże jajko plus 1 ubite do glazury
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 szklanka jagód, świeżych lub mrożonych

Glazura:

• 1 szklanka cukru pudru
• sok z około 1/2 cytryny

1. Rozgrzej piekarnik do 425°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Mąkę, proszek do pieczenia, sól, kardamon, cukier i skórkę z cytryny wsyp do dużej miski i wymieszaj, aż dobrze się połączą.
2. Dodaj masło i wcieraj opuszkami palców, aż mieszanina będzie przypominać drobną bułkę tartą i nie pozostaną duże grudki masła.

1. W dzbanku wymieszaj śmietanę, jedno z jajek i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj jagody z mąką, a następnie dodaj płynne składniki i delikatnie wymieszaj, aż powstanie sztywne, ale lekko lepkie ciasto.

1. Uformuj ciasto w kulę za pomocą rąk, a następnie przenieś je na posypaną mąką powierzchnię i delikatnie ubij w krążek o grubości około 1 cala. Użyj ostrego noża, aby pociąć dysk na osiem trójkątów.

1. Na blasze do pieczenia ułóż trójkąty w dobrych odstępach (są dość mocno rozłożone). Posmaruj wierzchy ubitym jajkiem, upewniając się, że żaden nie spływa po bokach lub może uniemożliwić ich prawidłowe wyrośnięcie.
2. Piecz przez około 20-25 minut, aż dobrze wyrosną, będą złociste i jędrne w dotyku. Przenieś na drucianą podstawkę.

1. Aby zrobić glazurę, przesiej cukier puder do miski i stopniowo dodawaj tyle soku z cytryny, aby powstała gęsta, ale lejąca się glazura. Skrop polewę na bułeczki i podawaj.