Wegańskie bułeczki cynamonowe z pełnoziarnistego klonu – grzesznie dobre bułeczki cynamonowe o smaku syropu klonowego, które akurat są wegańskie!
Pieczenie jest dla mnie bardzo relaksującą rozrywką i chociaż lubię wszystkie formy pieczenia, pieczenie chleba musi być moim absolutnym faworytem. Jest coś bardzo pocieszającego i terapeutycznego w wyrabianiu ciasta chlebowego, pozwalaniu mu wyrosnąć, a kończąc na ciepłym, świeżo upieczonym chlebie. Te wegańskie bułeczki cynamonowe z pełnoziarnistego klonu były moim ostatnim eksperymentem z pieczeniem chleba i muszę przyznać, że były jedną z najlepszych rzeczy, jakie kiedykolwiek wypiekałam!
To, że te bułeczki cynamonowe są wegańskie nie oznacza, że nie są tak dobre – mój narzeczony był oszołomiony, że są wegańskie i powiedział że były całkowicie nie do odróżnienia od nie-wegańskich i że były jednymi z najlepszych, najbardziej niesamowitych bułek cynamonowych, jakie kiedykolwiek jadł miał. Więc proszę bardzo, wegański może być równie pobłażliwy i pyszny!
Ciasto zrobiłam z pół mąki pełnoziarnistej chlebowej iw połowie uniwersalnej; użycie całej mąki pełnoziarnistej spowodowałoby, że bułki byłyby zbyt gęste, więc przejście na połowę to szczęśliwy środek – bułki są nieco bardziej zdrowe, ale nadal mają cudownie miękką, lekką konsystencję. Jeśli chcesz mieć bardziej ciągnącą, podobną do chleba konsystencję, możesz zamiast tego zastąpić mąkę uniwersalną mąką z białego chleba.
Bułeczki są wypełnione słodką, lepką mieszanką syropu klonowego, brązowego cukru i wegańskiego masła (i oczywiście dużo cynamonu). Gdy wyszły z piekarnika, posmarowałam wierzchy odrobiną syropu klonowego, aby nadać im jeszcze więcej klonowego smaku i pięknego połysku. Bułki są wykończone prostą glazurą klonową, możesz ją pominąć, jeśli chcesz, są absolutnie pyszne i wystarczająco słodkie; ale glazura po prostu przenosi ich na terytorium totalnej przyjemności, a czasami jest to dokładnie to, czego chcesz!
Ciasto:
- 1 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
- 2 1/4 łyżeczki drożdży instant
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki syropu klonowego
- 1/4 szklanki oleju kokosowego, stopionego
- 1 szklanka niesłodzonego mleka migdałowego, letnie
Pożywny:
- 1/3 szklanki masła wegańskiego
- 3 łyżki syropu klonowego
- 1/4 szklanki jasnobrązowego miękkiego cukru
- 1 łyżka mielonego cynamonu
- 1 ½ łyżki syropu klonowego do glazury upieczonych bułeczek
Glazura:
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 łyżki syropu klonowego
- 1 łyżka niesłodzonego mleka migdałowego
1.Do dużej miski wsyp mąkę uniwersalną i pełnoziarnistą; dodać drożdże z jednej strony, a cukier i sól z drugiej. Wymieszaj, a następnie dodaj syrop klonowy, olej kokosowy i mleko migdałowe.
2.Mieszaj, aż utworzy szorstkie ciasto, a następnie umieść je w mikserze stojącym wyposażonym w hak do ciasta i pozwól maszyna ugniata ją, aż stanie się gładka i elastyczna i zacznie czysto odrywać się od boków; lub wyłóż go na niepobraną powierzchnię roboczą i ugniataj ręcznie przez około 10 minut, aż stanie się gładki i elastyczny. Ciasto powinno być początkowo dość lepkie, ale słabnąć podczas wyrabiania. Gdy jest gotowy, powinien przejść test szyby.
3.Uformuj kulę i umieść w dużej, lekko naoliwionej misce. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na około 2 godziny. Alternatywnie możesz umieścić miskę w lodówce i pozostawić ciasto do wyrośnięcia na noc; w takim przypadku pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przez pół godziny przed przejściem do następnego kroku.
4.Gdy ciasto wyrośnie, zrobić nadzienie. W misce umieścić wegańskie masło, syrop klonowy, brązowy cukier i cynamon i ubić mikserem elektrycznym na gładką masę. Nie martw się, jeśli wygląda na trochę zsiadłe.
5.Wyłożyć ciasto na posypaną mąką powierzchnię i rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 8x16 cali. Rozłóż nadzienie równomiernie na całym cieście, a następnie zwiń je ciasno z jednego z dłuższych boków. Pokrój kłodę na 12 równych kawałków.
6.Wyłóż dno prostokątnej formy o wymiarach około 8 × 12 cali pergaminem do pieczenia. Ułóż bułki w równomiernych odstępach na blasze. Luźno przykryć natłuszczoną folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę, aż będzie puchnąć.
7.Podczas gdy bułki rosną, rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Piecz bułki przez 25-30 minut, aż na termometrze z sondą zarumienią się, a temperatura wewnętrzna osiągnie 212°F.
8.Posmaruj wierzchy bułek 1 ½ łyżki syropu klonowego, gdy są jeszcze gorące, a następnie odstaw na patelnię do ostygnięcia.
9.Gdy bułki ostygną, wykonaj glazurę (jeśli używasz). Przesiej cukier puder do miski i stopniowo dodawaj syrop klonowy i mleko migdałowe, aż uzyskasz gładką konsystencję. Skrop glazurę na wierzchu bułek i podawaj. Najlepiej jeść w dniu, w którym są przygotowywane.
