O tomate é uma daquelas frutas que uso o tempo todo para diferentes alimentos: saladas, caril, sopas, molhos para massas e muito mais.
Adoro o florescimento dos tomates no verão e adoro ainda mais quando vejo minhas filhas colhendo e comendo tomates frescos enquanto brincam no jardim.
Todos os tipos de tomate podem ser congelados!
Mas muitas vezes fico com montes de tomates após o verão e, como todos sabemos, eles desaparecem muito rapidamente. Além disso, os tomates fora da temporada de verão podem ser caros. Claro que você pode usar tomates em lata, mas nada supera o sabor de tomates frescos.
Isso me fez pensar, você pode congelar tomates?? A resposta é sim você pode congelar tomates mas devido ao conteúdo de água da fruta, eles ficarão moles e moles. Por isso, são perfeitos para cozinhar, mas não para aquelas lindas saladas de verão que todos adoramos!
Você está se perguntando se é melhor congelar tomates com ou sem pele? Ou você pode estar se perguntando se o congelamento de tomates afeta seu sabor? Continue lendo, nós responderemos a essas perguntas e muito mais!
Você pode congelar tomates?
Sim, você pode congelar tomates inteiros sejam eles do seu jardim, tomates verdes, tomates San Marzano, tomates cereja ou qualquer outro tipo de tomate.
Além disso, eles podem ser congelados da maneira que você quiser:
- com e sem suas peles
- cru ou cozido
- fatiado ou como um todo
- purê ou picado
E as boas novas não param por aí; tomates congelados não perdem seus nutrientes ou cor quando congelados.
No entanto, os tomates congelados ficam mole quando descongelados, o que não é muito bom para nós, amantes de salada. Mas quem diria isso em deliciosos guisados e molhos ricos? Ninguém eu te digo.
Posso congelar tomates verdes?
Sim, você pode congelar tomates verdes para até 3 meses se congelado inteiro, ou até 2 meses se picado. No entanto, como o tomate vermelho, o tomate verde também fica mole quando descongelado, portanto, não é adequado para salada, mas é adequado para qualquer prato cozido que seu coração desejar. Esteja ciente de que os tomates verdes têm uma tendência mais ácida do que as frutas maduras.
Posso congelar tomates cereja?
Sim, você pode congelar tomates cereja, simplesmente arranque-os dos caules, lave-os, limpe-os suavemente e congele-os rapidamente. Certifique-se de que seus tomates estejam secos antes de irem para o congelador ou você corre o risco de congelá-los e queima-los.
Para congelar rapidamente seus tomates cereja, coloque-os em uma assadeira. Deixe um espaço entre os tomates e congele-os por 15-20 minutos ou até que estejam firmes ao toque.
Em seguida, eles estão prontos para serem transferidos para o saco / container e serem colocados novamente no freezer. Os tomates cereja duram no congelador por até 3 meses se congelados inteiros, ou até 2 meses se picado.
Posso congelar tomates San Marzano?
Sim, você pode congelar os tomates de San Marzano. No entanto, certifique-se de usar apenas aqueles que são firmes ao toque e não apresentam quaisquer sinais visíveis de hematomas. Isso porque hematomas, manchas, halos, túneis nos tomates podem ser indicativos de má qualidade, o que se traduzirá em seu prato !.
Esta variedade tem pouca polpa e poucas sementes, por isso são particularmente excelentes para molhos e pasta de tomate.
Como congelar tomates?
A beleza dos tomates é que requer um esforço mínimo para prepará-los para o congelador.
Vocês não precisa para branquear, vaporizar ou fritar seus tomates, simplesmente congele-os como estão. Mas a única coisa que você precisa observar é que você só deve usar tomates congelados para cozinhar.
Quando você descongelar suas belezas vermelhas congeladas, elas ficarão macias e macias. É por isso que eles funcionam melhor apenas com sopas, guisados, molhos para massas e alimentos cozidos. Portanto, se você acabou com muitos tomates lindos recém-colhidos e se perguntando como pode preservá-los, o freezer é seu melhor amigo.
- Você pode congelar seus jardins de tomate fresco em sacos zip lock, recipientes herméticos ou sacos selados a vácuo.
- Se o seu plano é congelá-los inteiros, a maneira mais fácil é cortar seus caules e limpá-los. É melhor cortar o núcleo branco-esverdeado sob as hastes e congelá-las rapidamente.
- Congelamento rápido é o processo usado para congelar alimentos individualmente e evitar que grudem no processo de congelamento.
- Portanto, coloque os tomates em uma assadeira, deixando um espaço entre os tomates, e congele-os por 15-20 minutos, ou até que estejam firmes ao toque.
- Em seguida, eles estão prontos para serem transferidos para o saco / contêiner.
- Esta é a maneira perfeita de usar os tomates conforme a necessidade, 1 ou 2 de cada vez!
Certifique-se de não deixar os tomates na assadeira por mais de 30 minutos ou você corre o risco de queimar.
Além disso, se estiver usando um saco ziplock, certifique-se de que o máximo de ar seja liberado empurrando o saco para baixo. Isso também evita queimaduras por congelamento, pois o oxigênio oxidará a enzima do alimento enquanto estiver no congelador.
Observação: Congelar queimaduras não causem nenhum dano à sua saúde ou à saúde de sua família. Simplesmente muda a textura e o sabor dos seus tomates!
Como congelar tomates frescos inteiros?
Para congelar seus tomates inteiros com casca:
Etapa 1 - Selecione seus tomates
O congelador apenas preserva a frescura dos tomates à medida que vão entrando.
Portanto, para garantir que você tenha a melhor qualidade possível, selecione os tomates que são firmes, mas maduros e sem hematomas visíveis.
Aqueles com hematomas visíveis são geralmente indicativos de uma série de problemas subjacentes na fruta. Eles podem não ser venenosos como tais, mas certamente serão de baixa qualidade. Além disso, descarte os tomates que estiverem estragados ou começando a apodrecer ligeiramente.
Etapa 2 - Prepare-os para o freezer
Lavagem cada tomate cuidadosamente com água fria e seco retire-os suavemente com uma toalha de papel ou um pano de prato limpo.
Remova a estrela-tronco e corte algumas das áreas circundantes.
Etapa 3 - Coloque-os na bandeja
Forrou uma assadeira rasa com uma assadeira.
Coloque seus tomates na assadeira. Certifique-se de deixar algum espaço entre os tomates. Eles não deveriam estar se tocando.
Etapa 4 - Congelá-los com Flash
Coloque a bandeja com os tomates no congelador por aproximadamente 10-15 minutos, ou até que estejam firmes ao toque.
Certifique-se de não deixar os tomates na assadeira, sem cobri-los, por mais de 30 minutos ou eles sofrerão queimaduras de congelamento.
Observação: Enquanto congelar queimaduras não causam problemas de saúde, pois reduzem a qualidade dos tomates, tornando-os intragáveis.
Etapa 5 - Congele seus tomates
Depois que seus tomates forem congelados individualmente por um curto período de tempo, transferir em um saco zip lock, ou um recipiente hermético ou um saco selado a vácuo.
Certifique-se de permitir o mínimo de ar possível para permanecer dentro de qualquer um dos itens de armazenamento de longo prazo. Isso é especialmente verdadeiro para o saco ziplock. O ar quando misturado com água pode oxidar os alimentos tornando-os intragáveis!
Se você deseja congelar tomates inteiros frescos, mas descascados, apenas uma etapa muda:
- Selecione, lave, seque e corte as cicatrizes do caule e as áreas circundantes dos tomates de acordo com as etapas acima.
- Mergulhe cada tomate por um minuto em água fervente. Espere que a pele se rache e, em seguida, retire-os.
- Congele rapidamente e congele seus tomates de acordo com as etapas acima.
Como você escaldar e congelar tomates?
Uma forma de preservar o valor nutricional e o sabor dos tomates é escaldá-los.
O branqueamento é o processo em que o alimento é submerso em água fervente por um curto período de tempo, antes de ser submerso em águas geladas para interromper o processo de cozimento. Esse processo é realizado para preservar a qualidade dos alimentos.
Para escaldar seus tomates:
Passo 1
Coloque-os em água fervente por 30 a 60 segundos
Passo 2
Com a ajuda de uma escumadeira, transfira os tomates direto para uma tigela de água gelada
etapa 3
Seque-os depois do banho de gelo.
Depois que os tomates forem escaldados, o flash os congela. Assim que estiverem firmes ao toque, transfira-os para um saco Ziploc, saco FoodSaver ou recipiente hermético.
Certifique-se de remover o máximo de ar possível do saco Ziploc, empurrando suavemente para baixo na área vazia.
O excesso de ar no freezer pode interagir com a umidade, potencialmente oxidando seus tomates, causando queimaduras de congelamento.
Observação: Enquanto queimadura de freezer não representa um risco para a saúde, mas altera o sabor dos tomates, tornando-os intragáveis! Portanto, recomendamos os tomates selados a vácuo ou um recipiente hermético.
Como vedar a vácuo e congelar tomates?
Assim que os tomates estiverem prontos para o congelador, seja lavando, secando e removendo a cicatriz do caule ou escaldando-os (veja a seção acima para obter mais informações sobre branqueamento), coloque-os no vácuo Bolsa.
Certifique-se de que o saco de vácuo seja grande o suficiente para que os tomates caibam, mas não fique lotado.
- Dobre as bordas da abertura de sua bolsa, deixando uma folga de aproximadamente 2 polegadas (5 cm) entre os tomates e a lateral da engrenagem que você precisa selar.
- Trave sua bolsa no selador e pressione o botão de leitura de lacre a vácuo. Depois de ouvir o clique, é uma indicação de que você trancou a bolsa com sucesso.
Observação: Esta é a característica básica da maioria das máquinas de vácuo. No entanto, as vedações a vácuo são diferentes, portanto, recomendamos que você consulte o manual do usuário para obter instruções sobre a vedação.
- Assim que o bloqueio estiver concluído, pressione o botão de vedação a vácuo para ativar o seu aparelho e comprimir o saco de tomates. Verifique o manual do usuário para encontrar informações sobre os controles do seu dispositivo.
- Colocou sua sacola lacrada com os tomates no freezer
Quanto tempo você consegue manter tomates frescos no congelador?
Embora os tomates possam durar no congelador por até 6 meses, recomendamos que tomates inteiros estão congelados por até 3 meses, e tomates picados estão congelados por até 2 meses. Isso porque, após esse tempo, o sabor do tomate começa a diminuir.
Congelar tomates é super simples, eles não precisam de nenhum ajuste extra para se prepararem para o congelamento, basta lavar, secar e congelar.
O congelamento de tomates afeta o sabor?
Sim, congelar tomates reduz seu sabor. Isso ocorre porque o processo de congelamento faz com que as enzimas responsáveis pelo sabor do tomate se tornem inativas. No entanto, essa redução é pequena e não será notada quando combinada com todos os outros ingredientes necessários para produzir seus deliciosos caril, sopas, ensopados e muito mais.
É importante notar que congelar os tomates também muda sua textura. Isso ocorre porque as fibras da polpa presentes no interior (que contêm água) se quebram e se expandem quando você as congela.
Então, quando você descongela os tomates, eles ficam aguados e mais macios. Esta é a razão de tomates congelados não vai ficar ótimo na sua salada, mas eles vão prove delicioso em um prato cozido.
O que posso fazer com tomates congelados?
Quer você seja um novato na culinária ou um especialista, você pode agitar numerosas receitas criativas com tomates congelados.
Para uma centelha criativa, vamos compartilhar algumas receitas básicas que combinam perfeitamente com tomates congelados.
Molho de tomate com tomates congelados
Este é um que frequentemente preparo para minha família e eles adoram!
Passo 1
Pegue de 4 a 6 tomates grandes congelados ou de 8 a 10 tomates médios congelados, dependendo da quantidade que você precisa preparar.
Para descascar os tomates, coloque cada tomate em água morna por aproximadamente trinta segundos. A pele deve descongelar ajudando a descascá-los mais rápido.
Passo 2
Defina os tomates sem pele para descongelar em temperatura ambiente em uma tigela.
Quando estiverem macios, amasse-os com um garfo, purê de batata ou com a mão para quebrá-los em pedaços pequenos e irregulares. Você não precisa de precisão aqui.
etapa 3
Aqueça três colheres de sopa de azeite e, em seguida, adicione uma cebola média picada e cerca de quatro dentes de alho picados.
Quando a cebola ficar dourada, você pode adicionar o tomate amassado e temperar com tomilho, manjericão, orégano, manjerona, sal e pimenta.
Passo 4
Mexa a mistura constantemente até que comece a ferver.
Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por uma hora sem a tampa para um molho de macarrão com pedaços. Se você quiser um molho mais macio, pode ferver em fogo baixo por mais trinta minutos ou até que o molho fique espesso e macio. Mexa regularmente para garantir que o molho não queime no fundo.
Assim que o molho esfriar, você pode até bê-lo no liquidificador para obter os melhores resultados.
Se você está se perguntando se você pode congelar este delicioso molho ou mesmo como fazê-lo. Confira nosso “Você pode congelar molho de espaguete caseiro?" artigo.
Ensopados e sopas com tomates congelados
Para preparar seus tomates para ensopados ou sopas:
Passo 1
Descasque os tomates - coloque cada tomate em água morna por aproximadamente trinta segundos. A pele deve descongelar ajudando a descascá-los mais rápido.
Passo 2
Semi-descongela os tomates sem pele, deixando-os em temperatura ambiente em uma tigela por aproximadamente 10-15 minutos, ou até que estejam macios o suficiente para cortá-los.
etapa 3
Pique os tomates; para guisados em pedaços grandes e irregulares, para sopas em pedaços pequenos.
Passo 4
Adicione os tomates ao seu ensopado ou sopa.
Se estiver preparando uma sopa rápida, você pode adicionar os pedaços de tomate semi-congelado 15 minutos antes de a sopa estar pronta. Isso manterá o frescor e o sabor natural dos tomates.
No entanto, para os ensopados de cozimento mais longo; adicione os pedaços maiores no início do processo de cozimento para que as peças se misturem harmoniosamente com seus temperos e outros ingredientes.
Sopa Cremosa de Tomate Herança com Tomates Congelados
Esta não é uma das minhas criações, mas é uma sopa que não poderia deixar de fora, pois é deliciosa e vale a pena divulgar! (Para ver a receita original, clique no link anexado ao ladrilho).
Para melhor conveniência, descrevemos os ingredientes e o método de preparação dessas sopas abaixo!
Ingredientes
- um quilo de tomate congelado,
- uma colher de chá de alho em pó,
- pimenta caiena a gosto,
- uma colher de chá de páprica,
- duas colheres de chá de manjericão seco,
- duas colheres de chá de orégano,
- 1 ¼ xícara de leite integral,
- ¼ xícaras de farinha para todos os fins,
- quatro cubos de caldo de frango com sabor.
Como fazer sopa cremosa de tomate tradicional:
- Descasque os tomates - coloque cada tomate em água morna por aproximadamente trinta segundos. A pele deve descongelar ajudando a descascá-los mais rápido.
- Descongele os tomates por 10-15 minutos ou até que estejam macios o suficiente para o liquidificador ou processador de alimentos.
- Corte os tomates em cubos.
- Adicione os cubos de tomate, especiarias e ervas ao liquidificador ou processador de alimentos e bata para longe até que todos os ingredientes estejam casados em uma pasta lisa.
- Derreta a manteiga e misture a farinha.
- Assim que os ingredientes estiverem bem combinados, acrescente o leite e mexa até ferver.
- Adicione a mistura de tomate à mistura de manteiga, farinha e leite; mexa bem para combinar. Se achar que a sopa está muito grossa basta adicionar mais leite, se for pensar acrescente mais farinha.
- Enfeite sua sopa com um pouco de salsa ou algumas folhas de manjericão (opcional).
Como você descongela tomates congelados?
Você tem três opções para descongelar os tomates congelados. Você também pode deixe-os descongelar durante a noite na sua geladeira, ou deixe-os em temperatura ambiente para descongelar por uma hora, ou você poderia coloque-os sob água morna por trinta segundos ou contanto que você se sinta adequado para ajudá-los a descongelar mais rápido.
Conclusão
Tomates frescos vêm em abundância no verão, quando tudo está em plena floração. Às vezes, parece um crime deixar essas bênçãos nutritivas e suculentas irem para o lixo.
Felizmente, podemos congelar tomates de várias formas e usá-los em nossos pratos cozidos. De molhos e sopas para massas a guisados ricos e cremosos, você pode criar receitas inovadoras com seus tomates congelados.
