Em termos de versatilidade, poucos vegetais podem chegar perto do brócolis. Consegue combinar incríveis benefícios nutricionais com viabilidade em uma vasta gama de refeições. No entanto, o que você deve fazer quando tem um excedente devido a uma excelente safra da horta ou uma venda no supermercado? A resposta, em última análise, é congelá-lo.
Você pode congelar os brócolis primeiro enxaguando e depois escaldando os vegetais. Como a maioria das verduras, os brócolis devem ser colocados em água fervente por aproximadamente três minutos e, em seguida, mergulhados em água gelada. Depois de totalmente seco, pode ser congelado em uma bandeja ou prato no freezer e, em seguida, colocado em um saco ou recipiente.
Como congelar a maioria dos vegetais, existem alguns detalhes essenciais a serem lembrados para obter os melhores resultados de seus esforços. Continue a aprender mais sobre as melhores práticas para garantir que seu brócolis extra não vá para o lixo.
Por que congelar brócolis?
Como mencionado acima, o brócolis é um vegetal versátil e muito rico em nutrientes. Se o seu status frequentemente reivindicado como um "superalimento" é preciso ou não, o brócolis oferece um grande número de benefícios à saúde. O brócolis não é apenas uma excelente fonte de proteína e fibra, mas também contém potássio, cálcio, ferro, selênio e magnésio. Para completar seu perfil nutricional, o brócolis contém muitas vitaminas B, bem como vitaminas A, C, E, K e um suprimento saudável de ácido fólico.
Uma das outras razões para congelar o brócolis é que ele lida muito bem com o processo. Em comparação com outras folhas verdes, congela muito bem, desde que sejam tomadas as devidas precauções para garantir que dura no estado congelado.
Como congelar brócolis
Se você planeja congelar uma grande quantidade de brócolis, deve se preparar para um pouco de esforço para obter os melhores resultados. Antes de continuar com as etapas listadas abaixo, tente selecionar as cabeças de brócolis mais frescas para congelar.
Mais do que a maioria dos vegetais, o brócolis se beneficia de um planejamento antecipado, pois congelar cabeças que estão prestes a explodir não funcionam bem. Se você adquirir uma quantidade considerável de brócolis, separe a quantidade que você sabe que vai comer na hora e congele o resto imediatamente. Ao acelerar o processo de congelamento, você poderá saborear seus vegetais frescos sempre que os descongelar.
Lembre-se disso ao ler o seguinte guia passo a passo para congelar brócolis.
Passo 1
O primeiro passo que você deve dar com o brócolis é lavá-lo muito bem e, em seguida, aparar as pontas e os talos. Comece cortando as coroas em florzinhas de tamanho relativamente semelhante e depois mergulhe-as em uma tigela grande de água fria. Mexa e sacuda as florzinhas na tigela de água para desalojar qualquer sujeira presa entre os botões bem compactados e, em seguida, escorra e enxágue bem.
Em vez de desperdiçar os caules, corte as pontas e use um descascador de legumes ou uma faca para descascá-los. Os caules dos brócolis também contêm muitos nutrientes e podem ser fatiados em pedaços uniformes e escaldados para congelar ao lado dos floretes.
Passo 2
Legumes precisam ser cozinhados para quebrar as enzimas que caso contrário, os deixaria encharcados e sem cor no congelador. Para garantir que o brócolis mantenha a cor verde brilhante e crocante suave, você pode escaldá-lo ou cozinhá-lo no vapor para obter o nível de cozimento necessário.
Para cozinhar o brócolis no vapor, você precisará de uma panela com uma cesta para cozimento a vapor. Se você optar por este método, comece colocando alguns centímetros de água no fundo da panela e, em seguida, coloque a cesta do vaporizador acima dela.
Leve a água para ferver suavemente em fogo médio-alto e, em seguida, adicione os floretes de brócolis aparados e caules, cubra a panela com uma tampa bem ajustada e cozinhe até que os vegetais estejam verdes brilhantes e macio. Use uma escumadeira para mergulhar o brócolis pronto em uma tigela com água gelada até que esfrie completamente. Em seguida, seque as florzinhas e os caules com uma toalha limpa ou papel-toalha.
Se você não tiver uma cesta para cozimento a vapor, deverá encher uma panela grande com água salgada e ferver. Quando a água estiver fervendo, coloque os brócolis aparados e os caules na água e deixe cozinhar até que mostrem os mesmos sinais do método de cozimento a vapor acima. Quando o brócolis estiver totalmente cozido, coloque-o na tigela de água gelada e deixe esfriar antes de secar.
etapa 3
Depois de escaldar e secar os brócolis, você está pronto para começar o processo de congelamento. Ao contrário de outros vegetais, onde você pode simplesmente jogá-los em um saco ou recipiente e deixar o freezer fazer todo o trabalho, o brócolis requer um pouco de preparação adicional.
Comece colocando os brócolis e os caules em uma bandeja ou prato em uma única camada. Você pode usar papel manteiga para forrar qualquer uma das opções para evitar que os brócolis grudem após o congelamento. Coloque a bandeja ou prato no freezer até que os brócolis congelem completamente, o que geralmente leva de uma a duas horas, dependendo do freezer.
Quando o tempo tiver passado e o seu brócolis estiver totalmente congelado, você pode transferi-los para um recipiente de plástico ou um saco para freezer que pode ser fechado novamente. Contanto que você tenha seguido essas etapas corretamente, seus brócolis congelados devem durar no congelador sem o risco de queimar no congelador por entre seis e oito meses.
Como você pode ver, embora existam algumas etapas extras para congelar brócolis que outros vegetais nem sempre exigem, o processo em si é simples e fornecerá resultados finais fantásticos.
Descongelar e cozinhar com seus brócolis congelados
Agora você deve ter um estoque pronto de brócolis congelado preparado a qualquer momento para qualquer refeição que você precisar. A melhor parte é que existem várias maneiras fáceis de descongelar e usar seus brócolis congelados quando estiver pronto para comê-los.
Se você está planejando usar seu brócolis no dia seguinte, pode deixá-lo na geladeira durante a noite. Se você tiver menos tempo para trabalhar, também pode jogar suas florzinhas e caules congelados em uma panela com água e sal e fervê-los por um ou dois minutos. É crucial manter o tempo que o brócolis passa na água fervente em um mínimo, entretanto, para descongelar e aquecer o brócolis sem cozinhá-lo demais.
Outra opção é jogar as florzinhas congeladas e os caules em uma frigideira quente com manteiga. Como o brócolis congelado não tem a crocância necessária de sua versão fresca e crua, é melhor usá-lo de alguma forma que beneficie a textura mais macia. O brócolis congelado usando as etapas acima não ficará empapado, mas não terá a crocância adequada da versão crua.
Melhores usos para o seu brócolis congelado
Se você não está familiarizado com todas as diferentes maneiras de usar o brócolis, ficará surpreso com as diferentes maneiras de usar este vegetal versátil. Esta seção destacará algumas das melhores maneiras de usar o brócolis congelado que você guardou para os longos meses de inverno.
Observe que a grande maioria dessas refeições exigirá cozimento, pois o brócolis descongelado não funciona muito bem em saladas ou outras refeições crus. Além disso, em vez de postar receitas individuais, você descobrirá que as seguintes são refeições gerais sugestões e maneiras de utilizar brócolis que podem se beneficiar de quaisquer outros ingredientes que você tenha acessível.
Brócolis salteado com quase tudo
O brócolis é realmente um dos vegetais verdes mais versáteis que existem. Se você refogar corretamente seus brócolis e talos em manteiga ou óleo, poderá desenvolver uma textura crocante perfeita com um interior macio que vai bem com muitos tipos diferentes de alimentos fritos. Experimente usar seu brócolis congelado com ovo e outros vegetais para criar uma experiência refogada servida com arroz.
Suponha que você esteja procurando por algo ainda mais simples e saudável. Nesse caso, você pode simplesmente refogar o brócolis sozinho com alho, sal, pimenta e seus temperos favoritos para criar uma refeição saudável e deliciosa em apenas alguns minutos.
Brócolis Com Molhos Cremosos E Massas
Quase todo mundo está familiarizado com algum tipo de macarrão com molho branco, como frango alfredo ou equivalente. Brócolis realmente brilha nesses pratos, e como você já os pré-cozinhou por alguns minutos antes do congelamento para mantê-los seguros enquanto estão no armazenamento de longo prazo, o tempo de preparação de seus vegetais será baixo.
A fim de pegar todos os sabores dos outros ingredientes da massa, adicione seus brócolis bem no final, apenas fervendo para que você não tenha que se preocupar em cozinhá-los demais.
Assar seus brócolis congelados
Usar o brócolis em pratos assados no forno vai lhe poupar muito trabalho e ser um complemento saudável e delicioso para muitas refeições. Esteja você planejando fazer uma caçarola ou uma pizza caseira, um pouco de brócolis jogado no óleo e temperos pode ajudar muito nesse tipo de refeição.
Além disso, a umidade natural de seus brócolis congelados ajudará em refeições individuais que podem estar muito secas de outra forma. No entanto, os métodos usados para congelar o brócolis evitarão que ele fique muito empapado no prato.
Prepare-se para o sucesso
Neste ponto, se você ainda não tem um grande suprimento de brócolis para tentar descobrir o que fazer com ele, você provavelmente ficará tentado a sair correndo e comprar alguns. Agora que você está equipado com o conhecimento para fazer durar uma grande quantidade de brócolis fresco, pode levar para casa o máximo que puder carregar. Lembre-se de fazer os passos de preparação necessários, e você ficará impressionado com a quantidade de refeições em que esse pequeno vegetal verde se encaixa.
