Eu fazia parte das pessoas que não se importavam muito em incluir o feijão na alimentação. Porém, há alguns anos, fui viajar para a América Latina; e o homem gosta de comer feijão e arroz. Foi aí que meu amor pelo feijão começou.
Quando voltei para casa, percebi como aquela refeição era barata e como era nutritiva para mim e minha família.
Você pode congelar feijão?
Comer feijão regularmente irá fornecer-lhe um fornecimento consistente de vitaminas, minerais, proteínas e fibras.
Benefícios para a saúde + uma refeição para o bolso = uma refeição repetida em meu livro.
Mas cozinhar feijão seco pode levar várias horas (é fácil, mas é demorado), com certeza eu poderia usar uma lata feijão, mas acontece que o feijão de lata é mais caro do que o feijão seco, além disso, prefiro o teste de feijão fresco feijões.
Para economizar tempo durante aqueles dias de semana ocupados, preparo uma grande quantidade de feijão no fim de semana.
Você está se perguntando se a mesma resposta se aplica ao feijão cru? Ou pode ser que você tenha encontrado muitos feijões em lata no supermercado e queira saber se pode congelar os feijões?
Continue lendo. Temos as respostas para esta e muitas outras questões!
Você pode congelar feijão cozido?
Sim, você pode congelar seus feijões cozidos, e eles duram até 6 meses no freezer.
Em contraste com a compra de alimentos enlatados, comprar feijão fresco e seco é fácil de usar e sem conservantes, perfeito para a família.
No entanto, cozinhar feijões secos pode levar um tempo considerável. Então eu compre-os secos, cozinhe-os em lotes e congele-os, prontos para usar em uma noite quando eu estiver tão exausto que cozinhar é a última coisa em minha mente!
Você pode congelar feijão cru
Sim, você pode congelar feijões secos crus, mas por um motivo um pouco diferente do quefeijão cozido.Feijões secos crus são congelados para limpá-los dos gorgulhos, em vez de preservá-los.
Os feijões secos crescem naturalmente bem em sua forma crua, sem a necessidade de armazená-los no congelador para fins de preservação.
Mas, em vez disso, congelar feijões secos crus é uma excelente maneira de se livrar dos insetos.
Se houver alguma chance de que haja gorgulhos em seu lote de feijões secos crus, coloque-os em um saco para freezer e coloque-os no congelador por 1 a 2 semanas. Isso ajudará a eliminar os gorgulhos e a deixar seus feijões secos crus prontos para armazenamento em sua despensa.
Certifique-se de que os grãos secos não sejam armazenados no congelador por mais de 2 semanas ou eles irão estragar.
Para evitar que seu feijão sofra queimaduras de congelamento, certifique-se de obter o máximo de oxigênio do saco / recipiente.
A queimadura de freezer não causa nenhum dano à sua saúde ou à saúde de sua família, mas sim altera a textura e o sabor dos grãos secos; estragando-os!
Você pode congelar o feijão?
Não, você não pode congelar feijão em uma lata, pois as latas não devem ser congeladas. Isso pode causar problemas de saúde.
Você pode abrir a lata e congelar o feijão fora da lata. No entanto, o enlatamento é um método de preservação de alimentos que prolonga a vida útil dos alimentos por um longo período de tempo. A probabilidade é que a lata preserve o feijão por mais tempo do que o congelador. Então não precisa abrir a lata para apenas congelar o conteúdo.
Porém, se você abrir a lata de feijão e não usar todos, pode congelar as sobras, em um recipiente diferente da lata, para evitar que estraguem.
Você tem que escaldar o feijão antes de congelar?
Sim, você deve escaldar seus feijões secos antes de congelá-los, se a intenção for congelá-los crus.
Como mencionado acima, feijões secos crus no congelador por mais de 2 semanas podem estragar.
Portanto, para obter melhores resultados, cozinhe os grãos ou escalde-os antes de congelá-los.
Como você escalde feijão para congelá-los?
Existem duas maneiras de escaldar seus grãos:
- O método de imersão rápida
- O método de imersão durante a noite.
O Método de Imersão Rápida
O método de imersão rápida é uma maneira mais rápida de embeber os feijões secos antes de cozinhar.
Passo 1
Espalhe os grãos secos em uma superfície limpa e retire todas as pedras, detritos, grãos enrugados ou quebrados que encontrar.
Passo 2
Coloque os grãos em uma peneira e enxágue bem para remover qualquer sujeira ou pesticidas que possam ter sido aplicados nos grãos!
etapa 3
Coloque o feijão e a água em uma panela. A água precisa estar cobrindo o feijão.
Passo 4
Coloque o feijão e a água no fogão e cozinhe em fogo alto.
Espere até a água ferver e deixe a panela no fogo por 2-3 minutos.
Etapa 5
Desligue o fogão e deixe a panela tampada por aproximadamente 1 hora.
Etapa 6
Escorra a água, despeje água fria sobre o feijão embebido e agite.
Etapa 7
Drene a água completamente
Etapa 8
Coloque seus feijões em um recipiente hermético, saco para freezer ou saco selável e congele-os
Para obter mais informações sobre quais são os melhores recipientes para usar ao congelar seu feijão, consulte o “Qual é a melhor maneira de congelar feijão”Seção abaixo.
O método da noite
Para embeber os feijões durante a noite:
Passo 1
Espalhe os grãos secos em uma superfície limpa e retire todas as pedras, detritos, grãos enrugados ou quebrados que encontrar.
Passo 2
Coloque o feijão em uma peneira e enxágue bem.
etapa 3
Coloque o feijão em uma panela ou tigela e cubra com água. A água deve estar pelo menos 2-3 polegadas acima do feijão.
Passo 4
Deixe o feijão na panela ou tigela em temperatura ambiente para ficar de molho durante a noite ou 8 horas no mínimo.
Molhar o feijão antes de cozinhar não apenas permite que amoleçam, mas também permite que você elimine os açúcares indigeríveis que podem causar a quebra do vento.
Etapa 5
Drene a água completamente. Certifique-se de não reutilizar essa água, pois terá impurezas que podem ser bastante prejudiciais!
Etapa 6
Coloque o feijão em um recipiente hermético, em sacos para freezer ou em sacos lacráveis e coloque-os no congelador.
Para obter mais informações sobre quais são os melhores recipientes para usar ao congelar seu feijão, consulte o “Qual é a melhor maneira de congelar feijão”Seção abaixo.
Como congelar feijão fresco cozido?
Para congelar feijão cozido: esfrie, rotule, divida o feijão em porções e congele.
Vejamos cada uma das etapas:
Passo 1
Deixe o feijão cozido esfriar completamente, mas certifique-se de que seus grãos não estão em temperatura ambiente por mais de 2 horas ou você pode aumentar o risco de intoxicação alimentar.
No entanto, certifique-se de que estão frios, pois congelar alimentos quentes pode elevar a temperatura do seu freezer, potencialmente descongelando outros alimentos.
Uma maneira de resfriar os grãos rapidamente é separá-los em pequenas porções. Se por volta das 2 horas o feijão ainda estiver quente, coloque-o na geladeira e deixe esfriar.
Passo 2
Etiqueta e data cada um dos sacos Ziploc ou recipientes herméticos que você pode usar antes de enchê-los com o conteúdo. Acredite em mim, é mais fácil etiquetar antes que a bolsa esteja molhada ou gordurosa.
A rotulagem permitirá que você reconheça o conteúdo do recipiente e a data permitirá que você fique de olho no tempo que o feijão ficou no freezer.
Recomenda-se que os grãos não sejam armazenados no freezer por mais de 6 meses. Embora os grãos possam permanecer no congelador por mais tempo, a qualidade do teste pode ser comprometida!
etapa 3
Divida o feijão cozido de acordo com suas necessidades.
Como você terá que adicionar um pouco de líquido, certifique-se de que haja um espaço livre mínimo de 1 polegada (2,5 cms).
Passo 4
Adicione um pouco de líquido do feijão cozido para o saco ou recipiente.
Lembrar a etapa acima. Você precisa de espaço no topo de pelo menos 1 polegada (2,5 cms). Para aqueles de nós que reutilizamos potes de vidro de outros alimentos, como maionese ou picles, certifique-se de encher o frasco apenas três quartos do tamanho e congelá-los em pé.
Etapa 5
Sele os sacos e / ou recipientes.
Certifique-se de remover o máximo de ar dos sacos de congelamento para evitar queimaduras de congelamento.
Observação: A queimadura de congelamento não causa nenhum dano à sua saúde ou à saúde de sua família, simplesmente muda a textura e o sabor de seus feijões, tornando-os intragáveis!
Etapa 6
Coloque o feijão no congelador.
Qual é a melhor maneira de congelar feijão?
Os feijões podem ser armazenados no congelador em potes de vidro, baldes plásticos de qualidade alimentar, sacos para congelador e sacos selados a vácuo.
Abaixo, descrevemos as vantagens e desvantagens de cada contêiner:
| Vantagem | Desvantagem |
|---|---|
| Você pode congelar o feijão em porções consideráveis | Não evita aglomeração |
| Eles são reutilizáveis e, portanto, são ecologicamente corretos | Os frascos podem ser volumosos, portanto ocupam muito espaço no congelador |
| Não absorve cheiro ou cor porque não é poroso | Há um risco potencial de o frasco quebrar devido a mudanças de temperatura |
| Uma boa forma de reaproveitar potes de vidro. Apenas certifique-se de que você faça isso corretamente, ou você corre o risco de o frasco quebrar durante o processo de congelamento ou descongelamento. Alternativamente, use potes de pedreiro | Não é adequado para armazenar grandes lotes. |
| Fácil de limpar |
Para obter conselhos sobre como congelar o feijão corretamente em um Frasco de vidro; Veja o "Como você congela feijão em uma jarra de vidro”Seção abaixo
| Vantagem | Desvantagem |
|---|---|
| Permite que você congele grandes lotes de feijão | Não evita aglomeração |
| São reutilizáveis | Pegar porções consideráveis de feijão congelado de um balde de plástico de qualidade alimentar para cozinhar pode ser estressante e desafiador |
| Embora os baldes de plástico de qualidade alimentar ocupem espaço no congelador, eles oferecem a opção de ter todos os seus grãos em um só lugar | Alguns plásticos contêm compostos nocivos que podem ser transferidos para a comida e, em última instância, para nós e nossas famílias |
Sacos para freezer
| Vantagem | Desvantagem |
|---|---|
| Você pode congelar o feijão em porções consideráveis | Eles não são ecologicamente corretos, pois não podem ser reutilizados |
| Permitem que você coloque os sacos planos no freezer, o que pode evitar aglomeração | Eles podem ficar descoloridos e absorver odores, potencialmente alterando o sabor de sua comida |
| Eles são baratos para comprar | |
| Eles podem ser empilhados no freezer. Economizando assim espaço. |
Foodsaver (vedação a vácuo)
| Vantagem | Desvantagem |
|---|---|
| Fácil de guardar no freezer | Bolsas pode ser caro em comparação com os sacos Ziploc |
| Armazene nos tamanhos preferidos, pois você pode criar uma variedade de tamanhos | Os sacos não são reutilizáveis. Portanto, não é amigável ao meio ambiente. |
| Uma unidade selada que não deixa espaço para oxidação ou queima de congelador | Você precisará obter um Selante a Vacuo |
| Você pode armazená-los planos no freezer, facilitando o descongelamento quando necessário |
Como você congela feijão em um frasco de pedreiro?
Congelando feijão em frascos de pedreiro permite que você tenha porções consideráveis que podem ser usadas para suas refeições e receitas. Simplesmente insira o feijão, coloque água, resfrie, leve à geladeira e congele.
Vejamos cada etapa:
Passo 1
Prepare seu feijão, cozinhando-o ou escaldando-o.
Passo 2
Coloque os grãos nos frascos de pedreiro individuais.
Se você escaldou o feijão, sugerimos que use uma escumadeira, pois provavelmente não vai querer mantê-lo na água. Se, no entanto, o feijão já estiver cozido, você provavelmente deseja manter o líquido usado para cozinhá-lo, então use uma escumadeira sem fenda.
De qualquer forma, se seus grãos tiverem algum líquido, certifique-se de deixar pelo menos 5 cm de espaço livre para permitir a expansão enquanto os grãos e o líquido congelam.
etapa 3
Deixe o feijão esfriar por aproximadamente 1 hora em temperatura ambiente
Aviso: o FDA recomenda que os alimentos cozidos não sejam deixados em temperatura ambiente por mais de 2 horas, pois estes induzir as bactérias naturais dos alimentos a crescerem em níveis perigosos, aumentando o risco de alimentos envenenamento.
Passo 4
Coloque seus potes de conserva na geladeira após 1 hora.
Há duas razões para isso:
- Para permitir que os grãos esfriem completamente, e
- Para permitir que o frasco de pedreiro se aclimate às condições frias. Se você colocar os frascos no freezer diretamente, você corre o risco de que a mudança abrupta de temperatura possa quebrá-los. E ninguém quer limpar essa bagunça. Afinal, a ideia do congelamento é tornar sua vida mais fácil, não mais difícil!
Etapa 5
Assim que os potes de pedreiro com feijão estiverem completamente frios, feche as tampas, transfira-os para o freezer e o feijão está pronto para ir.
Posso deixar o feijão cozido cozido fora durante a noite?
Não, não é normal deixar feijão cozido durante a noite.
De acordo com USDA, os restos de comida cozida devem ser guardados na geladeira ou freezer dentro de 2 horas após retirá-los do fogão ou forno.
Isso ocorre porque o calor da temperatura ambiente permite que as bactérias naturais dos alimentos cresçam em níveis perigosos, aumentando o risco de intoxicação alimentar.
Conseqüentemente, deixar o feijão cozido durante a noite torna-o inseguro para consumo.
É melhor armazenar os feijões cozidos de maneira apropriada na geladeira durante a noite ou no congelador se necessário mais tarde.
Quanto tempo durará o feijão cozido no congelador?
Os feijões cozidos duram até 6 meses no congelador e 5 a 7 dias na geladeira.
Esses 6 meses no freezer são um guia. Os grãos podem permanecer congelados por mais algum tempo. Porém, a qualidade do sabor ficará comprometida quanto mais tempo você os deixar no freezer.
Como você cozinha feijão preto congelado?
Você vai precisar dos seguintes ingredientes para fazer uma receita de sopa de tortilla de três grãos que é absolutamente deliciosa, especialmente porque contém feijão.
- 2 colheres de chá de óleo de coco
- 1/2 de uma cebola amarela grande, cortada em cubos
- 2 talos de aipo, picados
- 2 cenouras, cortadas em cubos
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1 pimentão vermelho picado
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 1/2 colher de chá de orégano
- 1 lata de grão-de-bico, escorrido e enxaguado
- 1 lata de feijão preto, escorrido e enxaguado
- 1 lata de feijão, escorrido e enxaguado
- 1 xícara de milho congelado
- 1 posso queimar tomates assados
- 4 xícaras de caldo de vegetais
- 3 folhas de louro
- Alguns punhados de chips de tortilha
Aqui está o receita:
- Você precisa começar aquecendo o óleo de coco em uma panela e adicionando a cebola, o aipo, a cenoura, o sal e a pimenta, e cozinhá-los até que as cebolas fiquem translúcidas.
- Em seguida, você pode adicionar o pimentão e cozinhá-los por mais 5 minutos antes de adicionar o alho por mais 30 segundos.
- Em seguida, acrescente o feijão e o milho e mexa bem para combinar os sabores.
- Então, é hora de adicionar os tomates, caldo de legumes e folhas de louro. Tampe e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
- Remova a tampa e adicione alguns chips de tortilha. Deixe ferver por mais 10 a 15 minutos. Sirva com coberturas como abacate, queijo ralado, cebolinha fatiada, folhas de coentro ou chips extras de tortilha.
Esta receita funciona com feijões congelados, pois eles precisam ficar no fogão por um bom tempo, permitindo que descongele e cozinhe corretamente.
Nota: Recomenda-se que, para matar qualquer bactéria potencialmente perigosa presente na comida, ela seja cozida ou reaquecido por tempo suficiente para que a temperatura interna do alimento atinja pelo menos 167 ° F (75 ° C) (fonte: Centro de Segurança Alimentar)
No entanto, se sua receita não exige que os grãos fiquem no fogo por tempo suficiente para atingir uma temperatura segura e serem descongelados adequadamente, certifique-se de descongelá-los primeiro.
Você também pode tentar fazer um panela de pimenta vegetariana com três grãos para todas aquelas noites frias.
Como descongelar feijão
Existem três maneiras de descongelar o feijão: na geladeira, no micro-ondas e no fogão.
O refrigerador
Descongele o feijão na geladeira por dois a três dias. Então vá em frente e adicione o feijão descongelado às suas receitas.
O microondas
Coloque o feijão em um recipiente adequado para micro-ondas. Descongele-os usando a configuração descongelada. Coma ou cozinhe imediatamente.
O fogão
Adicione o feijão congelado a uma panela em fogo baixo a médio e aqueça o feijão até descongelar completamente.
A maneira como você escolhe incorporar seus feijões congelados é baseada na preferência e na receita.
Se sua receita pede feijão descongelado, você pode se contentar com qualquer uma das etapas acima. Alternativamente, você pode puxar seus feijões congelados direto do freezer e incorporá-los diretamente em suas receitas quentes.
Você pode reaquecer feijão?
Sim, você pode reaquecer feijão e, o que é mais, é a maneira mais eficaz de elimine qualquer bactéria que possa ter crescido em excesso.
No entanto, isso só é seguro enquanto os grãos reaquecidos atingirem 75 ° C (167 ° F).
Observação: A maneira mais precisa de saber a temperatura interna dos alimentos é usando um termômetro.
Como você reaquece seu feijão congelado é com você. Você pode usar:
- O fogão em fogo baixo a médio. Se os grãos estiverem secos, adicione um pouco de água ou eles podem queimar.
- O microondas em fogo alto por aproximadamente 1 minuto, depois mexa e aqueça por mais um minuto. se estiverem secos, adicione um pouco de água ou eles vão secar mais.
- O forno / Fogão lento se sua receita pede isso. No entanto, se você estiver apenas reaquecendo o feijão para uma salada ou tacos, eu recomendaria um dos métodos acima como uma solução mais fácil e econômica.
Conclusão
Os feijões Pinto são carregados de vitaminas, minerais e oferecem benefícios impressionantes para a saúde. No entanto, eles levam algum tempo para se preparar. Para economizar tempo a longo prazo, cozinhe o feijão em grandes quantidades e congele o que sobrou até estar pronto para comê-lo novamente.
