A maioria das pessoas gosta de comer vegetais frescos. Infelizmente, vegetais como os repolhos são sazonais. A única maneira de fazer e comer esses vegetais durante todo o ano é preservando-os. Agora, decapagem e congelamento são os métodos mais comuns de preservação. No entanto, você pode estar se perguntando, "Você pode congelar repolhos?"
Como a maioria dos vegetais, você pode congelar repolhos e preservar seu frescor em qualquer lugar de 8 semanas a 9 meses, dependendo do seu método de congelamento. Você pode até congelar repolhos cozidos e reaquecê-los para consumo.
O processo de congelamento e armazenamento das couves é simples. Isso se você executar corretamente todas as etapas de congelamento. Neste artigo, explicarei mais sobre se os repolhos podem ser congelados, como congelá-los e mais algumas informações úteis sobre o congelamento de repolho.
É possível congelar repolhos?
Sim, é possível congelar repolhos para preservá-los. Você pode congelar repolhos branqueados e crus. Se congelados corretamente, os repolhos não estragam e podem ser usados para fazer muitos pratos.
O processo de congelamento pode interromper o crescimento de vários microrganismos e interromper enzimas que podem causar deterioração. O escaldamento dos repolhos antes do congelamento inativa as enzimas que causam mudanças de sabor, descoloração e perda de nutrientes. Ele também destrói microorganismos na superfície do repolho.
Portanto, o congelamento garante que o sabor e a maturação das couves sejam mantidos por um longo período. Couves escaldadas podem ser congeladas por 9 meses máximo. Por outro lado, os repolhos crus podem durar cerca de 8 semanas no congelador.
Como você pode congelar repolhos com escaldamento?
Tudo o que você precisa para congelar seus repolhos é uma faca afiada, uma tábua de cortar, uma tigela, uma panela, uma assadeira e recipientes herméticos ou sacos para freezer. Depois de reunir todas as ferramentas necessárias, você está pronto para iniciar o processo de congelamento e branqueamento.
O escaldamento é o processo de expor vegetais à água fervente por alguns minutos e, em seguida, resfriá-los em água fria para evitar que cozinhem. Para congelar o repolho, primeiro é necessário escaldá-lo. Aqui está um guia passo a passo sobre como congelar repolhos com branqueamento.
Passo 1:
Primeiro, lave, molhe e enxágue as couves. Se você estiver usando repolhos de sua horta ou comprando-os direto do mercado dos fazendeiros, é necessário deixá-los de molho antes de congelá-los. Primeiro, remova as folhas externas e depois enxágue bem a cabeça do repolho. Mergulhe o repolho inteiro por 30 minutos em água fria para se livrar de qualquer grão ou minhoca.
Novamente, se você estiver congelando o repolho inteiro junto com o bulbo, é necessário enxá-lo e mergulhá-lo adequadamente. Deixe o repolho de molho em água fria por 1 a 3 horas. Adicione um pouco de sal à água.
No caso de congelamento de repolhos comprados em lojas e picados, você não precisa passar pelo processo de imersão. Tudo o que você precisa fazer é enxaguar bem os repolhos.
Passo 2:
Em seguida, corte o repolho no tamanho desejado.
Antes de escaldar, você precisa picar e fatiar seus repolhos. Os repolhos picados e fatiados em fatias, tiras ou folhas podem ser escaldados.
Se você não tiver certeza de como usará o repolho, mais tarde deverá cortá-lo em fatias. Assim, após congelar, você pode fatiar como quiser. Certifique-se de manter o caroço intacto, pois ele mantém as folhas de repolho juntas.
Se você quiser deixar o repolho inteiro, tudo o que você precisa fazer é remover as folhas externas. Você não precisa escaldá-lo. Mantenha o bulbo do repolho intacto enquanto congela para obter melhores resultados.
Etapa 3:
Depois que você terminar de cortar e distribuir seus repolhos, é hora de escaldar. Em uma panela grande, aqueça a água em alta temperatura até que comece a ferver. Assim que a água começar a ferver, coloque seus repolhos picados.
O tempo necessário para os repolhos ferverem depende de como são picados. Se seus repolhos estiverem picados, ferva-os por 1,5 minutos. Se as couves estiverem em rodelas, ferva-as por 3 minutos.
Após 1,5-3 minutos em água fervente, retire as couves e coloque-as em água fria. Este processo resfria os repolhos e interrompe o processo de cozimento. É uma etapa crucial para evitar que os repolhos cozam demais e preservá-los.
Passo 4:
Depois de escaldar os repolhos e antes que o processo de congelamento real comece, você precisa congelar rapidamente os repolhos. Esse processo protegerá ainda mais a qualidade de seus repolhos após o branqueamento e reduzirá as bactérias prejudiciais.
Primeiro, você precisa tirar os repolhos da água fria e descascar o excesso de água. Se o repolho não secar antes do congelamento instantâneo, ele queimará pelo congelador.
Em seguida, coloque um biscoito ou assadeira. Espalhe os pedaços de repolho, folhas ou fatias na assadeira. Congele rapidamente as couves por 6 a 8 horas antes de retirá-las.
Etapa 5:
Por fim, coloque os repolhos em sacos e continue congelando.
Após o congelamento instantâneo, cubra as couves com filme plástico. Em seguida, coloque os repolhos em um recipiente hermético ou saco para freezer. Feche os sacos do freezer com cuidado, espremendo todo o excesso de ar.
Em seguida, etiquete e coloque a data nos sacos de repolho e coloque-os no congelador. Os repolhos no congelador podem durar no máximo 9 meses, dependendo de como você os escaldou e ensacou.
Se você deseja armazenar seus repolhos ao longo do ano, deve escaldá-los antes de congelá-los.
Como você pode congelar o repolho sem escaldar?
Por um curto período, é possível congelar e conservar as couves sem escaldar. Neste caso, devem ser utilizadas couves frescas com folhas verdes e sem manchas. Você precisará de uma tigela grande, uma faca afiada, recipientes herméticos, sacos para freezer, tábuas de cortar e embalagens plásticas ou papel alumínio.
Para congelar sem escaldar, use repolhos inteiros, fatiados ou até mesmo ralados. Independentemente de serem ou não escaldados, o processo de congelamento do repolho é o mesmo.
Primeiro, molhe e enxágue o repolho depois de remover as folhas externas. Em seguida, decida se deseja fatiar o repolho em fatias, pedaços ou deixá-lo inteiro.
Depois de cortar e repartir o repolho, coloque uma assadeira em uma bandeja. Coloque o repolho picado na bandeja e leve ao freezer. Deixe as porções de repolho dentro do freezer por cerca de 6 a 12 horas.
Por fim, embrulhe as porções em filme plástico e coloque-as em recipientes herméticos ou sacos de congelamento. Se você optar por usar recipientes herméticos para conservar as couves, envolva a caixa com papel alumínio antes de colocá-la no congelador. Você pode manter os repolhos congelados no congelador sem escaldá-los por cerca de 8 semanas.
Congelar o repolho sem escaldar é muito mais simples e direto. Se você deseja armazenar seus repolhos por um período mais curto, este método é perfeito para você.
Como preparar o repolho congelado?
De wraps de repolho a caril, você pode fazer quase qualquer coisa com seus repolhos congelados. Não há limitações de como você pode usar seus repolhos congelados. Uma coisa a ter em mente é se você precisa descongelar seus repolhos ou não.
A melhor coisa sobre usar repolho congelado é que você não precisa descongelar. A textura da maioria dos vegetais após o congelamento e descongelamento torna-se mais macia. No entanto, no caso de cozinhar couves congeladas, não é necessário perder tempo a descongelá-los.
Se você estiver fazendo sopa de repolho ou ensopados, pode colocar os repolhos diretamente do freezer na panela ou prato. Se você planeja usar repolhos congelados crus ou crus, é necessário descongelá-los durante a noite na geladeira.
Se você estiver fazendo salada de repolho, pão de repolho ou outras saladas, será necessário descongelar os repolhos congelados. No entanto, se seus repolhos não estiverem muito congelados, você pode usá-los para preparar qualquer prato desejado.
Você pode congelar repolhos cozidos?
Você não precisa cozinhar seus repolhos antes de congelá-los. Porém, se você quiser congelar seu prato de repolho cozido, certamente poderá fazê-lo.
Se você quiser congelar os restos de pratos de repolho, como pacotes ou rolos de repolho, coloque-os dentro de um recipiente hermético ou saco para freezer. Em seguida, coloque os sacos no congelador. Quando estiver pronto para mais, retire os sacos do congelador e deixe-os descongelar um pouco. Assim que o prato tiver descongelado, retire-o do saco ou recipiente, aqueça-o e está pronto para partir.
Se você quiser congelar repolhos cozidos que não foram misturados com molhos ou alimentos, primeiro seque-os adequadamente em uma toalha de papel. Em seguida, congelar rapidamente por 20 minutos até que endureçam. Por último, coloque-os em um saco para freezer e coloque-os no freezer.
Conclusão
O repolho é um vegetal nutritivo e versátil. Então, por que você deve perder isso ao longo do ano? Felizmente você não. Com apenas um pouco de esforço de sua parte, você pode facilmente congelar repolhos e apreciá-los durante todo o ano.
Agora, com um pouco de ajuda das informações fornecidas, você pode congelar os repolhos por conta própria. Desejo-lhe boa saúde!
