Na América do Norte, especialmente nos Estados Unidos, o salmão é consistentemente um dos peixes mais populares para enfeitar os pratos de jantar. Por uma boa razão, este delicioso peixe é uma das opções de proteína mais saudáveis e disponíveis para muitas pessoas. Se você descobrir que tem salmão demais, especialmente se os mercados locais estiverem em liquidação, poderá descobrir que está inundado com mais peixes do que consegue comer. Após as refeições, muitas pessoas se perguntam se podem congelar o salmão já cozido.
Você pode congelar salmão cozido?
A resposta, felizmente, é sim, você pode congelar totalmente o salmão cozido. No entanto, a textura e o sabor do peixe sofrerão com o tempo no congelador.
O salmão cozido vai durar cerca de quatro a seis meses no congelador, desde que você feche bem dentro sacos seguros para freezer ou recipientes de plástico herméticos. Certifique-se de remover o máximo de ar possível para obter os melhores resultados.
Há considerações importantes a serem observadas ao congelar salmão cozido.
Continue lendo para saber mais sobre este excelente peixe e as melhores maneiras de conservá-lo no freezer após o cozimento.
Melhores maneiras de congelar salmão cozido
Um dos primeiros passos para congelar efetivamente o salmão cozido é tente não adicionar nenhum ingrediente adicional. Muitos molhos contêm ingredientes como leite, óleos, tomates e cebolas. Esses ingredientes têm enzimas e ácidos que podem influenciar o sabor natural do salmão.
Além disso, você deve certifique-se de que seu salmão esfriou completamente antes de congelar. Se houver algum calor restante, ele pode formar umidade que irá promover o crescimento de bactérias.
Como congelar salmão cozido (tutorial)
Com essas considerações em mente, siga estas etapas para garantir resultados excelentes com o salmão cozido congelado!
Passo 1
Começar por cortando os pedaços de salmão que você tem em porções. Use uma faca afiada para evitar que o salmão se desfaça em pedaços ao cortá-lo. Idealmente, manterá uma forma excelente e coesa para servir mais tarde.
Passo 2
Embrulhe cada pedaço de salmão individualmente em papel de pergaminho de qualidade alimentar que não vai absorver nenhum dos líquidos naturais do peixe. Usar papel manteiga dessa forma deve evitar que o peixe grude no saco enquanto estiver congelado.
etapa 3
Coloque seus pedaços embrulhados de salmão em sacos de freezer que você rotulou e datou corretamente. Em seguida, aperte o saco ou use um canudo para tirar o máximo de ar possível.
Passo 4
Coloque seu salmão cozido congelado no freezer em cima de outras coisas para evitar que seja esmagado.
Seu salmão cozido deve durar no congelador por até seis meses sem perder qualidade. Lembre-se de que o congelador afetará a textura do seu peixe quando ele for descongelado, então receitas menos dependentes do peixe estar sozinho no prato irão beneficiá-lo. Além disso, não tente congelar novamente o peixe cozido descongelado. Baixá-lo para a temperatura ambiente e, em seguida, congelar novamente corre o risco de crescimento bacteriano e deve ser evitado a todo custo.
Benefícios e variedades de salmão
Existem muitos tipos diferentes de salmão em todo o mundo. Na maioria dos casos, eles podem ser divididos em duas categorias: selvagem e cultivado. Existem muitas considerações éticas e ambientais entre essas duas categorias. Ainda assim, em última análise, não há peixes suficientes no mar para satisfazer as necessidades das pessoas em todo o mundo. Cerca de dois terços do consumo de salmão dos EUA vem de fazendas de aquicultura.
Salmão selvagem
Existem cinco tipos principais de salmão selvagem que podem ser encontrados na maioria dos mercados americanos. Eles são os seguintes:
Chinook ou King Salmon
Estes são os maiores salmões do Pacífico. Embora sejam considerados uma das variedades de salmão mais saborosas, infelizmente são significativamente sobreexplorados e, portanto, mais caros do que outros tipos.
Sockeye ou Salmão Vermelho
Esta variedade de salmão tem menos gorduras naturais do que o salmão-rei. Sua textura firme e sabor robusto os tornam os favoritos de muitos restaurantes e outras lanchonetes.
Coho ou salmão prateado
Este tipo de salmão se enquadra em uma faixa intermediária em termos de teor de gordura. Têm um sabor agradável mas suave.
Keta Salmon
Essa variedade tem muitos outros nomes, incluindo chum, silverbrite ou dog salmon. Como os nomes sugerem, sua reputação é um tanto ruim. No entanto, possui um excelente sabor suave e baixo teor de óleo e gordura. Pode obter um preço mais baixo graças a essa reputação um tanto imerecida.
Salmão Rosa
Esse tipo de salmão é considerado a “forma mais inferior” do pescado, por isso acaba sendo relegado às fábricas de conservas na maioria das vezes. No entanto, o sabor delicado deste peixe, juntamente com sua textura macia, o torna a escolha perfeita para saladas e outras refeições frias.
Salmão de viveiro
O salmão de viveiro nem sempre é inerentemente pior do que seu primo selvagem. No entanto, existe um certo grau de variedade, mesmo dentro da categoria de peixes de viveiro. A principal diferença consiste em saber se o fazendeiro cria seus peixes de forma ética ou não com misturas de alimentos diversos e com limites estritos na quantidade de peixes que eles seguram de uma vez.
No entanto, de modo geral, porque o salmão selvagem migrar ao longo de milhares de quilômetros em sua vida, eles são mais propensos a serem mais magros do que os peixes criados em fazendas. Além disso, mesmo levando em consideração os agricultores éticos, o salmão selvagem tem uma dieta extremamente variada e carrega mais nutrição na maioria dos casos.
Independentemente do tipo de salmão que você tem, este peixe é uma fonte rica de proteína e ácidos graxos ômega-3, essencial na prevenção de muitas doenças cardíacas. Eles também são razoavelmente baixo em calorias, que pode ser ideal para pessoas que procuram perder peso. Eles também tem zero carboidratos que são essenciais para aqueles que seguem um dieta ceto.
Diferentes cortes de salmão
Como o salmão selvagem pode se tornar vasto, vários cortes diferentes estão disponíveis. Esses diferentes cortes se enquadram nos três tipos a seguir:
Filetes De Salmão
Se você comprar o salmão em um supermercado, provavelmente será o tipo de corte de salmão mais familiar para você. Os filés são excelentes para cozinhar em muitos estilos e formas diferentes e geralmente vêm com a pele intacta. A pele também é um dos aspectos mais benéficos desse corte específico, pois ajuda a manter a carne unida em uma única peça. É uma fonte significativa daqueles Ácidos gordurosos de omega-3 mencionado anteriormente.
Além disso, a pele de um bom filé de salmão é deliciosa quando crocante. Ao comprar filés de salmão, tente encontrar aqueles chamados de corte central, pois eles têm uma espessura uniforme em toda a extensão e são os tipos mais fáceis de cozinhar.
Bifes de salmão
Você pode identificar os bifes de salmão pelo osso que passa pelo centro do corte e pela pele ao redor da carne. A combinação do osso e do revestimento de pele realmente ajuda a manter o bife de salmão fresco, e esses cortes são menos propensos a ressecar do que os filés. Assim como os filés, esses cortes de peixe são excelentes quando feitos na grelha, na grelha ou mesmo apenas na frigideira.
A principal coisa a ter em mente ao comprar bifes de salmão é que você deve estar atento a uma espessura uniforme no corte. Uma espessura igual em todo o bife de salmão ajudará a garantir um cozimento uniforme.
Lados
Os lados, ou lados inteiros, são literalmente um lado inteiro de um salmão cortado da metade do peixe. Esses lados podem ter cerca de quatro ou cinco libras cada e normalmente podem fornecer oito porções de cada vez. Lados de salmão podem ser feitos perfeitamente em uma grelha, assados, escaldados ou grelhados. No entanto, não é recomendável cozinhá-los no fogão devido ao seu tamanho considerável.
O melhor truque para cozinhar um lado de salmão é usar um fogo mais baixo do que o normal e por mais tempo. Isso garante que todo o corte cozinhe sem secar.
Melhores utilizações para salmão cozido descongelado
Seja qual for o corte de salmão que você tenha no freezer, é fundamental lembrar que a textura não será a mesma após o descongelamento, como era logo após o cozimento. Algumas maneiras são mais eficazes do que outras no uso do salmão cozido depois de descongelado.
Propagação de salmão
Uma maneira perfeita de usar o salmão cozido descongelado é em parte para barrar. Dividindo o peixe e combinando-o com outros ingredientes para dar sabor e textura, você pode criar um pasta deliciosa e rica em proteínas para colocar torradas, bagels, biscoitos ou qualquer outra coisa. Experimente combinar sua pasta de salmão com cream cheese em um bagel torrado no café da manhã.
Caril e sopas
Ambas as opções são maravilhosas para usar o salmão cozido descongelado. A natureza calda desses alimentos irá adicionar sabor ao seu peixe, mascarando a textura mais macia que ele obtém quando descongelado. Considerar adicionar o salmão ao caldo apenas alguns minutos antes de estar pronto para servi-lo. Ao fazer isso, você pode aquecer o peixe sem cozinhá-lo demais e afetar ainda mais sua textura.
Hambúrgueres ou Bolos de Salmão
Uma das maneiras mais simples de usar o salmão cozido descongelado é descamando-o e depois ftransformando em hambúrgueres para serem usados com hambúrgueres ou bolos de peixe. A melhor parte sobre esse método é que você pode temperá-lo da maneira que quiser, embora o endro e o limão sejam ótimas opções se você precisar de orientação para suas refeições.
Você pode experimentar o nosso Receita de hambúrguer de peixe tailandês picante o que é absolutamente delicioso.
Peixe Gelado
O salmão tem um número considerável de utilizações e, mesmo depois de cozido, congelado e descongelado, existem muitas maneiras de obter o máximo deste delicioso e nutritivo peixe. Tente ir a um mercado local, se você mora perto de um litoral, e compre salmão recém pescado. Você está bem preparado agora para saber as melhores maneiras de congelar e descongelar o salmão.
