O espinafre é um daqueles vegetais conhecidos por seus benefícios à saúde e quase igualmente famoso por sua curta vida útil. Se você tem muito espinafre fresco, ele inevitavelmente ocupa muito espaço na geladeira e pode ser um desafio usá-lo todo antes de explodir. Portanto, a questão é: como você pode fazer o espinafre durar além da primeira semana de usabilidade?
Você pode congelar o espinafre escaldando-o por aproximadamente dois minutos em água fervente e depois mergulhando-o em água gelada. Retire o excesso de umidade do espinafre com as mãos e depois seque-o com papel-toalha ou um centrifugador de salada. Por fim, coloque em sacos de congelamento até 2/3 cheios, remova o máximo de ar possível e congele por até 3 meses.
Como um vegetal muito comum, o espinafre vem em várias formas, às vezes fresco da horta, às vezes comprado em loja. Ao longo deste artigo, vamos discutir como armazenar e congelar esses muitos tipos de espinafre e garantir que você sempre tenha este nutritivo verde pronto e disponível!
Como preparar o seu espinafre para congelar
Conforme mencionado acima, existem várias maneiras de adquirir espinafre, e cada método exigirá métodos de preparação ligeiramente diferentes. Antes de mergulharmos nas etapas para congelar seu espinafre, vale a pena dar uma olhada nas etapas que são exclusivas para cada forma deste vegetal para garantir o melhor resultado final.
Espinafre cultivado no jardim
Quer você tenha cultivado espinafre em sua horta ou comprado no mercado local, o espinafre recém-cultivado fornecerá o melhor sabor geral. Antes de você considerar o escaldamento deste espinafre, serão necessárias algumas etapas preparatórias extras, porque ele é fresco do jardim.
Comece enxaguando três vezes as folhas. Você pode fazer isso usando água corrente ou pelo menos três tigelas de água limpa. Se você optar por fazer o último, basta mergulhar as folhas em cada tigela posteriormente para remover todos os vestígios de sujeira. Se você estiver usando folhas de espinafre totalmente crescidas, pode desejar remover os caules delas para obter uma textura melhor. Após o descongelamento, e no caso de folhas maiores, considere parti-las em pedaços menores.
Espinafre de mercearia
A maioria dos espinafre de supermercado provavelmente não terá sujeira presa entre as folhas, mas você ainda pode querer enxaguá-lo por razões de higiene geral. Se as folhas estiverem totalmente crescidas, você provavelmente desejará remover os caules, embora, se você comprou espinafre bebê, não seja necessário fazê-lo.
Lembre-se disso não importa que tipo de espinafre você esteja usando, você não pode congelar folhas de espinafre frescas sem escaldá-las primeiro. A menos que você cozinhe as folhas primeiro, as enzimas que o espinafre cru contém continuarão ativas, o que quebra as folhas e cria uma bagunça empapada após o descongelamento.
Etapas para congelar espinafre
Agora que a maior parte do trabalho preliminar está fora do caminho, é hora de dar uma olhada nas etapas necessárias para preparar o espinafre para o freezer. Se você ainda não realizou essas etapas, mantenha esta lista à mão durante o processo, e você terá o espinafre perfeitamente congelado pronto para os próximos meses.
Passo um
Coloque uma panela grande, parcialmente cheia de água, no fogão e comece a ferver. Se você tiver uma panela que inclui um vaporizador, use-o para ajudar a evitar a perda de nutrientes ao ferver o espinafre diretamente na água. Pegue uma tigela grande com água gelada e coloque perto da panela de água fervente em sua bancada.
Passo dois
Jogue pequenos punhados de espinafre de cada vez na água e mexa para garantir que fiquem totalmente submersos. Ao cozinhar o espinafre na água fervente, ele ficará verde brilhante em alguns minutos. Use uma escumadeira para retirar as folhas da água, após cerca de 2 minutos. Em seguida, mergulhe-os imediatamente na água gelada.
Passo três
Coloque uma camada de toalhas de papel ou panos de prato limpos (mas cuidado com possíveis manchas!) Sobre a bancada. Remova o espinafre resfriado da água gelada. Aperte o espinafre com as mãos para remover o máximo de água possível. Espalhe as folhas cozidas nas toalhas.
Quarto Passo
Repita as etapas 2 e 3 até escaldar todo o espinafre que planeja congelar. Se você tiver um acessível, um centrifugador de salada pode ajudar a remover o excesso de água antes de colocar as folhas nas toalhas de papel, mas não é essencial fazer isso.
Quinto Passo
Depois de escaldar e secar com sucesso o espinafre, divida-o e coloque-o em sacos de congelamento rotulados. Você pode usar sacos de qualquer tamanho que desejar para esta parte, dependendo do tamanho das porções que planeja comer. Certifique-se de encher os sacos do freezer até cerca de 2/3 da capacidade e, em seguida, enrole os sacos para empurrar o máximo de ar possível, feche e coloque-os no freezer.
Contanto que você siga bem essas etapas, você deve ser capaz de manter esses sacos de espinafre congelados no congelador por aproximadamente três meses. No entanto, algumas pessoas relatam comer espinafre de qualidade por até nove ou mesmo quatorze meses, dependendo de como eles o usam.
Uma opção de congelamento adicional para quem gosta de smoothies verdes é usar um método de bandeja de cubos de gelo. Este método é quase idêntico aos passos usados acima, mas depois que o espinafre estiver cozido, você pode colocá-lo no liquidificador com um pouco de água.
Bata o espinafre e a água e despeje a mistura resultante em bandejas para cubos de gelo. Assim que as bandejas estiverem totalmente congeladas, remova os cubos das bandejas e coloque-os em um saco para freezer. Depois de ter um suprimento de cubos de espinafre congelados, você pode jogá-los facilmente em smoothies ou mesmo em molhos ou ensopados. Esse método permite que muitos dos benefícios nutricionais sejam facilmente acessíveis, sem toda a preparação necessária para o espinafre fresco murcho.
Descongelar e usar espinafre congelado
Agora que congelamos nosso espinafre com sucesso, a questão é como usá-lo ao longo de vários meses. Como a maioria das folhas verdes, o espinafre não mantém sua textura fresca após o descongelamento. Essa mudança significa que o espinafre descongelado não será uma boa escolha para saladas ou outros alimentos crus, mas ainda pode ser uma excelente opção para alimentos cozidos, alguns dos quais exploraremos mais tarde.
Descongelar o espinafre é um processo razoavelmente simples, embora nem sempre seja necessário. Por exemplo, no caso de sopas ou ensopados, apenas jogar pedaços do espinafre congelado já está bom. Esteja ciente de que isso irá adicionar umidade adicional, então lembre-se disso ao combinar com outros ingredientes. Para a maioria das outras aplicações, sua melhor opção é descongelar o espinafre durante a noite na geladeira ou em uma tigela, deixando correr água fria sobre o saco até que ele descongele totalmente.
Independentemente do método escolhido, pode ser necessário espremer o excesso de umidade se estiver usando o espinafre em um prato onde o líquido comprometerá a textura geral da refeição.
Pratos excelentes para usar espinafre congelado
Então, com essa riqueza de espinafre congelado, é hora de discutir alguns dos melhores pratos para usar este vegetal com folhas. Você descobrirá que a maioria dessas refeições é assada para ajudar a compensar a perda de textura causada pelo congelamento do espinafre. Também é importante notar que iremos repassar por que essas refeições são ideais para espinafre congelado, em vez de fornecer receitas específicas aqui. Muitas pessoas têm suas próprias receitas favoritas para alguns desses pratos.
Mergulho alcachofra de espinafre
Um aperitivo clássico básico em muitos restaurantes e bares, molho de espinafre e alcachofra, é uma ótima maneira de usar uma grande quantidade de espinafre congelado. A textura cremosa que possui o banho, através da adição de vários queijos, faz com que a superfície amolecida das suas folhas verdes fique imperceptível. Não faltará o fantástico sabor que o espinafre traz a este lanche.
espinafres salteados
Se você precisar de uma escolha mais saudável do que a opção acima, seu espinafre recém-descongelado pode ser uma ótima opção solo, com um pouco de tempero cuidadoso e refogado. Quer seja congelado ou fresco, o espinafre é repleto de nutrientes essenciais, como vitamina A, vitamina C, ácido fólicoe ferro. Basta refogar essas folhas verdes com alho, sal, pimenta e alguns outros ingredientes de sua escolha irá criar uma refeição saudável e deliciosa em apenas alguns minutos após o descongelamento.
Caçarolas
Caçarolas são uma das melhores maneiras de usar ingredientes que podem ter durado muito tempo.. Usar o espinafre em um prato como este é perfeito, pois fornecerá a umidade necessária em alguns casos. Além disso, o longo período de cozimento da maioria das caçarolas ajudará a evaporar o excesso de umidade. A melhor parte de uma refeição como esta é que você pode combinar tantos ingredientes diferentes com o seu espinafre, incluindo, mas não se limitando a, cogumelos, cubos de pão amanhecido, queijos e vários tipos de carnes. Use sua imaginação junto com o que você tem em sua geladeira para fazer caçarolas de espinafre saudáveis e deliciosas.
Conclusão
O espinafre tem a reputação de ser um vegetal desagradável entre algumas pessoas. Infelizmente, congelar e descongelar essas folhas verdes não ajuda a sua reputação. No entanto, seguindo alguns passos cuidadosos para garantir que você mantenha o conteúdo nutricional do vegetal, combinado com a preparação de refeições que acentuar a textura cozida do espinafre, você pode fazer tantos pratos incríveis por muito mais tempo do que faria apenas com o cru plantar.
Portanto, da próxima vez que você acabar com uma quantidade considerável de espinafre ou vê-lo reduzido em sua mercearia local, não tenha medo de pegar o quanto quiser. Não há desculpas agora que você está equipado com o conhecimento sobre como congelar e preparar o espinafre de várias maneiras. Esta situação é aquela em que você está limitado apenas pela sua imaginação. Você ficará surpreso com o quão longe o freezer permitirá que você leve este vegetal saudável.
