Os brotos de feijão são conhecidos por suas propriedades saudáveis e crocância satisfatória. Existem tantos usos diferentes para este lanche de baixa caloria, que nunca é demais tê-lo à mão. Infelizmente, os brotos de feijão também têm uma vida útil curta e devem ser usados rapidamente para o máximo de frescor.
É possível congelar brotos de feijão por até um ano. No entanto, para obter melhores resultados, é necessário escaldá-los com antecedência.
Os brotos de feijão são famosos por sua textura e sabor frescos, crocantes e crocantes. Congelá-los sem um pouco de preparação deixará os brotos úmidos e indesejáveis. Felizmente, neste artigo, compilamos tudo o que você precisa saber sobre o congelamento de brotos de feijão!
Por que congelar brotos de feijão?
O broto de feijão é um alimento extremamente versátil com muitos benefícios adicionais. Além de apresentar altas concentrações de vitamina C, o broto de feijão também auxilia na digestão, graças ao seu alto teor de fibras. Eles são ótimos suplementos para sopas, salteados, saladas, sanduíches e são até ótimos para comer por conta própria. Na verdade, o broto de feijão é um dos lanches à la carte de baixa caloria mais populares que você pode comer.
Quando mantidos na geladeira, você pode esperar que seus brotos de feijão durem cerca de 2-3 dias. No entanto, este período de tempo não é necessariamente prático para todos os amantes de broto de feijão. Como esses vegetais específicos tendem a ser vendidos em quantidades para várias famílias, usar todos eles em uma semana pode ser um desafio para famílias menores.
Também é importante levar em consideração há quanto tempo eles estão nas prateleiras do supermercado. A escolha de um lote azarado pode resultar em uma janela de tempo menor antes que eles comecem a estragar.
Congelar os brotos de feijão vai poupar você da decepção de lidar com uma bagunça encharcada na geladeira se não forem usados a tempo. Também fornece uma maneira de ter grandes brotos à mão e prontos sempre que você precisar.
Como congelar adequadamente os brotos de feijão
A principal preocupação com o congelamento de brotos de feijão é evitar a perda de sua textura crocante fresca. Este aspecto texturizado é um dos elementos essenciais que o broto de feijão introduz nos pratos que complementa. Legumes com alto teor de água, como brotos de feijão, descongelam e se transformam em papas se não forem preparados adequadamente antes de ir para o congelador.
O segredo é escaldar os brotos. Para escaldar, você deve submergir os brotos em água fervente por um curto período de tempo e, em seguida, colocá-los em um banho de gelo para interromper o processo de cozimento.
Para preparar os brotos para o branqueamento, comece levando uma panela com água para ferver no fogão. Enquanto espera a água esquentar, lave os brotos de feijão para remover qualquer sujeira ou outros contaminantes potenciais. Depois que os brotos de feijão estiverem bem limpos, prepare uma tigela separada com água gelada. Adicionar alguns cubos de gelo à água gelada também é uma boa ideia.
Comece a escaldar
O branqueamento é um processo rápido. Certifique-se de que sua tigela de água gelada esteja a cerca de 30 centímetros da panela de água fervente para permitir que os brotos esfriem rapidamente. Para tornar o processo mais gerenciável, coloque os brotos em uma peneira ou peneira de metal antes de adicioná-los à panela. Assim que a água ferver, mergulhe os brotos por 3 minutos.
Pare o processo de cozimento
Após 3 minutos, retire os brotos da água fervente e mergulhe-os imediatamente no banho de água gelada. Após 3 minutos no banho-maria gelada, coe os brotos de feijão e deixe todo o excesso de umidade escorrer.
Um método excelente para remover o excesso de umidade é deixar os brotos em uma peneira na pia ou estendê-los sobre uma toalha de papel sobre a bancada, depois de coados. Congelar os brotos com muito excesso de água fará com que descongelem mal, por isso é melhor dar-lhes cerca de uma hora para esfriar e deixar a umidade escorrer.
Empacotando os Sprouts para o Freezer
A última etapa, antes de congelar os brotos de feijão, é embalá-los em um saco para freezer ou um recipiente hermético para freezer. Os brotos de feijão se machucam facilmente, por isso é crucial não sobrecarregar qualquer método de armazenamento escolhido. Quebrar os brotos em várias pequenas porções é a melhor maneira de evitar hematomas.
Diferentes métodos de congelamento para brotos de feijão
Existem muitas maneiras diferentes de armazenar vegetais no congelador, mas algumas são certamente melhores do que outras. Hoje, a maioria dos recipientes de armazenamento Tupperware e sobras são seguros para congelamento, mas se você tiver dúvidas, sempre verifique com o fabricante.
Aqui, veremos todos os métodos de congelamento seguros para brotos de feijão, bem como como usá-los e armazená-los adequadamente.
O Método de Congelamento de Panela
Um método para congelar vegetais, com alto teor de água, é o método de congelamento em assadeira. Com vegetais delicados, como o broto de feijão, esse método pode ajudar a preservar a integridade dos vegetais. Infelizmente, leva mais tempo, inicialmente, e também ocupará mais espaço no freezer.
Para evitar uma massa empapada de brotos de feijão descongelados, depois de escaldados, coloque os brotos individuais em uma assadeira. Certifique-se de espalhá-los uniformemente, para que nenhum deles se toque em uma única camada. Em seguida, coloque a bandeja coberta ou descoberta no congelador e espere até que congelem.
Depois de algumas horas, os brotos devem estar prontos e podem ser transferidos para um saco de freezer ou recipiente próprio para freezer. Se você planeja deixar os brotos na frigideira por mais de 3 horas, cubra-os primeiro ou eles sofrerão queimaduras por congelamento.
Enquanto congelar queimar é não prejudicando a sua saúde, pode alterar o sabor dos seus brotos de feijão, tornando-os intragáveis.
Wraps de congelador
Os pacotes de armazenamento do freezer normalmente vêm em papel alumínio, papel de cera ou plástico tipo adesivo. Essas opções podem isolar os alimentos e impedir que o excesso de geada se forme no congelador, mas eles não são a melhor opção para congelar vegetais.
Normalmente, as embalagens de armazenamento são reservadas para alimentos sólidos e saudáveis, como grandes cortes de carne, peixe ou até mesmo pães.
Sacos para freezer
Os sacos de congelação Zip-Top são excelentes para congelar praticamente qualquer coisa, desde vegetais a refeições totalmente preparadas. Eles podem até ser usados para congelar líquidos, como sopa. Infelizmente, para usá-los bem, especialmente ao usá-los para congelar brotos de feijão, é necessário um pouco de planejamento.
Os sacos para freezer não são estruturados, então eles tendem a assumir a forma do que quer que esteja dentro deles e a posição em que o conteúdo fica quando eles congelam. Se você optar por usar sacos para freezer em vez do método de congelamento em bandeja plana, tente colocar o saco para freezer na horizontal, antes de colocar os brotos de feijão no freezer.
Dessa forma, os brotos não congelarão em uma massa aglomerada e o saco ficará em uma forma mais gerenciável para maximizar o espaço de armazenamento do seu freezer.
Jarras de vidro
Muitos juram que os frascos de vidro são usados para armazenar vegetais no congelador. Normalmente, este é um método excelente, mas não funciona bem com brotos de feijão, a menos que você os congele individualmente em uma assadeira primeiro.
Colocar brotos de feijão em uma jarra de vidro, sem qualquer congelamento prévio, resultará em uma bagunça pastosa depois de serem descongelados. Além disso, os potes tendem a ocupar muito espaço. Outra consideração com os potes de conserva é o potencial de vidros quebrados em seu freezer. Isso, juntamente com a ineficiência da capacidade do frasco de congelar adequadamente os brotos de feijão, torna-o a opção menos atraente.
Seladoras a vácuo
Um selador a vácuo funciona bem para brotos de feijão, mas, novamente, é melhor incorporar a selagem a vácuo com o método de congelamento em bandeja plana.
A selagem a vácuo, por si só, não vai arruinar o esforço de branqueamento, mas também não proporcionará os melhores resultados, pois pode machucar os delicados brotos.
Recipientes de armazenamento de alimentos
Seja Rubbermaid, Tupperware, Pyrex ou outras marcas, os recipientes de armazenamento de alimentos são a melhor maneira de armazenar brotos de feijão. Tal como acontece com os outros métodos listados acima, seguir o método da bandeja da folha primeiro oferecerá o melhor resultado.
No entanto, mesmo sem pré-congelamento em uma assadeira, a melhor opção ainda é um recipiente para armazenamento de alimentos. Como esses recipientes oferecem estrutura e ambiente hermético, são perfeitamente adequados para armazenar brotos de feijão congelados. Certifique-se de que o seu recipiente está limpo e seco antes de colocá-lo no freezer.
Descongelar Brotos de Feijão
Para descongelar os rebentos de feijão congelados, basta transferi-los do congelador para o frigorífico e deixar repousar cerca de duas horas.
Para um tempo de degelo mais rápido, coloque os brotos de feijão congelados em uma peneira na pia e enxágue-os com água fria por cinco minutos.
Conclusão
As opções de armazenamento de longo prazo para alimentos frescos são mais populares agora do que nunca. Alimentos saudáveis e integrais são vitais para nossa dieta e ajudam a melhorar a saúde do coração, aumentar os níveis de energia e estimular o sistema imunológico.
Nem sempre é fácil ter produtos frescos sob encomenda e não há nada mais frustrante do que comprar algo novo no supermercado, apenas para encontrá-lo inutilizável uma semana depois. Saber como armazenar frutas e vegetais no freezer ajuda a eliminar esses dois problemas.
Muitas pessoas não se sentem confortáveis em congelar vegetais, especialmente aqueles com alto teor de água, porque eles tendem a descongelar de forma desagradável.
No entanto, com um pouco de preparação, a maioria das frutas e vegetais podem ser congelados e seu tempo de uso estendido por meses. Para obter os melhores resultados, tente sempre congelar os vegetais o mais cedo possível. Se você acha que não vai usar um saco inteiro de brotos de feijão frescos, reserve metade e congele-os imediatamente.
Se chegar o final da semana e você tiver sobras de brotos de feijão, pode congelá-los também. Com isso dito, você provavelmente verá a diferença que alguns dias podem fazer depois que eles forem descongelados.
Certifique-se de usar recipientes de armazenamento limpos e retire todas as partes indesejadas dos vegetais que você está congelando, antes de iniciar o processo de escaldamento. Você também deve lavar bem todas as frutas ou vegetais que pretende congelar.
Dominar a arte de conservar frutas e vegetais frescos abre inúmeras opções para cozinhar e elimina o desperdício. Também vai facilitar a vida, pois você sempre terá produtos de alta qualidade para trabalhar, mesmo quando não teve tempo de ir ao supermercado.
Vegetais congelados e descongelados nunca serão exatamente iguais aos vegetais frescos, portanto, é importante planejar adequadamente. Usar brotos de feijão descongelados em sopas, refogados e outros pratos cozidos geralmente funcionam melhor do que crus.
