Se você tem uma tonelada de couves de Bruxelas em suas mãos, então congelá-las seria a primeira coisa que vem à sua mente. É do conhecimento comum que o congelamento destrói o sabor e a textura da maioria dos vegetais. O que ninguém quer. Então, você pode se perguntar, você pode congelar couves de Bruxelas?
Você definitivamente pode congelar couves de Bruxelas. Embora não seja um processo direto, é razoavelmente simples. Depois de feito corretamente, você pode armazená-los por até doze meses ou mais. O sabor e a nutrição das couves de Bruxelas congeladas serão tão bons quanto as frescas.
Neste artigo, vou descrever o método de congelamento de couve de Bruxelas. Além disso, vou lançar alguma luz sobre os benefícios para a saúde das couves de Bruxelas congeladas e falar sobre algumas das desvantagens de congelá-las. Então, sem mais delongas, vamos começar.
Você pode congelar couves de Bruxelas?
Sim, você pode congelar couves de Bruxelas. Congelá-los aumentará a vida útil e adicionará um toque de doçura. No entanto, você não pode congelá-los da maneira tradicional apenas embalando-os e jogando-os no congelador.
Antes do congelamento, deve-se incluir um processo detalhado chamado branqueamento, do qual falarei a seguir.
Como Congelar Couves De Bruxelas
Antes de congelar as couves de Bruxelas, você terá que escaldá-las. O escaldamento é ferver a uma temperatura alta e, em seguida, resfriar repentinamente com a ajuda do gelo. Aqui está como escaldar e congelar Couves de Bruxelas:
Passo 1
Escolha brotos firmes e saudáveis. Tente pegar os mais frescos do jardim. Se isso não for possível, tente comprar o lote de suprimentos mais recente nas lojas. Brotos saudáveis durarão mais e produzirão melhores resultados. Seu sabor e valor nutricional permanecerão inalterados por um longo período.
Passo 2
Classifique as couves de Bruxelas de acordo com o tamanho. O congelamento é universal, o que significa que você pode colocar qualquer coisa no freezer e ele congelará. Não é o mesmo com o branqueamento. Para escaldar, você terá que fervê-los primeiro. O tempo de fervura depende do tamanho dos rebentos. A seleção adequada do tamanho é essencial.
etapa 3
Lave os Sprouts corretamente. Não os mergulhe apenas na água. Certifique-se de lavá-los em água corrente. Isso irá garantir uma limpeza mais eficiente. Além disso, se houver qualquer sujeira pegajosa e teimosa, o fluxo de água irá removê-la. Certifique-se de alcançar as partes dos brotos de difícil acesso.
Passo 4
Se você suspeitar de qualquer verme ou verme semelhante a um inseto, a água salgada pode ajudá-lo. Misture uma colher de sopa de sal com um galão de água. Certifique-se de que tanto o sal quanto a água sejam frescos e não poluídos. Mergulhe as couves de Bruxelas por uma hora. Ele irá neutralizar qualquer inseto que possa estar escondido lá.
Etapa 5
Antes de ferver, é sempre bom preparar uma tigela com água gelada. Ou gelo e água. Você terá que mergulhar os Sprouts fervidos imediatamente em água gelada. Portanto, manter a água gelada à sua frente o salvará de muitos aborrecimentos.
Etapa 6
Traga sua panela grande de água para ferver. Lembre-se, não comece a ferver os brotos e a água ao mesmo tempo. Aqueça a água até o ponto de ebulição primeiro e, em seguida, adicione os brotos. Os brotos serão aquecidos com eficiência por este processo, e cada porção do broto será fervida igualmente.
O tempo de fervura depende do tamanho. Vou mencionar o tempo de ebulição de pequeno, médio e grande para que, o que você tiver, você saberá o que fazer. Se quiser cozinhar em lote separado, ferva os rebentos pequenos por 3 minutos, os médios por 4 minutos e os grandes por 5 minutos.
Se cozinhar em um lote separado parecer muito demorado, você pode cozinhá-los juntos. Apenas calcule o tempo e adicione os brotos de acordo. Primeiro, adicione os grandes e cozinhe por um minuto. Em seguida, adicione os médios e depois de mais dois minutos, adicione os pequenos brotos.
Etapa 6
Depois de ferver pelo tempo apropriado, retire os brotos da água fervente e adicione-os imediatamente à água gelada. Isso interrompe o processo de cozimento, mantendo a cor desejada. Não cozinhe demais, pois os brotos ficarão pastosos, deteriorando o sabor.
Etapa 7
Resfrie os brotos completamente. Em seguida, coloque-os em uma assadeira grande e deixe-os secar. Se você não secar os brotos completamente antes de congelá-los, cascas de gelo se formarão em torno de cada broto. Isso interromperá completamente o processo de congelamento.
Etapa 8
A partir daqui, você tem duas opções; congelamento rápido e congelamento de pacote. Abaixo, vou explicar cada uma dessas opções.
Congelando rápido: Se você deseja congelar os brotos rapidamente, o congelamento rápido é o caminho a percorrer. O congelamento rápido funciona expondo diretamente os brotos na geladeira. Coloque uma assadeira em uma bandeja e coloque os brotos na assadeira. Coloque a bandeja no freezer. Depois de congelados, retire-os e coloque-os em um saco para freezer.
Certifique-se de que nenhum ar seja incorporado dentro dos sacos. Usar um selador a vácuo será útil. Não empacote as malas. É aconselhável embalar os brotos em uma camada. Por fim, coloque-o no freezer para armazenamento.
Congelamento de pacotes: O congelamento de pacotes é a última parte do congelamento rápido. Depois de secar completamente, coloque os brotos diretamente em sacos para freezer. Não empacote demais as malas.
Embale os Sprouts em uma única camada dentro dos sacos. Além disso, coloque os sacos no freezer em uma única camada. Evite colocar um em cima do outro. Remova todo o ar incorporado e, finalmente, jogue-o no freezer.
Cuidado ao congelar couve de bruxelas
Não importa se é sua primeira vez ou quinta, sempre pode haver algum problema. Aqui estão alguns dos possíveis erros que você pode cometer:
Passar do ponto: O calor excessivo amolece tudo, e isso não é menos verdadeiro para produtos alimentícios. Cozinhar demais as couves de Bruxelas dará uma aparência pastosa. Isso arruinará completamente o procedimento. Sempre certifique-se de não cozinhá-los demais. Prepare uma tigela com água gelada antes de retirar os brotos do fogão.
Rebentos úmidos congelados: Seque completamente os brotos antes de colocá-los na geladeira. Caso contrário, uma fina casca de gelo será formada ao redor dos brotos. Além disso, os brotos ficarão presos uns aos outros congelados. Isso é especialmente problemático, pois você não pode descongelá-los antes de cozinhar. Fazer isso os deixará moles.
Incorporação Aérea: Ao embalar os rebentos, use um selador a vácuo. Isso garantirá que nenhum ar fique preso no interior. Ao fazê-lo, você obterá brotos frescos como os de um jardim quando você os comer.
Atraso na colocação em água gelada: O objetivo de colocá-los em água gelada rapidamente é interromper o processo de cozimento. A fervura deve ser interrompida logo após o limite de tempo requerido. Não fazer isso resultará em brotos moles. Portanto, não demore a colocá-los em água gelada se quiser brotos firmes e frescos.
Descongelar antes de cozinhar: Nunca descongele os rebentos antes de cozinhar. Retire-os do congelador e cozinhe-os imediatamente. Asse, vede ou frite, mas não os descongele. Se você fizer isso, os brotos ficarão com uma consistência pastosa, inadequada para comer.
Intoxicação alimentar: Vale ressaltar que os brotos podem conter possibilidade de intoxicação alimentar. Portanto, qualquer pessoa com problemas imunológicos como diabetes, artrite ou lúpus deve evitá-lo. (Fonte: Healthline)
Benefícios para a saúde de couves de Bruxelas congeladas
Ao contrário da crença popular, as couves de Bruxelas congeladas são repletas de nutrientes. Além disso, eles são super fáceis de preparar. Em uma porção de 70 gramas, há aproximadamente 3 gramas de proteínas, 29 calorias, 3 gramas de carboidratos, 3 gramas de fibra e 2 gramas de açúcar. Não há gordura e sal, o que os torna ideais para pacientes cardiovasculares. Eles também são adequados para pessoas que estão tentando perder peso.
Couves de Bruxelas congeladas também estão cheias de vitaminas, minerais e outros micronutrientes. Eles contêm vitamina B6, vitamina B9, vitamina K e ácido fólico. Eles também têm vitamina K 80% da RDA. Portanto, os brotos congelados são essenciais para qualquer pessoa que sofra de algum distúrbio hemorrágico ou doença óssea, pois a vitamina K desempenha um papel vital em ambos.
Os brotos congelados também contêm fósforo e dois tipos de fitoquímicos. Eles protegem contra doenças cardíacas e mantêm a pressão arterial saudável e também são bons para os rins e o fígado. A quercetina também é benéfica para pacientes com alergia, como asma, febre do feno, rinite alérgica, dermatite atópica, etc.
A couve de Bruxelas oferece quantidades adequadas de fósforo para melhorar o seu estado neurológico. Ao mesmo tempo, as fibras ajudarão no funcionamento do intestino. É benéfico para pacientes com constipação. A couve de Bruxelas também é conhecida por ajudar na depressão, ansiedade, pensamentos suicidas, etc. (Fonte: The Recovery Village)
Conclusão
Este vegetal sazonal é amado por muitas pessoas em todo o mundo. Você pode fazer alguns pratos deliciosos e exóticos usando couve de Bruxelas. O que os torna mais convenientes é o método de cozimento - não há necessidade de descongelá-los. Basta retirá-los do congelador e cozinhá-los como quiser. Você pode congelar as couves de Bruxelas para apreciá-las durante todo o ano, sem sacrificar o sabor e a textura.
Uma coisa que recomendo é escaldá-los antes de congelar. Embora possa exigir um pouco de trabalho extra, vale a pena o esforço. O branqueamento melhorará não apenas sua textura, mas também seu sabor, em comparação com o congelamento de brotos crus.
Esperançosamente, este artigo irá ajudá-lo a desfrutar deste delicioso e nutritivo vegetal sempre que quiser!
