Todos nós compramos leite processado, mas às vezes o leite cru é o melhor, visto que você pode usá-lo para vários produtos lácteos caseiros. Mas quando você tem muito leite, consegue congelar o leite cru nas mãos?
Fazer seu próprio queijo macio, especialmente quando você tem um bebê, ou tentar fazer um pouco de iogurte, pode começar com leite cru.
Você pode congelar leite cru?
Um de nossos leitores fez a mesma pergunta sobre o leite cru, especialmente porque eles costumam visitar uma fazenda de gado leiteiro. Esta é a mensagem que recebemos:
É impossível comprar leite cru nas lojas onde moro. Em vez disso, devo ir a uma fazenda leiteira especial que produz e vende leite cru. Como o leite não fica fresco por muito tempo na geladeira em seu estado cru, eu só compro o que posso usar imediatamente.
Infelizmente, a fazenda onde compro fica a quase uma hora de minha casa. É inconveniente para mim ter que dirigir até lá todo fim de semana, mas não gosto de beber leite pasteurizado.
Eu preferiria comprar um lote grande e congelá-lo para uso posterior. Você pode congelar leite cru?
Sim, você pode congelar leite cru, mas você deve ter muito cuidado ao manuseá-lo. O leite cru não foi pasteurizado, o que significa que ainda contém enzimas vivas.
Isso significa que também contém bactérias, pois a pasteurização mata as bactérias e o leite cru não passou por esse processo. Para congelar com sucesso e segurança o leite cru, você deve começar com leite fresco que não foi manuseado excessivamente.
Como congelar leite cru?
Se você for comprar seu leite cru longe de casa, guarde-o em uma caixa térmica para mantê-lo fresco para a viagem para casa.
O leite cru pode ser armazenado em sacos para freezer, que são empilhados para economizar espaço, ou em recipientes rígidos e seguros para congelamento.
- Para guardar em sacos para freezer, coloque o saco para freezer em uma tigela e vire as laterais para baixo para facilitar o despejo.
- Despeje a quantidade desejada de leite cru na sacola, deixando espaço para expansão.
- Sele e etiquete os sacos e, em seguida, coloque-os na parte mais fria do freezer para congelar uniformemente.
- Se estiver usando recipientes rígidos, encha até que haja cerca de uma polegada de espaço livre restante e, em seguida, feche bem a tampa.
Como manter o leite cru por mais tempo?
Se você quiser ter certeza de que está aproveitando ao máximo o leite cru congelado, pode usar um selador a vácuo. Esses aparelhos funcionam retirando o ar dos sacos e recipientes do freezer e criando uma vedação perfeita para que nenhum ar extra entre.
É claro que os selantes a vácuo podem não ser ideais para líquidos, mas você ainda pode usar um. Primeiro, você só precisa colocar o leite cru em um saco, lacrá-lo o melhor que puder e colocá-lo no freezer. Depois de algumas horas, basta retirar o saco e usar o selador a vácuo para retirar o ar restante e dar uma melhor vedação.
Temos uma longa lista de excelentes selantes a vácuo que você pode experimentar, mas achamos que Máquina seladora a vácuo FoodSaver V4840 2 em 1 é o melhor, pois funciona com sacos para congeladores e recipientes semelhantes.
Como descongelar leite cru?
Na próxima vez que você quiser usar o leite cru que tem no freezer, precisará seguir algumas etapas:
- Ao descongelar o leite cru, é importante que ele descongele na geladeira para que as bactérias nocivas não tenham chance de crescer.
- Você pode notar que o leite adquiriu uma tonalidade amarelada ou que há cristais de gelo nele. Isso ocorre devido à separação do conteúdo de água e gordura durante o congelamento.
- Uma vez que o leite é descongelado, pode ser mexido ou abalado para reconstituí-lo. A textura pode ficar um pouco mais aquosa do que antes do congelamento, mas, por outro lado, o leite não deve ser afetado.
- Certifique-se de manter o leite cru descongelado refrigerado. Para melhores resultados, deve ser consumido dentro de 24 horas a dois dias. Nunca recongele leite cru previamente congelado.
