O salmão fumado é absolutamente delicioso. Misturar em saladas ou uma simples fatia de pão torrado com um pouco de manteiga e raspas de limão por cima é a melhor maneira de começar o dia. No entanto, o salmão fumado também pode ser congelado para durar mais tempo.
Congelar o salmão defumado vai funcionar para você? Bem, você tem que verificar o rótulo da embalagem e seguir as instruções.
Você pode congelar salmão defumado?
É importante observar algumas regras para o congelamento bem-sucedido de salmão defumado.
- A aparência do peixe é um fator importante porque sua textura deve permanecer macia e suave.
- Deve ter uma cor pura e homogênea.
- A borda da borda deve ser da mesma cor do interior.
- Além disso, escolha fatias maiores com menos costelas. Na verdade, não é recomendável escolher um salmão com fibras brancas porque é muito gordo, o que não favorece o seu congelamento.
- Para um produto pré-embalado, prefira uma data de validade, tanto quanto possível. A embalagem não deve ser mole.
- Além disso, deve indicar certas menções para garantir a qualidade do produto. Estas são as condições de defumação, corte e salga.
- O peixe deve ter uma aparência brilhante e não oleosa. Se for gorduroso, encontrará a presença de filés de óleo em sua embalagem, também a transpiração indica que foi mal conservado.
Como congelar salmão fumado?
Ao escolher um salmão defumado, certifique-se de que o produto não foi congelado. A embalagem deve indicar esta menção caso não esteja nas instruções de uso.
Como o salmão foi fumado
Também é importante saber como foi fumado. Este último é realizado de várias maneiras, fumado e esterilizado,fumado quente ou frio.
Fumar frio é facilmente perecível
- O peixe deve, portanto, ser mantido no congelador.
- Mantém o seu aspecto cru e húmido, sendo este o tipo de defumação que utiliza a maior parte da produção de salmão fumado.
- Ele é exposto diretamente à fumaça de um incêndio a lenha a cerca de 30 ° C.
Fumada a quente e esterilizada
- Após fumar é embalado e esterilizado.
- Seu tratamento térmico destrói todas as bactérias, então sua carne é firme e compacta.
- Em seguida, deve ser mantido em sua embalagem, que permanece intacta para o congelamento.
Modo de fatiar do salmão fumado
Se foi operado manualmente, as fatias são homogêneas, ao passo que o fatiamento mecânico costuma ser feito em peixes congelados. Isso não garante a qualidade do produto, caso em que o congelamento não é recomendado.
Salmão defumado comprado em embalagem a vácuo é normalmente armazenado na faixa entre 0 ° C e 4 ° C. Sua embalagem já protege contra o ressecamento, pois a água é expelida durante a maturação. Portanto, você deve ter cuidado para não quebrar a cadeia de frio, transportando o produto em uma bolsa isolada e congelando-o imediatamente.
Salmão Fumado Congelado
Portanto, aqui está o resumo de como congelar o salmão defumado:
- Salmão defumado a frio deve ser mantido no freezer na embalagem inicial, pois é facilmente perecível.
- Salmão fumado quente deve ser congelado na embalagem inicial.
- Fatiado manualmente salmão defumado pode ser congelado, mas fatiado mecanicamente salmão não deveria, pois provavelmente foi congelado de antemão.
Como manter o salmão fumado por mais tempo
Para embalagens abertas de salmão defumado, é aconselhável colocá-las em um novo recipiente, seja um saco para freezer ou recipiente. Além disso, o uso de um selador a vácuo vai tirar o ar e oferecer uma proteção melhor ao salmão defumado.
Temos uma longa lista de ótimos selantes a vácuo você pode experimentar, mas nosso favorito é o Máquina seladora a vácuo FoodSaver V4840 2 em 1. Este funciona com sacos para congeladores e recipientes de diferentes tamanhos, pelo que pode ajudá-lo a congelar porções menores ou pratos inteiros.
Como descongelar salmão defumado
O descongelamento é feito por colocar o produto na geladeira com 24 horas de antecedência. Como precaução contra bactérias, perfure sua embalagem.
Isso não é necessário se for descongelado em água fria. É altamente recomendável usá-lo imediatamente e não para recongelar. O resto dos produtos defumados a frio devem ser consumido em 3 dias porque bactérias perigosas podem se desenvolver.
Você deve experimentar seu salmão defumado em uma deliciosa salada. Você pode obter nossa receita para um Salada de salmão à grega e desfrute de um almoço leve.
