Quando se trata de crème fraiche, todos nós o usamos de vez em quando para fazer pratos deliciosamente cremosos. No entanto, às vezes, se você vai encontrar crème fraiche à venda, pode acabar comprando mais do que pode usar.
Em tais circunstâncias, você pode querer considerar congelar o produto restante, mesmo se houver apenas sobras em seu recipiente do que você preparou.
Você pode congelar o Crème Fraiche?
Não somos os únicos que não gostamos de desperdiçar comida, por isso recebemos mensagens sobre vários ingredientes e pratos com bastante frequência. Aqui está uma das mensagens que recebemos sobre crème fraiche:
Gosto de adicionar uma ou duas colheres de sopa de crème fraiche às minhas receitas à base de creme quando cozinho. Como gosto de comer alimentos saudáveis na maior parte do tempo, só uso molhos cremosos, talvez uma ou duas vezes por mês. Como resultado, muitas vezes acabo jogando fora a maior parte de um recipiente de crème fraiche porque não consegui usar tudo a tempo. É um desperdício jogar fora a comida, então estou procurando uma maneira de preservar meu crème fraiche para fazê-lo durar mais tempo. Eu gostaria de congelá-lo e, então, poderia usar o que preciso, quando precisar. Não tenho certeza se congelar crème fraiche iria estragar tudo. Você pode congelar crème fraiche?
O congelamento de produtos lácteos é sempre um assunto quente para discussão! É verdade que quanto maior o teor de gordura em um produto lácteo, maior o probabilidade de separação e descoloração, mas a verdade é que ambos os problemas podem ser superados após o descongelamento. Portanto, a resposta à sua pergunta é sim, você pode congelar crème fraiche.
Você precisará trabalhar um pouco para voltar à textura original depois de descongelado, mas o crème fraiche congelado não vai estragá-lo. Se você usar apenas cerca de uma colher de sopa ou duas de cada vez, sugiro congelá-la em pequenas porções individuais.
Como congelar o creme de leite?
Se você vai congelar seu crème fraiche, terá que começar seguindo algumas etapas fáceis:
- Primeiro, certifique-se de usar um produto fresco que não tenha ficado em temperatura ambiente por muito tempo.
- Então, se você for usar apenas pequenas quantidades de cada vez, coloque o creme de leite pequenos sacos de freezer que contém apenas o quanto você precisa para uma porção.
- Sele os sacos e, a seguir, etiquete-os e coloque-os com a data. Em seguida, coloque todos os sacos pequenos em um grande saco para freezer ou em um contêiner rígido para congelamento.
- Coloque-o no freezer onde a temperatura permaneça razoavelmente constante.
Como manter o Crème Fraiche por mais tempo?
Uma coisa que você pode fazer para garantir que seu crème fraiche seja bom por um longo período de tempo é usar um protetor de comida. Eles podem fornecer selos perfeitos para sacos de freezer e vários outros recipientes, retirando todo o ar. Isso prolonga a vida útil dos pratos que você coloca no congelador e ajuda a manter o sabor.
Nós gostamos do Máquina seladora a vácuo FoodSaver V4840 2 em 1 que é uma ferramenta incrível com muitos usos, especialmente porque também funciona com sacos e contêineres para freezer.
Como descongelar Crème Fraiche?
Descongelando o O crème fraiche é bastante fácil de fazer e você só precisa seguir alguns passos, especialmente porque descongelar é a coisa mais fácil da lista.
- Para usar o crème fraiche congelado, retire a quantidade desejada do freezer e deixe descongelar na geladeira, não na bancada.
- Uma vez completamente descongelado, você pode notar que a água se separou.
- Simplesmente despeje o creme de leite em uma tigela pequena e mexa ou bata vigorosamente até que tenha recuperado sua textura original.
- Em seguida, adicione-o à sua receita favorita. Guarde o crème fraiche não utilizado na geladeira por um ou dois dias. Não volte a congelar.
Um pouco de história no Crème Fraiche!
Você sabia que o crème fraîche existe desde o Paleolítico? Teve seu momento de glória no século 19, quando se tornou um item obrigatório na cozinha.
- Paleolítico: Deixe o leite recém-ordenhado descansar até formar uma espessa camada de creme na superfície. Esta facilidade de obtenção sugere que o creme existe desde o início da criação, há cerca de 10.000 anos.
- 2500 anos AC: Um afresco sumério de 2500 aC ilustra seu uso. Depois dos povos nômades asiáticos, os celtas e os vikings são os primeiros a apreciá-lo.
- Meia idade: Na Europa, aparece timidamente na mesa medieval, principalmente na composição de queijos frescos. Por muito tempo, o creme era usado apenas para fazer manteiga. Produto raro e caro, mal sabíamos como preservá-lo.
- No século XVII, os molhos “ácidos” da culinária medieval saem de moda em favor dos molhos “gordurosos”. O creme começa a interessar os chefs das cozinhas reais e nobres. Ele é usado como um link, assim como a farinha. François Pierre dit La Varenne, chef do Marquês d’Uxelles, põe em prática as inovações culinárias francesas surgidas no século 17 século em seu livro “Le cuisineinier françois” e conta como Luís XIV se deliciou com o chantilly que se tornará o chantilly. Mas é uma iguaria, uma grande inovação atribuída ao famoso intendente Vatel que oficiou no castelo de Chantilly.
- No século dezoito, a nata desce na rua, gelada. O Procope é famoso pelo seu “sorvete com chantilly”, o Massialot e o Menon pelo seu sorvete ou crocante. O creme também é usado em carnes recheadas. A sua utilização é generalizada, sobretudo na preparação de molhos sofisticados, no recheio, no acompanhamento de carnes e aves, em omeletes e sobremesas.
- Mas está no século dezenove que triunfa. Nos preparativos dos séculos anteriores, a grande Quaresma acrescenta outros. Torna-se um elemento essencial para o acabamento de molhos e associa-o principalmente à batata.
- No 1879: a invenção do separador de nata torna finalmente possível recolher a nata do leite com maior rapidez e segurança.
- No século vinte, o creme tornou-se o ingrediente típico de certas cozinhas regionais e de seus pratos icônicos. A culinária normanda, em especial, tem a honra.
- Hoje, a suavidade do creme torna-o um elemento indispensável para acompanhar pratos e molhos de acabamento, sendo a sua ingestão de gorduras significativamente inferior à dos óleos ou da manteiga. Por fim, o avanço na diversificação dos cremes permite um maior controle dos preparos. É hora de cozinhar leve e os cremes fazem parte dessa nova tendência. Há alguns anos, os franceses abandonam o roux, molho feito com farinha e manteiga, em favor do creme, seja na redução ou no acabamento. Os grandes chefs de hoje apreciam por sua maciez e seu aglutinante, especialmente em puffs e mousses.
