Q. Tenho um grande saco de queijo ralado que sobrou de uma receita. Você pode congelar queijo ralado?
UMA. Sim, queijo ralado pode ser congelado e, na verdade, é uma escolha melhor do que congelar blocos de queijo. Ralar o seu próprio queijo pode ajudar a economizar dinheiro, pois o queijo pré-ralado costuma ser mais caro do que o peso de blocos de queijo. Além disso, o queijo ralado comercialmente muitas vezes contém aditivos para ajudar a prevenir a aglutinação. Ralar queijo você mesmo e congelá-lo para uso futuro é uma ótima maneira de economizar dinheiro e evitar os ingredientes extras.
O queijo normalmente se torna quebradiço após ser congelado, mas isso não é um problema com queijo ralado ou ralado. Ao congelar queijo ralado, a maior preocupação é a aglomeração, especialmente se você planeja congelar uma grande quantidade para usar em várias receitas diferentes. Queijos duros funcionam melhor, pois queijos mais macios tendem a se aglomerar quando descongelados, perdendo a textura. Nunca congele queijo vencido.
Alguns dos melhores queijos para ralar e congelar incluem Mozzarella, Cheddar, Parmesan, Monterey Jack e Swiss.
Para evitar grudar quando congelado, coloque o queijo ralado em uma camada fina sobre uma assadeira e coloque no freezer. Quando os pedaços estiverem ligeiramente endurecidos, coloque o queijo ralado em um saco plástico para freezer. Espalhe o queijo de forma plana, fechando parcialmente o saco do freezer até que reste apenas uma pequena abertura. Insira um canudo na abertura e retire o ar extra do saco. Feche bem o saco. Usando um marcador permanente, etiquete o saco com o tipo de queijo e as tâmaras congeladas. Grandes quantidades podem ser congeladas em um saco para freezer com uma camada de papel encerado ou pergaminho entre as camadas de queijo ralado. Para porções individuais, use pequenos sacos para freezer do tamanho de lanche, usando o mesmo processo. O queijo também pode ser congelado em recipientes de plástico.
Outra dica para evitar aglomeração é polvilhar uma colher de sopa de farinha em um saco de freezer em cima do queijo ralado antes de congelar. Feche o saco e agite para cobrir o queijo com a farinha. A fina camada de farinha atua como um tampão para absorver a umidade e evitar que o queijo se aglomere.
Para usar, descongele o queijo no saco do freezer colocado na geladeira por várias horas ou durante a noite. Não descongele o queijo em uma tigela com água morna ou ele derreterá e poderá se tornar impróprio para consumo. O queijo é mantido congelado por 3-6 meses. Depois de descongelado, use o queijo em 2 dias, ou o queijo pode começar a mofar.
Se usar queijo em uma receita que será assada no forno, o queijo pode ser usado diretamente do freezer, desintegrado na receita.
