Q.Eu levei meus filhos para colher frutas neste fim de semana, e eles colheram pêssegos demais para contar. Já fiz torta de pêssego e até geleia de pêssego, mas ainda tenho um pouco de sobra. Eu adoraria poder ficar com alguns para desfrutar de seu sabor fresco de verão durante todo o ano. Você pode congelar pêssegos?
UMA. Absolutamente! Como a maioria das frutas, os pêssegos congelam muito bem e podem ser saboreados durante todo o ano. Seguindo algumas diretrizes simples, você pode congelar pêssegos para uso futuro em produtos assados, smoothies ou outras receitas. Dependendo do que você planeja fazer com seus pêssegos congelados, há mais de uma maneira de congelá-los.
Como congelar pêssegos?
A maneira mais simples de congelar pêssegos é simplesmente cortá-los em quartos e remover o caroço. Coloque os pêssegos em sacos de congelamento e remova o excesso de ar. Feche o saco e etiquete e coloque a data nos sacos antes de os colocar no congelador. Porém, muitas pessoas preferem branquear os pêssegos e retirar primeiro a casca, para preservar sua cor e incorporá-los mais facilmente às receitas.
Para branquear pêssegos, coloque uma panela grande com água para ferver. Corte um X no fundo de cada pêssego. Coloque os pêssegos na água fervente por 45 segundos e remova-os com uma escumadeira. Coloque os pêssegos em uma tigela com água gelada, substituindo a água à medida que fica quente. Quando os pêssegos esfriarem, a pele escorregará dos pêssegos. Corte os pêssegos em quartos ou oitavos e remova o caroço. Jogue as rodelas de pêssego em uma mistura de água e suco de limão para evitar que dourem. Se você planeja usar os pêssegos em tortas, considere deixá-los de molho em uma mistura de suco de limão, açúcar e água antes de congelá-los.
Seque as fatias de pêssego e coloque-as em uma assadeira em uma única camada. Coloque a assadeira no freezer até que as fatias de pêssego estejam duras. Isso ajudará a evitar aglomeração. Coloque as fatias de pêssego em sacos de congelamento e remova o excesso de ar. Sele os sacos, etiquete e coloque a data antes de colocá-los no congelador. Para usar pêssegos congelados, eles podem ser adicionados a receitas como smoothies diretamente do congelador. Para descongelar pêssegos, retire do congelador e deixe descongelar na geladeira por várias horas antes de adicionar às receitas. Os pêssegos previamente congelados ficarão mais carnudos quanto mais tempo forem deixados de fora, por isso é recomendável comê-los o mais rápido possível.
