Acabou o tomilho? Pesquisamos o que há de melhor substituto de tomilho, seja tomilho fresco ou seco.
Mas vamos primeiro entender o que é o tomilho, como você pode usá-lo e quais opções você tem para substituí-lo.
Índice
O que é tomilho e como cozinhar com ele
Tomilho, cientificamente conhecido como Thymus vulgaris, pertence à família das mentas (Lamiaceae). É uma erva que vem da região do Mediterrâneo. Outras ervas que pertencem à família da hortelã incluem hortelã, shiso, orégano, manjericão, alecrim, segurelha, etc.
Assim como seu parente alecrim, esta erva lenhosa pode suportar altas temperaturas e cozinhar por longos períodos, tornando-a ideal para ensopados e molhos. O tomilho é adicionado a misturas de ervas secas em todo o mundo e compõe uma das ervas em bouquet garni.
Variedades de tomilho
Existem mais de 350 variedades de tomilho. Três dessas variedades – tomilho comum, francês e limão – são mais comumente usadas para fins culinários. Cada tipo tem sua aparência, aroma e sabor únicos.
- tomilho comum tem um sabor amadeirado e mentolado com um toque de limão. Funciona bem para carnes, ensopados, sopas, molhos e recheios aromatizados.
- tomilho francês é uma variante do tomilho comum que cresce na França. Funciona bem na cozinha francesa e mediterrânea.
- tomilho limão é semelhante ao tomilho comum, mas tem um forte aroma e sabor cítrico. Harmoniza bem com carnes e frutos do mar. Também adiciona sabor a sopas, molhos, marinadas e ensopados.
Qual o gosto do tomilho?
Em geral, tem um sabor terroso, levemente adocicado e salgado, com um toque de frutas cítricas e menta. O tomilho limão tem um sabor mais cítrico, e a variante francesa tem o mesmo sabor terroso do tomilho comum, mas com um sabor muito mais doce.
Como é o tomilho?
Cada variante de tomilho tem sua aparência distinta. Por exemplo, o tipo mais comum tem folhas arredondadas que crescem em grupos em um caule lenhoso.
O tomilho-limão se parece muito com o tomilho comum, exceto que tem bordas brancas ao redor das folhas. A variante francesa tem folhas mais pontiagudas, mais estreitas e cinza-esverdeadas.
O tomilho de alcaravia, outra variedade de tomilho que funciona melhor com cordeiro e pão, tem folhas verde-escuras, flores rosa e um caule vermelho.
Substitutos simples para tomilho
1. Orégano (fresco e seco)
O orégano pertence à mesma família da hortelã e tem um sabor semelhante. Estes o tornam um excelente substituto para o tomilho. Você pode usar as versões frescas e secas como substitutos do tomilho.
O sabor do orégano é mais intenso, então você deve usar ¾ colher de chá de orégano em vez de uma colher de chá de tomilho.
Orégano funciona bem em muitos pratos italianos, cordeiro grelhado, porco, frango, queijo, molhos para saladas e molhos. Experimente neste receita de costeleta de porco ceto com molho de cogumelos.
2. Manjerona (seca)
A manjerona está intimamente relacionada ao orégano e também pertence à família da hortelã. Tem um sabor fresco e amadeirado com tons doces e cítricos. É mais suave que o orégano e tem um perfil de sabor semelhante ao do tomilho, por isso funciona bem como substituto do tomilho.
Você pode adicionar manjerona seca a pratos de carne e receitas à base de tomate, como molho de tomate. Você também pode combiná-lo com legumes. A manjerona seca é um ingrediente popular em misturas de temperos, como tempero de aves e erva francesa de Provence. Essas misturas de temperos também são substituições de tomilho.
A manjerona fresca funciona melhor como uma erva de acabamento – usada em um prato acabado – para preservar seu sabor.
3. Alecrim (fresco e seco)
O alecrim é uma erva aromática que também vem da mesma família Lamiaceae. Tem um sabor amadeirado único com tons de pimenta, lavanda, cítricos, evergreen, hortelã e sálvia. Embala mais sabor, portanto, use-o com moderação como substituto do tomilho.
O alecrim pode suportar bastante calor e fica mais saboroso quando cozido por mais tempo em líquido. Por esta razão, use-o no início dos ensopados e brases.
Também funciona bem em molhos como este molho cremoso de alecrim adicionado à caçarola de abóbora espaguete, costeletas de cordeiro, receitas de aves como o peito de peru assado com ervas feito pelo Rede de comida, e legumes no Gordon Ramsay's legumes assados de raiz com alecrim receita.
4. Tempero Italiano (Seco)
tempero italiano é uma mistura seca de cinco ervas principais, a saber:
- orégano seco
- alecrim seco
- tomilho seco
- manjericão seco
- Manjerona seca
Algumas variações incluem sálvia seca e flocos de pimenta seca. A mistura de ervas secas adiciona um toque italiano aos pratos.
Você pode usá-lo como substituto do tomilho porque contém um pouco de tomilho. A maioria dos supermercados tem estoque, mas se você gosta de fazer versões caseiras de tudo - e nós sabemos que você gosta - você pode usar isso Receita de tempero italiano DIY.
Adiciona sabor a molhos para saladas, massas, sopas, marinadas e pizzas. Experimente nestas receitas:
- Esparguete Abóbora Alfredo
- Salada de macarrão grelhado
- Arroz Keto Couve-Flor
- Picadas de pizza de abobrinha vegana
- Almôndegas de cogumelos com feijão preto e macarrão
- Sopa de Legumes de Inverno
5. Salsa e Manjerona (secas)
A salsa vem da família Apiaceae ou salsa. Tem um sabor herbáceo e ligeiramente amargo. Funciona de forma semelhante às raspas de limão, contrastando com outros sabores nos pratos.
Por exemplo, quando combinado com manjerona, que tem um sabor amadeirado e levemente adocicado e cítrico, o sabor combinado simula o perfil de sabor do tomilho.
Usar uma colher de chá de manjerona e meia colher de chá de salsa substituir uma colher de chá de tomilho em qualquer receita.
6. Salgado de verão (fresco e seco)
Savory é uma erva antiga usada como afrodisíaco natural pelos antigos romanos. Seu cheiro era tão aromático que também o usavam para fazer poções do amor.
Savory pertence à mesma família Lamiaceae como manjerona, orégano e hortelã. Não é surpresa que tenha um toque de tomilho, manjerona e orégano. Isso o torna um substituto ideal para o tomilho, bem como para a manjerona e o orégano.
Esta erva vem em duas variedades: salgados de inverno e de verão; embora a variedade de verão seja mais comum. O salgado de verão tem um aroma picante-doce e um sabor quente e apimentado. Acompanha bem carnes de aves, carne de porco, cordeiro, peixe, ovos, vegetais, e feijões. Use-o para grelhar carnes, assar tortas e até temperar condimentos usados em saladas, sopas, e molhos.
Troque o salgado de verão fresco por tomilho fresco em um proporção de 1:1. Use a mesma proporção para salgados secos.
7. Ervas de Provence (secas)
Herbes de Provence é uma mistura aromática de ervas da região de Provence, na França. Tradicionalmente, adicionava sabor vegetais, queijo, carnes frescas, e ovos na cozinha provençal francesa. Atualmente, ainda é usado em cozinha francesa e funciona bem com Pratos mediterrâneos.
É composto de tomilho, louro, estragão, segurelha, orégano, alecrim, manjerona, orégano e louro. Algumas variações recentes incluem lavanda. Está disponível na maioria dos supermercados, mas gostamos de faça nossas Herbes de Provence em casa O mais frequente possível.
A mistura de ervas é um excelente substituto para o tomilho porque é uma de suas principais ervas. Adicione um pouco de cada vez para equilibrar todos esses sabores.
8. Tempero Za'atar (seco)
O tempero Za'atar é outra mistura de ervas aromáticas e especiarias com origem no Oriente Médio. Tradicionalmente, consistia em za'atar moído, seco sumagre, sementes de gergelim torradas e sal. Hoje em dia, o tomilho Za'atar (cresce selvagem) é difícil de encontrar, pois é uma erva protegida; orégano ou tomilho é usado em seu lugar.
O tempero está disponível pré-embalado. No entanto, você pode faça o seu próprio quando você tem um pouco de tomilho seco ou orégano de sobra. Ele combina bem com eu no, ovos, vegetais, pão, laticínios como iogurte e queijo.
As sementes de gergelim torradas e o sumagre seco afetam os sabores gerais de uma receita ao usar o tempero Za'atar como substituto do tomilho; adicione um pouco de cada vez para criar o equilíbrio perfeito de sabores. A mistura de ervas e especiarias também tem bastante sal. Portanto, lembre-se de reduzir a quantidade de sal em sua receita.
9. Tempero para Aves (Seco)
O tempero de aves é uma mistura de ervas que adiciona sabor aos pratos de aves. Funciona melhor em frango, pato e peru. Seus principais ingredientes são sálvia, tomilho, manjerona e alecrim. No entanto, algumas versões também incluem alho, pimenta e noz-moscada.
Experimente o tempero de aves neste Recheio de pão de milho ceto com salsicha.
10. Estragão (seco)
Estragão vem da família dos girassóis. É usado mais comumente em cozinha francesa. Tem um sabor agridoce semelhante às sementes de erva-doce, que é diferente do sabor do tomilho. No entanto, combina bem com peixe, frango, cordeiro e ovo. Também combina bem com sabores ácidos, como vinagre, portanto, é adequado para molhos de salada e marinadas.
Atua melhor como substituto do tomilho quando usado em pequenas quantidades. Comece com uma pitada e adicione a gosto.
11. Manjericão (fresco)
O manjericão é outra erva aromática da família das mentas e tem mais de 60 variedades. Tem um sabor doce e salgado, com um toque de pimenta preta, hortelã e anis. O manjericão seco tem um sabor úmido e recomendamos que você use manjericão fresco. Usar metade da quantidade de tomilho pedida na receita.
O manjericão fresco não é um substituto versátil para o tomilho. No entanto, funciona bem como substituto em receitas à base de tomate como bolachas de tomate e sementes de manjericão, frango ceto parmesão, e chaffles de pizza ceto.
Tomilho fresco vs. Tomilho seco
A erva lenhosa está disponível em duas formas: Fresca e Seca. Em casos raros, você também pode moê-lo em um pó fino. Você pode trocar uma versão pela outra em qualquer receita.
Abaixo está um detalhamento de como substituir um tipo pelo outro. Também incluímos uma receita para fazer tomilho seco.
Como substituir o tomilho fresco por tomilho seco?
Geralmente, substitua o tomilho fresco por tomilho seco usando um proporção 3:1. Isso se traduz em três colheres de chá de tomilho fresco para cada colher de chá de tomilho seco.
Como substituir o tomilho fresco por tomilho moído?
Substitua o tomilho fresco por tomilho em pó em uma proporção 4:1. Isso significa que para cada colher de chá de tomilho moído, use quatro colheres de chá de tomilho fresco.
Para resumir:
Em qualquer receita, substitua ⅓ colher de chá de tomilho seco por uma colher de chá de tomilho fresco. Além disso, você usa ¼ colher de chá de tomilho moído para uma colher de chá de tomilho fresco.
Se sua receita menciona raminhos em vez de colheres de chá, dois ramos de tamanho médio, fazer cerca de três colheres de chá de tomilho fresco. Portanto, use ⅓ colheres de chá da forma seca em vez de dois raminhos. Observe que o tamanho de um raminho da erva da terra é relativo, portanto, você pode precisar observar o que é médio.
Como secar o tomilho fresco?
Embora você possa comprar tomilho seco na mercearia local, secar alguns cachos é muito melhor. Se você optar por secar o tomilho ou qualquer outra erva naturalmente, terá que esperar de uma a três semanas antes que as ervas sequem completamente.
Ervas de baixa umidade, como as da família da menta, secam melhor quando penduradas. Outras opções de secagem incluem o uso de um desidratador, congelamento ou secagem por micro-ondas. Siga os passos abaixo para secar sua erva fresca.
Instruções de secagem ao ar
- Inspecione sua erva fresca para insetos, sementes ou hematomas nas folhas e caule. Remova-os sempre que possível.
- Lavagem o tomilho fresco com água para remover qualquer sujeira ou poeira.
- Seque com uma toalha de papel para remover qualquer água entre as folhas.
- Prenda um barbante na extremidade cortada das hastes. Junte cada erva fresca em um pequeno cacho e pendure para secar em uma área seca com boa circulação de ar.
- Cubra a erva agrupada com sacos de papel para evitar que poeira e sujeira caiam sobre eles enquanto secam ao ar. Faça furos nos sacos para melhorar a circulação de ar no saco.
- Deixe os cachos em repouso por uma a três semanas, mas verifique-os ocasionalmente. Se dentro deste período eles se desintegrarem em suas mãos, eles estão secos.
- Suavemente esmague as folhas secas de tomilho com os dedos ou deixá-los inteiros. As folhas secas inteiras retêm seu sabor por mais tempo do que as folhas secas esmagadas.
- Armazenar em um recipiente hermético em local fresco e seco.
Observação: A versão seca pode durar até um ano se bem armazenada.
Como usar tomilho fresco
Você já notou o termo raminho em alguma de suas receitas? O termo raminho significa um caule da erva.
Se você conseguir dobrar o raminho com facilidade, ele ainda é jovem, e você pode cortar as folhas e o caule para usar em sua receita.
Raminhos de tomilho maduros têm hastes menos flexíveis; você precisa separar as folhas do caule. Retire as folhas segurando o topo do caule. Passe os dedos pelo comprimento do caule. As folhas devem sair com facilidade.
Para que serve o tomilho?
O tomilho fresco e seco oferece diferentes pratos, sabores quentes, doces e salgados. Ambas as formas combinam bem com aves, carnes, cogumelos, frutas, massas e outros pratos de vegetais.
Você pode usá-los ao fritar, grelhar e assar. Você também pode fazer deliciosas sopas, ensopados, recheios, massas, legumes e carnes grelhadas, saladas e sobremesas.
O tomilho fresco torna-se uma erva de aterramento quando adicionado a vegetais doces como cenoura, cebola, batata-doce e abóbora. Equilibra a doçura dos vegetais com seus sabores terrosos e amadeirados.
Experimente estas receitas:
Receitas de tomilho fresco
- frango condimentado
- Sopa Minestrone de Outono
- Chá gelado com infusão de pêssego e tomilho
- Cogumelos Grelhados
- Macaroons de Citrus-Tomilho
Receitas de tomilho seco
- Ragu de Cogumelos
- Frango amanteigado,
- Salada Caesar de couve picante vegana
- Sopa de lasanha de um pote
Substitua o tomilho (FAQ)
O que posso substituir por tomilho?
Você pode substituir o tomilho por ervas como manjerona, orégano, segurelha e alecrim. Estas ervas estão na mesma família de hortelã que o tomilho. Você também pode combinar manjerona seca e salsa para o mesmo efeito.
Como substituo o tomilho fresco por tomilho seco?
Use uma proporção de 3:1 ao substituir o tomilho fresco por tomilho seco. Portanto, para cada colher de chá de tomilho seco, use três colheres de chá de tomilho fresco. Esta regra se aplica a outras ervas frescas como orégano, alecrim, endro.
O que posso substituir o tomilho na sopa de cebola francesa?
Se não tiver tomilho fresco, pode substituí-lo por tomilho seco ou tempero de Herbes de Provence.
O que é um substituto de tomilho para receitas de carne bovina?
Um excelente substituto para o tomilho em receitas de carne bovina é manjerona, salsa ou uma combinação de ambos.
O que é um raminho de tomilho?
Um raminho de tomilho é uma haste de tomilho fresco. Você provavelmente já viu algumas receitas solicitando que você use dois raminhos de tomilho fresco. Isso significa que você deve usar duas hastes de hastes de tamanho médio. Substitua duas hastes por ⅓ colheres de chá de tomilho seco ou ¼ colheres de chá de tomilho moído.
Conclusão
Aí temos! Nossos 11 melhores substitutos para o tomilho. A maioria dos substitutos de tomilho nesta lista vem de ervas da mesma família de hortelã que o tomilho.
Em resumo, para obter os melhores resultados, use os seguintes substitutos de tomilho para os seguintes pratos:
- Orégano – Pratos italianos como massas e pizzas.
- Manjerona e Salsa – Pratos de carne e vegetais.
- Estragão – Pratos de frango e peixe.
- Alecrim – Receitas de cordeiro, porco e frango.
- Verão salgado – Carne de porco, frango, legumes, saladas e molhos.
- Manjericão – Receitas à base de tomate.
- tempero italiano – Substitua em receitas que precisam de tomilho seco.
- Ervas da Provença – Use-o na culinária francesa para carnes, legumes, queijos, ovos e sopas.
- Tempero para aves – Receitas de frango, peru e pato.
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