Se você ama o sabor e o cheiro do manjericão fresco, provavelmente já notou que ele dura apenas alguns dias antes de estragar. Mas com nossas dicas e truques simples, você pode manter seu manjericão fresco por semanas.
O manjericão é uma planta muito utilizada na culinária, graças à sua aromático natureza. Existem muitos tipos de manjericão, com diferentes tamanhos e aromas, e todos podem ser utilizados para fins culinários.
A planta tem sabor e cheiro de terra, embora algumas variedades tenham notas cítricas ou de pinho. Também tem uma cor intensa que varia do verde claro ao roxo escuro.
Se você está se perguntando como armazenar manjericão corretamente, estamos aqui para ajudá-lo. Continue lendo para descobrir as melhores maneiras de preservar manjericão fresco e seco, juntamente com dicas e truques adicionais.
Índice
Folhas de manjericão: o que você precisa saber
Você pode usar folhas de manjericão em muitos pratos, graças ao seu sabor único, quer os prefira frescos ou secos. Aqui estão alguns exemplos de usos culinários que incluem folhas de manjericão:
- É um ingrediente popular em cozinha italiana. Na verdade, tomate e manjericão são uma combinação clássica italiana.
- Você pode usar folhas de manjericão em saladas ou como ingrediente essencial para o molho pesto ao combiná-lo com alho, pinhões e queijo fresco.
- Manjericão adiciona sabor ao arroz mantendo-o úmido; também ajuda a digestão devido ao seu forte sabor e aroma. Algumas pessoas o praticam comendo arroz branco puro no jantar todos os dias, como os japoneses (o prato é chamado Katsudon).
- Você pode par de manjericão com carnes como carne bovina ou suína para produzir um sabor excelente e proporcionar diversos benefícios à saúde devido às propriedades nutricionais de cada tipo de alimento. Os profissionais de saúde aproveitam isso para ajudar a melhorar o apetite dos pacientes.
- Prepare um chá com folhas secas de manjericão e beba quente para se beneficiar de seus efeitos refrescantes no corpo. Você pode não gostar de seu sabor no início por causa de seu intenso sabor terroso, mas acabará se acostumando se continuar bebendo o chá diariamente – afinal, é um gosto adquirido.
Benefícios para a saúde
O manjericão é rico em vitaminas A e C, bem como ferro e cálcio. Também fornece benefícios para a saúde para o cabelo, pele, ossos, coração, rins, fígado e sistema imunológico. Além disso, pode ajudar a tratar várias condições:
- Infecção do sinus – Use óleo essencial de manjericão para aliviar o congestionamento e outros sintomas causados por sinusite ou resfriados comuns.
- Úlcera estomacal – O manjericão ajuda a curar úlceras estomacais sem deixar cicatrizes. Suas propriedades anti-sépticas podem reduzir a inflamação e proporcionar alívio da dor. Para obter seus benefícios, beba uma mistura de folhas de manjericão secas em água quente três vezes ao dia.
- Diarréia – Use folhas de manjericão para fazer um chá rico em tanino, um antioxidante que ajuda a combater infecções relacionadas à diarreia e reduz as toxinas internas que causam mau hálito. Você também pode mastigar folhas de manjericão cruas ou fazer uma pasta com as picadas e adicioná-las às suas refeições.
- Actividade antimicrobiana – O manjericão tem poderosas propriedades antimicrobianas que podem ajudar a interromper o crescimento de bactérias e inibir infecções fúngicas, entre outras condições.
- Atividade antioxidante – O manjericão é rico em antioxidantes que podem eliminar os radicais livres nocivos, retardar o processo de envelhecimento, manter as células saudáveis fortes, prevenir mutações celulares e, por fim, prevenir o câncer.
- Gripe comum – Os óleos de manjericão ajudam a acabar com o congestionamento; beber um chá feito com folhas secas de manjericão também pode ajudar a combater os sintomas causados por resfriados.
Como armazenar manjericão
Confira as seguintes dicas e truques para armazenar manjericão fresco e seco.
Como armazenar manjericão fresco
- Se você comprou manjericão fresco na loja, provavelmente ele veio embalado em uma saco de plástico. Sinta-se à vontade para colocá-lo na geladeira como está, sem lavar o manjericão antes.
- Você pode armazenar manjericão fresco na geladeira por até 1 semana e traga suas folhas de volta à vida colocando-as em um copo de água.
- Corte as folhas de manjericão, coloque-as em uma copo de água, e mantê-los armazenados em temperatura ambiente sem cobri-los.
- Alternativamente, você pode cobrir o vidro com um saco plástico e colocá-lo na geladeira. Este método deve manter o frescor para 1 a 2 semanas.
- Você também pode lavar as folhas de manjericão, dar tempo suficiente para que elas sequem bem e guardá-las na geladeira em um papel toalha úmido ou um recipiente hermético.
- Ao guardar o manjericão na geladeira, lembre-se de sempre colocá-lo na prateleira de baixo (também conhecida como gaveta de legumes) porque a temperatura é mais baixa.
Como armazenar manjericão seco
Embora não tenha o mesmo sabor incrível do manjericão fresco, o manjericão seco é mais conveniente de usar. Aqui está o que você precisa saber:
- O manjericão seco pode ser preservado indefinidamente contanto que você o mantenha longe da umidade e do calor.
- A melhor maneira de armazenar manjericão seco é em um recipiente hermético colocado em um local fresco e escuro com uma temperatura relativamente estável (como um armário ou gaveta) por até 6 meses.
- Você pode mantê-lo por mais tempo movendo-o para a congelador. Basta colocar o recipiente de manjericão seco dentro do freezer durante a noite e colocá-lo de volta na prateleira em temperatura ambiente. Faça isso periodicamente – cerca de uma vez a cada 3 meses – e você poderá estender sua vida útil até 1 ano.
Cozinhar com manjericão seco
Não se esqueça que o manjericão seco tem um sabor mais forte do que manjericão fresco; portanto, você não precisa tanto de suas folhas ao cozinhar ou assar com elas.
Ao usar folhas de manjericão secas em sua cozinha ou assar, esmague-as primeiro com os dedos para obter melhor sabor.
Para tirar o máximo proveito das grandes qualidades do manjericão seco, use-o em pratos de tomate e azeite. O manjericão pertence à família das mentas, o que significa que possuem características semelhantes, por isso é fácil substituí-los.
Você pode congelar manjericão?
Sim, é possível congelar folhas frescas de manjericão para que durem mais.
Como congelar manjericão fresco
A maneira mais eficaz de congelar o manjericão é usando a técnica de branqueamento. Aqui está o que você precisa fazer:
- Prepare uma tigela de água gelada.
- Limpar o manjericão fresco deixa sob água corrente fria para remover toda a sujeira.
- Coloque uma panela de água para ferver.
- Prepare um aço inoxidável escorredor de macarrão com uma alça longa que é pequena o suficiente para caber no pote.
- Coloque as folhas de manjericão dentro do coador, submergir o coador na panela de água fervente, segure-o por 5 segundos e remova rapidamente o coador.
- Transfira as folhas de manjericão quente para a tigela de água gelada e mantenha-as submersas por 5 segundos.
- Ralo as folhas de manjericão e deixe-as secar. Você também pode usar o coador para esta parte.
- Enquanto espera, faça uma fila assadeira com papel manteiga; deve ser grande o suficiente para conter uma única camada de todas as folhas de manjericão sem tocar umas nas outras, mas pequena o suficiente para caber no seu freezer.
- Quando as folhas estiverem secas, arrume-as na assadeira antes de inserir a bandeja na congelador por cerca de 2 horas.
- Mova as folhas congeladas para sacos de congelação reseláveis, rotule-os e coloque-os de volta no congelador.
Pode ser necessário liberar algum espaço em seu freezer, pois eles podem ficar muito espessos após vários meses de armazenamento. Além disso, não se assuste quando vir cristais de gelo formando nas folhas, pois é normal durante o processo de descongelamento do cozimento.
Como secar manjericão
Se você quiser seque suas folhas de manjericão, há algumas coisas que você precisa ter em mente:
- Sempre escolha folhas recém colhidas que não apresentam manchas ou manchas. Caso contrário, eles farão com que seu manjericão seco tenha um sabor rançoso.
- Limpar as folhas em água fria e seque-as com papel toalha, garantindo que estejam completamente secas.
- Seque o manjericão em local quente e escuro com boa ventilação para evitar que se molde ou apodreça.
- Depois de seco, use um almofariz e pilão para esfarelar as folhas secas de manjericão.
- Você pode então transferir o manjericão seco para recipientes herméticos, como potes de especiarias, e mantê-los armazenados em sua despensa. É melhor consumi-lo após 6 meses no máximo. Portanto, certifique-se de rotular os frascos e mencionar a data de validade.
Usando o Forno
O forno é a maneira mais rápida de secar folhas frescas de manjericão. Além disso, você não precisa de nenhum equipamento especial, como um desidratador de alimentos. No entanto, você precisa ter um cuidado extra, pois sempre há o risco de queimar o manjericão se for deixado por muito tempo. Aqui está o que você precisa fazer:
- Pré-aqueça o forno ao configuração de temperatura mais baixa – geralmente está entre 170 e 180 graus Fahrenheit.
- Enquanto espera, forre uma assadeira com papel manteiga.
- Coloque as folhas de manjericão fresco na bandeja em uma camada única garantindo que eles não se toquem.
- Se estiver usando apenas uma assadeira, coloque-a na meio parte do forno.
- O forno deve secar as folhas de manjericão em 1 hora a 1 hora e 30 minutos – depende do seu forno, por isso certifique-se de que o verifica regularmente.
Usando um desidratador
Um desidratador é mais seguro de usar do que um forno porque há um risco menor de queimar. Mas leva mais tempo e você ainda precisa verificar com frequência o processo de desidratação. Aqui estão os passos envolvidos:
- Linha as prateleiras do desidratador com papel manteiga.
- Disponha as folhas de manjericão em uma única camada, certificando-se de que estejam não se sobrepõe.
- Semelhante ao método do forno, defina o desidratador para a configuração mais baixa - normalmente entre 115 e 120 graus Fahrenheit.
- Deixe o desidratador funcionar por 4 a 10 horas (dependendo do ajuste de temperatura).
- Verifique o processo de secagem a cada hora.
Ar seco
A secagem ao ar é a maneira natural de produzir folhas secas de manjericão, sem ter que envolver nenhum eletrodomésticos. Além disso, você eliminará completamente o risco de queimadura. Por outro lado, é um processo dolorosamente lento, pois geralmente requer entre 4 e 5 semanas. E você deve atender às condições de temperatura.
Para secar o manjericão, pendure as plantas por seus caules de cabeça para baixo e mantê-los armazenados em local escuro e com boa ventilação. Por exemplo, você pode usar cordas de produtos de ráfia para essa finalidade.
Se não estiver sol lá fora ou se você estiver lidando com plantas de interior, considere colocar o manjericão em cima da sua geladeira onde receberão bastante calor do aparelho. Continue verificando o manjericão todos os dias quanto ao frescor.
Perguntas frequentes sobre armazenamento de manjericão
Saiba mais informações sobre como armazenar manjericão corretamente.
Como manter o manjericão fresco?
Você pode manter o manjericão fresco armazenando-o em um lugar fresco e escuro com boa ventilação. Também é bom manter os caules hidratados lavando-os em água fria a cada poucos dias. Se você não for usar o manjericão dentro de uma semana, corte o topo do caule e coloque-o em um copo de água.
Como cortar manjericão?
Certifique-se de usar um faca afiada ao cortar folhas de manjericão. E nunca pique as folhas mais de 1 hora antes de prepará-las, pois elas podem perder o frescor rapidamente.
O que fazer com manjericão?
O manjericão é um ingrediente culinário amplamente popular que realça o sabor de muitos pratos. É adicionado como um tempero ou misturado em molhos, molhos, molhos e pestos.
A água de manjericão é boa para você?
Sim. A água de manjericão é composta de folhas frescas de manjericão embebidas em água. É frequentemente usado como uma bebida refrescante com um sabor revigorante. E os antioxidantes encontrados nesta bebida podem ajudar a melhorar a saúde cardiovascular, desintoxicar seu corpo e proteger contra alguns tipos de câncer.
Como faço para impedir que as folhas de manjericão fiquem marrons?
Você pode evitar que o manjericão murche mantendo-o em um recipiente hermético, submerso na água por cerca de 1 hora ou polvilhado com suco de limão.
Considerações finais sobre o armazenamento de manjericão
O método de armazenamento adequado manterá seu manjericão fresco, mas não durará mais do que alguns dias se você não o usar com rapidez suficiente. Além disso, secar ao ar ou desidratá-lo é a melhor maneira de preservar seus nutrientes e sabor. Então, se você está lidando com uma abundância de manjericão, o congelamento é outra boa opção.
Quais são suas dicas e truques secretos para armazenando manjericão? Compartilhe seus pensamentos conosco na área de comentários abaixo.
