O vinho tinto é um ingrediente básico na cozinha. Mas se você estiver cozinhando algo especial para crianças, motoristas designados ou apenas pessoas que não bebem, confira essas idéias de substitutos de vinho tinto sem álcool!
O vinho tinto é mais do que uma bebida para acompanhar uma boa refeição. Ele tem sido usado há anos para realçar o sabor de várias receitas.
Se você já cozinhou com vinho tinto, sabe como é difícil substituí-lo. No entanto, às vezes, mesmo quando uma receita pede vinho tinto, você pode descobrir que não tem nenhum. Ou você pode ter que preparar uma refeição deliciosa sem álcool.
Você sempre pode usar um substituto de vinho tinto para satisfazer seus desejos e realçar o sabor de uma refeição sem usar álcool. Não é exatamente o mesmo resultado, mas vai funcionar bem.
Este artigo oferece idéias de substitutos de vinho tinto sem álcool e explica como usar esses ingredientes alternativos, então continue lendo para saber mais.
Índice
Vamos começar aprendendo tudo sobre cozinhar com vinho tinto.
Como usar o vinho tinto para cozinhar
O vinho tinto tem álcool. O álcool não adiciona sabor ao seu prato, mas melhora o sabor de outros ingredientes. Especificamente, o álcool libera o sabor das moléculas dos alimentos e ajuda a dissolver as gorduras, permitindo que os ingredientes do prato revelem seus sabores únicos.
Aqui estão algumas dicas e truques sobre como usar o vinho tinto para cozinhar:
- Vinhos tintos secos como Pinot Noir, Merlot e Cabernet são ótimos para dar sabor a pratos diferentes.
- Ao criar molhos, deixe cozinhar toda a quantidade de vinho tinto. Caso contrário, seu molho ficará um pouco embriagado.
- O vinho tinto é melhor usado em receitas de cozimento lento, como ensopados de cordeiro, ensopados de carne, molhos de tomate, pato braseado e outras receitas de carne escura.
- Você pode adicionar vinho tinto a pratos à base de arroz, como risoto, para adicionar profundidade e riqueza a um prato simples.
- É possível adicionar vinho tinto a sopas, molhos de panela e líquidos para refogar.
- Se você está preparando um prato de cozimento lento, adicione o vinho tinto no início. Por exemplo, se você estiver fazendo um molho de panela, adicione o vinho logo após retirar a carne da panela para deglacear a panela.
- Ao fazer uma marinada, o vinho tinto realça o sabor de outros ingredientes da marinada e especiarias. Também mantém a carne macia por várias horas.
- Graças ao seu tons frutados, você pode usar vinho tinto em sobremesas, cremes, sorvetes e trufas.
- O vinho tinto combina bem com chocolate amargo e ajuda a realçar o sabor de esmaltes, fondue e ganache.
Na próxima seção, descubra as melhores ideias de substitutos de vinho tinto sem álcool.
11 Idéias de Substitutos de Vinho Tinto Não Alcoólico para Refeições
Esta seção descreve os melhores substitutos de vinho tinto sem álcool para cozinhar: vinagre tinto e branco, suco de cranberry, suco de romã, suco de gengibre, suco de uva, caldo de legumes, suco de maçã, suco de limão, suco de tomate, suco de framboesa e agua.
Vamos começar com vinagre vermelho e branco.
1. Vinagre vermelho e branco
Vinagre vermelho e branco são excelentes substitutos para o vinho tinto. E as chances são de que você já o tenha na cozinha.
Geralmente, o vinagre funciona para muitos pratos. Mas o vinagre branco e vermelho têm altos níveis de acidez e não alteram o sabor das suas refeições.
O vinagre vermelho e branco funcionam melhor em pratos, molhos e marinadas de carne suína e bovina. Ao substituir o vinho tinto por vinagre tinto ou branco, aplicar a proporção 1:1. Portanto, use 1 colher de sopa de vinagre tinto ou branco para cada colher de vinho tinto.
Na próxima seção, confira o suco de cranberry.
2. Suco de oxicoco
Suco de oxicoco é um ótimo substituto do vinho tinto. Tem a mesma cor do vinho tinto e um sabor azedo semelhante que ajuda a enriquecer os seus pratos.
No entanto, o suco de cranberry é mais doce que o vinho tinto. Portanto, você deve usá-lo apenas para receitas que exigem açúcar e certifique-se de reduzir a quantidade necessária de açúcar. Marinadas e molhos para saladas são exemplos fantásticos.
Ao substituir o vinho tinto por suco de cranberry, aplicar a proporção 1:1. Portanto, use 1 colher de sopa de suco de cranberry para cada colher de vinho tinto.
Na próxima seção, confira o suco de romã.
3. Suco de romã
Suco de romã é um ótimo substituto do vinho tinto. Tem um agradável sabor doce e cor, quase semelhante ao vinho tinto. Mas o sabor é mais robusto, então você precisa usar uma quantidade menor de suco de romã.
O suco de romã tem baixos níveis de acidez. Então, se você quiser adicionar um sabor ácido ao seu prato, combine suco de romã com vinagre. Funciona bem com molhos de carne, vegetais e molhos de salada.
Ao substituir o vinho tinto por suco de romã, use 1 xícara de suco de romã e 1 colher de sopa de vinagre para cada xícara de vinho tinto.
Na próxima seção, confira o suco de gengibre.
4. Suco de Gengibre
Suco de gengibre é um substituto de vinho tinto incrível com um sabor semelhante. Mas seu prato terá um tom um pouco mais claro.
Ao substituir o vinho tinto por suco de gengibre, manter a proporção de 1:1. Portanto, use 1 colher de sopa de suco de gengibre para cada colher de vinho tinto.
Você pode usar suco de gengibre em marinadas e saladas de peixe e frango.
Na próxima seção, confira o suco de uva.
5. Suco de uva
Suco de uva é um fantástico substituto do vinho tinto, principalmente porque ambos são feitos de uvas.
Espere que suas refeições sejam mais doces ao usar suco de uva no lugar do vinho. Como tal, você deve reduzir a quantidade de doçura de outros ingredientes, como açúcar ou cenoura assada.
Ao substituir o vinho tinto por suco de uva, aplicar a proporção 1:1. Portanto, use 1 xícara de suco de uva para cada xícara de vinho tinto.
Para reduzir o nível de doçura, dilua o suco de uva com um pouco de vinagre. Então use 1 xícara de suco de uva e 1 colher de sopa de vinagre para cada xícara de vinho tinto.
Na próxima seção, confira o caldo de legumes.
6. Estoque de Legumes
Caldo de legumes é um maravilhoso substituto do vinho tinto, principalmente em ensopados e sopas. Não funciona para pratos frios e saladas.
Se você não tiver caldo de legumes na geladeira, caldo de carne ou frango também serve. Por exemplo, o caldo de carne adiciona uma cor semelhante ao vinho tinto às suas refeições. Apenas certifique-se de adicionar especiarias e temperos para obter o sabor que você precisa.
Ao substituir o vinho tinto por caldo de legumes, carne ou frango, use a proporção 1:1e adicione um pouco de vinagre pois o caldo é menos ácido. Portanto, use 1 xícara de caldo e 1 colher de sopa de vinagre para cada xícara de vinho tinto.
Na próxima seção, confira o suco de maçã.
7. Suco de maçã
suco de maçã é uma ótima alternativa ao vinho tinto na culinária. É mais doce que o vinho tinto, então você precisa ajustar os outros ingredientes na sua receita.
Para obter a mesma cor vermelha, certifique-se de usar suco de maçã feito de maçãs vermelhas. É maravilhoso para molhos e temperos, mas apenas quando a receita requer uma pequena quantidade de vinho tinto.
Ao substituir o vinho tinto por suco de maçã, mantenha a proporção de 1: 1 e adicione vinagre para torná-lo mais ácido. Portanto, use 1 xícara de suco de maçã e 1 colher de sopa de vinagre para cada xícara de vinho tinto.
Na próxima seção, confira o suco de limão.
8. Suco de limão
Suco de limão é um bom substituto para o vinho tinto na culinária, graças ao seu sabor azedo e picante. Como tal, funciona em molhos e marinadas.
Ao substituir o vinho tinto por suco de limão, use 1/2 xícara de suco de limão e 1/2 xícara de água para cada xícara de vinho tinto. A água dilui o suco de limão, reduzindo sua acidez.
Na próxima seção, confira o suco de tomate.
9. Suco de tomate
Suco de tomate não é um substituto ideal do vinho tinto porque é um pouco amargo, por isso pode alterar drasticamente o sabor da sua comida. Mas você pode ajustar o sabor combinando-o com um pouco de suco de frutas. E não há como vencer a maravilhosa cor vermelha, semelhante à do vinho tinto.
Ao substituir o vinho tinto por suco de tomate, use 1/2 xícara de suco de tomate e 1/2 xícara de suco de frutas (por exemplo, suco de maçã) para cada xícara de vinho tinto. É uma excelente escolha para marinadas.
Na próxima seção, confira o suco de framboesa.
10. Suco de framboesa
Suco de framboesa é um substituto decente do vinho tinto, semelhante ao suco de toranja, cranberry e cereja. Tem a mesma cor escura e também é azedo e ácido.
Ao substituir o vinho tinto por suco de framboesa, use a proporção 1:1. Portanto, use 1 colher de sopa de suco de framboesa para cada colher de vinho tinto. É excelente para molhos, esmaltes e saladas.
Na próxima seção, confira a água.
11. Água
Água deve ser seu último recurso, apenas se você não tiver outros substitutos do vinho tinto. Não adiciona sabor, cor ou acidez, mas o nível de umidade necessário.
Apenas certifique-se de adicionar pequenas quantidades de água de cada vez.
É melhor combinar água com outros ingredientes para obter um sabor, cor e acidez semelhantes ao vinho tinto. Por exemplo, você pode use 1/4 xícara de água, 1/4 xícara de vinagre e 1/2 xícara de suco de maçã para cada xícara de vinho tinto. Sinta-se à vontade para adicionar extrato de limão ou gengibre em pó.
Ideias substitutas para o vinho tinto (FAQ)
Esta seção fornece respostas simples para perguntas comuns sobre ideias de substitutos do vinho tinto na culinária.
O que posso usar no lugar do vinho tinto ao fazer ensopado de carne?
Ao fazer ensopado de carne, você pode adicionar caldo de carne com vinagre de vinho tinto ou vinagre de maçã no lugar do vinho tinto.
O que posso substituir por vinho tinto ao beber?
Você pode beber suco de cereja ou suco de cranberry com baixo teor de açúcar em vez de vinho tinto, pois eles têm a mesma cor vermelha.
O que posso usar em vez de vinho tinto ao fazer molho de espaguete?
Ao fazer molho de espaguete ou qualquer outro prato de massa, use pasta de tomate em vez de vinho tinto, graças à sua doçura, acidez e cor escura.
A próxima e última seção resume todo o artigo sobre idéias de substitutos do vinho tinto.
Idéias substitutas do vinho tinto (Conclusão)
O vinho tinto é um ótimo ingrediente na culinária, especialmente ao fazer molhos de carne ou pratos de massa. No entanto, pode ser substituído por algo não alcoólico na maioria dos casos.
Usar outros ingredientes no lugar do vinho tinto pode ser um pouco assustador, pois o sabor final será bem diferente. Pelo lado positivo, isso lhe dá a oportunidade de brincar com vários substitutos do vinho tinto.
Qual é o seu substituto de vinho tinto favorito? Deixe-nos saber nos comentários abaixo!
