O óleo de coco está na moda agora. Mas e se você não gostar do sabor ou for alérgico? Continue lendo para descobrir as melhores ideias de substitutos de óleo de coco para cozinhar e assar.
O óleo de coco é um óleo de cozinha popular derivado da fruta do coco. Tem um sabor e textura únicos que muitas pessoas gostam, e vem com benefícios para a saúde.
No entanto, o óleo de coco não é para todos, principalmente para cozinhar e assar. Ou talvez você fique sem este ingrediente.
Este artigo descreve as 10 melhores alternativas para que você possa encontrar facilmente um substituto para o óleo de coco na cozinha.
Nossa lista tem algo para todos. Portanto, se você não tem preferência alimentar ou está em uma dieta ceto, vegana ou paleo, continue lendo!
Índice
Vamos começar entendendo as diferenças entre óleo de coco refinado e não refinado.
Óleo de coco refinado vs não refinado
Com base no método de processamento, existem dois tipos de óleo de coco: óleo de coco refinado e óleo de coco não refinado (virgem):
- Óleo de coco refinado vem de frutos de coco maduros e é provavelmente o tipo de óleo de coco que você encontra em sua loja local. É mais barato, considerado de qualidade inferior e tem sabor e sabor mais atenuados do que o óleo de coco virgem. Além disso, o óleo de coco refinado tem uma vida útil de 18 a 36 meses.
- Óleo de coco não refinado também vem da fruta do coco, mas passa por um método de processamento menos rigoroso do que o óleo de coco refinado. É mais caro, mais puro, considerado de melhor qualidade e tem sabor e aroma de coco distintos. Além disso, o óleo de coco virgem tem uma vida útil de 3 a 5 anos.
Ambos os tipos de óleo de coco são brancos e sólidos à temperatura ambiente e abaixo. Quando aquecidos, eles derretem e formam um óleo fino e claro que pode ser usado na culinária, panificação e produtos de beleza para cabelos e pele.
Na próxima seção, saiba mais sobre o ponto de fumaça do óleo de coco.
Ponto de fumaça de óleo de coco
O ponto de fumaça é a temperatura na qual uma gordura ou óleo de cozinha começará a produzir fumaça, afetando o sabor dos alimentos. Varia de acordo com o tipo de gordura ou óleo utilizado.
Óleo de coco refinado tem um alto ponto de fumaça de 400 graus F (205 graus C), para que você possa usá-lo para qualquer forma de cozinhar, incluindo fritar. Enquanto isso, óleo de coco virgem tem um ponto de fumaça mais baixo de 350 graus F (177 graus C), por isso é adequado para pratos que precisam de menos ou nenhum calor.
Ao procurar um substituto do óleo de coco, é essencial levar em consideração o tipo de coco óleo chamado pela receita, para que você possa comparar o ponto de fumaça com o da alternativa ingrediente. Se o tipo de óleo de coco não for especificado na receita, siga a técnica de cozimento para ter uma ideia melhor da temperatura necessária.
Por exemplo, fritar requer uma alta temperatura do 350 – 375 graus F (117 – 191 graus C), por isso é mais seguro usar óleo de coco refinado do que o tipo virgem. Nesse caso, você precisa de um substituto do óleo de coco com alto ponto de fumaça, como o óleo de semente de uva.
Na próxima seção, vamos descobrir os melhores substitutos para o óleo de coco.
Substituto do óleo de coco: 10 alternativas fantásticas
Esta seção descreve os 10 melhores substitutos para o óleo de coco: óleo de semente de uva, manteiga, sebo bovino, compota de maçã, azeite extra-virgem, óleo de amêndoa, óleo de abacate, óleo de girassol, óleo de avelã e semente de cânhamo óleo. Você pode aprender sobre seus sabores, pontos de fumar, sugestões de substituição e onde comprá-los.
Vamos começar com o óleo de semente de uva.
1. Óleo de semente de uva
Óleo de semente de uva é um excelente substituto do óleo de coco, pois possui sabor neutro, alto ponto de 420 graus F (215 graus C), e bastante benefícios para a saúde.
Você pode usar óleo de semente de uva para qualquer método de cozimento, desde molhos para salada e refogados até frituras e frituras. E não vai mudar o sabor do seu prato, então você não precisa adaptar os outros ingredientes.
Ao substituir o óleo de coco por óleo de semente de uva, aplique o proporção de 1:1.
Você pode comprar óleo de semente de uva de Amazonas.
Na próxima seção, confira a manteiga.
2. Manteiga
Manteiga é um substituto lácteo para o óleo de coco que adiciona um sabor rico, potência e mastigabilidade a produtos assados, como biscoitos. Tem uma alta temperatura de defumação de 350 graus F (177 graus C), para que você possa usá-lo para qualquer técnica de cozimento, como refogar, fritar ou fritar.
Assim como o óleo de coco, a manteiga é sólida à temperatura ambiente e derrete quando aquecida. No entanto, como a manteiga é rico em gorduras saturadas, é melhor não exagerar. Por exemplo, você pode use manteiga para biscoitos.
Ao substituir o óleo de coco por manteiga, atenha-se ao proporção de 1:1.
Na próxima seção, confira sebo bovino.
3. Sebo bovino
sebo bovino vem de retirar a gordura de qualquer corte de carne de uma vaca. É excelente para dietas que exigem gordura, como ceto e paleo.
Tão longe quanto benefícios para a saúde estão preocupados, o sebo bovino é uma rica fonte de ácido esteárico, que reduz o colesterol.
O sebo se comporta como o óleo de coco: sólido como manteiga macia à temperatura ambiente e líquido quando aquecido. Além disso, tem um alto ponto de fumaça de 400 graus F (205 graus C).
Você pode usar sebo bovino para fritar batatas fritas, fritar, refogar e legumes assados. Também é um substituto do óleo de coco na panificação, pois funciona excepcionalmente bem com produtos assados como tortas.
Ao substituir o óleo de coco por sebo bovino, use o proporção de 1:1.
Você pode comprar sebo bovino de Amazonas.
Na próxima seção, confira o molho de maçã.
4. Molho de maçã sem açúcar
Molho de maçã sem açúcar é um fantástico substituto vegano para o óleo de coco na panificação, pois adiciona umidade. Evidentemente, adiciona um sabor de maçã às suas refeições.
Em relação a benefícios para a saúde, a compota de maçã é rica em antioxidantes e nutrientes, auxiliando na digestão e reduzindo o risco de diabetes, câncer e doenças cardíacas.
Ao substituir o óleo de coco por compota de maçã sem açúcar, deve combinar a compota de maçã com um óleo de sabor neutro e depois use 1:1 proporção. Portanto, use 1/2 xícara de compota de maçã sem açúcar e 1/2 xícara de óleo para cada xícara necessária de óleo de coco. Isso porque os bolos podem ficar esponjosos devido ao excesso de líquido do molho de maçã.
Você pode comprar compota de maçã sem açúcar de Amazonas ou faça em casa fervendo e misturando vários tipos de maçãs misturadas com água e suco de limão (sem adoçante). Além disso, é possível congelar compota de maçã para que você possa usá-lo por até 1 ano.
Na próxima seção, confira o azeite extra-virgem.
5. Azeite extra virgem
Azeite extra virgem é um ingrediente básico em qualquer cozinha e é o melhor substituto do óleo de coco para pratos que não requerem cozimento ou cozimento, como saladas, pesto e marinada. Isso porque o azeite extra-virgem tem um baixo ponto de fumaça de 350 graus F (177 graus C), para que você possa usá-lo quando a receita pedir óleo de coco não refinado.
Comparado ao óleo de coco, o azeite extra-virgem é mais saudável, pois possui alta concentração de ácidos graxos monoinsaturados que são bom para o seu coração. No entanto, tem um sabor levemente amargo e apimentado.
Ao substituir o óleo de coco por azeite extra-virgem, use o proporção de 1:1.
Você pode comprar azeite extra-virgem de Amazonas.
Na próxima seção, confira o óleo de amêndoa.
6. Óleo de amêndoa
Óleo de amêndoa é outro óleo saudável que você pode substituir por óleo de coco com muitos efeitos positivos.
O óleo de amêndoa tem um alto ponto de fumaça de 430 graus F (221 graus C), tornando-o adequado para cozinhar em altas temperaturas, como assar e fritar. No entanto, como tem um sabor suave de noz, é melhor usar óleo de amêndoa em receitas de panificação.
Ao substituir o óleo de coco por óleo de amêndoa, aplique o proporção de 1:1.
Você pode comprar óleo de amêndoa de Amazonas.
Na próxima seção, confira o óleo de abacate.
7. Óleo de abacate
Óleo de abacate é um excelente substituto do óleo de coco. Tem inúmeras benefícios para a saúde uma vez que é rico em ácidos graxos monoinsaturados e antioxidantes que promovem a saúde do coração.
Graças ao seu sabor neutro, o óleo de abacate não altera o sabor ou o aroma dos seus pratos, por isso é excelente para assar. Além disso, o óleo de abacate tem um ponto de fumaça muito alto de 520 graus F (271 graus C), por isso funciona para qualquer método de cozimento, incluindo fritar, grelhar e assar. Experimente neste receita de paella de legumes.
Ao substituir o óleo de coco por óleo de abacate, use o proporção de 1:1.
Você pode comprar óleo de abacate de Amazonas.
Na próxima seção, confira o óleo de girassol.
8. Óleo de girassol
Óleo de girassol é outro óleo vegetal com efeitos positivos para a saúde, provando ser um substituto decente do óleo de coco. Possui alto ponto de fumaça de 450 graus F (232 graus C), tornando-o ideal para fritar frango, assar batatas, grelhar carne, fazer molhos e assar bolos.
No que diz respeito ao sabor, o óleo de girassol é de noz, mas é quase imperceptível, então você não o sentirá em nenhum prato.
Ao substituir o óleo de coco por óleo de girassol, use o proporção de 1:1.
Você pode comprar óleo de girassol de Amazonas.
Na próxima seção, confira o óleo de avelã.
9. Óleo de avelã
Óleo de avelã é um excelente substituto do óleo de coco se você preferir um aroma intenso com um aroma doce, torrado e de nozes em seus bolos, biscoitos e outros produtos assados.
Semelhante ao óleo de amêndoa, o óleo de avelã tem um alto ponto de fumaça de 430 graus F (221 graus C), por isso é adequado para qualquer técnica de cozimento e para qualquer prato em que você não se importe com o sabor de nozes. Por exemplo, você pode despejá-lo sobre uma salada ou legumes assados, além de fazer pastas e molhos.
Em relação a benefícios para a saúde, o óleo de avelã é rico em ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados, que ajudam na perda de peso, diminuir o risco de doenças cardíacas, diminuir a inflamação, melhorar a função cerebral e estimular as células crescimento.
Ao substituir o óleo de coco por óleo de avelã, atenha-se ao proporção de 1:1.
Você pode comprar óleo de avelã de Amazonas.
Na próxima seção, confira o óleo de semente de cânhamo.
10. Óleo de cânhamo
Óleo de cânhamo é um óleo vegetal com excelente valor nutricional pois é rico em proteínas, vitamina E, fósforo, ferro, zinco e outros minerais necessários para mantê-lo saudável. Possui todos os nove aminoácidos essenciais e é rico em ácidos graxos poliinsaturados.
Embora não seja tão popular na culinária, o óleo de cânhamo é um excelente substituto do óleo de coco e um a ser observado para um estilo de vida mais saudável. Tem um ponto de fumo baixo de 330 graus F (165 graus C), então você não pode usá-lo para assar ou fritar. Na verdade, funciona melhor como óleo de acabamento.
Lembre-se de que o óleo de semente de cânhamo tem um aroma forte que lembra nozes e sementes de girassol, por isso não é adequado para sabores delicados.
Ao substituir o óleo de coco por óleo de cânhamo, atenha-se ao proporção de 1:1.
Você pode comprar óleo de cânhamo de Amazonas.
Na próxima seção, descubra mais informações úteis sobre o óleo de coco.
Perguntas frequentes
Esta seção fornece respostas simples para perguntas comuns sobre o óleo de coco.
O óleo de coco é bom para o cabelo?
Sim, o óleo de coco é bom para o seu cabelo. De acordo com um estudar, o óleo de coco estimula fortemente o crescimento do cabelo, reduzindo significativamente a perda de proteína em cabelos danificados e não danificados. Você pode facilmente fazer um máscara de cabelo de óleo de coco em casa.
O óleo de coco é bom para cães?
Seu claro se o óleo de coco é bom ou não para cães, pois há estudos conflitantes sobre o tema. É melhor ficar longe até que novas pesquisas positivas surjam.
O óleo de coco faz mal?
Sim, o óleo de coco acaba ficando ruim. O óleo de coco refinado dura de 18 a 36 meses, enquanto o óleo de coco não refinado (virgem) dura de 3 a 5 anos, dependendo das condições de armazenamento.
A próxima e última seção resume todo o artigo sobre ideias de substitutos do óleo de coco.
Conclusão
Existem muitos substitutos para o óleo de coco para cozinhar e assar. Na verdade, você pode use qualquer óleo vegetal como alternativa ao óleo de coco.
Algumas substituições funcionam melhor do que outras ao cozinhar ou assar por causa de seus pontos de fumaça. Além disso, considere o impacto no aroma e sabor do prato como um todo.
Qual é o seu substituto de óleo de coco favorito? Compartilhe suas dicas nos comentários abaixo!
