Cheesecake de limão e mirtilo fácil para dois

Um delicioso cheesecake de limão picante e não assado com cobertura de mirtilo e base de biscoito que serve apenas duas pessoas - a sobremesa fácil de fazer ideal para o Dia dos Namorados!

O Dia dos Namorados está se aproximando rapidamente e, embora todas as coisas com chocolate possam ser a ordem oficial do dia, há uma abundância de opções não achocolatadas por aí que vale a pena experimentar também. Este cheesecake de mirtilo e limão fácil de não assar para dois deve estar no topo da lista, pois faz o final perfeito para uma refeição romântica de três pratos caseiros e o melhor de tudo é aparentemente simples de preparar.

Leva apenas alguns minutos para montar e pode ser feito com antecedência para que você não fique com pressa na cozinha em vez de saborear sua refeição. A camada de cheesecake é incrivelmente leve, quase como uma mousse, o que significa que é a camada perfeita sobremesa para terminar a refeição - é doce, cremosa e deliciosa, mas não deixa você se sentindo excessivamente recheado. É feito simplesmente misturando creme de leite, leite condensado, cream cheese e raspas e suco de limão, não poderia ser mais fácil! Combinada com uma base de biscoito esfarelada e uma camada de compota de mirtilo, esta é uma sobremesa celestial que com certeza impressionará alguém especial!

Aqui está o que você precisa:

• 3 biscoitos digestivos / biscoitos Graham
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 3 colheres de sopa de creme de leite fresco
• 1/3 xícara + 1 colher de sopa de leite condensado integral
• 2 onças de queijo cremoso integral
• raspas finamente raladas e suco de 1 limão
• 1 xícara de mirtilos congelados ou frescos
• 1 1/2 colher de sopa de açúcar
• 2 colheres de chá de suco de limão
• 1 colher de chá de amido de milho
• 2 colheres de sopa de água (e mais conforme necessário)

1. Esmague os biscoitos digestivos / biscoitos Graham em migalhas finas (você pode fazer isso em um processador de alimentos, se quiser). Junte a manteiga derretida para que a mistura fique parecida com areia úmida.

1. Divida as migalhas entre dois copos, potes ou tigelas e pressione suavemente, mas não há necessidade de compactá-las com muita firmeza. Coloque na geladeira.

1. Bata o creme de leite, o leite condensado, o cream cheese e as raspas de limão em uma tigela até ficar homogêneo.

1. Gradualmente, acrescente o suco de limão e continue a bater até que a mistura engrosse.

1. Divida a mistura entre os dois copos, nivele a superfície e leve à geladeira por pelo menos algumas horas (ou durante a noite) até endurecer.

1. Enquanto isso, faça a compota de mirtilo. Coloque os mirtilos, o açúcar e o suco de limão em uma panela. Aos poucos, misture a água com o amido de milho até ficar homogêneo e adicione à panela.

1. Leve ao fogo médio e leve ao fogo brando. Cozinhe por cerca de cinco minutos, mexendo regularmente, até o molho engrossar e os mirtilos ficarem macios, adicione um pouco mais de água se parecer muito seco. Retire do fogo e deixe esfriar completamente; cubra e leve à geladeira até que seja necessário.

1. Pouco antes de servir, divida a compota de mirtilo entre os dois copos e coma!