Substituto para queijo ricota: 13 ótimas alternativas

Se você está procurando alternativas mais saudáveis ​​e deliciosas ao tradicional queijo ricota, nós temos o que você precisa. Este artigo discute o melhores alternativas lácteas e veganas ao queijo ricota.

O queijo ricota é um queijo italiano macio e cremoso feito de soro de leite de vaca integral e desnatado. Tem uma textura leve, cremosa, ligeiramente grumosa e um sabor suave. A ricota é um ingrediente versátil que pode ser utilizado em pratos salgados e doces, como saladas, molhos, lasanhas, canelone, manicotti, conchas recheadas, cannoli, cheesecakes e pudins. Um substituto para o queijo ricota deve ser capaz de replicar essas qualidades.

Continue lendo para descobrir os melhores substitutos lácteos e veganos para o queijo ricota. Saiba mais na seção de perguntas frequentes.

Quais são os melhores substitutos lácteos para o queijo ricota?

Os melhores substitutos lácteos para o queijo ricota são o queijo cottage, queijo branco, queijo coalhado, creme azedo, iogurte grego, queijo de cabra, mascarpone, requeijão cremoso, requeijão e requeijão.. Confira mais informações sobre cada opção.

1. Queijo tipo cottage

O queijo cottage é o melhor substituto lácteo para o queijo ricota, graças à sua textura e sabor semelhantes. Para fazer a troca, use um requeijão pequeno para criar uma réplica mais próxima da consistência firme da ricota. Se necessário, bata o requeijão com um liquidificador ou processador de alimentos. Para compensar as diferenças de sabor, adicione creme de leite, sal e manteiga. Lembre-se de que, devido ao maior teor de umidade do requeijão, o prato pode demorar um pouco mais para assar.

2. Fromage Blanc

Fromage blanc é uma excelente alternativa láctea ao queijo ricota, graças ao seu sabor e consistência semelhantes. Originário da França, esse queijo branco cremoso e fresco tem sabor suave e pode ser usado tanto em pratos salgados quanto doces. Tem uma textura de iogurte e um delicioso sabor amanteigado, para que você possa bater o fromage blanc em qualquer prato, incluindo sobremesas e massas.

Comparado à ricota, o fromage blanc é mais saudável. Embora ambos os queijos sejam ricos em cálcio, o fromage blanc contém menos calorias e menos gordura do que o queijo ricota. Além disso, é mais rico em proteínas, vitaminas A, D e B-12, cálcio, magnésio e potássio. Fromage blanc também é mais fácil de digerir do que o queijo ricota porque o processo de fermentação ajuda a quebrar o teor de lactose.

Por outro lado, o fromage blanc é um substituto caro para o queijo ricota e não está disponível em pequenas mercearias.

3. queijo de manteiga

O queijo coalhado é um ótimo substituto para o queijo ricota, pois tem uma textura quebradiça e um sabor forte e picante.. É um queijo envelhecido semi-duro a duro branco-amarelado feito de soro de leite coalhado cultivado. Assim como a ricota, você pode usar o queijo manteiga em saladas, molhos, lasanhas e outras receitas.

Aprenda a preparar queijo de manteiga caseiro, verificando este tutorial de Martha Stewart. Para substituir a ricota, fatie ou rale o requeijão, dependendo da textura exigida pela receita. Em seguida, cozinhe o requeijão em uma panela em fogo médio até derreter, mexendo sempre para não grudar na panela. Depois de totalmente derretido, adicione quaisquer ingredientes, como ervas ou especiarias, para temperar o queijo. Use esta mistura para substituir o queijo ricota em qualquer prato, assando ou grelhando conforme necessário.

4. Nata

O creme de leite é um bom substituto lácteo para o queijo ricota, graças à sua textura suave e cremosa e sabor levemente picante. É um produto lácteo fermentado feito pela adição de bactérias ao creme pasteurizado, ideal para molhos, molhos e coberturas de sobremesas. O creme azedo é muito mais espesso do que o queijo ricota devido ao seu menor teor de água e maior teor de gordura.

A melhor maneira de substituir o queijo ricota por creme azedo depende do prato que você está fazendo. Aqui estão algumas dicas:

• Para lasanha e outros pratos de massa, misture 1 xícara de creme azedo com 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite e uma pitada de sal. Mexa a mistura para combinar os ingredientes e deixe descansar na geladeira enquanto prepara o prato restante.
• Ao fazer caçarolas ou rechear raviólis, substitua a ricota por creme de leite na proporção de 1:1 e adicione temperos para dar mais sabor.
• Ao assar com queijo ricota, misture 1 xícara de creme de leite com 1 colher de chá de fermento em pó e açúcar para cada 3/4 xícara de ricota necessária na receita.
• Para cheesecakes, quiches, molhos ou suflês, substitua 1 xícara de creme de leite por cada xícara de ricota.
• Para fazer casquinhas recheadas ou manicotti com textura cremosa, misture partes iguais de creme de leite e requeijão antes de usá-los para rechear as casquinhas ou manicotes.

Também é possível substituto do creme azedo com ricota em aplicações de panificação.

5. iogurte grego

O iogurte grego é um bom substituto lácteo para o queijo ricota, graças à sua aparência, textura e sabor semelhantes. Assim como a ricota, o iogurte grego tem consistência macia e cremosa, ideal para lasanhas, cascas recheadas e sobremesas salgadas.

O iogurte grego é coado do leite de vaca para remover parte do soro e outro conteúdo líquido, resultando em uma consistência mais espessa do que a ricota. Tem um sabor azedo e ácido e é mais picante do que o queijo ricota. Nutricionalmente falando, o iogurte grego tem menos gordura. Enquanto o queijo ricota pode ser usado para pratos doces ou salgados, o iogurte grego é frequentemente usado para pratos salgados.

Ao substituir o queijo ricota, use iogurte grego simples e gordo. Para uma textura mais rica, misture o queijo parmesão ou romano ralado. Se você estiver fazendo um prato doce, pode usar iogurte grego adoçado. Tem uma textura mais macia do que a ricota normal e ajuda a evitar que a sobremesa fique muito pesada ou densa.

6. Queijo de cabra

O queijo de cabra é um substituto lácteo decente para o queijo ricota, graças ao seu sabor suave. É um queijo fresco de estilo italiano feito com soro de leite de vaca. O queijo de cabra é geralmente cor de marfim e tem uma textura leve e cremosa. É um ingrediente versátil, pois pode ser usado em molhos, saladas, sanduíches, lasanhas, empadões ou coberturas de pizza.

A textura do queijo de cabra é diferente. Enquanto a ricota é levemente granulada, o queijo de cabra é mais macio. Apesar de poder usar dois tipos de queijo de cabra (fresco e envelhecido), o ideal é optar pelo queijo de cabra fresco, pois o seu sabor suave é mais próximo da ricota.

Amoleça o queijo de cabra fresco à temperatura ambiente para facilitar a sua incorporação nos pratos sem empelotar. Ao preparar lasanhas ou cascas recheadas, rale, esfarele ou bata o queijo de cabra fresco para criar uma textura mais suave. Se você achar seu sabor muito forte, experimente adicionar ervas, temperos e especiarias. Também é uma boa ideia reduzir a quantidade de óleo ou manteiga necessária na receita, pois o queijo de cabra tem um teor de gordura maior que a ricota.

7. Mascarpone

O mascarpone é um ótimo substituto para o queijo ricota, graças à sua textura semelhante e sabor suave. Este queijo italiano macio é feito de creme de leite de vaca e tem textura amanteigada e sabor doce de nozes. Seu sabor é um pouco mais forte que o da ricota, pois utiliza ácido cítrico para a coagulação.

Por ser mais cremoso que a ricota, você pode usar o mascarpone para preparar lasanhas, cannoli ou outros pratos que exijam recheios cremosos que derretem na boca. Além disso, o mascarpone funciona bem para tiramisu e outras sobremesas. Ao contrário do queijo ricota, você não precisa cozinhar o mascarpone, então pode incorporá-lo facilmente em sobremesas ou pratos que não vão ao forno.

Para fazer a substituição, use 1/3 xícara de mascarpone para cada meia xícara de ricota indicada na receita. É melhor evitar adicionar outro líquido para evitar que o mascarpone fique muito grosso. O melhor momento para adicionar mascarpone aos pratos é antes de adicionar outros ingredientes, como tomates e ervas. Ajuda a manter intacta sua textura cremosa durante o cozimento.

8. Requeijão cremoso

O requeijão cremoso é um excelente substituto para a ricota, pois ambos são queijos para barrar com textura cremosa e sabor suave.

O cream cheese é feito de leite integral e é ligeiramente mais suave que a ricota. Use-o para aperitivos, molhos, molhos, lasanhas, canelone, sobremesas como cheesecake e cremes para barrar em torradas ou biscoitos, até mesmo com geléias ou geléias como cobertura.

Ao substituir a ricota, use o dobro de cream cheese. Alternativamente, use partes iguais de cream cheese e requeijão ou iogurte grego para replicar melhor o sabor e a textura da ricota.

9. queijo de panela

O queijo de pote é um bom substituto lácteo para a ricota, pois ambos são queijos de leite de vaca macios, com sabor suave e textura cremosa. O queijo de pote é um tipo de queijo cottage feito pressionando a coalhada para remover a maior parte de sua umidade. Posteriormente, é mais rico em gordura e mais firme do que a ricota porque não contém umidade adicionada.

Use queijo de panela para substituir a ricota em várias receitas, como macarrão com queijo assado, lasanha, torta de espinafre, quesadillas de chouriço, pimentões recheados e purê de batatas.

Você pode comprar queijo de pote ou fazer o seu próprio. Por exemplo, Um biscoito de carvão na cozinha tem uma receita fácil de queijo de panela caseiro. Comece aquecendo e mexendo o queijo de panela até que esteja derretido e cremoso. Depois você pode acrescentar temperos e usar o queijo de panela derretido como ricota em qualquer receita. Para uma textura mais lisa, bata o queijo de panela no liquidificador ou processador de alimentos.

10. Pedido

Requesón é um bom substituto lácteo para o queijo ricota, pois também é feito de soro de leite e tem um sabor levemente adocicado. Ambos têm uma textura macia e cremosa, e seus sabores podem ser realçados com ervas ou especiarias.

Requesón é um tipo de queijo fresco Merixan feito com leite de cabra. Tem uma textura mais grossa e seca do que o queijo ricota.

Ao fazer a substituição, comece substituindo metade da quantidade necessária de ricota por requesón, pois o requesón tem um teor de umidade maior. Prove e ajuste os temperos.

Quais são os melhores substitutos veganos para o queijo ricota?

Os melhores substitutos veganos para o queijo ricota são tofu sedoso, creme de coco e iogurte de soja. Confira mais informações sobre cada opção.

1. Tofu de seda

Silken tofu é uma fantástica alternativa vegana ao queijo ricota, pois ambos são feitos de proteínas do leite. Eles têm uma textura semelhante e sabor suave

Comparado ao queijo ricota, o tofu sedoso tem uma textura mais macia e cremosa e é feito de soja. Não tem sabor próprio, mas pode ser temperado com especiarias e ervas para dar sabor.

Comece drenando o tofu e espremendo o máximo de umidade possível sem quebrá-lo ou esfarelá-lo. Use um processador de alimentos ou liquidificador para bater o tofu escorrido até que fique macio e cremoso, semelhante ao queijo ricota. Em seguida, adicione os temperos e ervas desejados para dar sabor, como alho em pó, tempero italiano, manjericão, orégano, sal e pimenta. Misture até ficar bem combinado. Use o tofu de seda misturado imediatamente ou guarde-o na geladeira por até 3 dias.

2. Creme de coco

O creme de coco é um ótimo substituto sem leite para o queijo ricota, graças à sua textura cremosa semelhante. É um pouco mais doce e tem um toque subjacente de sabor de coco. Como a ricota, o creme de coco pode ser usado tanto em pratos salgados quanto doces, principalmente caril.

Ao substituir o queijo ricota, é melhor usar leite de coco enlatado e sem açúcar; deve conter apenas coco e água. Verifique o rótulo com cuidado e evite marcas com adição de açúcar ou estabilizantes como goma de guar. Mantenha o leite de coco enlatado em temperatura ambiente durante a noite para que o creme e as partes líquidas se separem. Você só precisa da parte mais grossa do creme para substituir a ricota; retire delicadamente qualquer líquido flutuando no topo antes de usar a camada de creme.

3. iogurte de soja

O iogurte de soja é um substituto vegano decente para o queijo ricota, graças a algumas semelhanças na textura, sabor e aparência. Ambos contêm cálcio e são ricos em proteínas, embora o iogurte de soja tenha mais vitaminas e minerais. O iogurte de soja é feito de um extrato de soja fermentada e tem um sabor levemente picante.

A chave para a substituição bem-sucedida do queijo ricota é encontrar o tipo certo de iogurte de soja. Procure variedades cultivadas sem açúcar, de preferência com culturas vivas, e evite iogurtes com sabor ou com adição de doçura.

O iogurte de soja não tem a mesma consistência do queijo ricota. Engrosse adicionando uma colher de chá de amido de milho ou pó de araruta por xícara de iogurte de soja e mexa até dissolver completamente. Adicionar ervas como salsa e alho ajuda a imitar os sabores mais sutis que a ricota traz aos pratos.

perguntas frequentes

Saiba mais sobre o queijo ricota e seus substitutos.

O que é um substituto para o queijo ricota na lasanha?

Boas alternativas ao queijo ricota ao preparar lasanha incluem queijo cottage, cream cheese, iogurte grego, queijo feta e tofu sedoso.

Posso usar mussarela no lugar da ricota?

Sim, a mussarela é uma boa substituta da ricota em algumas receitas, como a lasanha, por seu sabor suave e textura cremosa. A consistência da mussarela é um pouco diferente da ricota, mas o sabor pode ser aprimorado com outros ingredientes como alho e ervas.

Você pode congelar queijo ricota?

Sim, você pode congelar ricota com segurança para prolongar sua vida útil e mantê-lo fresco por mais tempo. Coloque a ricota em um recipiente hermético ou saco de freezer e guarde no freezer por até 6 meses.

Conclusão

Se você está procurando um substituto para o queijo ricota, muitas opções estão disponíveis, seja lácteos ou veganos. Em última análise, a melhor opção alternativa se resume à preferência pessoal.