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Melaço
calda de chocolate
Nutella
Barra de chocolate
cobertura de chocolate
Chocolate escuro
gotas de chocolate
Mistura de chocolate quente
Mistura quente de cacau
alfarroba em pó
Chocolate de culinária sem açúcar
processo holandês de cacau
Substituto do cacau em pó
O cacau em pó pode dar aos assados um sabor rico e indulgente, mas para quem procura um sabor mais saudável alternativa ou simplesmente querendo mudar suas receitas, os substitutos do cacau em pó oferecem uma variedade de opções. Este artigo discute o melhores alternativas ao cacau em pó.
O cacau em pó é um pó natural e sem açúcar feito de grãos de cacau moídos e processados. É usado na culinária e panificação para adicionar um sabor rico e achocolatado a bolos, biscoitos, brownies e bebidas de chocolate quente. Também pode ser usado como cobertura em sobremesas e outros doces. Um substituto para o cacau em pó deve ser adequado para todos esses pratos.
Ao procurar um ingrediente alternativo, é essencial lembrar que o cacau em pó tem uma cor marrom intensa e rica e um sabor levemente amargo. tem vários
Os melhores substitutos para o cacau em pó são o cacau processado holandês, chocolate de cozinha sem açúcar, alfarroba em pó, mistura quente de cacau, mistura de chocolate quente, gotas de chocolate, chocolate amargo, chocolate de cobertura, barras de chocolate, Nutella, calda de chocolate e melaço. Continue lendo para descobrir mais informações sobre cada opção. Saiba mais na seção de perguntas frequentes.
1. processo holandês de cacau
O cacau de processo holandês é um bom substituto para o cacau em pó natural. É uma forma de cacau em pó tratado com um agente alcalinizante, tornando-o um tom mais escuro de marrom e ligeiramente menos ácido que o cacau natural.
O cacau de processo holandês é ótimo para assar bolos e outras sobremesas, graças ao seu sabor rico e cor escura. Embora os dois sejam semelhantes, você não deve usar o pó processado holandês como substituto direto do cacau em pó comum, pois é mais concentrado. Em vez disso, use metade da quantidade necessária de cacau em pó. Por exemplo, se a receita pedir 2 colheres de sopa de cacau em pó, use 1 colher de sopa de cacau de processo holandês.
Pode ser necessário fazer pequenos ajustes nas receitas de panificação ao usar o cacau de processo holandês, que tem sabor mais suave e maior teor de umidade do que o cacau em pó. Como tal, pode ser necessário adicionar açúcar ou farinha para equilibrar a proporção dos ingredientes, de forma a evitar que fique um bolo seco ou uma massa excessivamente doce. Adicione uma colher de sopa extra de farinha para cada colher de chá de cacau holandês processado, bem como uma colher extra de açúcar para cada colher de sopa de cacau holandês.
2. Chocolate de culinária sem açúcar
O chocolate de culinária sem açúcar é um ótimo substituto para o cacau em pó. Tem um alto teor de licor de chocolate e sólidos de cacau, mas sem açúcar. O chocolate de culinária sem açúcar acrescenta mais sabor e uma textura mais rica aos pratos, graças ao seu teor de gordura.
Para substituir o cacau em pó, aplique uma proporção de 1:1. Por exemplo, se a receita pedir 1 colher de sopa de cacau em pó, use 1 colher de sopa de chocolate de culinária sem açúcar, aumente a quantidade de açúcar e reduza a gordura necessária para o prato.
Derreta o chocolate de culinária sem açúcar em banho-maria ou em uma tigela colocada sobre água fervente. Certifique-se de não queimá-lo para evitar estragar o sabor e a textura. Depois de derretido, adicione o chocolate de culinária sem açúcar à sua receita na mesma medida que usaria o cacau em pó. Como o chocolate derretido tem um teor de gordura mais alto, pode ser necessário ajustar um pouco os outros ingredientes para compensar isso.
3. alfarroba em pó
Se você está procurando uma alternativa mais saudável ao cacau em pó, considere o uso de alfarroba em pó. Essa opção vegana e sem glúten tem textura e sabor semelhantes ao cacau em pó, sem adição de calorias e açúcar.
A alfarroba tem um sabor um pouco diferente do cacau. É ligeiramente doce, mas não tão forte como o chocolate pode ser. O cacau tem um pouco de amargor que você não encontrará ao usar a alfarroba. Se você está acostumado a assar com cacau, pode demorar um pouco para se acostumar com a alfarroba, mas você pode acabar preferindo seu sabor único.
A alfarroba não tem a mesma quantidade de antioxidantes saudáveis que o cacau, nem contém cafeína, então tenha isso em mente ao decidir que tipo de pó usar em suas receitas.
Ao usar a alfarroba em pó no lugar do cacau em uma receita, aplique uma proporção de 1:1. Por exemplo, se a receita pedir 1/4 xícara de cacau em pó, substitua por 1/4 xícara de alfarroba em pó. A alfarroba é naturalmente mais doce que o cacau, pelo que deve ajustar a doçura em conformidade, reduzindo a quantidade de açúcar ou mel exigida pela receita.
4. Mistura quente de cacau
Substituir o cacau em pó nas receitas por uma mistura de cacau quente pode ser uma ótima maneira de elevar suas sobremesas ou assados.
A quantidade de mistura de cacau quente que você precisa depende da receita que você está fazendo e da quantidade de cacau em pó necessária. Geralmente, uma colher de sopa de cacau em pó equivale a cerca de um pacote de mistura de cacau quente. Para medições mais precisas, leia as instruções específicas no verso da embalagem do chocolate quente. Certifique-se de ajustar qualquer açúcar ou adoçante adicional solicitado na receita. Devido ao teor de açúcar adicionado na maioria das misturas de cacau prontas, você pode querer reduzir o outro açúcar necessário para obter o nível de doçura desejado.
5. Mistura de chocolate quente
A mistura de chocolate quente é uma maneira mais simples do que o cacau em pó para fazer suas sobremesas favoritas. Em comparação com o cacau em pó, a mistura de chocolate quente tem um sabor de chocolate mais rico e uma textura mais espessa, pois contém cacau em pó, açúcar, creme e leite em pó.
Substitua a mistura de chocolate quente em partes iguais pela quantidade de cacau em pó necessária em sua receita. Adicione uma colher de sopa extra ou duas de água (ou outro líquido) para ajudar a diluir a mistura e dar-lhe uma textura suave.
6. gotas de chocolate
Pepitas de chocolate são um ótimo substituto para o cacau em pó ao assar. Eles fornecem um sabor rico e doçura, adicionando uma textura distinta e crocância aos produtos assados.
Comece derretendo as gotas de chocolate no micro-ondas ou em banho-maria no fogão. Em seguida, adicione as gotas de chocolate derretido à sua receita como se fosse cacau em pó na proporção de 1:1. Por exemplo, se a receita pedir 3 colheres de sopa de cacau em pó, use 3 colheres de sopa de gotas de chocolate derretido.
É uma boa ideia provar o produto final, pois substituir o cacau em pó por gotas de chocolate alterará um pouco o sabor. O prato pode exigir açúcar adicional ou outro ingrediente para criar o sabor desejado.
7. Chocolate escuro
O chocolate amargo é um excelente substituto para o cacau em pó. Existem vários benefícios em usar este ingrediente. Em primeiro lugar, o chocolate negro é mais doce, ideal para sobremesas onde se deve aumentar o açúcar sem comprometer o sabor. Em segundo lugar, a riqueza e a cremosidade do chocolate amargo o tornam um ótimo complemento para produtos de panificação que precisam de corpo e umidade extras, como brownies, bolos, biscoitos, chocolate quente e mousse. Finalmente, o alto teor de gordura do chocolate amargo fornece notas mais amanteigadas em bolos e brownies que não podem ser alcançadas com cacau em pó.
Para substituir o cacau em pó, comece derretendo o chocolate amargo em uma forma líquida em fogo baixo em banho-maria ou micro-ondas. Meça a quantidade necessária de chocolate amargo e adicione-o à receita, ajustando os outros ingredientes úmidos de acordo. Por exemplo, para doçura natural, adicione mel ou xarope de bordo. Para um impulso de sabor, jogue uma pitada de sal marinho ou uma colher de chá de extrato de baunilha. Para obter uma textura e sabor ainda mais ricos, misture o chocolate preto derretido com licor de café ou pó de café expresso.
8. cobertura de chocolate
O chocolate de cobertura é um bom substituto, pois possui maior teor de cacau em pó do que outras opções. É um ingrediente comum em barras de chocolate, bolos, cascas, brownies e doces. O chocolate de cobertura também é ótimo para temperar ou mergulhar.
Ao fazer a substituição, use 2 colheres de sopa de chocolate de cobertura em vez de 3 colheres de cacau em pó.
9. Barra de chocolate
Uma barra de chocolate é uma boa alternativa ao cacau em pó, especialmente porque você pode escolher entre vários tipos, como chocolate ao leite ou amargo. Ao procurar um substituto adequado, é melhor escolher uma barra de chocolate com 70% ou mais de cacau em pó.
Ao substituir o cacau em pó por uma barra de chocolate ao leite, aplique a proporção de 1:1. Por exemplo, se a receita pedir 1 colher de sopa de cacau em pó, use 1 colher de sopa de chocolate em barra ralado ou derretido. Para criar um sabor forte de chocolate, adicione 1/2 a 1 colher de chá de café granulado instantâneo.
10. Nutella
Nutella é um substituto decente para o cacau em pó. É uma pasta de chocolate e avelã usada como cobertura para waffles, torradas de café da manhã, sorvetes ou panquecas. Nutella também pode ser usada para bolos de chocolate, cheesecakes e brownies.
Para cada 3 colheres de sopa de cacau em pó, use 4 onças de Nutella. Como a Nutella já é doce, reduza o açúcar exigido pela receita. Além disso, Nutella contém 15 gramas de gordura por colher de sopa, então ajuste seus ingredientes com cuidado para obter a consistência certa.
11. calda de chocolate
A calda de chocolate é um bom substituto para receitas que precisam de uma pequena quantidade de cacau em pó. Tem menos gordura que o cacau em pó e pode adicionar doçura extra às suas receitas.
Para cada colher de sopa de cacau em pó em uma receita, substitua duas colheres de sopa de calda de chocolate. Se você estiver fazendo biscoitos ou um bolo que exige manteiga derretida ou óleo e cacau em pó, derreta uma parte de manteiga e misture com uma parte de calda de chocolate antes de adicioná-la à massa. Isso ajuda a evitar aglomerações e garante que o produto acabado tenha uma textura uniforme.
Ao substituir o cacau em pó por chocolate em glacês ou coberturas, adicione um pouco mais de líquido (como creme) para diluir. Você também pode precisar da quantidade de açúcar ou mel exigida pela receita.
Para fazer chocolate quente rápido, misture duas colheres de sopa de calda de chocolate em uma xícara de leite quente até dissolver. Adicione um adoçante como mel ou açúcar, se desejar.
12. Melaço
Como o xarope de chocolate, o melaço é um substituto decente para receitas que precisam de uma pequena quantidade de cacau em pó.. Tem um sabor de nozes com um sabor ácido de caramelo e um tom defumado.
Substitua cada 1/4 xícara de cacau em pó por 1/3 xícara de melaço e reduza a quantidade de açúcar em 1/4 xícara. Se a receita pedir bicarbonato de sódio, adicione uma pitada extra para equilibrar o sabor ácido do melaço. Para obter melhores resultados, procure melaço sem enxofre, que tem um sabor mais leve do que as variedades com enxofre.
perguntas frequentes
Conheça mais detalhes sobre o cacau em pó e seus substitutos.
Qual é a diferença entre o cacau em pó sem açúcar e o cacau em pó holandês?
A principal diferença entre o cacau em pó sem açúcar e o cacau em pó holandês é o modo de processamento. O cacau em pó sem açúcar é feito de grãos de cacau que são torrados e depois separados em manteiga de cacau e sólidos de cacau antes de serem moídos em um pó fino. Enquanto isso, o pó de cacau processado na Holanda (ou alcalinizado) é feito de forma semelhante a partir de grãos torrados, mas eles são tratados com uma solução alcalina para reduzir a acidez antes do processo de moagem. Como resultado desse processo, o cacau processado na Holanda tem um sabor mais rico, uma cor mais escura e um sabor mais suave do que o cacau em pó sem açúcar tradicional. Por causa de sua acidez mais baixa, o cacau processado na Holanda combina melhor com o bicarbonato de sódio em receitas de assados.
Posso usar café no lugar do cacau em pó?
Sim, é possível usar café no lugar do cacau em pó na hora de assar. No entanto, você deve considerar que o sabor e a textura não serão os mesmos de assar com cacau em pó. O café produzirá um sabor mais forte e uma textura mais seca.
A farinha pode substituir o cacau em pó?
Sim, é possível substituir a farinha pelo cacau em pó em algumas receitas, porém não é recomendado. A farinha não oferece o mesmo sabor do cacau em pó e pode resultar em uma textura muito diferente. Se você optar por usar farinha como substituto, certifique-se de ajustar os outros ingredientes de acordo e monitorar os resultados cuidadosamente.
Posso substituir o cacau em pó por achocolatado?
Sim, é possível substituir o cacau em pó por achocolatado em algumas receitas. No entanto, beber chocolate contém açúcar, leite e outros ingredientes que alteram o sabor e a textura do prato. Além disso, o cacau em pó tende a ser mais amargo do que o chocolate líquido, então você pode querer adicionar açúcar extra para neutralizar isso.
Conclusão
O cacau em pó é um ingrediente importante em sobremesas e outras guloseimas de chocolate. No entanto, nem sempre você pode ter esse ingrediente quando quiser fazer sua guloseima favorita. Ter um substituto ajudará muito a salvar sua receita, e há tantos substitutos de cacau em pó que você pode usar. Alguns têm a mesma cor e sabor do cacau em pó, enquanto outros requerem ajustes de outros ingredientes para equilibrar a receita.
