Pizza de cogumelos e pesto de manjericão

Pizza pesto de cogumelo e manjericão - massa de pizza caseira crocante e crocante coberta com pesto de manjericão, cogumelos com alho e muito queijo, você nunca mais vai querer comprar pizza para viagem!

Pizza é minha comida favorita de todos os tempos, eu acho que provavelmente ficaria feliz em comê-la todos os dias se pudesse me safar! Embora eu ame uma boa pizza para viagem (quem não gosta?), Você realmente não pode superar o tipo caseiro. Sim, não é tão rápido e fácil quanto pegar o telefone e pedir um, mas eles têm muito mais sabor, são totalmente personalizáveis ​​e muito fáceis de fazer também.

Esta massa para este aqui é muito simples de fazer e também pode ser feita com antecedência e guardada no frigorífico até ser necessária, se quiser. Faz uma pizza fina, crocante e mastigável, que é o meu tipo favorito; se você quiser que fique ainda mais crocante, pode assar as pizzas em uma pedra pré-aquecida, caso em que também cozerão um pouco mais rápido.

Pizza não precisa ser coberta com molho de tomate; neste caso, substituí o tomate usual por pesto de manjericão; Eu uso o comprado na loja por conveniência, mas você também pode fazer o seu próprio. É um toque delicioso que realmente funciona com os cogumelos com alho e mussarela e queijos cheddar e faz para uma pizza bem especial que é perfeita tanto para um jantar que impressiona quanto para comer em frente à TV em seu PJ’s. Sua escolha.

(Faz duas pizzas de 10 polegadas)

Para a massa de pizza:

• 2 1/2 xícaras de farinha de pão branco
• 1 1/2 colher de chá de fermento instantâneo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 1/2 colher de sopa de azeite
• 3/4 xícara de água morna + extra, se necessário
• semolina e farinha para enrolar

Para as coberturas:

• 1 lb de cogumelos crimini ou castanha
• 1 cebola roxa pequena
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de pesto de manjericão
• 7 onças de queijo mussarela, fatiado
• 4,5 onças de queijo cheddar maduro, ralado

1.Coloque a farinha em uma tigela grande e adicione o fermento de um lado e o sal e o açúcar do outro.

2.Misture tudo e faça um buraco no centro, junte o azeite e a água. Mexa para formar uma massa áspera; acrescente uma gota de mais água se parecer seca (acrescentei uma colher extra).

3.Vire a massa sobre uma superfície sem farinha e sove por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica. Deve ser pegajoso no início, mas ficará macio à medida que você amassar; você pode usar uma batedeira para fazer o amassar para você, se preferir.

4.Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra e deixe crescer por uma ou duas horas até dobrar de tamanho. Como alternativa, você pode colocar a tigela na geladeira por alguns dias.

5.Enquanto a massa cresce, prepare suas coberturas. Lave e corte os cogumelos, descasque e pique finamente a cebola, descasque e amasse o alho.

6.Numa frigideira grande, aqueça o azeite, acrescente a cebola e refogue por cerca de 5 minutos até amolecer. Adicione os cogumelos e o alho e cozinhe por cerca de 10 minutos até que os cogumelos amolecem e todos os sucos evaporam. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.

7.Pré-aqueça o forno a 475 ° F. Divida a massa em dois pedaços e enrole em bolas. Forre duas assadeiras de beiradas baixas com pergaminho e polvilhe com a semolina. Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha e semolina.

8.Abra cada bola de massa em um círculo de cerca de 25 centímetros de largura e coloque cada uma em uma das bandejas preparadas.

9.Espalhe o pesto sobre a massa e cubra com os cogumelos. Polvilhe sobre o queijo cheddar e cubra com fatias de mussarela.

10.Asse as pizzas por cerca de 20 minutos até que estejam douradas, crocantes nas bordas e cozidas.