Iced Gingerbread Cookies - o clássico biscoito de Natal!

Quando penso em biscoitos de Natal, pão de gengibre é a primeira coisa que vem à mente; para mim, eles são o biscoito festivo por excelência, e o Natal não estaria completo sem ter assado um ou três lotes. O cheiro da sua cozinha vai deixá-lo com um clima festivo, são realmente fáceis de fazer e duram pelo menos algumas semanas, pelo que são perfeitas para uma época agitada.

A massa de pão de gengibre pode ser bastante penosa, por isso esses biscoitos são ideais para fazer com as crianças como um projeto divertido e festivo para mantê-las entretidas. Eles também se divertirão muito decorando-os - os resultados podem não ser tão simples e bonitos como estes, mas forneça às crianças uma variedade de cores de cobertura e bastante granulado, e isso irá mantê-las ocupadas por horas! (E mesmo que os cookies estejam um pouco bagunçados, eles ainda terão um gosto ótimo!)

Você pode usar qualquer formato de cortador de biscoitos que quiser, eu optei por flocos de neve e estrelas, mas você também pode usar a massa para fazer bonecos de gengibre, árvores de natal, corações ou até dinossauros!

A cobertura real é super fácil de fazer - basta mexer o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e a clara do ovo juntos até atingirem a consistência certa, e é uma ótima maneira de transformar biscoitos simples em lindos os festivos. Você precisa de uma mão firme para enfiar, mas mesmo que fique um pouco instável, os cookies ainda parecerão impressionantes (os meus certamente não estão nem perto da perfeição!).

Não resisti a salpicar os biscoitos com um pouco de purpurina comestível, afinal é Natal! Isso é totalmente opcional, claro, mas quem não quer um biscoito brilhante ?!

Observe que a cobertura real contém ovo cru, portanto, certifique-se de usar clara de ovo pasteurizada de uma caixa se isso for motivo de preocupação. Os biscoitos são armazenados por duas semanas em um recipiente hermético.

Aqui está o que você precisa:

Para o pão de mel:

• 3,5 onças de manteiga, em cubos
• 1/3 + 1/8 xícara de açúcar mascavo claro (embalado)
• 2 colheres de sopa de xarope dourado
• 1 colher de sopa de melaço
• 1 colher de sopa de água
• raspas finamente raladas de 1 laranja
• 2 colheres de chá de gengibre moído
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de cravo moído
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 xícaras de farinha de trigo

Para a cobertura real:

• 2 + 1/3 xícaras de açúcar em pó
• 2 colheres de chá de suco de limão
• 1 clara de ovo grande

Passos:

1. Coloque a manteiga, o açúcar, a calda dourada, o melaço, a água e as raspas de laranja em uma panela e aqueça delicadamente, mexendo até derreter e ficar homogêneo.
2. Retire a panela do fogo e acrescente os temperos e o bicarbonato de sódio, seguidos da farinha. Misture até formar uma massa lisa, depois tampe a assadeira e leve à geladeira por cerca de uma hora, até a massa ficar firme.

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F e forre duas assadeiras com papel manteiga. Forme uma bola com a massa e abra-a sobre uma superfície levemente enfarinhada, com 1/8 de polegada de espessura. Recorte formas com cortadores de biscoitos e coloque-as ligeiramente espaçadas nas assadeiras. Role as sobras para cortar mais formas.
2. Coloque as bandejas no freezer por 15 minutos até ficarem firmes, depois asse por 10-15 minutos até que os biscoitos estejam firmes quando pressionados levemente e comecem a escurecer um pouco nas bordas. Os menores cozinharão mais rápido do que os grandes, então tente agrupar os de tamanhos semelhantes nas bandejas. Deixe esfriar nas bandejas por 5 minutos e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente.

1. Assim que os biscoitos esfriarem, faça a cobertura real. Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela e adicione o suco de limão. Junte a clara do ovo aos poucos, até que a cobertura fique lisa e espessa, mas capaz de canalizar; se você derramar um pouco de volta na tigela, o padrão deve desaparecer após cerca de 8 segundos. Se estiver muito grosso, adicione um pouco mais de clara de ovo (ou suco de limão, se acabar) e, se estiver muito líquido, adicione um pouco mais de açúcar em pó peneirado.
2. Coloque a cobertura em um saco de confeitar com um bico redondo liso de 1 mm. Pipe desenhos de floco de neve nos biscoitos (o Pinterest é um ótimo lugar para se inspirar para padrões!) E deixe-os secar por meia hora. Polvilhe com glitter comestível se usar e saboreie!