Melhor receita de sopa de Minestrone para todas as estações

Hoje estamos jogando Spring direto na panela de sopa para um novo toque na sopa Minestrone. Receita de sopa de minestrone é um prato italiano clássico que contém feijão, vegetais, ervas frescas e massas. As opções tradicionais de vegetais incluem cenoura, cebola, feijão verde, batata e abobrinha. Macarrão, feijão e ervas são adicionados à panela e tudo é cozido em caldo de tomate. A sopa farta é uma refeição farta em uma tigela, geralmente servida com um pedaço de pão crocante.

Como a primavera está no ar, estamos atualizando este sopa deliciosa adicionando os melhores ingredientes da primavera na mistura. Esta versão apresenta ervilhas frescas, batatinhas, aspargos, manjericão e salsa delicados e pimentão vermelho. Feijões e massas cannellini são adicionados para completar esta sopa em uma refeição de verdade. Em vez de um rico caldo de tomate, que poderia superar nossos ingredientes frescos, estamos usando um caldo de vegetais para que os delicados sabores da primavera possam brilhar.

A primavera é uma época de jardins verdes, dias ensolarados e flores desabrochando, mas também pode ser preenchida com dias chuvosos e noites frias. Esta sopa é a transição perfeita para um clima mais quente. Nas noites ainda frias de primavera, é ótimo se aconchegar com uma tigela de sopa. Esta sopa é leve e fresca, com sabor mais da estação da primavera do que dos guisados ​​fartos do inverno.

Ingredientes para a receita da sopa de minestrone:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 alho-poró
• 1 dente de alho
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 xícaras de batata baby gold em cubos
• 4 xícaras de caldo de vegetais
• 2 colheres de chá de sal, dividido
• 1/4 colher de chá de pimenta branca (ou preta)
• 1 cacho de aspargos
• 1 lata de feijão cannellini
• 1 xícara de macarrão de macarrão
• 1 xícara de ervilhas frescas congeladas também pode funcionar
• 1/2 xícara de manjericão picado
• 1/2 xícara de salsa picada
• 1 limão, zested

Instruções para preparar a melhor sopa de minestrone de primavera:

1. Adicione o óleo a uma panela grande e aqueça em médio-alto. Adicione o alho-poró e cozinhe até ficar macio, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 30 segundos.

1. Adicione o pimentão, as batatas, o caldo de legumes, o sal e a pimenta. Leve para ferver e cozinhe até que as batatas comecem a amolecer, cerca de 7 a 10 minutos.

1. Adicione os aspargos, a massa e o feijão junto com o líquido, 2 xícaras de água e a outra colher de chá de sal. Leve novamente para ferver e cozinhe por 5 minutos.

1. Adicione as ervilhas, o manjericão, a salsa e as raspas de limão. Cozinhe por mais 1-2 minutos até que as ervilhas estejam levemente cozidas e o macarrão esteja al dente, cerca de 7 a 10 minutos. Servir.