Doçura natural e sabor fresco com esta receita de cenoura roxa

Uma das melhores maneiras de desfrutar dos produtos mais frescos é fazer compras no mercado local. Sempre fico surpreso com a variedade e qualidade dos produtos quando passo pelas barracas. Eu encontrei estes pequenas cenouras roxas no meu mercado na semana passada. Produzir este bem não precisa de muito tratamento para ficar delicioso. Simplesmente precisamos adicionar sabores que realçarão sua doçura natural e sabor fresco.

As cenouras inteiras são assadas até ficarem macias e, em seguida, glaceadas com uma redução de toranja e mel. O esmalte adere às cenouras e adiciona uma doçura pegajosa. Para adicionar crocante e sabor fresco, as cenouras torradas e glaceadas são cobertas com uma gremolata feita com as pontas da cenoura, uma parte frequentemente esquecida da planta. São muito saborosos, semelhantes à salsa e dão um sabor muito bom a esta receita. Além disso, nenhum desperdício é sempre uma vitória! Para os topos, adicionamos avelãs torradas para crocantes e raspas de limão para adicionar um toque de sabor cítrico fresco.

Quando a gremolata atinge as cenouras quentes, o calor das cenouras ativa todos os sabores da cobertura fresca. Os aromas e sabores são de outro mundo.

Este prato foi criado para ser versátil. Use o que você encontra no seu mercado local! As cenouras podem ser substituídas por beterraba ou até batata doce. As pontas da cenoura na gremolata podem ser substituídas por um pouco de salsa fresca. Se você odeia toranja, substitua-a por um grande suco de limão. Faça o seu trabalho. Esta receita é facilmente adaptada e sempre deliciosa.

Receita de cenoura roxa de ingredientes:

Para as cenouras:

• 1 cacho de cenouras pequenas
• Regue azeite
• Pitada de sal
• Pimenta

Para o Glaze:

• 1/4 xícara de suco de toranja
• 2 colheres de sopa de mel

Para a gremolata:

• 1/3 xícara de cenoura picada (ou salsa encaracolada)
• Raspas de um limão
• 1 dente de alho pequeno picado
• Garoa de azeite
• Pitada de sal
• Pimenta pitada
• 1/4 xícara de avelãs picadas, castanhas do Brasil, amêndoas ou uma combinação dos 3

Instruções para preparar as cenouras roxas:

1. Pré-aqueça o forno a 450 graus.

1. Misture as cenouras com o azeite, o sal e a pimenta. Asse no forno por 15 minutos.

1. Enquanto as cenouras estão assando, misture os ingredientes da cobertura em uma panela pequena. Cozinhe para reduzir o esmalte pela metade, 7 a 10 minutos.

1. Adicione as nozes picadas a uma frigideira seca eTorrar as nozes em fogo médio-baixo até dourar. Certifique-se de mexer com freqüência para evitar queimaduras, cerca de 6-8 minutos.

1. Combine os ingredientes da gremolata, exceto as nozes, em uma tábua de cortar e pique para incorporar.

Misture as nozes e reserve.

1. Assim que as cenouras estiverem macias, retire do forno e pincele com a calda.

1. Volte ao forno e leve ao forno por 3 minutos. Retire e cubra novamente e leve ao forno por mais 3 minutos. Repita este processo mais uma vez. Suas cenouras devem ser glaceadas e assadas três vezes por 3 minutos.

1. Retire do forno e cubra com a gremolata. Servir.