Anéis de abóbora delicata recheados com arroz selvagem

Estes anéis de abóbora Delicata Recheado com Arroz Selvagem são uma refeição maravilhosa de outono. Eles são uma excelente adição ao seu menu de férias como um acompanhamento ou são substanciais o suficiente para serem servidos como prato principal.

O recheio é uma mistura de arroz selvagem, feijão canelini cremoso, damasco picado e noz-pecã esfarelada. O resultado é um recheio farto e saboroso, com muitas texturas interessantes. Tudo isso é colocado em rodelas de abóbora e cozido com perfeição.

Este prato não só é delicioso, mas também é saudável e anti-alérgico. É sem leite, sem glúten e sem leite, o que o torna adequado para crianças ou pessoas com alergias.

Existem algumas coisas que você deve saber para fazer uma abóbora recheada com imagens perfeitas:

Dica # 1: o anel perfeito.

Para garantir uma abóbora perfeitamente cozida, todos os anéis devem ser cortados com a mesma espessura. Faça um corte de 2,5 cm de espessura e continue fazendo as fatias tão uniformes quanto possível. Se os anéis forem de tamanhos diferentes, os pequenos estarão cozidos demais e as fatias grandes ainda estaladiças.

Dica nº 2: vá em frente.

Como mencionei, esse prato é ótimo para festas de fim de ano e o melhor motivo? Você pode fazer isso na frente. Se for servir uma multidão, asse a receita com um a dois dias de antecedência e guarde-a, tampada, na geladeira. Cerca de 20 minutos antes da refeição, aqueça em um forno a 350 graus até aquecer completamente. Isso significa não cortar, cortar ou suar na cozinha. Você pode tomar uma taça de vinho e se misturar com seus convidados enquanto o jantar esquenta.

Chegar à frente também pode significar jantares fáceis durante a semana. Você conhece o procedimento, faça-o com antecedência e depois aqueça-o no forno antes do jantar - você terá uma refeição fácil de 20 minutos.

Ingredientes:

• 1 delicata squash
• 2 colheres de chá de óleo de abacate
• 1/2 xícara de cebola amarela picada
• 1/2 xícara de aipo em cubos
• 1/3 xícara de cenouras em cubos
• 1 dente de alho
• 1/2 xícara de mistura de arroz selvagem
• 1 xícara de água
• 3/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta
• 1 xícara de feijão canelini cozido
• 1/4 xícara de damascos secos em cubos
• 2 colheres de sopa de nozes picadas

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus.

2. Corte sua abóbora delicata em anéis de 1 polegada.

3. Usando uma colher, retire as sementes e coloque a abóbora em uma assadeira untada. Deixou de lado.

4. Em uma panela média, aqueça o óleo de abacate em fogo médio-alto. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e refogue até que as cebolas estejam translúcidas por cerca de 7 a 10 minutos.

5. Adicione o arroz selvagem e o alho e refogue, mexendo sempre, por mais um minuto.

6. Adicione a água, sal e pimenta. Leve para ferver. Reduza para ferver, tampe e cozinhe até que o arroz tenha absorvido a água, cerca de 45 minutos. (NOTA: verifique as instruções na sua mistura de arroz selvagem antes de cozinhar. A maioria tem um tempo de cozimento de 45 minutos, mas pode variar. Se a sua embalagem tiver um tempo de cozimento alternativo e uma proporção de água para arroz, siga as instruções da embalagem.) Assim que o arroz estiver cozido, acrescente os grãos canelini e os damascos.

7. Encha a mistura de arroz uniformemente nas rodelas de abóbora, amontoando-a no topo.

8. Polvilhe nas nozes picadas.

9. Asse por 30 minutos ou até que a abóbora esteja macia. Servir.