Ciupercile sunt un ingredient fascinant și delicios pe care îl puteți savura în multe feluri de mâncare diferite. Cu toate acestea, pot fi dificil de depozitat corespunzător și de păstrat proaspăt. Iată cele mai bune sfaturi ale noastre despre cum să păstrați ciupercile.
Nu numai că sunt delicioase, dar aceste legume oferă și o gamă largă de beneficii pentru sănătate. Au un conținut scăzut de carbohidrați și calorii și sunt o sursă excelentă de proteine.
Cu toate acestea, este esențial să înveți cum să păstrezi corect ciupercile. Continuați să citiți pentru a afla tot ce trebuie să știți despre acest subiect.
Beneficii pentru sănătatea ciupercilor
Ciupercile sunt o sursă excelentă de nutrienți, inclusiv antioxidanți, vitamine și minerale. De asemenea, au proprietăți antiinflamatorii și pot ajuta la îmbunătățirea sănătății inimii și la protejarea împotriva cancerului.
În plus, aceste legume sunt bogate în minerale precum seleniu, potasiu, fosfor și niacină, așa că vă pot ajuta să vă satisfaceți nevoile nutritive zilnice.
Cu toate acestea, ar trebui să rețineți că diferite ciuperci oferă diferite beneficii pentru sănătate. De exemplu:
- Ciupercile buton promovează piele strălucitoare și unghii puternice. De asemenea, susțin sănătatea cardiovasculară și vă întăresc sistemul imunitar.
- Ciupercile Reishi vă pot întări sistemul imunitar și îmbătrânire lentă.
- Ciupercile Portobello pot în mod semnificativ scad nivelul colesterolului în doar câteva săptămâni. Conțin și antioxidanți puternici.
- Ciupercile Shiitake ajută reglează nivelul zahărului din sânge și sprijină pierderea în greutate, precum și poate îmbunătăți sănătatea inimii.
Diferitele ciuperci au diferite texturi și arome, așa că este important să încercați câteva soiuri. Dacă nu sunteți sigur de unde să începeți, trei dintre cele mai comune tipuri sunt ciupercile buton, stridii și shiitake.
Precauții
Ciupercile au tendința de a atrage insecte și rozătoare din cauza texturii lor umede. Ar trebui să le păstrați în recipiente sigilate pentru a evita orice probleme.
În plus, Matrite este o problemă majoră cu majoritatea ciupercilor, așa că este întotdeauna cel mai bine să greșiți din partea precauției și să aruncați orice legume cu pete vizibile de mucegai.
În plus, verificați pachetul cu ciuperci albe pentru semne de decolorare. Dacă s-a maro, marginea ciupercii devine maro sau are o textură moale, scăpați de ele imediat pentru a evita intoxicatiile alimentare.
Cum se păstrează ciupercile
Consultați următoarele sfaturi pentru păstrarea corectă a ciupercilor:
- Puneți ciupercile într-o pungă de hârtie maro și depozitați-le în cămară; aceasta vă va păstra ciupercile proaspete pt aproximativ 1 saptamana.
- De asemenea, puteți depozita ciupercile în interiorul unui recipient de sticlă cu găuri perforate pe capac; acest lucru va permite oricărui exces de apă să scape în timp ce vă păstrați ciupercile proaspete timp de câteva zile.
- O altă idee bună este să aliniați a tava cu prosoape de hartie si pune ciupercile in frigider; aceasta ar trebui să mențină prospețimea pt până la 5 zile.
- Mutați ciupercile într-o pungă de plastic resigilabilă. Apoi puneți punga în interiorul a recipient mai mare umplut cu apă și mutați-l la frigider. Dacă înlocuiți apa cu ulei mineral, aceasta va prelungi durata de valabilitate pt până la 10 zile.
- Ștergeți ciupercile cu a prosop de hârtie umed și păstrați-le într-un recipient de plastic care a fost sigilat corespunzător. Păstrați ciupercile în sertarul cu legume al frigiderului timp de câteva zile.
- nu te spala ciupercile sub jet de apă sau scufundându-le în apă, deoarece vor deveni ude. Dacă doriți să curățați legumele, cel mai bine este să le frecați și să le periați.
Cum să deshidratezi ciupercile
Deshidratarea ciupercilor este o soluție excelentă de depozitare pe termen lung, deoarece o vor face durează la infinit. Singurul dezavantaj este că ciupercile își vor pierde o parte din aromă și din valorile nutriționale. Dar puteți compensa și prin adăugarea de legume proaspete la ciupercile uscate în mesele dvs.
Iată pașii corecti pentru deshidratarea ciupercilor:
- Aduna proaspăt, ciuperci ferme albe sau maro, cu capace care măsoară între 1/2 inch și 3 inci în diametru.
- Scoateți tulpini ciupindu-le usor folosind degetul mare si aratatorul.
- Puneți ciupercile într-un bol de apă rece timp de aproximativ 10 minute. Acest lucru va ajuta la îndepărtarea murdăriei de pe exteriorul capacului.
- Scurgere apa din vas si asezati ciupercile pe o tabla de taiere.
- Tăiați capetele fiecărui capac folosind a cuțit ascuțit, apoi tăiați ciupercile în fâșii mari cu felii groase de 1/4 inch.
- Blanch bucățile de ciuperci punându-le într-o oală cu apă clocotită timp de 2 până la 3 minute sau până devin maro închis.
- Transferați bucățile într-un castron mare cu apă rece ca gheața, apoi scurgeți-le folosind a strecurătoare.
- Lăsați bucățile de ciuperci în strecurătoare să permită excesul de umiditate să scape vreo 10 minute.
- Așezați foi de folie de aluminiu pe mai multe tăvi de copt, apoi aranjați câteva fâșii de ciuperci pe fiecare foaie.
- Setează-ți cuptor la 150 de grade Fahrenheit (66 de grade Celsius) și deshidratați bucățile de ciuperci timp de 7 până la 8 ore sau până când devin fragile și crocante.
- Scoateți bucățile deshidratate de pe foile de aluminiu și transferați-le în a robot de bucatarie (sau blender).
- Adăugați sare, piper și usturoi praf. Procesați până obțineți firimituri fine.
- Păstrați firimiturile de ciuperci într-un container etanș și folosește-le după cum este necesar în felurile tale preferate.
Puteți îngheța ciuperci?
da, este posibil congela ciupercile ca sa te poti bucura mai mult de ele. Puteți face acest lucru în mai multe moduri, cum ar fi albirea la abur sau prăjirea lor - este o modalitate excelentă de a păstra nutrienții. De asemenea, este posibil să congelați ciupercile crude (nefierte), dar veți pierde majoritatea nutrienților lor.
crud (nefierte)
Urmați acești pași simpli pentru a îngheța ciupercile crude (nefierte) pentru depozitare pe termen lung:
- Scrub ciupercile până sunt curate. De asemenea, puteți folosi un prosop umed pentru a trata petele dure și murdare, dar evitați să puneți ciupercile sub apa curgatoare deoarece vor rămâne ude chiar și după uscarea lor cu un prosop de hârtie.
- Puteți lăsa ciupercile întreg sau feliat ele cu un cuțit ascuțit, în funcție de preferințe; acest lucru nu va afecta în niciun fel procesul de congelare. Ca recomandare generală, cel mai bine este să tăiați ciupercile mari.
- Mutați ciupercile la a tavă si pastrati-le la congelator pt 2 ore sau până sunt înghețate.
- Transferați ciupercile congelate în a pungă resigilabilă și îndepărtați excesul de aer înainte de a-l sigila.
- Eticheta punga cu un marker și pune-o înapoi în congelator.
Albire cu abur
Următoarele instrucțiuni vă arată cum să albiți corect cu abur ciupercile:
- Umpleți o sticlă de plastic cu apă și puneți-o la congelator până când este rece ca gheața.
- Curat ciupercile prin spălarea lor.
- Lasă ciupercile mici întregi și tăiate felii din oricare dintre cele mai mari. Dacă încercați să pregătiți ciuperci de dimensiuni diferite, faceți tot posibilul să le aduceți la aceeași dimensiune.
- Umple un castron cu apa rece ca gheata de la congelator.
- Puneți ciupercile în interiorul a coș de abur si adauga sucul de la o jumatate de lamaie; este posibil să înlocuiți sucul de lămâie cu puțină sare sau zahăr.
- Aduceți ciupercile la a a fierbe și fierbeți-le câteva minute. Depinde de mărimea ciupercilor; cele feliate au nevoie de mai puțin timp de abur.
- Transferați rapid ciupercile în vas cu apă cu gheață și păstrați-le acolo câteva minute (la fel ca și timpul de abur).
- Lasă ciupercile uscat; puteți folosi și prosoape de hârtie pentru a accelera procesul.
- Așezați ciupercile pe a tavă și bagă-le în congelator până se solidifică.
- Mutați ciupercile congelate la a pungă de congelare resigilabilă, eliminați orice exces de aer, sigilați punga, etichetați-o și puneți-o în congelator pt pana la 3 luni.
Soterea
Iată cum puteți soti ciupercile pentru a le păstra în congelator pe termen lung:
- Pregătiți ciupercile pentru sot periaj ușor pentru a elimina orice murdărie.
- Dacă ciupercile sunt prea mari, nu ezitați să le tăiați felii. În caz contrar, le puteți lăsa întregi.
- Adăugați puțin unt sau ulei de măsline la a tigaie mare si pune-l la foc mediu.
- Apoi, adăugați ciupercile în tigaie și gătiți-le pentru până la 5 minute, in functie de cat de mari sunt si daca sunt sau nu feliate. Asigurați-vă că se amestecă adesea, astfel încât ciupercile să fie gătite uniform și să nu se ardă.
- Transferați ciupercile în a tava tapetata cu prosoape de hartie și lăsați-le timp să se răcească.
- Mutați ciupercile într-o altă tavă și puneți-le în congelator. Așteptați până când ciupercile sunt înghețate; nu ar trebui să dureze mai mult de câteva ore.
- Puneți ciupercile în pungi de congelare resigilate, elimina excesul de aer înainte de a sigila, etichetați pungile cu un marker permanent și păstrați-le la congelator pentru pana la 3 luni.
Întrebări frecvente privind depozitarea ciupercilor
Descoperiți mai multe informații utile despre păstrarea corectă a ciupercilor.
Cât durează ciupercile?
Dacă vă întrebați cât de mult sunt bune ciupercile, rețineți că termenul de valabilitate variază în funcție de tipul de ciupercă.
Depinde și de modul în care depozitați și pregătiți legumele, dimensiunea ciupercilor și dacă sunt întregi sau feliate. În general, majoritatea ciupercilor vor rezista pana la 3 luni atunci când se păstrează la congelator.
Cât durează ciupercile în frigider?
Ciupercile pot rezista la frigider pt până la 5 zile. Din nou, termenul de valabilitate va varia în funcție de tip și de modul în care le depozitați (indiferent dacă sunt sau nu lăsate întregi sau feliate).
Cum se curata ciupercile?
Puteți curăța cu ușurință ciupercile ștergându-le cu a cârpă umedă sau prosop de hârtie. De asemenea, este o idee bună să periați ușor legumele cu a perie moale, precum cele folosite pentru biberoane și tetine.
Cel mai bine este să evitați apa, deoarece va înmui ciupercile. Cu toate acestea, dacă situația o impune (de exemplu, ciupercile sunt extrem de murdare), ați putea fi interesat de cum să spălați ciupercile. În acest caz, puneți legumele sub alergare apă călduță pentru a lăsa orice murdărie să curgă.
Cum să curățați ciupercile portobello?
- Tăiați tulpina și scoateți orice murdărie din interior.
- Tăiați branhiile și ungeți ciuperca cu o cârpă curată sau un prosop de hârtie.
- Apoi, feliați ciuperca în sferturi și îndepărtați excesul de apă din fiecare sfert, uscandu-le cu o cârpă sau mai multe prosoape.
Ciupercile merg rău?
da, ciupercile se pot deteriora. Dacă lăsați legumele la temperatura camerei pentru prea mult timp, ele pot adăposti o colonie de mucegai. Același lucru se poate întâmpla dacă nu ați depozitat corect ciupercile într-o cămară sau frigider.
Cum să tai ciupercile?
Dacă vă întrebați cum să feliați ciupercile, rețineți că procesul este destul de ușor. De exemplu, le puteți tăia felii în jumătate, in functie de marimea lor. Crea felii multiple daca sunt mari. Cu toate acestea, dacă legumele sunt suficient de mici, puteți să le lăsați întregi.
Puteți congela ciuperci proaspete?
da, puteți congela ciuperci proaspete. Metoda este simplă: fierbeți ciupercile, puneți-le într-un vas cu apă cu gheață și transferați-le într-o pungă de congelare reutilizabilă. După ce eliminați excesul de aer din pungă, sigilați-l corespunzător și etichetați-l cu un marker.
Care este cel mai bun mod de a păstra ciupercile?
Cel mai bun mod de a păstra ciupercile este într-un loc racoros si uscat (nu frigiderul), cum ar fi o cămară, dulap sau blat; ar trebui să dureze 1 săptămână. O pungă de hârtie sau hârtie maro funcționează cel mai bine pentru depozitare, deoarece absoarbe orice exces de umiditate.
Ce pot face cu ciupercile moale?
Dacă ciupercile pe care le-ați achiziționat de pe piață sunt moale, nu trebuie să vă faceți griji. Este nevoie de ceva timp pentru ca anumite tipuri de ciuperci să devină supracoapte și să dezvolte o textură moale. De fapt, ar putea dura doar o zi sau două până când devin moale, deci nu-ți fie frică pentru a include ciuperci moale în mesele tale.
Cu toate acestea, dacă descoperi că legumele tale proaspete s-au stricat, aruncă-i imediat. Nu încercați să salvați ciupercile moale, deoarece reprezintă un risc potențial pentru sănătate, mai ales dacă aveți orice afecțiune sau sunteți gravidă.
Care sunt cele mai bune ciuperci?
Potrivit unui studiu publicat de Jurnalul American de Nutriție Clinică, ciuperci nasturi au mai multe beneficii pentru sănătate decât orice alt tip de ciupercă.
Pot mânca tulpina de ciupercă?
da, este perfect sigur să mănânci tulpina. Cu toate acestea, cel mai bine este să-l îndepărtați când gătiți, deoarece este adesea dur și are un gust amar.
Cum se păstrează ciupercile Morel?
Ciupercile Morel sunt foarte sensibile la căldură. De aceea este recomandat să le păstrați în frigider timp de până la 2 zile, dacă este posibil. Dacă puneți morcile într-o pungă de hârtie, asigurați-vă că scăpați de excesul de aer înainte de a sigila ermetic punga.
Cum să curățați ciupercile de stridii?
Ștergeți ciupercile stridii cu a cârpă umedă sau prosop de hârtie. De asemenea, este recomandat să folosiți o perie, de preferință una din materiale moi, cum ar fi piele sau cauciuc.
Câinii pot mânca ciuperci?
Nu, nu este sigur să-ți hrănești câinele cu ciuperci. Pot provoca toxiinfecții alimentare, chiar dacă este prima dată când le oferi prietenului tău blănos.
Pot pisicile să mănânce ciuperci?
Nu. Deși pisica ta s-ar putea simți tentată să mănânce ciuperci, cel mai bine este să eviți acest scenariu. Aceste legume pot fi otrăvitoare pentru feline, deoarece conțin o substanță chimică numită agaritină.
Ciupercile au proteine?
da, majoritatea tipurilor de ciuperci conțin proteine, așa că este sigur să le includeți în mâncăruri vegetariene. Cu toate acestea, ele nu oferă atât de multe proteine ca carnea.
Ciupercile sunt keto?
da, ciupercile au un conținut scăzut de carbohidrați și sunt de obicei prietenoase cu keto. Ele nu cresc nivelul de zahăr din sânge, așa cum o fac majoritatea tipurilor de carbohidrați, ceea ce înseamnă că le puteți include în siguranță în mesele sau gustările cu conținut scăzut de carbohidrați.
Câți carbohidrați sunt în ciuperci?
Ciupercile conțin carbohidrați, dar este dificil de numărat numărul exact, deoarece sunt în mare parte apă. Acestea fiind spuse, majoritatea tipurilor de ciuperci conțin mai putin de 1 g de carbohidrați neți per porție de 100 g.
Câte calorii sunt în ciuperci?
Cele mai multe tipuri de ciuperci conțin în jur 22 de calorii la 100 g porție. Cu toate acestea, merită remarcat faptul că sunt în mare parte apă (90%), astfel încât valoarea lor calorică este relativ scăzută în comparație cu majoritatea celorlalte tipuri de alimente.
Cum să gătești ciuperci Morel?
Pentru a găti ciuperci Morel, trebuie albi ei mai întâi. După aceea, prăjiți-le într-o tigaie până devin fragede și parfumate. Dacă doriți, puteți adăuga praf de ceapă și sare de usturoi pentru un plus de aromă.
Cum să gătești ciuperci shiitake?
Pentru a găti ciuperci shiitake, trebuie fierbe-le 15-20 de minute înainte de a le adăuga la cartofi prăjiți sau tocanite. Deoarece au o aromă puternică, este recomandat să includeți legume suplimentare în felul de mâncare.
Cum se face ceai de ciuperci?
Pentru a face ceai de ciuperci, trebuie se fierbe ciupercile shiitake uscate în apă pentru cel puțin 15 minute. Băutura conține câțiva antioxidanți și are proprietăți antiinflamatorii.
Cum se fac ciuperci umplute?
A face ciuperci umplute, trebuie să luați ciuperci proaspete și să îndepărtați tulpinile. Folosind o lingură, scoateți partea cărnoasă a capacului până când interiorul este gol. Apoi, adăugați ingredientele preferate pentru a crea rețete originale, pline de aromă.
Cum să faci ciuperci portobello la grătar?
Pentru a grătar ciupercile portobello, trebuie să le ungeți ulei de masline înainte de a le pune pe un grătar încins. Uleiul rămas poate fi folosit din nou data viitoare când veți grătar carne sau legume.
Gânduri finale despre depozitarea ciupercilor
Depozitarea corectă a ciupercilor este crucială atât pentru gust, cât și pentru sănătate. Le puteți păstra fără efort în cămară sau frigider. Dacă optați pentru congelare, atunci va fi necesar să pregătiți legumele prin albire la abur sau sote.
O altă soluție excelentă este deshidratarea ciupercilor astfel încât să reziste la nesfârșit. Dacă urmați instrucțiunile pe care le-am descris mai devreme, vă veți putea bucura mult timp de aceste legume incredibile.
Pentru ce sunt sfaturile și trucurile tale preferate depozitarea ciupercilor? Împărtășiți-vă experiența cu noi în secțiunea de comentarii de mai jos.
