Înlocuitor pentru laptele evaporat: 10 alternative excelente

Laptele evaporat nu este ceva ce toată lumea are în cămară în orice moment, așa că cunoașteți câțiva înlocuitori pentru că laptele evaporat poate fi util, mai ales având în vedere câte rețete dulci și sărate necesită aceasta. În articolul de astăzi, vom analiza unele dintre cele mai comune ingrediente de gătit pe care le puteți folosi la fel de eficiente alternative de lapte evaporat.

Laptele evaporat este un produs din lapte de vacă bogat în proteine, obținut prin încălzirea laptelui obișnuit până când acesta are cu 60% mai puțin conținut de apă.

. Rezultatul este un produs din lapte concentrat, cremos și caramelizat, care este puțin mai gros decât laptele obișnuit. Laptele încălzit este pus într-o cutie, care este încălzită în continuare pentru a elimina orice bacterie. Acest proces conferă laptelui evaporat o perioadă lungă de valabilitate de aproximativ 15 luni. Puteți folosi lapte evaporat pentru a face diverse tipuri de alimente. De exemplu, acest ingredient adaugă bogăție mac și brânză, smoothie-uri, quiches cu cremă, plăcinte cu dovleac, înghețată și prăjituri tres leches. Un înlocuitor al laptelui evaporat ar trebui să poată reproduce aceste calități.

Când căutați o alternativă la laptele evaporat, luați în considerare aceste aspecte:

• Conținut caloric: Conținutul de calorii și grăsimi variază în funcție de înlocuitorii de lapte evaporat. De exemplu, evitați smântâna grea dacă doriți să slăbiți câteva kilograme.
• Textura si aroma: Luați în considerare textura și aroma finală înainte de a utiliza orice înlocuitor. De exemplu, laptele de cocos adaugă o aromă de nucă de cocos alimentelor. Crema grea adaugă o bogăție cremoasă care poate să nu fie ideală pentru fiecare aliment.
• Preferințe alimentare: Indiferent dacă sunteți vegan sau nu, puteți găsi un înlocuitor. Cu toate acestea, este esențial să cunoașteți alternativele vegane la laptele evaporat, cum ar fi laptele de ovăz.
• Alergii și probleme medicale: Înainte de a pregăti orice masă cu înlocuitori de lapte evaporat, luați în considerare orice alergie, intoleranță la lactoză sau alte probleme medicale. De exemplu, ar trebui să evitați laptele de nuci dacă aveți alergie la nuci sau laptele de orez dacă aveți diabet; laptele de orez are a indice glicemic ridicat care poate provoca o creștere a nivelului zahărului din sânge.

Cei mai buni înlocuitori pentru laptele evaporat sunt laptele integral obișnuit, smântâna groasă, smântâna, jumătate și jumătate, laptele praf, laptele de cocos, laptele de soia, laptele de ovăz, laptele de orez și laptele de nuci.. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre fiecare opțiune. Obțineți informații suplimentare din secțiunea Întrebări frecvente.

1. Lapte integral obișnuit

Laptele integral obișnuit este un înlocuitor fantastic pentru laptele evaporat, deși este mai subțire și mai ușor, deoarece are mai multă apă. O cană de lapte integral are mai puține calorii (146 de calorii) și proteine ​​(8 grame) decât o ceașcă de lapte evaporat (338 de calorii și 17 grame de proteine). Ca atare, laptele integral este excelent pentru pierderea în greutate.

Când înlocuiți laptele evaporat cu lapte integral obișnuit, aplicați raportul 1:1. De exemplu, dacă rețeta necesită 1 cană de lapte evaporat, folosiți 1 cană de lapte integral obișnuit. Adăugați ingrediente suplimentare pentru a compensa diferența de grosime și dulceață. De exemplu, adăugați făină pentru a îngroșa sosurile sau zahărul pentru a face produse de copt atunci când utilizați lapte integral obișnuit în locul laptelui evaporat.

De asemenea, este posibil să se folosească lapte evaporat ca și alternativă la laptele integral obișnuit.

2. smantana

Smântâna groasă este un înlocuitor excelent pentru laptele evaporat în deserturile congelate, supe, sosuri, caserole și umpluturi de plăcinte, datorită consistenței sale similare.. Adaugă cremositate și bogăție oricărui fel de mâncare.

Smântâna grea are mai multe grăsimi și calorii decât laptele evaporat, așa că ar trebui evitată de persoanele interesate să-și reducă aportul de calorii și grăsimi. Pe de altă parte, smântâna grea este ideală pentru dietele sărace în carbohidrați și bogate în grăsimi, cum ar fi keto.

Când înlocuiți laptele evaporat cu smântână groasă, aplicați raportul 1:1. De exemplu, dacă rețeta necesită 1 cană de lapte evaporat, folosiți 1 cană de smântână groasă. Este o idee bună să amestecați sau să amestecați mai întâi smântâna groasă.

3. Smântână

Smântâna este un înlocuitor bun pentru laptele evaporat, adăugând cremoase la produsele de copt. Diferența cheie dintre cele două este că smântâna este mai acidă.

Când înlocuiți laptele evaporat cu smântână, aplicați raportul 1:1. De exemplu, dacă rețeta necesită 1 cană de lapte evaporat, folosiți 1 cană de smântână. Asigurați-vă că amestecați sau bateți mai întâi smântâna. Ar putea fi necesar să ajustați celelalte ingrediente din rețetă. De exemplu, dacă rețeta necesită unt, reduceți-l cu 1/2 cană dacă utilizați smântână grasă sau cu 1/3 cană pentru smântână fără grăsimi. Mai mult, adăugați 1 linguriță de bicarbonat de sodiu pentru fiecare cană de smântână.

De asemenea, este posibil să se folosească lapte evaporat ca și alternativa la smantana.

4. Jumătate și jumătate

Jumătate și jumătate este o alternativă excelentă la laptele evaporat pentru supe, sosuri și deserturi catifelate, datorită amestecului său gros, cremos și aromei mai bogate.. Este un amestec de 50% lapte integral și 50% smântână groasă.

Jumătate și jumătate are mai puține proteine ​​și mai multe grăsimi decât laptele evaporat, deci nu este ideal pentru pierderea în greutate. Pentru a obține jumătate și jumătate, cumpărați o cutie de la magazin alimentar sau faceți-o acasă, amestecând jumătate de lapte și jumătate de smântână. Alternativ, amestecați 3/4 de cană de lapte integral și 1/4 de cană de smântână groasă pentru o consistență mai ușoară.

Când înlocuiți laptele evaporat cu jumătate și jumătate, aplicați raportul 1:1. De exemplu, dacă rețeta necesită 1 cană de lapte evaporat, folosiți 1 cană de jumătate și jumătate.

5. Lapte praf

Lapte praf, sau lapte praf sau lapte uscat, este un înlocuitor excelent pentru laptele evaporat, în special pentru coacerea fursecurilor. Prelungește durata de valabilitate a laptelui la 18 luni. Laptele praf nedeschis poate rămâne până la 10 ani.

Când înlocuiți laptele evaporat cu lapte praf, aplicați raportul 1:1. De exemplu, dacă rețeta cere 1 cană de lapte evaporat, folosiți 1 cană de lapte praf amestecat cu apă. Verificați pachetul de lapte praf pentru instrucțiuni despre cum să amestecați cu apă.

6. Lapte de nucă de cocos

Laptele de cocos este cel mai bun înlocuitor vegan al laptelui evaporat, în ciuda aromei sale subtile de nucă de cocos.. De exemplu, folosiți lapte de cocos pentru a pregăti supă cremoasă de pui sau de fasole.

Sunt disponibile diferite tipuri de lapte de cocos, cum ar fi laptele de cocos conservat, laptele de nucă de cocos din carton, crema de nucă de cocos sau apă de cocos. Versiunea conservată se apropie cel mai mult de laptele evaporat datorită consistenței sale groase. Când înlocuiți laptele evaporat cu lapte de cocos conservat, aplicați raportul 1:1. De exemplu, dacă rețeta necesită 1 cană de lapte evaporat, folosiți 1 cană de lapte de cocos conservat.

7. Lapte de soia

Laptele de soia este o alternativă fantastică pe bază de plante la laptele evaporat, datorită grosimii sale. Are o valoare nutritivă similară cu laptele integral. Gustul laptelui de soia este ușor diferit de laptele integral, dar de neobservat atunci când este combinat cu alte ingrediente în gătit sau coacere.

Când înlocuiți laptele evaporat cu lapte de soia, aplicați raportul 1:1. De exemplu, dacă rețeta necesită 1 cană de lapte evaporat, folosiți 1 cană de lapte de soia. Dacă marca dvs. de lapte de soia este prea groasă, fierbeți-l câteva minute pentru a reduce conținutul de apă.

8. Lapte de ovăz

Laptele de ovăz este un înlocuitor vegan decent pentru laptele evaporat, datorită aromei sale blânde, care nu va schimba gustul felului de mâncare.. Se face prin amestecarea ovăzului cu apă. Cu toate acestea, în comparație cu laptele de ovăz de casă, versiunea cumpărată din magazin conține mai mulți nutrienți precum vitamina D și fier.

Când înlocuiți laptele evaporat cu lapte de ovăz, aplicați raportul 1:1. De exemplu, dacă rețeta necesită 1 cană de lapte evaporat, folosiți 1 cană de lapte de ovăz. Pentru a obține o consistență mai groasă, fierbeți laptele de ovăz câteva minute înainte de a-l amesteca cu celelalte ingrediente.

9. Lapte de orez

Laptele de orez este un înlocuitor excelent de lapte evaporat pe bază de plante pentru persoanele alergice la lactate și soia. Se face prin înmuierea și zdrobirea orezului cu apă, rezultând un lichid albicios care seamănă cu laptele.

Laptele de orez are gust dulce, ideal pentru deserturile coapte. Când înlocuiți laptele evaporat cu lapte de orez, utilizați raportul 1:1. De exemplu, dacă rețeta cere 1 cană de lapte evaporat, folosiți 1 cană de lapte de orez și adăugați o lingură de făină de porumb pentru a o îngroașa înainte de a o amesteca cu alte ingrediente pentru coacere.

10. Lapte de nuci

Laptele de nuci este un înlocuitor excelent pentru laptele evaporat, în special pentru pierderea în greutate, deoarece are mai puține grăsimi și mai puține calorii. Dar nu este la fel de hrănitor ca laptele de vacă.

Sunt disponibile multe tipuri de lapte de nuci, cum ar fi laptele de migdale și caju. Laptele de migdale funcționează mai bine pentru înghețată, milkshake-uri, smoothie-uri și budinci. Între timp, laptele de caju este excelent pentru mâncăruri sărate și picante, cum ar fi sosul cremos de ardei roșu sau curry. Când înlocuiți laptele evaporat cu lapte de nuci, utilizați raportul 1:1. De exemplu, dacă rețeta necesită 1 cană de lapte evaporat, folosiți 1 cană de lapte de nuci. Dacă consistența este prea subțire, utilizați un agent de îngroșare, cum ar fi făina de tapioca.

Întrebări frecvente

Descoperiți mai multe informații utile despre laptele evaporat și înlocuitorii săi.

Cum prepar laptele evaporat de casă?

Urmați acești pași pentru a pregăti lapte evaporat de casă:

1. Începeți prin a colecta două căni de lapte integral într-o cratiță de dimensiune medie.
2. Dați focul pe mediu-mare și aduceți laptele la fierbere, amestecând continuu.
3. După ce a dat în clocot, reduceți focul până ajunge la foc mic, astfel încât laptele să fiarbă ușor.
4. Amestecați des pentru a vă asigura că fundul nu se lipește sau se arde.
5. Fierbeți aproximativ 45 de minute până când lichidul scade la jumătate - ar trebui să rămâneți cu aproximativ 1 cană de lapte evaporat cremos și îngroșat.
6. Lăsați să se răcească înainte de a transfera într-un recipient ermetic și păstrați la frigider timp de până la două săptămâni. Puteți congelați laptele evaporat pentru depozitare pe termen lung.

Care este diferența dintre lapte și laptele evaporat?

Laptele evaporat are aproximativ 60% mai puțin conținut de apă decât laptele. Laptele obișnuit este încălzit până când apa se evaporă, rezultând un lichid mai gros și mai cremos. În afară de grosime, laptele evaporat este alb-crem și are un gust puțin mai dulce și mai bogat decât laptele proaspăt.

Este laptele evaporat la fel cu laptele condensat?

Ambele produse sunt tipuri de lapte conservate și concentrate care conțin cu 60% mai puțină apă decât laptele integral. Ceea ce le diferențiază este că laptele condensat are o cantitate destul de mare de zahăr adăugat, în timp ce laptele evaporat este neîndulcit.

Ce gust are laptele evaporat?

Laptele evaporat are un gust mai cremos și puțin mai dulce decât laptele proaspăt din cauza continutului redus de apa. Mai puțină apă înseamnă o concentrație mai mare de grăsimi și zahăr.

Cum arată laptele evaporat?

Laptele evaporat are o culoare alb-crem, mai închisă decât laptele obișnuit.

Ce face laptele evaporat la copt?

Laptele evaporat adaugă o aromă bogată și cremoasă produselor de copt.

Cât durează laptele evaporat?

Laptele evaporat nedeschis cumpărat din magazin poate rămâne la cea mai bună calitate între 18 și 24 de luni. Laptele evaporat deschis poate dura între 5 si 7 zile in frigider.

Care este diferența dintre laptele evaporat și smântâna groasă?

O cană de smântână groasă are aproape de trei ori mai multe calorii (~821 calorii/cană) și de cinci ori mai mult decât cantitatea de grăsime (~88 grame/cană) de lapte evaporat. Cu toate acestea, laptele evaporat are de trei ori mai mult conținut de proteine ​​(~17 grame/cană) decât smântâna grea. Puteți înlocui aceste produse lactate între ele, dar vasul cu smântână groasă va avea un gust mai bogat.

Cu ce ​​pot înlocui laptele evaporat în plăcinta cu dovleac?

Faceți o plăcintă de dovleac cu un raport de 1:1 fie de smântână groasă, fie de jumătate și jumătate în loc de lapte evaporat. De asemenea, puteți înlocui laptele evaporat cu lapte sau lapte fără lactate cu o lingură de amidon de porumb adăugată la ingredientele uscate.

Care este înlocuitorul vegan al laptelui evaporat?

Puteți folosi lapte fără lactate, cum ar fi lapte de migdale, lapte de caju, lapte de alune, lapte de soia, lapte de cocos, lapte de ovaz si lapte de orez ca înlocuitori ai laptelui evaporat.

Puteți folosi lapte condensat în loc de lapte evaporat?

Nu, nu ar trebui să folosiți lapte condensat în loc de lapte evaporat. Laptele condensat conține mult zahăr, în timp ce laptele evaporat este neîndulcit. Cantitățile mari de zahăr din laptele condensat pot schimba drastic gustul unei rețete.

Gânduri de închidere

Există o mulțime de înlocuitori de lapte evaporat disponibili. Alegeți o alternativă potrivită pe baza factorilor evidențiați și veți avea un răsfăț gustos.