Если вы ищете замену сливочному маслу в печенье, возможно, это потому, что вы хотите уменьшить потребление насыщенных жиров. Или, возможно, у вас аллергия на молочные продукты. Какой бы ни была причина, вот лучшие альтернативы сливочному маслу.
Начнем с плохих новостей: есть нет идеальной замены сливочному маслу в выпечке или чем-то еще, даже не самый лучший веганский заменитель.
Но у вас все еще может быть несколько умных альтернатив, которые подходят друг другу, особенно при выпечке печенья.
Оглавление
Важность масла в печенье
По сути, масло действует как разрыхлитель, вводя воздух в тесто так, чтобы печенье получается легким и пушистым.
Содержание жира и воды в масле также способствует рыхлая, влажная текстура файлов cookie, а также их насыщенный, вкусный вкус.
Таким образом, идеальный заменитель сливочного масла в печенье должен выполнять те же функции, что и сливочное масло.
Кстати, тоже можно заморозить масло.
Зачем заменять масло в печенье
Вот несколько причин, по которым вы ищете заменитель масла при выпечке печенья:
- Без масла. Возможно, у вас закончилось масло, и у вас нет времени бежать в магазин.
- Аллергия на молоко. Сливочное масло — это молочный продукт, поэтому оно содержит белок, известный как казеин. Многие люди аллергический, поэтому им следует избегать масла, если они веганы или непереносимость лактозы.
- Причины здоровья. Сливочное масло невероятно богато насыщенными жирами, что связано с повышенный риск сердечных заболеваний, среди прочих вопросов. На самом деле, некоторые исследования показывают, что насыщенные жиры в сливочном масле более опасны, чем в других молочных продуктах. Сливочное масло также содержит много калорий, поэтому вам следует исключить его из рациона, чтобы похудеть.
Хотя масло очень вкусно само по себе и в выпечке, оно не здоровый. По сравнению с другими молочными продуктами, такими как цельное молоко, сыр или йогурт, масло кажется менее питательным, но в нем много вредных веществ.
Лучшая замена сливочному маслу в печенье: 8 вариантов
1. Маргарин или шортенинг
Маргарин является самым популярным заменителем сливочного масла в печенье и другой выпечке. Оно имеет аналогичная консистенция и является такой же ароматный.
На самом деле, маргарин помогает печенью держать форму лучше, чем масло, и с ним значительно легче работать.
Тем временем, сокращение имеет такая же консистенция как масло и маргарин, но это не хватает вкуса и содержания воды. Таким образом, вы можете испечь очень нежное печенье, едва заметив разницу во вкусе.
При замене сливочного масла маргарином или шортенингом используйте соотношение 1:1.
2. гхи
гхи представляет собой очищенное сливочное масло, без казеина и лактозы – идеально подходит для людей с непереносимостью лактозы.
Это и его вкусный ореховый вкус сделайте его идеальной заменой масла для печенья.
Кроме того, топленое масло добавляет больше влаги к печенью, которое вы можете противодействовать, добавляя больше муки.
При замене сливочного масла топленым маслом используйте соотношение 1:1.
3. Кокосовое масло
Масла очень хорошо работают в качестве заменителей масла в печенье в целом. Но кокосовое масло имеет консистенцию, похожую на сливочное масло, и содержит некоторое количество польза здоровью.
Тем не менее, кокосовое масло имеет ярко выраженный тропический аромат это может отталкивать. Если вам это не нравится, идите к рафинированное кокосовое масло вместо девственного масла. Он также имеет больше насыщенных жиров чем масло.
При замене сливочного масла кокосовым маслом придерживайтесь соотношение 1:1.
4. Тыквенное пюре
Если вы хотите что-то более полезное, чем кокосовое масло, вы не ошибетесь с выбором. тыквенное пюре.
Он богат клетчаткой, бета-каротином, витамином К и калием, и это лишь некоторые из них.
тыквенное пюре это сладкий и полный влаги, создавая оранжевое, мягкое и вкусное печенье.
Кроме того, вы можете заморозить тыквенное пюре так что вы можете легко использовать его, когда хотите приготовить партию печенья или приготовить другие рецепты.
При замене сливочного масла тыквенным пюре используйте соотношение 1:1 и уменьшите количество воды, так как она гуще.
5. Яблочное пюре и другие фруктовые пюре
Яблочное пюре придает влагосодержание, текстуру и аромат вашему печенью, что делает его отличной заменой масла в печенье.
Однако, поскольку свежие или замороженное яблочное пюре гуще сливочного масла и довольно влажный, вы должны внести небольшие изменения в свой рецепт.
Яблочное пюре — это просто так как вы можете купить его в магазине, если вам не хочется делать его с нуля.
Кроме того, вы можете использовать и другие фруктовые пюре. Например, авокадо является отличной альтернативой благодаря своей маслообразной консистенции и содержанию жира. Бананы тоже хорошо работает, но вы должны уменьшить количество сахара.
При замене сливочного масла яблочным пюре или другим фруктовым пюре используйте соотношение 2:1 (соотношение пюре и масла).
Но если вам не нравятся жевательные или очень мягкие печенья, не стесняйтесь смешать пюре с маслом.
6. Греческий йогурт или пахта
Если молочные продукты не проблема, масло можно заменить Греческий йогурт или пахта.
Эти двое питательные электростанции с белком, кальцием, здоровым жиром и целым рядом витаминов.
Кроме того, греческий йогурт и пахта добавить дополнительную влагу к вашим файлам cookie, делая их мягкий и хрустящий.
При замене сливочного масла греческим йогуртом или пахтой используйте соотношение 2:1 (соотношение йогурта и масла), так как они содержат больше воды. Кроме того, уменьшите количество воды в рецепте печенья, если вы предпочитаете соотношение 1:1.
У вас никогда не может быть слишком много греческого йогурта в вашем доме, тем более что его можно заморозить это.
А если нет возможности бежать в магазин за пахтой, приготовьте ее сами, добавив в свежее молоко ложку лимонного сока. Кроме того, вы можете используйте пахту во многих вкусных рецептах.
7. Ореховое масло
Ничто не сравнится орехи и ореховое масло когда дело доходит до белков и полезных жиров. Секрет в том, чтобы отказаться от гидрогенизированных жиров и перейти на простое и натуральное ореховое масло.
Арахисовое масло, например, очень хорошо работает с файлами cookie, поскольку 50% жира и 20% воды. Вы также можете использовать миндальное масло, масло кешью или ореха макадамии.
При замене сливочного масла ореховым маслом придерживайтесь соотношение 1:1. И если вы хотите такую же текстуру, как сдобное печенье, добавлять½ стакана кокосового масла или любого другого масла.
Вы также можете испечь печенье с арахисовым маслом и бананами избегать масла и сахара.
8. Масла
Масло не самый полезный вариант, но он работает так же хорошо, как масло, при разрыхлении теста и приготовлении печенья мягкий и текстурированный. Минус в том, что это не добавляет вкуса и насыщенности.
Растительное, оливковое, подсолнечное и миндальное масло — отличный выбор.
При замене сливочного масла маслом используйте соотношение 1:3 (соотношение масла и масла).
Кроме того, вы можете захотеть создать маленькая порция печенья при использовании оливкового или миндального масла, чтобы увидеть, нравится ли вам вкус, так как они имеют сильный аромат.
Часто задаваемые вопросы
Узнайте больше полезной информации о заменителях сливочного масла:
Какая самая здоровая альтернатива сливочному маслу?
Если вы можете не заметить вкус, кокосовое масло это самая здоровая альтернатива сливочному маслу для печенья. Он повышает уровень хорошего холестерина и борется с резистентностью к инсулину. Вкус рафинированного кокосового масла не такой подавляющий.
Можно ли использовать майонез в качестве заменителя масла в печенье?
Да, майонез является фантастической альтернативой сливочному маслу в печенье, так как добавляет влаги и аромата.
Имейте в виду, что вы также должны вырезать яйца из рецепта печенья при использовании майонеза.
Кроме того, вы должны выпекать печенье при низкой температуре, так как майонез склонен к расщеплению при нагревании.
Можно ли смешивать заменители масла в рецепте печенья?
Да, мы раньше смешивали яблочный соус и греческий йогурт, и это была фантастическая идея.
Но может потребоваться корректировка других ингредиентов, в зависимости от заменителя масла.
Не развалится ли печенье, если я заменю сливочное масло растительным маслом?
Нет, если все сделано правильно. Хитрость заключается в том, чтобы умножить количество масла на ¾, чтобы печенье было влажным и мягким, не крошилось и не разваливалось.
Вы также должны уменьшить количество воды, которую добавляете в тесто, потому что масло находится в жидкой форме.
Однако это не относится к кокосовому маслу, так как оно имеет текстуру и консистенцию, подобную сливочному, поэтому вы можете придерживаться соотношения 1:1.
Вывод
Если вы печете более полезное печенье или у вас просто закончилось масло, есть множество заменителей, которые стоит попробовать.
Вам просто нужно настроить другие ингредиенты, используемые в рецепте.
Какой ваш любимый заменитель масла в печенье? Дайте нам знать в комментариях ниже!
