Если вы ищете заменитель растительного масла для приготовления пищи и выпечки, потому что это полезнее или у вас просто закончился этот ингредиент, читайте дальше.
Растительное масло незаменимо для приготовления пищи и выпечки. Тем не менее, это было показано что жарка на растительных маслах может иметь неблагоприятные последствия для вашего здоровья. В этом случае вас может заинтересовать более здоровый заменитель растительного масла.
В этой статье описываются лучшие заменители растительного масла вместе с кратким описанием и нашими рекомендациями по их использованию.
Оглавление
Прежде чем углубиться в раздел о заменителях растительного масла, давайте узнаем больше о температуре дымления масла и о том, почему это важно.
Точка дымления растительного масла
Некоторые заменители растительного масла лучше других в кулинарии и выпечке, благодаря точке дымления. Поэтому крайне важно понимать количество тепла, которое выдерживает растительное масло (температура дымления масла), чтобы выбрать подходящую замену.
Какова точка дымления масла?
Точка дымления масла — это максимальная температура, при которой масло нагревается до того, как оно начнет дымить, гореть или разрушаться.
Рафинированные масла имеют высокую температуру дымообразования, в то время как первичные или нерафинированные масла имеют низкую температуру дымообразования.
Почему точка дыма имеет значение?
Одна причина почему точка дымления имеет значение, так это то, что чем она выше, тем больше способов приготовления вы можете использовать.
Например, обычное, купленное в магазине растительное масло имеет высокую температуру дымления. 400 – 450 градусов по Фаренгейту (205 – 230 градусов по Цельсию), так что вы можете использовать его для жарки во фритюре, гриля, жарки на сковороде, запекания и маринада.
Между тем, оливковое масло первого холодного отжима имеет низкую температуру дымления 350 градусов по Фаренгейту (177 градусов по Цельсию), что делает его лучше всего подходящим для сырых блюд или методов приготовления с легким обжариванием.
Еще одна причина почему точка дыма имеет значение, так это вкус. Пища может приобретать горький вкус, когда масло пригорает. Что еще хуже, когда масло проходит точку дымообразования, оно окисляется и выделяет токсины, известные как свободные радикалы, которые вызывают болезни и старение. Поэтому очень важно не использовать растительное масло выше температуры дымления.
Принимая во внимание эти две причины, крайне важно использовать заменитель растительного масла с аналогичной температурой дымления.
В следующем разделе вы найдете альтернативы растительному маслу при приготовлении пищи и выпечке.
Лучший заменитель растительного масла: 8 более здоровых альтернатив
В этом разделе рассматриваются самые полезные заменители растительного масла: масло авокадо, кунжутное масло, масло канолы, оливковое масло первого холодного отжима, масло из виноградных косточек, топленое масло, фруктовое или овощное пюре и молочные продукты.
Начнем с масла авокадо.
1. Рафинированное масло авокадо
Рафинированное масло авокадо это здоровый заменитель растительного масла с большим количеством польза здоровью. В нем много мононенасыщенных жиров, которые необходимы вашему организму.
Этот тип масла имеет самую высокую температуру дымления в этом списке. 500 градусов по Фаренгейту (260 градусов по Цельсию). Поэтому он идеально подходит для всех видов приготовления пищи, включая жарку во фритюре, приготовление на гриле, выпечку, маринады и многое другое.
Рафинированное масло авокадо имеет мягкий и тонкий вкус, который не повлияет на вкус вашей еды, поэтому вам не нужно беспокоиться о его адаптации.
С другой стороны, может быть сложно найти чистое рафинированное масло авокадо, так как оно часто смешанный с другими типами масла.
При замене растительного масла маслом авокадо применяйте соотношение 1:1.
Вы можете купить рафинированное масло авокадо в Амазонка.
В следующем разделе ознакомьтесь с кунжутным маслом.
2. Нежареное кунжутное масло
Нежареное кунжутное масло это полезный для сердца заменитель растительного масла с многочисленными благотворное влияние. Он содержит ненасыщенные жирные кислоты, натуральные антиоксиданты, витамины и минералы, необходимые для здоровья вашего организма.
Кунжутное масло имеет средне-высокую температуру дымления 410 градусов по Фаренгейту (210 градусов по Цельсию), так что вы можете использовать его для обычной кулинарии, жарки во фритюре и заправки для салатов.
Нежареное кунжутное масло имеет светлый цвет и нейтральный вкус с легкой ореховой ноткой вы, вероятно, не заметите в своей посуде. Таким образом, вам не нужно корректировать другие ингредиенты, чтобы приспособиться к вкусу масла.
При замене растительного масла необжаренным кунжутным маслом используйте соотношение 1:1.
Вы можете купить кунжутное масло в Амазонка.
В следующем разделе ознакомьтесь с маслом канолы.
3. Рапсовое масло
Также известное как рапсовое масло, рапсовое масло является фантастическим заменителем растительного масла с основными польза здоровью, хотя оно не так питательно, как другие растительные масла в этом списке.
Масло канолы имеет нейтральный вкус, поэтому это не повлияет на вкус ваших приготовленных или запеченных блюд. Кроме того, его точка курения 468 градусов по Фаренгейту (242 градуса по Цельсию), что делает его идеальным для жарки во фритюре, обжаривания и тушения.
При замене растительного масла маслом канолы придерживайтесь соотношение 1:1.
Вы можете купить масло канолы в Амазонка.
В следующем разделе ознакомьтесь с оливковым маслом первого отжима.
4. Оливковое масло первого отжима
Оливковое масло первого отжима самый полезный заменитель растительного масла в этом списке с обилием положительные эффекты, включая композицию с высоким содержанием мононенасыщенных жиров и антиоксидантные свойства, которые творят чудеса с вашим сердцем и всем телом.
Оливковое масло экстра-класса имеет самое высокое качество из всех видов оливкового масла, так как оно изготовлено методом холодного отжима, а это означает, что процесс экстракции оливкового масла не достигает вредных температур.
Оливковое масло первого холодного отжима имеет низкую температуру дымления 350 градусов по Фаренгейту (177 градусов по Цельсию), поэтому его лучше всего использовать для тушения, заправки для салатов и маринадов. Что касается вкуса, то этот сорт масла более менеегорький и острый, в зависимости от марки. Таким образом, необходимо соответствующим образом отрегулировать остальные ингредиенты вашего блюда.
Помните, что вы не должны использовать оливковое масло первого отжима при выпечке или приготовлении пищи, если температура превышает точку дымления, иначе это изменит ваше блюдо. В этом случае лучше использовать рафинированное оливковое масло, поскольку его температура дымления составляет 465 градусов по Фаренгейту (240 градусов по Цельсию).
При замене растительного масла оливковым маслом первого отжима используйте соотношение 1:1.
Вы можете купить оливковое масло экстра вирджин в Амазонка.
В следующем разделе ознакомьтесь с маслом виноградных косточек.
5. Масло виноградных косточек
Масло виноградных косточек является отличным заменителем растительного масла, так как это одно из масел, используемых для приготовления смеси приобретенного в магазине растительного масла. Его получают из виноградных косточек как побочного продукта виноделия.
Побочный продукт виноделия, масло из виноградных косточек является богатым источником витамина Е, фенольных антиоксидантов и полиненасыщенных жиров омега-6. поощрять здоровье сердца.
Как и масло канолы, масло виноградных косточек безвкусный, так что это не влияет на вкус или аромат продуктов. Имеет светло-зеленый цвет и точку дымления 420 градусов по Фаренгейту (215 градусов по Цельсию).
Вы можете купить масло виноградных косточек в Амазонка.
При замене растительного масла маслом из виноградных косточек придерживайтесь соотношение 1:1.
В следующем разделе проверьте топленое масло.
6. гхи
гхи (топленое масло) производится путем нагревания масла для отделения жира (топленого масла) от сухих веществ молока. Это отличный заменитель растительного масла для людей с аллергией на казеин, молочный сахар и лактозу, которые разрушаются в процессе производства. И у него много польза здоровью.
Топленое масло — популярное растительное масло в индийской кухне, а его высокая температура дымления составляет 485 градусов по Фаренгейту (252 градуса по Цельсию) позволяет жарить во фритюре, жарить на сковороде и тушить по вашему желанию. Оно имеет орехово-маслянистый вкус и изменит вкус большинства блюд, приготовленных с его использованием.
При замене растительного масла топленым маслом придерживайтесь соотношение 1:1. Но используйте его с осторожностью, потому что он содержит 50% насыщенных жиров, которые могут увеличить риск сердечных заболеваний при употреблении в больших количествах.
Вы можете купить топленое масло в Амазонка.
В следующем разделе обратите внимание на фруктовое или овощное пюре.
7. Фруктовое или овощное пюре
Фруктовое пюре лучше всего работает в качестве заменителя растительного масла в выпечке, так как добавляет влаги и снижает калорийность. Вы можете использовать яблочное пюре, пюре из бананов, протертый сладкий картофель, свеклу или даже пюре из тыквы.
Пюре из фруктов и овощей по-разному влияет на выпечку в зависимости от используемых типов. Например, фруктовое пюре придает выпечке естественную сладость, а протертые бананы придают выпечке банановый вкус. И наоборот, пюре из свеклы меняет цвет блюда.
При замене растительного масла фруктовым пюре применяйте соотношение 2:1. Поэтому используйте 1/2 стакана фруктового пюре на каждый стакан растительного масла.
Вам также может понадобиться изменить другие ингредиенты вашего рецепта, в зависимости от типа пюре. Например, если вы используете яблочное пюре, уменьшите количество сахара, необходимого для нейтрализации сладости.
В следующем разделе ознакомьтесь с молочными продуктами.
8. Молочные продукты
Молочные продукты как греческий йогурт, пахта, сметана, масло и майонез являются идеальными заменителями растительного масла.
Шоком в этом списке является майонез, так как он творит чудеса в выпечке. Майонез сохраняет вкус, и никто не заметит разницы.
Йогурт и пахта могут сделать вашу выпечку острой, поэтому используйте их в умеренных количествах.
В следующем разделе вы можете узнать больше о растительном масле и о том, как заменить его в кулинарии и выпечке.
Часто задаваемые вопросы
В этом разделе вы найдете простые ответы на распространенные вопросы о растительном масле.
Что такое растительное масло?
Растительное масло — это масло, извлеченное из любой части растения — семян, зерен, орехов или фруктов. Тем не менее, этот термин чаще означает смесь масел на растительной основе, таких как масло канолы, подсолнечное масло, соевое масло и т. д.
Полезно ли растительное масло?
Да, некоторые растительные масла полезны. Например, оливковое масло первого отжима содержит хорошие жиры, которые поддерживают здоровье организма.
Какие растительные масла?
Растительные масла включают растительные масла, такие как кукурузное масло, подсолнечное масло, масло канолы, оливковое масло, масло авокадо, арахисовое масло или кунжутное масло. Однако растительное масло также может означать смесь многих растительных масел, таких как подсолнечное, рапсовое, соевое и кукурузное масло.
Какое растительное масло самое полезное?
Самым полезным растительным маслом является оливковое масло первого отжима, потому что оно имеет высокую концентрацию мононасыщенных жирных кислот и большое количество антиоксидантов. Он не переработан и не рафинирован.
Какое масло самое полезное для жарки?
Самое полезное масло для жарки — масло авокадо. Вы можете использовать его для жарки на сковороде и во фритюре.
Можно ли использовать оливковое масло вместо растительного масла?
Да, вместо растительного масла можно использовать оливковое. Но тип оливкового масла зависит от техники приготовления. Например, вы должны использовать оливковое масло экстра-класса для заправки салатов и тушения из-за его низкой температуры дымления, а рафинированное оливковое масло — для жарки из-за его высокой температуры дымления.
Могу ли я заменить масло канолы растительным маслом?
Да, вы можете заменить растительное масло маслом канолы при жарке с перемешиванием, обжаривании на сковороде и обжаривании. А вот использовать растительное масло во фритюре не стоит, так как его температура дымления недостаточно высока.
Чем можно заменить масло в выпечке?
В выпечке масло можно заменить фруктовыми или овощными пюре (яблоками, бананами, грушами, бататом, свекла и др.), молочные продукты (кефир, пахта, майонез, сметана, масло), кукурузный крахмал вставить. Например, масло лучше всего подходит для выпечки печенья.
Можно ли заменить сливочное масло растительным маслом?
Да, ты можешь заменить сливочное масло растительным для варки и выпечки в пропорции 1:1.
Чем можно заменить масло в пирожных?
Вы можете заменить масло маслом авокадо, так как оно не меняет вкус брауни. Сливочное масло также является отличным вариантом, добавляя сливочный и маслянистый вкус. Наконец, вы можете использовать кокосовое масло если вас не смущает легкий привкус кокоса.
Что можно использовать вместо растительного масла в смеси для торта?
При использовании смеси для торта вы можете заменить растительное масло маслом канолы, маслом авокадо или подсолнечным маслом в соотношении 1:1. Вы также можете использовать растопленное масло, сметану, несладкий яблочный соус, йогурт, пахту или майонез.
Можно ли использовать оливковое масло для выпечки торта?
Да, вы можете использовать рафинированное оливковое масло для выпечки торта благодаря высокой температуре дымления этого типа оливкового масла. Кроме того, он не имеет запаха и вкуса.
Какое масло лучше для выпечки тортов?
Масло канолы — лучшее масло для выпечки, так как оно полезно для здоровья. Он также имеет нейтральный вкус, который помогает выявить ароматы других ингредиентов.
Можно ли заменить кокосовое масло растительным маслом?
Да, вы можете заменить растительное масло кокосовым маслом, особенно для выпечки тортов, пирожных и кексов. Просто помните, что это добавит легкий кокосовый аромат вашей выпечке.
Следующий и последний раздел обобщает всю статью о замене растительного масла.
Последние мысли
Выбор лучшего заменителя растительного масла зависит от вашего стиля приготовления пищи или выпечки. Подводя итог, рассмотрим следующее:
- Жарка: масло авокадо, арахисовое масло, масло виноградных косточек, масло канолы.
- Обжаривание: масло канолы, масло авокадо, сливочное масло, оливковое масло.
- Заправка для салата: оливковое масло первого отжима.
- Выпечка: яблочное пюре, фруктовые и овощные пюре, сливочное масло, кокосовая стружка, майонез, греческий йогурт, пахта.
Какой ваш любимый заменитель растительного масла? Поделитесь своими советами в разделе ниже!
