Лучшая замена сухой горчице: 7 отличных альтернатив

Когда у вас закончилась сухая горчица, вы можете прекратить готовить, сбегать в ближайший магазин, чтобы купить горчицу, или использовать заменитель. Читайте дальше, чтобы узнать лучшие заменители сухой горчицы в кулинарии.

Прежде чем искать альтернативу сухой горчице, вот несколько интересных фактов об этом кулинарном ингредиенте.:

• Сухая горчица — это измельченные семена горчицы, которые были высушены и измельчены в порошок.
• Он также известен как горчичный порошок или молотая горчица.
• Сухая горчица имеет острый, слегка горьковатый вкус, который придает блюдам пикантность и остроту.
• Он богат антиоксидантами и содержит соединения, связанные с различными польза для здоровья, включая уменьшение воспаления и улучшение пищеварения.
• Сухая горчица часто используется для приправы таких блюд, как фаршированные яйца, картофельный салат и соус для барбекю.
• Домашние приправы, такие как горчица и майонез, обычно могут содержать сухую горчицу.
• При правильном хранении в герметичном контейнере в прохладном сухом месте сухая горчица сохраняется до двух лет.

В этой статье рассматриваются лучшие заменители сухой горчицы: молотые семена горчицы, дижонская горчица, желтая горчица, горчица каменного помола, корень хрена, порошок васаби, а также смесь порошка куркумы и порошка кайенского перца. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о каждом варианте. Вы также можете ознакомиться с разделом часто задаваемых вопросов ниже.

1. Семена горчицы молотые

Семена горчицы являются фантастической заменой, так как сухую горчицу получают путем измельчения этих семян в порошкообразную форму.. Чтобы превратить семена в порошок, используйте ступку с пестиком, мельницу для специй или кофемолку. Перед тем, как размолоть семена, поджарьте их на сковороде с толстым дном, пока они не издадут хлопающий звук, раскрывающий их аромат.

Использование молотых семян горчицы — почти идеальная альтернатива сухой горчице, поскольку вы можете использовать этот ингредиент в тех же блюдах. Тем не менее, важно отрегулировать коэффициент замещения, так как измельченные семена дают больший эффект, чем сухая горчица. Используйте соотношение 1:2 при использовании молотых семян горчицы вместо сухой горчицы.. Например, если по рецепту требуется 1 столовая ложка сухой горчицы, используйте 1/2 столовой ложки молотых семян горчицы.

2. дижонская горчица

Дижонская горчица — отличная замена сухой горчице, так как они очень похожи.. Его готовят путем измельчения семян коричневой и черной горчицы, затем смешивают их с уксусом, а иногда и с вином. Дижонская горчица имеет острый вкус с нотками сладости; она мягче, чем сухая горчица, и имеет более гладкую текстуру. Основное различие между ними заключается в том, что дижонская горчица влажная, поэтому ее можно использовать в рецептах, не зависящих от сухости горчичного порошка. Например, используйте дижонскую горчицу в качестве приправы к бутербродам или в качестве ингредиента для заправок для салатов, маринадов и соусов. Однако дижонская горчица не идеальна для приготовления сухих приправ или смеси специй.

Поскольку дижонская горчица имеет более мягкий вкус, чем сухая горчица, вы можете использовать ее более широко в рецептах. Например, если по рецепту требуется 1 чайная ложка сухой горчицы, используйте 1 столовую ложку дижонской.

3. Желтая горчица

Желтая горчица — достойная замена сухой горчице, если у вас закончились другие варианты.. У них разные вкусовые характеристики; желтая горчица имеет менее острый вкус и содержит больше ингредиентов, таких как уксус, вода и другие приправы. Желтая горчица часто используется в качестве начинки для хот-догов или бутербродов.

При замене сухой горчицы на желтую начните с щепотки и добавляйте больше по вкусу.. Поскольку желтая горчица содержит дополнительные ингредиенты, вам, возможно, придется уменьшить их количество в рецепте, особенно специй.

4. Горчица каменного помола

Горчица каменного помола — еще одна достойная замена сухой горчице, поскольку она имеет другой вкус и текстуру.. Горчица каменного помола производится путем измельчения целых семян горчицы вместе с другими ингредиентами, такими как уксус, вода и специи. В результате получается густая и слегка грубая текстура с сильным острым вкусом. Горчица каменного помола часто используется в качестве приправы к бутербродам, мясу и сырам.

Подобно желтой горчице, вкус горчицы каменного помола не такой острый, как у сухой горчицы, поскольку она разбавлена ​​жидкими ингредиентами. Заменяя сухую горчицу горчицей с каменным помолом, начните с щепотки, попробуйте на вкус и добавьте больше по мере необходимости..

5. Корень хрена

Корень хрена является хорошей заменой сухой горчице, так как они оба имеют острый и пряный вкус.. Оба принадлежат к семейству Brassicaceae и могут использоваться в качестве специи или приправы в кулинарии.

При использовании корня хрена вместо сухой горчицы он может быть свежим, сушеным или порошкообразным. Чтобы приготовить свежий хрен, его необходимо нарезать или натереть на терке. Так как он жалит, как лук, лучше всего использовать кухонный комбайн.

Корень хрена имеет более интенсивный, острый, пряный вкус и аромат, чем сухая горчица, поэтому используйте его в умеренных количествах. Начните с половины количества сухой горчицы, необходимого в рецепте, и добавляйте по вкусу. Например, если в рецепте указана 1 столовая ложка сухой горчицы, используйте 1/2 столовой ложки корня хрена, попробуйте и при необходимости добавьте еще. Чтобы уменьшить его интенсивность, смешайте хрен с дистиллированным уксусом, прежде чем добавлять его в блюда. Свеженатертый корень хрена теряет вкус и запах при воздействии тепла и воздуха, поэтому добавляйте его в конце приготовления. Он отлично подходит для бутербродов, майонеза, горчицы и соусов.

6. порошок васаби

Порошок васаби является хорошей заменой сухой горчице, так как он имеет аналогичный сильный вкус.. Однако он немного острее. Как и горчица, васаби принадлежит к семейству Brassicaceae. Он также имеет сильный аромат, похожий на вкус горчицы и хрена.

При замене сухой горчицы можно использовать васаби в сухом и порошкообразном виде, в зависимости от того, что вы найдете в магазине. Порошкообразная форма имеет более длительный срок хранения (3-4 года). Так как она более острая, чем сухая горчица, начните с щепотки порошка васаби и добавьте по вкусу.

7. Порошок куркумы + порошок кайенского перца

Если у вас закончилась сухая горчица, порошок куркумы и порошок кайенского перца могут стать отличной заменой.. Порошок куркумы придает теплый, землистый, слегка горьковатый вкус, а порошок кайенского перца обеспечивает остроту и остроту.

Чтобы сделать замену, соблюдайте те же пропорции и смешайте порошок куркумы со щепоткой кайенского перца. Например, если рецепт требует 1 столовую ложку сухой горчицы, используйте 1 столовую ложку порошка куркумы и 1/4 чайной ложки порошка кайенского перца..

Часто задаваемые вопросы

Узнайте больше о заменителях сухой горчицы в кулинарии.

Можно ли использовать обычную горчицу вместо сухой горчицы?

Да. Но лучше оставить обычную горчицу на крайний случай, так как она имеет значительно более мягкий вкус, поэтому ваше блюдо не будет таким острым.

В чем разница между горчицей и сухой горчицей?

Горчица и сухая горчица производятся из одного и того же растения, но используются в кулинарии по-разному.. Горчица обычно производится путем измельчения семян горчицы с уксусом или другими жидкостями для создания пасты или соуса, который можно использовать в качестве приправы или ингредиента в рецептах. Сухая горчица, с другой стороны, представляет собой просто молотые семена горчицы, которые были высушены и измельчены в порошок. У нее более концентрированный вкус, чем у готовой горчицы, и ее можно использовать в притираниях, маринадах, заправках и соусах. В то время как оба вида горчицы придают блюдам пикантность, сухая горчица, как правило, обладает большей остротой из-за более высокой концентрации горчичного масла.

Как приготовить сухую горчицу?

Чтобы приготовить сухую горчицу, начните с выбора типа семян горчицы, которые вы хотите использовать.. Желтые и коричневые семена горчицы являются наиболее часто используемыми сортами. Поджарьте семена на сухой сковороде в течение нескольких минут, пока они не станут ароматными, затем измельчите их в мельнице для специй или в ступке с пестиком, пока они не превратятся в мелкий порошок. Если вы хотите, чтобы сухая горчица была менее острой, смешайте ее с мукой или кукурузным крахмалом, прежде чем хранить в герметичном контейнере. Вы также можете добавить другие специи, такие как куркума, чесночный порошок или паприка, чтобы изменить вкус сухой горчицы.

Каковы ингредиенты горчицы?

Горчица обычно включает семена горчицы, уксус, вода и соль. Некоторые варианты могут также включать подсластители или дополнительные специи, такие как куркума или паприка.

Является ли молотая горчица такой же, как сухая горчица?

Да, молотая горчица такая же, как сухая горчица. Это также идет горчичный порошок.

Можно ли заменить готовую горчицу на сухую?

Да, можно заменить готовую горчицу сухой горчицей. Лучше всего готовится заменитель горчицы для сухой горчицы – дижонская горчица.

Заключение

Сухая горчица — универсальный ингредиент, который может придать глубину и аромат любому блюду. Однако, если вы обнаружите, что его нет в вашей кладовой, есть несколько жизнеспособных заменителей. Лучшими из них являются молотые семена горчицы, дижонская горчица, желтая горчица, горчица каменного помола, корень хрена, порошок васаби и комбинация порошка куркумы и порошка кайенского перца. Не стесняйтесь экспериментировать с этими вариантами, чтобы найти лучшее сочетание, которое соответствует вашим кулинарным предпочтениям.