Как сделать помадный торт

Вы просто не можете превзойти вид помадного торта. Обычно вам нужно нанять профессионального пекаря, чтобы создать один из этих сладких шедевров, но я здесь, чтобы сказать вам, что вы можете сделать его прямо дома. Правильно, домашний торт на день рождения из помады! Есть несколько уловок, чтобы сделать идеальную помадку, и первый - это хорошая доза терпения. Для создания этого первозданного внешнего вида торта требуется много времени на замешивание и раскатывание. Стоит каждая секунда.

Во-вторых, при замешивании помады обязательно добавьте как можно больше сахарной пудры. Помадка должна быть формовочной, но не липкой. Когда вы подумаете, что это правильная консистенция, разрежьте помадку и проверьте середину. Если середина формуемая, но не липкая, то можно идти.

В-третьих, при раскатывании помады могут появиться трещины по краям. Когда это произойдет, загните края и аккуратно раскатайте их. Это устраняет появление тонких линий и трещин на поверхности.

Наконец, чтобы создать супер гладкий вид без линий, натрите помадку небольшим количеством кокосового масла.

Теперь, когда вы знаете все советы и рекомендации, приступим к выпечке!

Ингредиенты, которые вам понадобятся для помадного торта:

Для помады:

• 8 унций. зефир
• 1 унция. шоколадные чипсы
• 1 1/2 столовых ложки воды, разделенная
• 14 унций. сахарная пудра
• 2,5 столовых ложки какао-порошка
• 1-2 чайные ложки кокосового масла

Для торта:

• 12 унций универсальной муки (12 унций)
• 2.3 унции. кукурузный крахмал ИЛИ картофельный крахмал
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 1/2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 2 стакана сахара
• 3 больших яйца, комнатной температуры
• 3 больших яичных желтка комнатной температуры
• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
• 1 стакан жирных сливок, холодных

Для ганаша:

• 1 чашка шоколадной стружки
• 1/2 стакана жирных сливок

Инструкции по приготовлению помадного торта:

Чтобы приготовить помадку:

1. Взбейте какао-порошок и сахарную пудру. Отложите в сторону.

1. Добавьте зефир, шоколадную стружку и 1 столовую ложку воды в пароварку. Доведите воду до кипения и растопите шоколад и зефир, часто помешивая и часто очищая миску, чтобы убедиться, что шоколад не подгорает. Как только смесь полностью растает, дайте ей остыть примерно 5 минут.

1. Как только вы почувствуете себя комфортно, добавьте сахарную пудру и какао-порошок. Месите смесь, пока не смешается вся сахарная пудра. Ближе к концу замешивания, если помадка кажется рассыпчатой, добавьте последние 1/2 столовой ложки воды. Помадка не должна быть липкой даже в середине, но должна быть пластичной и не крошиться. Как только помадка собралась вместе, сформируйте из нее диск и нанесите на его поверхность тонкий слой кокосового масла. Оберните его полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону.

Чтобы приготовить торт:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Покройте 2 формы для выпечки диаметром 8 дюймов антипригарным спреем.

1. В средней миске взбейте все сухие ингредиенты. Отложите в сторону.

1. С помощью настольного или ручного миксера взбейте сливочное масло и сахар до легкой пышной массы примерно за 5 минут.

1. В отдельной миске взбейте яйца и ваниль. Добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности, соскребая со всех сторон по мере необходимости. Добавьте 1/2 части мучной смеси и взбейте, чтобы смешать. Добавьте оставшуюся муку и снова перемешайте.

1. В отдельной миске взбить сливки до образования плотных пиков. Возьмите 1/3 сливок и вмешайте их в жидкое тесто. Осторожно добавьте вторую треть и, когда почти полностью смешайте, добавьте последние взбитые сливки. Выложите тесто в подготовленные формы для выпечки. Выпекайте 40-50 минут или пока зубочистка не выйдет чистой, если вставить ее в центр. Дайте пирогам остыть в сковороде в течение 5 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.

Чтобы приготовить глазурь для ганаша:

1.  Нагрейте сливки и шоколадную стружку в пароварке до плавления. Снимите с огня и взбивайте, используя ручной или настольный миксер, пока глазурь не остынет, не загустеет и не станет светлее.

Собрать:

1. Когда пироги остынут, при необходимости с помощью зубчатого ножа выровняйте верхушки и срежьте купол, чтобы получилась ровная поверхность. Выложите один круглый торт на сервировочную тарелку. Используя половину глазури, распределите ее поверх этого коржа. Сверху выложите второй корж. Используйте оставшуюся глазурь, чтобы заморозить внешнюю поверхность торта очень тонким слоем.

1. Раскатайте помадку в 14-дюймовый круг. Когда помадка станет гладкой, нанесите на поверхность немного кокосового масла, чтобы разгладить мелкие морщинки. С помощью скалки раскатайте помадку на булавке, чтобы помочь вам перенести ее на торт. Начните наносить помадную массу на торт, начиная с верха и работая по бокам. Обрежьте излишки помадки со дна торта. Добавьте на торт любые украшения и подавайте к столу.