"Varím len zriedka, ale mám dve alebo tri jedlá, ktorých sa držím." Robím skvelé sladké zemiaky a šošovicové kari “ - Chris O'Dowd
Na rozdiel od Chrisa O'Dowda varím stále. Stále sa však spolieham na sladké zemiaky, pretože chutia skvele, varia sa veľmi rýchlo a sú veľmi výživné.
Pozrime sa, prečo by batáty s výbornou chuťou mali byť zásadnou súčasťou vašej stravy.
- Sladké zemiaky prispievajú k vášmu zdraviu čriev tým, že predchádzajú zápche, absorbujú vodu a udržujú zdravú výstelku čriev.
- Rovnako ako mrkva, sladké zemiaky sú skvelé pre oči vďaka prítomnosti beta-karoténu, ktorý telo premieňa na vitamín A. Tento konkrétny vitamín je známy tým, že zlepšuje receptory vo vašich očiach.
- Okrem vitamínu A sú sladké zemiaky superpotravinou, ktorá obsahuje takmer všetky živiny, ktoré vaše telo potrebuje. Jeden sladký zemiak obsahuje 112 kalórií, 0,07 gramu tuku, 26 gramov uhľohydrátov, 2 gramy bielkovín a 3,9 gramu vlákniny.
- Sladké zemiaky môžu pomôcť zvládať stres a zlepšiť vašu náladu. Nedostatok horčíka môže predstavovať riziko pre úzkosť, stres a depresiu. So sladkými zemiakmi získate tretinu dennej dávky horčíka.
- Karotenoidy nachádzajúce sa v sladkých zemiakoch chránia vaše bunky pred poškodením každodennými aktivitami. (Zdroj: Allrecipes.com, webmd.com)
O výhodách sladkých zemiakov by som mohol pokračovať ďalej. Úprimne povedané, čo je nemilovať? Sú zdravé, chutia skvele a je veľmi vhodné ich začleniť do vašej stravy.
Títo sladké korene sú k dispozícii celoročne, ale nájdete ich množstvo od augusta do novembra. Môžete však mať niekoľko sladkých zemiakov, o ktorých si nie ste istí, čo s nimi.
Môžete si položiť otázku, Môžete zmraziť sladké zemiaky?Odpoveď je áno, sladké zemiaky môžete zmraziť až na12 mesiacov.Mrazenie sladkých zemiakov však prichádza s procesom.
V tomto článku budem diskutovať o podrobnostiach toho, ako batáty zmraziť, o procesoch, čo robiť, aby ste dosiahli najlepšie výsledky a čomu sa vyhnúť. Poďme sa ponoriť do toho spoločne.
Môžete zmraziť sladké zemiaky surové?
Nie, sladké zemiaky nemôžete zmraziť surové. Pred zmrazením musia byť blanšírované respriskujete, že sa po rozmrazení stanú kašovitými a stratia chuť.
Rovnako ako s jablká, batáty zmenia farbu po niekoľkých minútach prerezávania. To sa stane, keď nakrájate zemiaky, pretože enzým polyfenoloxidáza sa vystaví kyslíku. Pôsobením kyslíka dochádza k premene fenolových zlúčenín v enzýme na o-chinóny. O-chinóny reagujú s aminokyselinami prítomnými v zemiakoch a vytvárajú hnedé farby, ktoré vidíte na rezaných zemiakoch. (Zdroj: ScientificAmerican.com)
Preto musíme surové sladké zemiaky pred zmrazením blanšírovať, aby sa znížili enzýmy, ktoré spôsobia, že batáty v priebehu času zmenia textúru, chuť a farbu.
Blanšírovanie je proces, ktorý pomáha zachovať chuť, textúru, farbu a nutričné hodnoty potravín. To platí najmä pre zeleninu. Blanšírovanie je proces krátkeho ponorenia jedla do vriacej vody (nie viac ako niekoľko minút, maximálne dve minúty), ktoré sa potom vloží do kúpeľa s ľadovou vodou, aby sa potraviny rýchlo ochladili.
Podľa Národné centrum pre domácu konzerváciu potravín, je dôležité zeleninu pred zmrazením blanšírovať. Tým sa zastaví enzymatická činnosť a zbaví sa povrchových organizmov a nečistôt. Sladké zemiaky sú a zelenina, a je to sladko chutiaci veľký koreň, ktorý patrí do rodiny svitkov.
Je možné zmraziť varené sladké zemiaky?
Áno, je úplne dobré zmraziť uvarené sladké zemiaky, v skutočnosti je najlepšie zmraziť svoje sladké zemiaky buď varené, roztlačené alebo pečené namiesto surových, aby ste dosiahli najlepšie výsledky.
Varenie sladkých zemiakov
Tu sú kroky na varenie batátov pred ich zmrazením.
Krok 1
Naplňte veľký hrniec vodou a priveďte ho do varu.
Krok 2
Batáty umyte, aby ste ich zbavili všetkých povrchových nečistôt.
Krok 3
Batáty nakrájajte, nakrájajte na kocky alebo nakrájajte na kocky a uistite sa, že veľkosti rezov sú relatívne rovnaké, aby bolo možné rovnomerné varenie. Pokiaľ recept, v ktorom plánujete použiť svoje sladké zemiaky, nevyžaduje, aby ste odstránili šupku, varte ho so šupkou. Koža sa po uvarení ľahko odstráni.
Krok 4
Vložte batáty do vriacej vody a varte ich desať až pätnásť minút, alebo kým nezačnú byť mäkké, ale stále pevné.
Krok 5
Uvarené batáty vyberte a nechajte pri izbovej teplote maximálne dve hodiny, kým nevychladnú. Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) odporúča, aby sa jedlo nevynechávalo pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny, aby sa zabránilo otrave jedlom.
Varenie sladkých zemiakov pred ich zmrazením vám poskytne mrazené batáty, ktoré vyhovujú najčastejším použitiam a receptom.
Pečenie je tiež vynikajúci spôsob varenia batátov pred ich zmrazením. Na rozdiel od varu to môže trvať dlhšie, ale sú to batáty, ktoré chutia skvele.
Pečenie sladkých zemiakov
Pri pečení sladkých zemiakov postupujte podľa týchto krokov.
Krok 1
Zapnite rúru a zohrejte ju na približne 400 stupňov. Spodok rúry vyložte ťažkou fóliou alebo vložte veľký plech na pečenie.
Krok 2
Batáty umyte, aby ste ich zbavili povrchových nečistôt, a potom do nich pomocou vidličky urobte niekoľko dier.
Krok 3
Sladké zemiaky položte na mriežku v rúre a nechajte ich piecť asi hodinu až hodinu a pol, alebo kým nezmäknú.
Krok 4
Upečené batáty vyberte z rúry a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
Kaša zo sladkých zemiakov
Maškrtenie je ďalší spôsob varenia batátov pred ich zmrazením. Šťouchané batáty si môžete vychutnať s javorovým sirupom, medom a inými sladidlami podľa vlastného výberu. Šťouchané batáty je možné použiť aj do pudingov, chleba, koláčov, sušienok, sladkých zemiakových koláčov alebo sladkých zemiakových kastrólov.
Tieto kroky vás prevedú tým, ako roztlačiť batáty.
Krok 1
Zapnite rúru a zohrejte ju na 400 stupňov. Spodok rúry vyložte ťažkou fóliou alebo vložte veľký plech na pečenie.
Krok 2
Batáty umyte, zbavte povrchových nečistôt, ošúpte ich a nakrájajte na kocky.
Krok 3
Rezne zo sladkých zemiakov položte na mriežku v rúre a nechajte piecť, kým nie sú mäkké.
Krok 4
Upečené batáty vyberte z rúry a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
Krok 5
Zemiaky dajte do veľkej misy. a roztlačte ich, kým nie sú hladké
Ako zmrazíte nakrájané sladké zemiaky?
Sladké zemiaky je možné pred mrazením nakrájať, nakrájať na kocky alebo nakrájať na kúsky požadovanej veľkosti. Surové nakrájané sladké zemiaky je však potrebné pred mrazením blanšírovať, aby sa zachovala textúra, pevnosť a zabránilo sa zmene farby.
Ak chcete zmraziť nakrájané sladké zemiaky,
Krok 1
Batáty umyte a zbavte šupky.
Krok 2
Nakrájajte na požadované veľkosti, najlepšie na hranolky alebo kúsky, pretože to umožňuje ľahké dosiahnutie rezov podobnej veľkosti. Na uľahčenie procesu blanšírovania je vynikajúce udržiavať rezy v relatívne rovnakej veľkosti.
Krok 3
Naplňte hrniec vodou a priveďte ho do varu. Naplňte inú misku ľadovou vodou a odložte ju.
Krok 4
Pridajte nakrájané sladké zemiaky a nechajte ich vo vriacej vode maximálne dve minúty.
Krok 5
Vyberte batáty z vriacej vody a ihneď ich vložte do misky s ľadovou vodou, aby ste zastavili proces varenia a zachovali pevnosť.
Neodkladajte tento proces. Uistite sa, že sa zemiaky pridajú ihneď do studenej ľadovej vody, inak budú vaše zemiaky uvarené namiesto blanšírovaných.
Krok 6
Akonáhle sú sladké zemiaky chladné, vylejte ľadovú vodu a batáty osušte. Zbavte sa viditeľnej vlhkosti pomocou čistej kuchynskej utierky.
Krok 7
Pre ľahký prístup rozdeľte batáty na malé porcie alebo veľkosti. Rozdelené porcie dajte do rôznych mraziacich vreciek.
Krok 8
Pred uzatvorením vrecka mrazničky vyberte vzduch. V prípade, že neexistuje vákuový zatavovač, použite slamenú metódu. Zatvorte vrecko mrazničky a ponechajte malý otvor, cez ktorý môže prejsť slamka. Vložte slamku a odsajte čo najviac vzduchu.
Krok 9
Vrecká zo sladkých zemiakov označte dátumom a dajte ich do mrazničky. Označenie dátumov vám pomôže sledovať, koľko času vaše mrazené zemiaky strávili v mrazničke.
Ako zmraziť sladké zemiaky
Blanšírované batáty, varené batáty, pyré zo sladkých zemiakov a batáty pečené v rúre majú malé rozdiely v procesoch mrazenia.
Podrobne sme diskutovali o tom, ako zmraziť surové zemiaky v „Ako zmrazíte nakrájané sladké zemiaky?”Vyššie.
Poďme diskutovať o tom, ako zmraziť varené zemiaky.
Ako zmraziť varené zemiaky
Na zmrazenie varených zemiakov musíte najskôr uvariť zemiaky. Skontrolovať "Je možné zmraziť varené sladké zemiaky? ” časť, kde nájdete podrobné informácie o tom, ako uvariť zemiaky pred mrazom. Akonáhle budete mať uvarené sladké zemiaky pripravené, začnite tým,
Krok 1
Uvarené batáty nechajte nejaký čas pri izbovej teplote, nie viac ako 2 hodiny, kým úplne nevychladnú.
Krok 2
Uvarené batáty poukladáme na veľký plech alebo plech vystlaný papierom na pečenie. Vložte do mrazničky a nechajte zmraziť maximálne 20 minút alebo kým batáty nie sú pevné.
Bleskové mrazenie dlhší čas môže viesť k popáleniu mrazničky. Hoci je popáleniu v mrazničke niečo, čomu by sme sa chceli vyhnúť, nie je to jedlo nebezpečné pre spotrebu.
Krok 3
Akonáhle sú sladké zemiaky pevné, vyberte ich z mrazničky a vložte ich do uzatvárateľného mraziaceho vrecka alebo vrecka na zips. Bleskové mrazenie zabraňuje tomu, aby sa batáty zhlukovali.
Krok 4
Označte mraziace vrecká alebo vrecká na zips dátumami, vložte ich do mrazničky a vaše varené batáty budú dobré tak dlho, ako desať mesiacov.
Ako zmraziť pečené sladké zemiaky
Ak chcete zmraziť pečené sladké zemiaky, postupujte podľa rozsiahleho postupu popísaného v časti „Je v poriadku zmraziť uvarené sladké zemiaky?“ časť vyššie na pečenie vašich sladkých zemiakov. Akonáhle máte upečené sladké zemiaky: zmrazte ich podľa týchto pokynov:
Krok 1
Upečené batáty nechajte pri izbovej teplote nie dlhšie ako 2 hodiny kým sa nevychladia.
Krok 2
Každý kus sladkých zemiakov zabaľte do fólie, pričom dávajte pozor, aby žiadna časť nebola odkrytá, aby nedošlo k popáleniu mrazničky.
Krok 3
Zabalené batáty vložte do mraziaceho vrecka, vákuovo uzavretého vrecka alebo vzduchotesných nádob. Z vaku odstráňte vzduch čo najviac. V prípade absencie vákuového tesniaceho zariadenia použite slamenú metódu. Ak chcete použiť slamenú metódu, nechajte otvor len toľko, aby slamka mohla prejsť. Vložte slamku a vysajte vzduch čo najviac.
Krok 4
Označte mraziace vrecká alebo vrecká na zips dátumom, aby ste mali prehľad o čase skladovania, a vložte ich do mrazničky. (Zdroj: Simplyhealthyfamily.org)
Ako zmraziť zemiakovú kašu
Ak chcete zamraziť roztlačené sladké zemiaky, začnite proces tým, že svoje sladké zemiaky roztlačíte. Proces rmutovania bol podrobne popísaný v „Je možné zmraziť varené sladké zemiaky?”Sekcia. Proces rmutovania nájdete v časti.
Akonáhle máte roztlačené sladké zemiaky,
Krok 1
Zaistite, aby boli úplne vychladnuté. Ak nie, nechajte ich chvíľu odpočívať, kým nevychladnú.
Krok 2
Zemiakové pyré zabaľte do mraziacich vriec alebo vreciek na zips. Možno budete chcieť rozdeliť na značné časti, ktoré môžete použiť naraz.
Krok 3
Vyrovnajte vrecká mrazničky a pokúste sa úplne zachytiť vzduch. Na odsatie prebytočného vzduchu môžete použiť vákuové tesnenie alebo slamku.
Krok 4
Balené batáty označte dátumom a vložte do mrazničky.
Ako dlho môžete zmraziť sladké zemiaky?
Mrazenie výrazne zvyšuje dobu skladovania sladkých zemiakov, na rozdiel od času, ktorý môžu stráviť v chladničke. Varené sladké zemiaky, či už roztlačené, pečené alebo varené, vydržia iba 3-5 dní v chladničke. Surové batáty vydržia v špajzi zhruba jeden až dva týždne.
Na druhej strane, či už varené alebo predvarené, mrazené batáty vydržia v mrazničke asi 10-12 mesiacov.
Potraviny uložené v mrazničke si zachovajú najlepšiu kvalitu počas celého obdobia skladovania. Ak po rozmrazení vaše zemiaky zapáchajú alebo majú zlý vzhľad, ihneď ich zlikvidujte.
Ako rozmraziť sladké zemiaky
Rozmrazovanie sladkých zemiakov má niekoľko možností. Niektoré z možností budú fungovať pre predvarené a varené sladké zemiaky, zatiaľ čo iné sú najvhodnejšie pre varené sladké zemiaky. Pozrime sa podrobne na možnosti.
- Chladnička
- Rúra
- Mikrovlnná rúra
- Začleniť priamo
Na rozmrazovanie mrazených batátov pomocou chladničky vyberte batáty z mrazničky a preneste ich do chladničky. Nechajte cez noc v chladničke, aby sa batáty mohli pomaly rozmrazovať.
Uvarené sladké zemiaky, ktoré boli rozmrazené v chladničke, tam môžete uložiť približne 3 - 4 dni pred varením.
Rozmrazovanie mrazených batátov pečením alebo pečením v rúre je vynikajúcou možnosťou pre mrazené pečené batáty. Vyberte mrazené batáty z mrazničky a odstráňte fóliu použitú na zabalenie každého kusu. Zabalte ich do novej fólie a dajte piecť do dvadsaťpäť minút v rúre nastavenej na 180 ° C.
Rozmrazovanie mrazených batátov v mikrovlnnej rúre je jednoduchý proces. Vyberte mrazené batáty z mrazničky, vložte ich do nádoby vhodnej pre mikrovlnné rúry a mikrovlnnú rúru nastavte na rozmrazovanie. Mikrovlnná metóda môže nechať vaše sladké zemiaky trochu suché.
Mrazené batáty rozmrazené v mikrovlnnej rúre by ste mali konzumovať ihneď, inak vám môže hroziť otrava jedlom. Mikrovlnná rúra prináša jedlo do optimálna teplota aby baktérie rástli vo veľkom množstve v krátkom časovom období.
Posledným spôsobom rozmrazovania je pridanie mrazených batátov priamo do vašich receptov na varnej doske. Pridajte niekoľko minút k celkovému času varenia, aby ste nahradili pokles teploty, keď mrazené batáty pridáte priamo do varenia.
Ako rozmraziť pyré zo sladkých zemiakov
Mrazené batátové pyré je najlepšie rozmraziť zahriatím na varnej doske. Používanie mikrovlnnej rúry môže spôsobiť textúra gumová. Na rozmrazenie batátového pyré vyberte mrazenú zemiakovú kašu z mrazničky.
Zemiakové pyré rozohrejeme na panvici, kým opäť nebudú chutiť ako zemiaková kaša alebo kým nedosiahnu požadovanú konzistenciu.
Záver
Ak si chcete vychutnať sladké zemiaky bohaté na živiny a skvele chutiace, nemusíte čakať na Deň vďakyvzdania. Keď zmrazíte batáty, keď sú v sezóne, zvyčajne od augusta do novembra, budete si ich môcť vychutnať aj mimo sezóny.
Množstvo sladkých zemiakov vás môže nechať premýšľať, čo robiť so všetkými hľuzami, ktorých ste sa chytili. Nie je potrebné sa znepokojovať, stačí ich zmraziť a budú v poriadku ešte 10-12 mesiacov.
Takže keď budete mať nabudúce špajzu naplnenú sladkými zemiakmi, nerobte si starosti s tým, čo s nimi. Postupujte podľa podrobného sprievodcu mrazením sladkých zemiakov pre budúce použitie a užite si bohatú chuť a výživové výhody so svojou rodinou.
